ユッケや牛刺しがダメで、なぜこれがいいのか私にはわかりません！

今回は業界最大の闇
『ハラミ刺し』をおじちゃんが
自己責任で作って食べてみました！
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＃ハラミ刺し＃ハラミ捌き方＃和牛ハラミ

[@とまと-d9k]

危険性を語ったあとに脳を旨さで支配される流れめちゃくちゃ面白い🤣

[@rena-yj1uv]

肉捌くのうますぎ！！

[@しざーはんず]

[旨い＜危険]と、思うか [旨い>危険]と、思うかですが まぁ普通は売らないよね だって万が一があったら店潰れるし、業界にいられなくなるし。 全うに商売してる人が一番偉いと思います。

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

ふぐみたいに免許制にしてくれないかとおじちゃんは日ごろから思ってるんですけど。。。がんばって国会議員になってこの案を通したいと思います（笑）

[@katsubokatsubo1562]

おじさん「これが販売されてるのは闇です。私は売りません」 おじさん「ハラミ刺しうっっっま」 めっちゃいじわるやん笑

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

確かに！（笑） なんでブロック買って自己責任していただくしか・・・

[@HAIZUhuwa]

売れよ。責任はそちら持ちで〜。 ブロック買ってとか自殺行為やん

[@マド-z3i]

@@HAIZUhuwa ふーん、おもしれー男

[@ボーイ濾過]

味の表現が「めっちゃ美味い」と「マジ美味い」と「ヤバい」しか無い闇

[@TV-uo2ef]

トリミング前の肉を置いたまな板や手(手袋)でトリミング後の肉が触れちゃうと汚染される可能性があるから、非常に慎重にやらなきゃなりませんし怖いですね そして「内臓は除くから問題ないよね？？」って抜け道使ってハラミ刺し出すお店が全部そこまで気を遣っているかというと、そうは思えないので結局誰かが地雷踏んで規制がさらにキツくなる

[@栄健]

まー、基本的に時間との勝負だからどんなに丁寧に除こうが時間が起てば危険なのは変わらない。

[@WORLD-yw2wl]

@@栄健 それで言うと常連だけにはナイナイでレバ刺し出してるとかも結構あるし最終はそこに行きつくんやろな笑

[@Inu72sei]

生肉おいしいですよね。食肉加工が資格制になればそういった問題解決するかもしれない。おじちゃんみたいに丁寧に肉を扱う人とか、知識とか持ってる人が大半ならこんなことにならなかったのかなと思います。

[@ひろあきひろ]

同じ業界の人間ですが 黙認レバー刺しといいハラミ刺しといい旨いのはわかるんだけどこういう事やる体質がああいう悲惨な事件を起こした一因と思います。 特にレバ刺しに関しては生食するのわかってるのに焼いて食べてって言ったからで通すのは真面目に守ってるお店に対して不利ですしなんとかして欲しいと思いますね。

[@つなさんど]

自分達が美味しい肉をいただける裏では店主さんの努力や業界の闇があるのを忘れてはいけないと思いました

[@megakoiking9680]

なぜ？w

[@0den-657]

@@megakoiking9680 自分たちは美味しく食うだけだけど裏では頑張ってるんだから肉に対しての文句とかも言ってらんねえてことじゃないの

[@ぎゃばーん]

レバーなんかも店によっては刺身で食えとは大っぴらに言わないけど、明らかに生で食べてもいいよと言わんばかりの状態・調味料を提供される時があります

[@伊太利亜和蘭芹]

ハラミ刺し促進動画にしかなってなくて草

[@匿名匿名-p9m]

長崎県の焼肉屋さんだったんですね！今度帰省したら行ってみたいです！

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

是非！お願いいたします。

[@takeaki3630]

昔と違うからハラミも新鮮なもの多いから美味しいでしょうね

[@masadesuyo519]

昔から同じですけど新鮮なものは美味しくないですよ。 変わったのは熟成の仕方じゃないかな

[@RRRRRRR28518]

新鮮だろうが何だろうが生は危険性は0じゃないからなぁ

[@深淵の縁]

