The Best Char Siu Recipe Secret? How To Start From Scratch At Home? (Eng Subs Available)

[@pakkwongchan1780]

我住在紐約，做過好幾種不同配方嘅叉燒，唔敢講最好食但都過得去。今次用咗你嘅配方做生醬同埋醃製配方，加入左芫荽頭同埋蔥白，用攪拌機打爛，隔渣之後醃咗七個鐘，燒完出嚟簡直冇得頂，可以講話比得上唐人街大旺（出名燒臘店）嘅出品。從來都係用蜜糖做皮水，今次用咗麥芽糖真係唔同，嗰啲焦甜味係蜜糖俾唔到嘅，只不過一向屋企都唔會有麥芽糖所以都用蜜糖代替。已經把你嘅視頻轉發多個朋友，多謝分享。

[@ssmermaidss1228]

好欣賞你所有步驟由零開始，廚房整潔👍👍，次次睇完心想搞咁大壇不只是醃肉，而是big project 但追隨尊重食物及重要求，吸了口氣又出發，多謝你無私的分享。

[@CookKingRoom]

多謝你！我最喜歡你最類型的觀眾！

[@selinayeung331]

Arthur 好多謝你嘅叉燒食譜 的確係神級 可以同某米之蓮酒樓的地拖頭叉燒媲美 你教得好詳細 雖是兩年前的影片 一樣咁精彩 初一醃 初二食 我家人讚口不絕 祝你和家人新年快樂 身體健康 出多啲影片教我哋煮好餸🙏🏻👍🏻👏🏻🎶

[@CookKingRoom]

非常感謝！記得訂閱同埋撳埋旁邊個鐘仔呀！

[@gracelai7322]

雖然整生醬好多功夫，但舊叉燒真係好好食。另外，即使買唔到第一刀，用西班牙豬梅頭，效果已超級好。我自己整過好多次叉燒，今次最成功。謝謝分享。

[@puppycat4142]

會否再做一次這個食譜? 你近4年都冇整過叉燒, 又可以整進階版, 或者簡化版, 刷多幾次流量, 55萬view 乘3, 都幾和味

[@hamishliu9671]

真的是不錯的，我做了5次，用了市面的叉燒醬做對比，還是您這個食譜最好吃！

[@mskwan4253]

Arthur, 試了，义燒醬嘛嘛。你可否不用雞粉蠔油，用其它醬代替 ?⋯ 我試過只用生醬 燒至最後掃蜜糖反而更似义燒味，非常好食... In other words, 你的生醬比义燒醬更好味

[@hochisamsonfung8642]

多謝大佬無私分享，家人食完讚不絕口

[@CookKingRoom]

多謝

[@fuliangxu8763]

之前慢煮的版本試過很多次了，才發現有這個版本，請問這個不需要香菜和雞蛋了嗎？感覺之前香菜味在裡面的效果很好有一種特殊的味道。

[@miahwong0730]

多謝你既recipe. 完全好食過出面買。前日整左慢煮玫瑰豉油雞 都超級好食！

[@fkcjnk]

👍👍👍👍👍the best char siu i eversee in utube,

[@CookKingRoom]

thanks!

[@markho8768]

平时出去吃饭的叉烧都比较柴，口感没这么好，烧的比较老，而且切的好厚。 但系见靓仔你整叉烧，我自己都想亲手做个叉烧比屋企人试下，焗出来色泽都好靓，望见流晒口水~

[@pamelaluk833]

Thank you for the recipe! I've been trying to recreate HK Char Siu, as we live overseas, and following your recipe was my most successful attempt. It was very clear and easy to follow, and my family loves it!

[@CookKingRoom]

thanks ! happy new year!

[@fishlo1303]

非常掂👍 你講得啱，variables 多，一定要跟自己口味微調。

[@claralau2675]

昨晚整咗，超級好味😋，謝謝你的receipe 🙏🏻🙏🏻🙏🏻講解非常清晰👍🏻👍🏻👍🏻

[@hrve12958]

似出面?

