原來台灣也有原生松露！它成為世界最貴食材的真正原因？揭秘超高難度人工栽培過程！【Liz 美食家】

[@brucekuo9417]

個人觀點： 也許台東黑松露是拯救台灣殼斗科族群的曙光。 台灣的殼斗科樹種類豐富，還包含了多種特有種，但由於一直被視為雜木，飽受山坡地開墾的濫伐，尤其是近年來台東多處地段把沒有經濟價值的殼斗科林砍掉換種植高經濟收益的薑。 台東黑松露主要的宿主就是殼斗科樹木，並且松露跟樹木是半共生寄生的狀態，也就是說死樹、木屑、太空包是養不出松露子實體的，變相的賦予了殼斗科林木的經濟價值，這會讓地主增加保留林地的意願。

[@lizselftaughtgourmet]

原來如此！！太謝謝您的專業回饋了！！

[@黃乃宣]

你確實是在觀..點...地球上覆滅的生物.何其多..演化出的新生物也.何其多.是所有生物的共同參與..其實大自然力量的參與才是主要推動者......生物只是扮演小角色....大張旗鼓強調生物的決定性....只是自欺欺人的觀....點........

[@17ftAbove]

殼斗科是雜木? 橡木 紅橡木 白橡木 山毛櫸 赤皮 全都是殼斗科 之所以被砍掉是因為眼界太短 只看到眼前利益 一根可以做鋤頭柄的赤皮要長幾年你知道嗎? 超過 10 年 一個書桌桌腳的山毛櫸要長幾年你知道嗎? 超過 15 年 一塊可以拿來做最基本的書櫃層板的山毛櫸 版寬要超過 30 公分的 要長幾年你知道嗎? 超過 30 年 這些都還是全部假設它長得非常直 最低限度的浪費的情況下計算的

[@brucekuo9417]

@@17ftAbove 當它長得太慢沒有經濟價值，那它在當地就是雜木。閣下也知道橡木長得慢還容易歪，尤其台灣海島型氣候+地勢起伏大，很難有能長得大片又直的殼斗林，成本最終會遠高於高緯度進口的外國木材。你在講這些理論上的東西之前，應該先查詢一下台灣本地在殼斗科研究、成本、當地經濟、實際運用的資料，你就會明白殼斗科被當成雜木是有原因的。 簡單來說：你要一片需生長30年以上（其實保守估計是是50年）、腹地還要夠多可達砍伐-生長平衡、還要考量氣候變化的人造橡木林、還是相同面積每年都能穩定收穫的薑田？殼斗林不額外創造附加高經濟的產業，地主幾乎不會有人選前者。 *像是在長濱做殼斗科保育順便經營民宿的竹湖山居真的是少數中的少數而已。

[@黃乃宣]

@@17ftAbove 那些都是無知的人把殼斗科當雜木在說...殼斗科從來是高級木..古代開始台灣鉋刀全是用赤皮和山毛櫸做的......很貴重的木材.比台灣檜木還貴.....

[@blaymysu4437]

每種松露的味道差距頗大，所以只有香氣最濃的那幾種站上了餐盤並受到追捧。我看過一檔日本節目旨在發現日本也有的產物，其中一集就是專家帶主持人們去採日本的本土種松露，並採集了不少，但當專家切開給來賓們聞時，後者紛紛表示沒什麼香味，而另外切開準備的進口松露則香氣四溢，形成強烈對比。因此，台灣種松露不只需要天時、地利、人和，松露本身也要有特色而值得人們掏錢去購買。

[@JUST2409]

講的好，同品種之間，優質表現很重要，台灣有產，但不知風味物質好壞多寡以及市場認可，冒然投資種本土的台灣松露？呵呵，願一切順利

[@lizselftaughtgourmet]

您講得很好！認同！不知道台灣松露風味如何，只能等待了～

[@黃乃宣]

沒有可以神吹上天的香氣.可以神吹療效啊!!這不是日本人最愛玩的把戲嗎??總可以找到神吹上天的賣點.....各種神奇療效....