@@masadesuyo519 冷蔵技術が段違いに違うから新鮮さ全然違う。生肉は新鮮さで味が違う。熟成は加熱前提やからな。 「変わったのは熟成の仕方じゃないかな」とか推測しか立てられない人間が、断定的なこと言うのやめれば。側から見ててくそださいわ。

[@kawamuuura]

@@深淵の縁 間違いを正すのは必要なことなんでしょうが、攻撃的なのはどうかと思います

[@yuyuyuyucollapse]

熟成って死後硬直解いてやわらかくうまみのある肉にする工程だから生でも加熱でも絶対やる最低条件なんだ 鮮度保持はたしかに現代の冷蔵技術でかなり変わってる、ついでに熟成方法も70年代とかの吊るすやつから変わってる ちょっと前に流行った熟成肉(追熟肉)だけ知ってて普通は熟成されてないとか思ってると勘違いになるから注意な

[@yunyun_mind]

美味しそう😊生物であたったことないのですが、あたりやすい方は何が違うのでしょうね。

[@SOL-eo9no]

旨さに抗えない感じ最高すぎる😂

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

真剣に過去１美味かったハラミかもです！

[@kurokuropopopo]

生肉は油の甘さと香りがダイレクトに来るし、柔らかくてとろけるのが美味しいのよね これ食べたら普通の焼肉じゃそうそう満足出来なくなるから、生肉は食べない方がいい

[@抹茶ぱふぇ-t8u]

4年ぐらい焼肉屋で働いている学生ですが、カルビみたいに白みがかったハラミを見るのは初めてです。すごい美味しそうですね✨

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

めちゃくちゃ美味いやつでした！

[@konchan3077]

ポン酢とガーリックチップが美味しいってプロフェッショナルさんが言ってました！

[@onigiri-ki2by]

肉が問題なんじゃなくて調理する技術と知識と環境が問題なのだ

[@fullboccobokko7358]

「内臓を除く」だから内臓に分類されるハラミ(横隔膜)は刺し身OKってそれなら同じ内臓のレバ刺しが禁止されてるんだから内臓の方が肉より駄目に決まってるだろって話ですよね というかレバ刺し食中毒騒動で牛のレバ差しが禁止されただけだから豚ならレバ刺しならOKだろって言い出して提供してた謎の屁理屈と同じ臭いがしますねそれ

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

まあうちは販売してないんでいいんですけど、関西でこの抜け道でよくききますね！ あの有名なネイチャーさんや肉バカなんとかさんも動画で食べまくってますしね！

[@yuzurugrs]

豚はヤバい。 豚に感染するモノは人間にも感染しやすい。 一応飼育してるけど、イノシシと交配するのがいるので未知のウイルスがいる可能性もある。 そこまで考えていないからコロナウイルスがこんなに広がった。

[@fsh6891]

屠殺場で働いているけど、内臓破って腸の内容物が付いてる事がよくあるので、刺身で食べるのは狂気の沙汰としか思えない。 馬は牛より時間をかけて丁寧に処理してる、内臓破ってしまうと加熱用になってしまう

[@kurumanipoppy]

やはり現場から上がってくる声が第一だと考えております。

[@しすてま]

屠畜場で働いてるの皮肉でなく本当に尊敬するわ 自分は肉好きだけど、とてもじゃないが無理だ いつもありがとうございます

[@fsh6891]

@@しすてま 趣味が狩猟で、もっと上手に捌ける様になりたかったからなので、ぶっちゃけ趣味の延長です。 好き嫌いが分かれる所だと思うので、自分の出来る仕事をきちんとして、経済を回していれば十分だと思います。 なのでしっかり稼いで、頂きますとお肉をいっぱい食べて下さい！

[@yuzurugrs]

ハラミサガリは横隔膜の所だから、胆のうやおしっこ胃の内容物が付着したりそれらを触った手で触るから、凄くヤバいと思う。

[@それなりステーキ]

ハラミ刺し頼んだことありますが、少し火が通ってたので、やっぱり危険ということなんですね。私が食べたのはハラミ刺しでもサガリっぽかったです。

[@mcv30es]