[@clementcho]

真係好好味喎 👍 如果你唔想整“生醬” 生醬嘅材料每樣重量乘0.114. （0.114x）加入叉燒將會約莫一樣.

[@陳燕秋-t3s]

請問你用邊款焗爐？

[@angel030ify]

真是提起心肝跟你呢个recipe整左！超正！😄😂👍🏻好好吃啊！如果d肉我起得靓d，大细均匀d就完美了！好过出边买的质量无保证啊！好好吃！🙏👍🏻👏🏻

[@carmenkam6218]

你講到好吸引，一於搵日試下！之前已經跟你做過兩個义燒食譜，屋企人好讚，對於呢個食譜更加充滿期待！

[@CookKingRoom]

今次呢個最好食

[@queeniechow1935]

嘩正👍🏻😋，一定好食。好似每個細節都不能多不能少咁😅，不過我有興趣整😁，自家叉燒旦反🤤。不過一定要放幾日假整先得😂。謝謝分享

[@christinetat2837]

恭喜你！你唔使切啦！剛剛整咗、真係好好味！😋😋😋😋

[@homic20032003]

請問可否介紹吓你用緊嘅焗爐？及詳細嘅使用方法？🙏🏼

[@kk1323chan]

你而家越做越好呀 真係好 我鍾意睇你頻道 但係你用嘅食材係好高級

[@CookKingRoom]

都有平嘢架😂

[@KenChung230]

請問，生醬系咩黎? 裡面有咩材料?

[@johnlee9688]

I tried the oven set at 235 degrees for 20 minutes for the pork. The higher temperature would seal in the juice and the BBQ pork is juicier. What do you think?

[@peggylee4768]

整左啦！真係好似街買的叉燒，好好味！多謝分享。

[@sannie3180]

Many thanks for your sharing and teaching. Belated Happy Chinese New Year!

[@kingking888]

片尾有看到，謝謝分享

[@Cat-oh2nn]

This looks amazing! Can I use honey instead of maltose? Is it a big difference? Thank you 💓🤤

[@lizl9211]

简单的黄豆酱+叉烧酱+老抽生抽腌，整出黎同外面烧腊铺都相似

[@MsAlice623]

一定要焗?

[@lizl9211]

Laura S. 气炸锅、炭炉都得，再无就煎pan囖

[@潼-j9p]

真係真係好好好食，依家我只做e個版本。 多謝分享😊

[@miubenny8018]

請問醃完义燒果啲醬可唔可以番用？如可以，用到幾時先要掉？🙏

[@CookKingRoom]

我通常醃多次就算

[@sharonfung77]

Thank you so much for the video. It looks so delicious!! Can I make it with Sous Vide?

[@lampsonk]

個本叫咩野書呀？

[@equinoxs811]

謝謝分享。非常欣賞你勁乾淨嘅廚房。可以睇到除左拍片整嘢食,背後嘅準備工作都好花心機。

[@CookKingRoom]

如果唔係要大家睇得舒服，好多野可以求其😂😂😂

[@serenechan4979]

好靓既叉烧！一定会试吓做！

[@CookKingRoom]

多謝🙇‍♂️

[@catdaddymeow]

個叉燒醬是靈魂，我其實prefer你詳細用短片介紹點樣做個醬，而不是在片尾只顯示份量。

[@wingchi7929]

試做了, 真的好吃, 舊世界的味道, 多謝分享

[@mauhotai4666]

整左3次。都好成功。真係好味過出邊啲叉燒。thx

[@好味泰國]

您拍片有進步好靚、煮嘢越來越專業。

[@CookKingRoom]

多謝。。！拍片應該就是這樣😂😂😂

[@kingking888]

生醬係點整？唔該

[@charoliveryung8393]

請問焗爐應該用上下火抑或對流風？若果件叉燒較大件，要用高温啲抑或要焗耐啲？

[@JohnsonF]