[@nancyso5361]

中國也有松露，不過質量不及歐洲😅

[@bingoliang6836]

A ＆C

[@TheAkira168]

台灣的環境造就出紅檜扁柏牛樟肖楠這些香味獨特的樹種，個人相信台灣的風土必定能產出獨特香味的松露

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的專業回饋！希望台灣松露能有代表台灣的風味呢！

[@2008yener]

台灣的農改場也是世界厲害的，相信台灣的黑松露品質定不弱

[@conniekconniek2793]

敬佩胡弘道和傅春旭兩位，為台灣農業開啟新的方向。中斷10 年因為缺乏經費？太不可思議了！我們政府有很多很多的錢呀！極端的天氣變化會使我們的農民更難生存呀！心痛不已！

[@lizselftaughtgourmet]

這中間一定有很多不足外人道的辛苦～～謝謝您收看影片！期待我們有一天能品嘗到台灣產的松露！

[@sonsofliberty6529]

李登輝總統時代也有要培育台灣和牛，最後好像也不了了之…😎

[@cloudnarusegawa4215]

唉，有經費跟要的到經費是兩件事 尤其農林漁牧這種的，排經費一定是排到最後面

[@homehuang1102]

​@@sonsofliberty6529後來和牛牛種取的難度太高，改培養安格斯，現在在金門已經量產。

[@taishiahuang9945]

@@sonsofliberty6529 源興牛（和牛原種：短角牛）目前在花蓮培育中，至少已經有下一代和牛和本土牛雜交的下一代。目前能買到源興牧場牛奶

[@jackohuang9052]

我覺得介紹食材歷史是很棒的嘗試，這種大量知識內容真的很耗心力，希望大家多多支持高品質美食頻道。 另外，提供一個節目內容想法，各種料理究竟該怎麼吃，像是看到義式料理菜單究竟該怎麼點菜，或是一些套餐菜單怎麼選擇經典菜色…等等

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的鼓勵！會繼續嘗試知識類的內容的！更謝謝您的建議，各種料理怎麼吃，該怎麼點菜，是很好的題目，讓我跟團隊討論一下！

[@Kent-f9e]

就像上海小籠湯包一樣，鼎泰豐把湯包用醋和薑絲來配到一起吃，把正宗上海小籠湯包打敗一樣，因為上海人沒有用醋和薑絲來吃一樣。

[@chinapseudo3947]

松露栽培的研發是令人興奮的食用菌產業先驅，松露是所有已知林下經濟唯一不必砍伐林木的食用菌，如能研發成功，必定為食用菌界大放異彩。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的專業回饋！真的很期待未來的好消息！

[@JOVKiss]

台灣可以釀出出色的威士忌，可以種出各式各樣鮮甜多汁的水果(如，芒果，鳳梨，芭樂，西瓜，釋迦，蘋果，水蜜桃...)以及高級稻米，蔬菜... 甚至連高品質的咖啡豆都能量產出來，台灣真是個獨特的地方，期待再等幾年後，台灣真能出產香氣濃郁的在地松露。

[@mkv7955]

很棒的企劃很特別， 這內容好看、想看更多關於台灣松露的介紹😊😊

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡！！如果有新消息再幫大家追蹤！也歡迎收看我最新的影片是有關芒果冰！

[@adt094128]

我覺得讓台灣食材度能見度高一點是很重要的 我自己是國外的廚師 發現有些食材非常難購買 去超市 量販永遠都是那些常見的東西 好像台灣只種那些東西😢高麗菜 地瓜葉 冷凍的魚片 一堆火鍋肉片…. 也希望菜商能多販賣一些別的產品

[@lizselftaughtgourmet]

連我不是廚師，去超市買菜都苦惱了，永遠都是那些菜，非常膩。希望您在國外工作一切順利！如果有天能讓國外的廚房使用台灣的松露，應該會是超酷的一件事！

[@江糧旭]

超市和量販店追求穩定的品質和量多價低，當然不可能賣些太特別太小眾的東西。 去傳統市場吧！

[@linyu-cheng9145]