ブリスケはユッケ、ミスジは握り、ぼんしょう、三角は刺し… うで、ももはタタキ… つくっていた頃が懐かしい…

[@nkhr_tea_tea]

関西で少し高級志向の焼肉屋でバイトしています。。結構高値で販売してるのですがバンバン売れますね。。。人気です。。

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

実際めちゃくちゃ美味いですから売れるのは必然な気がします！

[@adgjmpwtjmwtj]

以前、広島でコウネ刺しを食べました。コウネって内臓じゃないのに、刺しで出していんですか？？？ めちゃくちゃ美味しかったです！

[@ネコニャンニャン-b5g]

十数年前に、ハラミ刺しをお店で食べました。 信じられないほどの美味しさに、感動しました。 今まで食べた肉で、優勝！です。

[@わわわわっしょい]

ユッケ小学生の時めちゃくちゃ好きだったのに。居酒屋でもちっちゃくて高い馬肉ユッケしかないから本当悲しい

[@scG-iv5mj]

ハラミ刺しは食べた事 ないですが見ている限り美味しそうですね 私の行く高級店は 牛刺し、タン刺し、 心臓刺し、ユッケ、 白センマイがあり とても美味しいです 肉のおじさん今回も ありがとうございます ハラミ刺したべてみたいです。

[@たつまチューブ]

動画内で流れてるBGMの題名わかる方いますか？ものすごくどこかで聞いたことあるような、、

[@石島啓志]

コメント失礼します🙇‍♂️ メンブレンは煮込み材とおっしゃってますが、牛すじ煮込みとかにするんですか🤔US primeハラミのメンブレンも同じように煮込みに使えますか？

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

正直コンビニのおでんのすじは外国産のメンブレンという噂があります！ うちは和牛のメンブレンはランチの牛丼の具として使っています。 外国さんは今現在廃棄に回ってます・・・

[@石島啓志]

@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi なるほどー🤔やっぱり外国産は廃棄ですよね🤔忙しいところコメントありがとうございます🙇‍♂️

[@user-ml6lh2vc2g]

ハラミは良く食べていた！ 安くて美味い部位 焼肉屋にもハラミはメニューに無かった時代！ 教えてくれた大先輩には感謝 次第にハラミが焼肉屋にも登場しハラミがロース、カルビより高くなった。皆んなに知れてきたから。

[@山田一期の日常]

その道のプロだ🙇

[@ts_xan7s]

横隔膜とそれを動かす筋肉は、内臓とは異なる部位な気がします。素人考えですが、、、

[@Dirdouzu]

良いハラミですね。 これはどんな食べ方でも美味しそう

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

この時のはここ数年で１番でしたね！

[@稲葉寛史]

とても興味深く見させて頂いてます

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

ありがとうございます！

[@DopeOne963]

そりゃこんなにカルビみたいに黒みが全くないハラミなら刺しで美味いでしょうよ笑 登録した。

[@くりちゃん-l1m]

こんなキレイなハラミ初めて見た〜😆 刺身で美味いのがわかるわ😍

[@復活のオリ]

牛刺しは美味しいですよねー。 また食べたいな。。。

[@freshcompany0164]

毎回、声を聞く度に声が若いからお肉の“お兄さん”と思ってます😉

[@陛下-x3r]

美味そう〜食べたいっと思ったので登録しました笑

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

ありがとうございます！

[@わいきゃ]

ハラミ切るの上手すぎる

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

ありがとうございます！ それよりもこのハラミが美味すぎましたけど！（笑）

[@わいきゃ]

@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 美味そうです！！！！！精肉店さんのお知り合いがいるので聞いてみます笑

[@しゅうじ-o3l]

こんなの見たら食べてみたくなる。 知らなかったのに…ハラミ刺。 おいちゃんのせいだ‼︎ でも、あんなに綺麗なハラミは初めて見ました。 素敵な動画ありがとう。

[@なかがわあきら-v8c]