試了, Thanks for the recipe 忘記北美的玫瑰露有鹽 有些過鹹 不過還好 我用 Philips 氣炸鍋做 焗到第三次終於無焗到變黑炭 這是我的火力跟時間 先用 130C / 25 minutes, 上水飴, 再用 160c /10 minutes 想要焦黑的話 先用 140C / 30 minutes... 不過我覺得肉有些硬...應該是我肉不好的問題 150C 就超黑.... 時間要短好多... (以上以 Philips 的 Air Fryer 作準)

[@jguser-d3g]

J F 請問你用什麼牌子玫瑰路，我已經買不到香港做的玫瑰路，現在的酒全是中國天津做的。也許我買了假貨，焗好之後出爐，臭味，waste 了我塊肉。

[@JohnsonF]

@@jguser-d3g 中華青甸 也是大陸製的

[@kgan4733]

香港都有做的😅

[@johnau8359]

之前試慢煮差燒個食譜兩次都失敗曬 今次再試下先

[@paulkam277]

d 蒜蓉同埋乾蔥蓉使唔使放埋落生醬到？旁白冇話要放但我見到好似放咗。。。

[@takamurahitoshi]

我想問下個食譜有沒網址提供，小弟在日本，覺得可能跟住原來個食譜來做比較合適。

[@jasminechin3031]

我用五花肉,九烤出来的义烧很硬,什么原因

[@zurchero]

Tried the recipe twice. First i follow exactly the same but finds the texture was not tender enough. On the second try, i added a fresh pureed kiwi fruit when marinating (must be fresh so that the enzymes can break down protein molecules). It was amazing!!!! Do try it yourself!

[@leungjason1062]

thanks to share!

[@scottalvarez3389]

Can I get this recipe in English? I believe I have identified all the ingredients. Missed the rose wine qty. And confused on the 2 different bags of marinade? Thanks for any assistance.

[@misslisako]

好正! 👍😋一定要做黎試吓! 多謝分享!!🙏☺️

[@CookKingRoom]

多謝🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️

[@amylee1534]

好美味，睇見都想食。

[@alanlim9413]

生酱 recipe please

[@nickychu8553]

勁。明天馬上試。thank you

[@CookKingRoom]

加油！

[@topcet77]

真系好靓噶叉烧喎！😋😋😋

[@CookKingRoom]

無呃你，今次係最好食嘅版本

[@chanmiss3728]

蠔油改柱侯醬，用拍碎生紅蔥頭會更香，因熟紅蔥頭烤焗時香味會揮發掉，但生紅蔥頭一路烤啲香味令肉更香。

[@CookKingRoom]

🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️

[@钟俊杰-c9n]

生酱同芝麻酱系用咩牌子？

[@toparts]

好嘢😋👍👏👏

[@kpchau8200]

有意思👍🏻

[@CookKingRoom]

多謝😊

[@kpchau8200]

我以前係好唔喜歡你、好怕見到你切野同擺碟。慢慢地開始改觀，好似越做越好😃 有好多可以學習的地方👍🏻

[@JPan0530]

多谢分享！

[@CookKingRoom]

多謝

[@wingchau6001]

今日試整 但我無洛水飴 請問水飴是什麼 不知加拿大可賣得到.

[@CookKingRoom]

即是糖水！

[@angel030ify]

好正啊😍

[@jasonzheng8356]

看了流口水🤤

[@marchwu2109]

好吸引嘅食譜 一定要試，我有少少嘅提議你嘅視頻可以講慢少少嗎，每次都跟得好辛苦。

[@番茄薯仔]

🤣🤣🤣竟然？！我次次都開1.75x 你可以試吓教慢啲嚟睇🥰

[@CookKingRoom]

我驚講得慢你地會悶，所以我係故意少d dead air. 如果唔係嘅話我拍ASMR 會舒服得多😂😂😂😂😂😂🙇‍♂️🙇‍♂️

[@marchwu2109]

@@CookKingRoom 做你自己就可以，你煮嘢咁叻又咁好食，一定會好多人跟你唔需要為咗就人哋，做番你自己一定會更好。👍

[@marchwu2109]

@@番茄薯仔 好提議我都試下你嘅方法

[@evakwan2965]