傳統市場 或許會遇到小農 或原住民的 特殊食材 台灣的苦茶油也很棒～還有很多特殊的，只是無法量產，只能透過特殊管道或是自己去下訂，現在已經成功栽種很多以前沒有的歐洲食材，進口生菜，節瓜，朝鮮薊，無花果～ 在我剛入行的時候紅黃甜椒都是進口的，價格直逼明蝦，現在想想真的誇張，以前進口朝鮮薊價格更勝活龍蝦，使用率低於活龍蝦，只有fine dining 用的起，一般餐廳只有用罐頭的

[@黃先生-g1u]

我喜歡LIZ主持的這個美食節目，希望能常常看到妳的新發現。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡！歡迎收看我最新的影片是有關於芒果冰喔！

[@江糧旭]

原本以為是美食節目，結果是科普啊⋯⋯ 內容非常豐富，感謝你的拍攝。😊

[@lizselftaughtgourmet]

非常感謝收看！！

[@asathor0312]

喜歡這影片，長知識了，很棒又講得很清楚

[@lizselftaughtgourmet]

太好了，謝謝您喜歡！！

[@linyu-cheng9145]

太棒了，講解的很精闢，松露吃的是氣味，沒有花個幾千台幣還真吃不到新鮮的真松露，它極其嬌貴不易保存，不能用水清洗，只能用刷子沾水小心刷掉外層泥沙，然後擦拭乾淨，包上吸水紙，小心奕奕的放入義大利米中，要用再取出，用微磅秤以公克販售在料理上，可惜外面大家吃的都是松露含量極低的松露醬，或是大陸沒什麼香氣的黑松露～然後用松露油浸泡提味～真的懂的大多是口袋深的美食家，或是在Fine dining 工作的專業廚師，松露即使放在義大利米中保持乾燥不腐壞，大概也就是2週左右慢慢開始就不新鮮失去香氣，為了保持它原有的風味，通常會用波特酒煮熟冷凍保存，有些主廚會在當季採買一批，使用在一整年的菜單

[@lizselftaughtgourmet]

您是行家👍

[@linyu-cheng9145]

@@lizselftaughtgourmet 我都推薦我的學生觀看你的頻道增加一些fine dining的餐飲知識

[@那個誰-y1j]

我幾年前就知道台灣有松露且在進行小規模的產地林地的養護。 我是認為這東西最後可以在室內養殖出來跟牛樟芝一樣。那些能生出松露的環境也可以在實驗室均質的重覆造出。只是，它的風味一定跟天然的有差。

[@王秀芳-i4e]

養殖的吃起來都有土味

[@那個誰-y1j]

@@王秀芳-i4e 用鴨鵝糞水養的吳郭魚土味最重。哈哈🤣。不會妳吃過人工松露了吧？😱

[@lizselftaughtgourmet]

如果可以在室內種植出來松露也是很酷啊～（鄉民發言）

[@那個誰-y1j]

@@lizselftaughtgourmet 對啊, 所以我也期待. 這樣台灣有可能變松露輸出大國, 哈哈.

[@Kai-kj7gh]

希望台灣松露可以商業化，能夠培育各種松露也保護原來的棲息林

[@lizselftaughtgourmet]

真的，希望能對台灣的森林有幫助！

[@sirpan6002]

請問松露產季節

[@z114477885522]

臺中谷關和八仙山 挖有。很多。已經不稀有了

[@CrieiKing]

台灣No.1! 台灣松露要力拚世界第一好吃 加油

[@lizselftaughtgourmet]

go go!

