숙성과 발효이야기 [다큐S프라임] / YTN 사이언스

초록의 논이 황금빛 물결을 이루며 벼가 고개를 숙이면, 수확할 때가 되었음을 알 수 있고,
고기가 노릇노릇 해지며, 코끝을 자극하는 향이 풍기면, 먹을 때가 되었음을 알 수 있으며
푸른색의 띠던 열매가 붉게 변하면 당도가 높고, 과즙이 풍부해졌다는 것을, 우리는 알고 있습니다.
각각의 음식과 식재료는 저마다의 맛을 내는 적절한 ‘때’가 있습니다.
최상의 맛을 위한 조건.
식재료가 간직한 고유의 맛을 끌어내기 위해 선조들은 시간과 환경이라는 조건을 활용했는데요.
대표적인 것이 발효와 숙성입니다.
음식의 맛과 밀접한 연관이 있는 발효와 숙성.
그리고 그 속에 깃든 식품 과학의 원리.
맛을 완성하는 그 특별한 조건에 대해 알아봐야겠습니다.
[YTN 사이언스 기사원문] science.ytn.co.kr/program/prog...

[@user-vb9es4js1j]

촣은 영상 감사드립니다

[@user-zi5dh6hl6n]

좋은 영상 감사드립니다 ^__^

[@user-zh3uj7kb8q]

발효와 숙성 매우 중요합니다

[@user-pu7qj1dj4f]

역시 광고는 유튜브프리미엄으로 혼내줘야지ㅋ

[@USA-TIGGER]

이런 다큐 잼있음

[@boxpo2011]

Very informative 10:35

[@VIDA_AROMA]

그거 조금 보여주기를 광고를 잔뜩 넣어서 화나게 하네요. 보다 말았어요. 짜증나서.

[@user-yu3ql3eb2y]

13:50

[@YooInNa0703]

광고 너무 많아요

[@tteseus]

된장은 미생물 발효가 더 영향을 주는 게 아닌가요?

[@user-cc9nq5vl8m]

광고 오지게넣으셨네요ㅎ

[@user-qm1nd1ov6l]

그러게요

[@user-hl6wh1bi3t]

광고 미쳤네 ㅋㅋ

[@breadggaru]

왜이렇게 영상 길게만드셨죠 흑흑 으아앙

[@breadggaru]

@조은혁 아 미친ㅋㄱㅋㄱㅋㄱㅋㄱㄱㅋㅋ

[@user-xd4cc3zt4u]

조은혁 내가 아는 조은혁이냐 그 뭐냐 ㅇㄱ 초 맞니

[@user-xd4cc3zt4u]

빵가루는 ㄴㄱ임

[@breadggaru]

@@user-xd4cc3zt4u ㄴㄱ???

[@user-xd4cc3zt4u]

빵가루 님은 ㄴㄱ?

[@harryyoungsir468]

동시자막 좀 넣지마라. 말도 하나도 맞지않네. 짜증나.