アウトサイドスカート、横隔膜ですよね。わたしが同じ肉に出会えて同じ食べ方するなら、幅を半分に渡しての、ちょい凍らせ敢えて薄めではなく切りたい(肉が良過ぎゆえ)→盛りつけもええ感じにできそ？

[@TV-tk2zl]

7:49 ガードマンみすぎて条件反射で 今までの一番何？って頭に浮かんだ

[@taka09160916]

美味そうな肉って生でも美味そうだよな〜

[@niwataira7824]

GGJのMさんと同じくらい肉の素人なのですが、最近肉掃除動画にハマっていていつも勉強になります。 食品衛生法で内臓を除く…ということはハラミもタンもハツも刺身で出せちゃうんですね。 ビックリしました、おじちゃんさん動画を見てたら焼き肉の度にウンチク披露おじちゃんになっちゃいますよ。

[@masaohoso2029]

登録しました！！ いい物は高い。これは物事の常識だと思います。 安心安全良心に対しての当然の対価ですよね。

[@tkc5948]

関西済みやけど、牛刺しはいいとこの店やと普通に売ってて食べた事あるけど、ハラミ刺しの方が聞いた事ないわ

[@yukisaito5620]

爆笑 内臓類を除く論理が闇ですねw

[@suzuki276]

おじちゃんお腹弱いのが一番おもろい

[@Hixtusatu-Asobinin]

どんな肉でも完全に火を通す派なので ホントに怖い動画ですた(;^_^A

[@竹ちゃん-e2o]

お肉のおじちゃん「見てわかるとうりはらみなんですけど」 俺　　「分からん」w

[@涼吉田-y2b]

マクミは大分県ですね ハラミの部分を更に細かく分別してるとか聞いたことありますね😎

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

かくまくも大分の方が言ってたような・・・

[@涼吉田-y2b]

@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 自分はずっとマクミで育ってたんで かくまくは初耳でした😎

[@800gon6]

スーパーで売ってる牛ハラミは　血が抜けてない　この間　肉の解体技術のある鉄砲撃ちの後輩が　鹿のヒレ肉のタタキと　　鹿の金玉刺身にして食べさせてくれたけど　美味かった　味は　新鮮な甘エビの　脳みそみたいな味でした

[@koutyanist]

自分で切って食べれるなんて贅沢だなあ

[@sin-d8i]

もっとヤバいから普及してないため、わざわざ規制しないんでしょうね 牛レバーより豚のほうが規制されるの遅かったような…

[@suratamachannel]

豚刺しって食う奴いるわけないので規制するまでもなく それに関する法律が無い だから違反じゃ無い これと同じです 熊本のズリ刺しも同じですね 美味しく無いわけないけど 自己責任です(*´ω｀*)

[@梧大介]

横隔膜に相当するものを内臓と言われると違和感しかないし、そもそも内臓ならなおさら生アカンやろと思うなぁ…。

[@tomita3akogare]

いい意味でハラミっぽくないwwwサシやばww こちらは、ユッケの時みたいに表面の、なんかしなくてもそのままいけちゃうやつなんですか💡？

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

本当はユッケより危ないですよ！ なんで万全を期すなら表面焼いたほうがいいです！

[@無刃刀-e1p]

こんな肉を仕入れられるのは凄いですねｗ この溶ける様な生肉自分もしょくしたいです。

[@takashi6276]

めちゃくちゃいいハラミ 内臓は刺身いいですね。レバーダメですよね　関西ですがハラミ刺身食べたことないです。

[@123iroha]

美味い美味いて見ててだんだん腹が立ってきたわっ！😂🤣

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

美味すぎて申し訳ないです。（笑）

[@user-mu1rn9ut1n]

まぁそりゃ美味いに決まってる。 タン刺しも、レバ刺しも美味い。 牛のセリの場所で、おみやげ用に肉が売り出されるんですが、ヒレとレバーは毎回買います。 自己責任で角ピチピチに立ってるレバ刺したまに食べるのが楽しみで

[@ストレイト-j1b]

鳥刺しみたいに免許制とかに出来ないのかな...