[@王小琳-j8q]

那當然選擇C囉～先讓專業的Liz代替大家的味覺品嚐鑑賞看看～台灣的農漁牧業技術在世界上來說算是頂尖的，只要台灣人想研究就非常少有不成功培植不出來～

[@lizselftaughtgourmet]

哈哈好～交給我！一起期待台灣的松露出現在餐桌上喔！

[@CiaoKitchen]

強力支持Liz的硬核介紹，查了超多資料！ 台灣的松露培植研究中斷沒傳承到好可惜🥲

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝巧兒支持！！！期待台灣松露未來誕生囉！

[@rae8598]

C😂 喜歡這隻影片～ 原來台灣有松露，真是長知識了

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡！我看到新聞時也是驚喜！

[@macgoyard9237]

好期待台灣的松露！真的好想吃喔～

[@李碧玲-j8o]

我是台灣人！我愛台灣！台灣松露~我一定赏光！

[@CrowCharon]

好頻道馬上訂閱 話說有台灣松露的話 當然直接點下去了 哈哈哈哈

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝訂閱！！！是不是要點～～～

[@claireh1089]

喜歡知識量大的食材歷史介紹. 影片品質很好. 希望能介紹更多食材

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝Claire～～如果有想看的食材也歡迎跟我說喔！

[@智-i5e]

在採集到的地方，原地再埋入含苞子的松露塊或水~應該有機會原地再長出吧!

[@lizselftaughtgourmet]

好像不是這樣培養～

[@tpetwn]

台灣真的是褔地， 大家要惜福！

[@friends16330]

想等Liz 吃過後分享😊

[@samsu23234629]

當然會想嘗試看看

[@lizselftaughtgourmet]

跟我一樣！！

[@臺灣章哥]

0.0好吃麻，沒吃過耶，那有的吃啊😊😊

[@lizselftaughtgourmet]

還沒有地方可以吃，我們一起等～

[@sonsofliberty6529]

希望有機會可以介紹台灣牛，好像叫源興牛，謝謝🙏😄❤️

[@lizselftaughtgourmet]

好主意耶！謝謝建議喔！！

[@邦德堂哥]

希望也能有機會在餐桌上品嘗到台灣產的松露🎉

[@張玉霞-j5u]

美味，價錢合理就可以接受

[@陳美如-v6e]

台灣這幾年培育的香草夾，口碑很好 希望台灣松露也能流行全球

[@linbyron4781]

之前參加過一個研習活動，是到奧萬大森林遊樂區參加蕈菇採集學習，除了基本知識、烘乾、紀錄，還會實際到森林裡採菇 很多蕈類都只寄生在殼斗科的植物上（包含靈芝）不過我比較喜歡雞肉絲菇。那時候拔了超多，還拿回去餐廳煮湯來喝，超香

[@lizselftaughtgourmet]

沒吃過雞肉絲菇！

[@hanakoc3156]

C！Liz等妳開箱評論😊

[@lizselftaughtgourmet]

好！👌

[@yunoh7348]

以台灣的自然生態，那麼多上百上千年高山原始林來看，有松露不稀奇~~覺得以台灣的農林技術~~政府應該要扶植說不定發展出台灣護國松露神山！

[@lizselftaughtgourmet]

松露變成護國神山感覺很酷！！

[@damianrhea8875]

臺灣有松露教人驚喜 ! 以前只有波霸奶茶 ⋯

[@白胡子-g1q]

C 等Liz評論！

[@lizselftaughtgourmet]

哈哈好！！！好想趕快吃到！

[@davidchou169]

期待！🎉

[@teresatsai8753]

感恩分享

[@hcwong]

重點是培植下去要10年才能第一次採收，採收是一個難度，好不好吃是一回事，土壤受到真菌感染，沒有回頭路能種植其他作物？

[@李明琦-f8s]

經濟夠寬裕應會嚐嚐臺灣松露

[@james0327]

產松露順便護森林，讚！

[@lizselftaughtgourmet]

希望可以！

[@TW.M]

讚喔👍，請問臺灣哪裡可以吃到臺灣松露？謝謝🙏

[@lizselftaughtgourmet]

目前還吃不到～～我們盼望未來的研究成果！！

[@dennisliu9381]

Liz先上。我們觀望

[@lizselftaughtgourmet]

哈哈好～～～好想趕快吃到啊！

[@林小琦-n2q]

好想吃喔😂

[@yinhanwang8464]

A~~~~買買買!