Thanks for sharing this excellent recipe. Please tell me what to cook with the left over 生醬 or your other recipe that will use the sauce. Thanks.🙏

[@CookKingRoom]

醃排骨好呀！

[@evakwan2965]

@@CookKingRoom 焗排骨同炆排骨都得？？

[@CookKingRoom]

@@evakwan2965 中式生醬焗排骨, 蒸排骨都得

[@woodyssjFX]

請問呢個醬汁比例係1kg既梅頭份量？

[@peggylee4768]

so far D個係我整過最好食的叉燒😁

[@888roywlchan]

とても良い😍

[@wingolden]

可以在深山也能有的素材可掣出美味义燒，正！

[@ivyrudd3746]

您好，请问一下焗炉系用边个模式呢？

[@drjohnip]

What actually is 生醬? Tried searching for Raw Sauce but could not find a definitive answer. Is it peanut sauce or a type of soy sauce?

[@joelwan1216]

it’s at the end of the video starting around 9:50

[@meeyeeleung162]

I don’t understand too🤔 Their ingredient does not look like the same!

[@michaellau2706]

呢位先生， 本人已移民英國，小小時候曾經做過廚房，在這裏所有食材，我都做到香港一模一樣，先生只是你冇見識

[@laupat723]

今晚試咗喇。好掂真係好掂👍👍

[@CookKingRoom]

多謝！我無呃你架 lol

[@accheung5755]

arthur,你好，我用梅頭扒做，唔知點解2次，個人都好鹹，如果要調節鹹度，應該調節邊種調味料，感謝指教。

[@CookKingRoom]

試減時間

[@lucaslin9969]

值得试试👍

[@mtf630]

請問 1:23 個醃料 有蠔油 海鮮 芝麻 加 生醬。 但係生醬又係蠔油 海鮮 芝麻 係要重複落兩次嗎 怕錯分量 Thanks

[@CookKingRoom]

岩

[@kennysiu7932]

做左cd rom 好多年， youtube從來冇留過言，見你講到咁嚴重， 即時留言支持下你， 繼續努力呀，你啲片其實好高質，越黎越多支持者只係時間問題啫

[@CookKingRoom]

多謝。。。！今次條片嘅點擊都有咁多like同反應，實在好開心，之後keep 住喺咁就係動力喇！！

[@douglaskan]

超正，多謝分享，感恩🙏🏻

[@michaellau2706]

先生，不如我教你簡單方法做叉燒，就算係英國用英國銖做到都有香港九成

[@AngPhour]

do you put 5 spice in the marinate mixture?

[@CookKingRoom]

yes

[@Ysk3101]

好正喎😋😋

[@MrChanhonamn]

呢個份量可以奄多少公斤嘅肉？

[@holunho0710]

引頸以待，正 😍😍

[@wingchau6001]

今天終試咗, 我六個食譜中這個最捧. 但水飴是糖水是怎樣做的.

[@gracecheng6549]

全部全部都係心機,所以要煮好野真係冇得偷懶@@ BTW 試試佢先:) thank you

[@trainatrina51]

請問肉份量多少？

[@colabread2791]

，請問邊個搵到點整生醬，謝

[@tszlokla]

9:58開始

[@CookKingRoom]

thx!😂

[@梁景-y2q]

啲架撐又幾靚

[@CookKingRoom]

多謝☺️

[@kuanlai7617]

想咨询一下，乜嘢系生酱？唔该

[@CookKingRoom]

最後已經講左

[@chimingip2360]

正 !! 😋

[@waynelingjulian]

Definitely keeping this recipe, I don't have to go to the chinese restaurant for the BBQ pork anymore.