[@DaYbReAkPa]

4:19 那個不叫傲嬌，那個叫嬌貴。

[@lizselftaughtgourmet]

哈哈哈哈都很難搞的意思！

[@李思華-y4m]

要做到平民化美食喔！

[@蘇佩芬]

期待

[@阿跩-n3o]

3:40 以後要規定，吃完松露後必須在戶外排泄

[@lizselftaughtgourmet]

😂😂😂

[@huangjames3563]

請問松露是菇類的味道嗎？ 如果是，我此生可能無緣了

[@cecilyyeh3758]

會點喔

[@lizselftaughtgourmet]

耶！

[@user-drops804]

農會會扶植業者松露創業嗎😅 種看看

[@jennyrabbit6413]

太珍貴的訊息！ 吾人等著😅

[@shark10057]

我希望能成功商業化 並有實用的價值 讓每個城市不要一昧追求科技進步 找到自己城市的價值

[@王俊昌-j3d]

怎讓我想起人工溫控室培養

[@楊哲-c5s]

我都吃香菇配瓦斯。

[@lizselftaughtgourmet]

好笑！！！

[@kennychio416]

D. 和Liz一起成為第一批食到台灣松露的人😊

[@lizselftaughtgourmet]

好！！！！！

[@498111300]

以前有吃過松露，就單純去聞他吃他我覺得是臭的不好吃，但放到醬汁裡去熬煮，他的風味厚度跟原本差異性很大，滿神奇的一種食材😅 記得松露也有非常便宜的，但不知道兩者差異性在哪😂

[@守恆-j3n]

不知道你說的是松露還是松茸🤔 當然也有假松露啦

[@lizselftaughtgourmet]

便宜的松露就沒味道 😂

[@benchang888]

不是所有的松露都可以入口，有的品種，吃起來味道類似啃橡皮! 外省人祖國也在培養研製，但據說他們找到的味道難以入口。

[@添樂紀]

南投縣水里鄉靈芝大盤，生產地

[@別一直叫我帥哥哥]

松露在一些國家窮山僻壤的森林裡面到處都是，只是當地人不知道叫松露。

[@joyce0825]

C，Liz 先上😂

[@lizselftaughtgourmet]

哈哈哈哈好！交給我～～

[@yuan.pingchen3056]

請問 我不是母豬 我有可能體會松露的美味嗎? 我還沒吃過松露但是我很擔心我吃下去是浪費

[@侯小佑]

我在日本節目上看過日本也有松露~只是因為味道不濃所以價值低~好像一公斤不到1000元台幣吧~

[@lizselftaughtgourmet]

是吼！也有別的網友跟我分享這件事，希望台灣松露不會是這樣...

[@除草專家]

松露台灣一值都有阿只是之前發現都很小這次發現的就比較大

[@bi-hoo]

請問台灣原產松露有辦法繁殖嗎？

[@lizselftaughtgourmet]

還在繼續研究中吧！

[@林澈彧]

選c～～

[@lizselftaughtgourmet]

交給我 👌

[@benhuang3250]

❤❤❤🥰🥰🥰🤩🤩🤩

[@元煌潘]

我等liz吃過分享。

[@lizselftaughtgourmet]

沒問題！

[@gobajohn]

台灣如果有 很值得不計價格吃吃看~~~

[@lokijan3298]

🎉🎉🎉

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝收看！！

[@衛-斯-理]

😮😮😮

[@lizselftaughtgourmet]

吃一下台灣松露嗎？🤗

[@user-wv7wb6zp7q]

真的有錢的不吃這個，但真的盤子的很懂的吃這個，害我花了不少

[@lizselftaughtgourmet]

辛苦了～～～

[@cocoabias]

我都在發情的母豬旁吃飯, 也有松露的效果

[@chingcwang]

A B C 以上皆是 😄

[@lizselftaughtgourmet]

哈哈哈好喔！！好想吃台灣松露喔！

[@sonsofliberty6529]

C😄🙏❤️

[@lizselftaughtgourmet]

好！

[@周煥榮]

價錢還是關鍵

[@shihmintsai5278]

那麼...哪邊買的到呢

[@lizselftaughtgourmet]

目前還買不到～～

[@joshuahua774]

台灣的酪梨大又漂亮，墨西哥的酪梨小又醜。但是!!!墨西哥酪梨比台灣酪梨，好吃不只1000萬倍 (純個人想法)。味道才是一切，其餘都是次要的

[@stevewang2049]

是帶著小豬去找松露嗎？😂

[@黃宛宜]

C ~等評論

[@lizselftaughtgourmet]

哈哈好！好想趕快吃到啊！

[@pbrjh8893]

除了松露，網路查到台灣高山也有原生品種的松茸叫 台灣松茸，不曉得有沒有人見過?

[@菜縱欲]

中國很多，之前都餵豬吃，很多歐洲松露也是中國進口的。而且很早歐洲就會人工種植松露了。

[@allacerz2289]

我家冰箱冷凍櫃就有一盒松露 一直擺著 我也不知道要怎麼吃 味道也不怎麼樣 就讓他繼續冰著吧！

[@lizselftaughtgourmet]

炒一盤蛋，刨上去松露就很好吃～

[@jackal6683680]

應該還要培養一隻會找松露的豬!!!!!!!

[@raxfar]

我吃擔子菌就好了~

[@lizselftaughtgourmet]

😂😂😂

[@許漢修]

台灣松露跟日本壓縮機一樣~~ 非常稀少

[@lizselftaughtgourmet]

🤣🤣🤣

[@星之祈禱]

貴的原因不就炒作而已嗎 松露其實就是一股木頭味，小學大家都咬過利百代鉛筆吧，味道就跟那一模一樣，不好的松露則是咬起來像是腐敗臭酸的木頭 而人類還真就挺喜歡木頭味，如果你曾經仔細品嚐過黑胡椒的話，其實黑胡椒就是一股木頭味+辣感的味覺而已

[@大大-p9m]

顯然是没嚐過松露的人講的話。

[@lizselftaughtgourmet]

松露真的不是木頭味 😂😂

[@mssnnn]

曾在義大利與客人一起用餐，未聽從他們推薦的rise，等他們的焗飯上桌後當waiters 刨出的松露飄下後，我便完全後悔了！瞬間被濃郁的香氣狠狠的得教訓了！滿滿的香氣一下子充滿了約十坪大的空間......至今仍忘不了那種香氣！！😊

[@致平羅]

那麼林務局，不就又多了一項產業松子與松露

[@tommy524tommy]

松露味道=公豬發情的味道

[@winyan5094]

感覺會比進口的還貴😢，台灣的物產確實豐富，但土地面積狹小，產量不穩，品質不穩，是一直以來的都存在的問題。

[@年昌周]

已經發展很久了到是沒啥消息，要不要進口幾隻松露狗或豬，或出國培訓看看。

[@lizselftaughtgourmet]

台灣的松露不適合用狗或豬來找～

[@Carol-iu9vm]

我以為會看到台灣松露是什麼味道或是之類的相關資訊(´･ω･`)

[@lizselftaughtgourmet]

因為還沒吃到呀！！目前一般人都吃不到啦

[@張旭宏-h8o]

B，台灣真是寶島

[@lizselftaughtgourmet]

哈哈好喔～真的不知道台灣松露會賣多少錢呢！

[@iii572]

物以稀为贵。松露要是跟蘑菇一样满大街。就没人觉得是那么美味了

[@Q毛-b1d]

台灣肉桂也很多---

[@chuanhsienliao9476]

可想而知台灣松露絕對比進口的松露貴？ 所以如果真的要吃還是吃進口的比較便宜...

[@lizselftaughtgourmet]

很有可能是這樣...

[@DevelenTsai]

這影片有點誤導大眾,不是所有的松露都很貴,中國大陸也生產很多松露但是因為沒味道所以全世界沒人要,很多不屑廠商用大陸的松露來冒充法國松露所以要小心!不是所有松露都是值得開採的!

[@lizselftaughtgourmet]

影片中沒有提到中國的松露～謝謝您的提醒！