[@modywan]

咩叫生醬？

[@tikyu2801]

🤤 夠火丫 火燒山頭 👍🏻

[@好味泰國]

我無落芝麻醬、但加多兩舊南乳同蜜糖、味道好過以前中環楚記炭燒叉燒。 呢間今時今日新一代接班我已無先幫襯。

[@kingsleylee4751]

確實加多兩個南乳同5ml玫瑰露會好好多，但想問下如果想再香D可以點做？

[@chanmiss3728]

@@kingsleylee4751 加拍碎紅蔥頭會更香

[@kingsleylee4751]

@@chanmiss3728 洗唔洗爆下佢先？定直接加入去就可以？

[@chanmiss3728]

@@kingsleylee4751 逢係做烤焗都用生的，烤焗過程已可烤香配料，如爆炒啲香料醃肉，當時係香，但烤焗過程香味已走哂，你想烤焗肉類更香，又想容易 掌握烤焗過程唔過干唔過燶又容易掌握，可用錫紙 封住來焗，用250度焗半小或40分鐘視乎肉類厚度大小到熟了才打開錫紙，倒出啲汁可用來做汁醬，然後塗蜜糖用高火焗上色，啱自己口味顏色就可以，呢個做法唔會失手，及容易做出效果 ，而且頭段封住來焗，可保留肉汁係肉類入面。

[@alan-bb9ox]

有斤两吗 想试试你的

[@fyn12345]

多谢你的分享。

[@CookKingRoom]

謝謝！

[@dlchan6116]

我真係見過喺香港有人早過你教呢個方法

[@paaaaaaaaap]

邊個邊個？..我好想知☹️

[@dlchan6116]

@@paaaaaaaaap 嗱～我唔知大家對相同嘅定義係點？對我嚟講呢條片有三個特點 其他嘢喺其他utube片都好常見 1.巨量白沙糖。2.自製叉燒醬。3.生醬（最特點）這三點加上片主有提到唔會喺其他片見到的芝麻醬 四樣嘢加埋我就視之為相同類嘅方法喇。因為我喺疫情期間真係整咗幾十次叉燒 所以睇過無數影片和文章 巧合地睇到此片前已經嘗試過呢個方法 所以先講我真係見過 唔係要挑戰片主什麼事 我都好鐘意片主的片 我并非黑粉。所以我只提供三個字 你自己搵 「嘉麟樓」

[@paaaaaaaaap]

@@dlchan6116 我都係好奇咋，唔係八卦😂唔該晒你，喂咁你整成幾十次係咪成功？有冇用生醬？因為一見到個生醬要用成60ml油去炸嘢即刻有啲縮沙 你令我都忍唔住講一樣野，因為疫情關係，我都試吓自己喺屋企整叉燒，嗰啲教你用超級市場買嘅叉燒醬醃叉燒嘅片，真係唔好跟，好唔掂

[@dlchan6116]

@@paaaaaaaaap 係 開頭都係用李錦記 根本完全係個醬嘅味 同街外啲叉燒又好大分別 之後就搵自製叉燒醬 第一次會跟足跟著不斷調整 加下呢樣減下嗰樣試吓效果點樣 試得最頻密嗰段時間我屋企人係由會問我幾時有叉燒食 變成又食叉燒？試到自己最鍾意嘅味 從此就不再幫襯燒臘舖了 疫情直頭將我完全扭轉 以前上網睇買波鞋呀衫呀 睇新機搵新game 而家係睇邊度花膠靚 邊度鮑魚平 以前行波鞋街 而家行海味街。我都唔知我做乜會變成咁😭😂🤣

[@paaaaaaaaap]

@@dlchan6116 哇餐餐咁試真係好有恒心，你同你屋企人都係，同埋你應該都真係好鐘意食叉燒😂 其實再現實啲講句依家咁既時勢買出面燒味點都唔夠自己整安心 所以重點係..你個祕制醬有冇用生醬？🤗

[@Carollo3073]

好勁呀！好吸引！👍🙏

[@lima5146]

Tried the recipe over the weekend, the best char siu I have tried. 我的oven做唔到Char on the sides, 要 broil for 10-15 minutes. But a real success.

[@litpangng9424]

Good

[@lizicheng3210]

成果非法，谢谢。另外问题就是300g糖让我放到怀疑人生，我只放了150

[@CookKingRoom]

多d糖係真的

[@noahso4927]

什麼叫做生醬