[@BoysGoneWild]

脂が溶けているのが画像でもよく分かります。こりゃ、絶対に旨い！

[@オイスターハオ]

すげーうまそうｗ アカンのやろうけどめっちゃ食べたくなってきた

[@Reirei_46933]

めっちゃ闇です。牛刺しより危険性高いと思います。 →みんなに食べて欲しい この流れが1番闇だよ

[@ウンコ喰っとけの会]

工場がすごいんよ馬刺しは 凄まじい品質管理と消毒設備

[@empty8623]

良いハラミってこんなに綺麗なんですね… 初めて見ました。

[@マティs]

昔はレバ刺しや馬刺し食ってたけど 今じゃ年１で食うかなってレベルだしレバ刺しは禁止だしな〜、だいぶ前に旅行で大阪だったけな〜焼肉食いに行ってレバー頼んだら これ生で食べれるほど新鮮なんですって言われたけど普通に焼いて食ってたら隣の客が勿体無いな～って言ってたの思い出した

[@くん-c7u]

最後の晩餐はこれ食うわ。その時は予約するからおっちゃん用意しといてな。

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

すごい誉め言葉ありがとうございます！

[@akirasai7616]

牛刺って禁止されてるんですか！？ この前行った焼肉屋で普通に出てきたんですが……もしやこのハラミ刺しだったのかな？

[@zaku3939zaku]

それは来た時に時間が立ってて　くたびれてるからだ もう焼く様ににしか出来ませんｗｗ

[@ヒョウタンマン]

膜って脂なの？

[@とびきりチーズ-k4l]

このレベルのハラミのブロックを初回取引の卸業者から個人が買うのっていくらくらいするんやろ。そもそも売ってくれるものなんです？

[@kawat.2779]

実際の菌数とかのデータがないとはっきりしたことは言えんよね

[@佐々木-n5x]

このハラミめちゃくちゃいいハラミだなぁ美味そう

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

実際この時のハラミがここ数年で１番美味かったです。

[@佐々木-n5x]

@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi こんな綺麗なハラミ見たことないです本当に美味しそう

[@おぉぉいえ]

うっまそ～

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

これはヤバかったです！

[@TV-yq3en]

牛刺しに合うタレ教えて欲しいです。🥺

[@-ratto-]

悔しい でも旨味感じちゃう ﾋﾞｸﾝﾋﾞｸﾝ

[@JIN-vi2gf]

関西では回らない寿司ネタとして出されたりします。チョー美味いです！

[@マジブリンブリン]

北海道から熊本に馬刺し食べに行った時衝撃的だった。 地元はs牛ってブランド有るんだけど肉にはうるさい人w 年に数回内地行ってるみたいですが色々蘊蓄教えて貰い楽しいですw

[@おにぎり-e7g]

また、ユッケ販売で犠牲者が出ましたね・・・　(´・ω・｀)

[@1135ryme]

メンブレンを手で剥がすと運悪ければ肉がボロボロになるんすよねぇ。

[@ジャッジメントカズ君]

おじちゃん闇の味を知るの巻

[@黒い葉巻]

初コメ失礼します！凄く面白くて勉強になりました！ブッチャーし○たさんの動画で肉についての動画に興味が湧いて最近は動画見まくってます！ 　あと余談ですがヒカルさんとミヤサコさんの動画で内臓系無理なんよ、ハラミとか出してって言ってたの見て同じ内臓じゃね？と思ったの思い出しましたw

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

タンもハラミも内臓って知らない時点で焼肉屋する資格なし！（笑）

[@GF-Coffee]

肉のプロフェッショナルさんもオススメです。肉愛が凄いです。

[@wakka53i]

すみませんどの動画か教えてくれませんか？

[@vt7067]

@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 一応、内臓の定義は無い訳で。。。 ホホとテールとタンと横隔膜類は、素人だったら見逃してあげて欲しい。 あれは、有名人引退時の教訓バラエティ動画だと思っています

[@daimu9120]

@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 言い切ったｗさすがプロや！清々するわ！

[@ハーレー太郎-u6l]

私が言いたい事を全て、公共の場で言って貰いなんかすっきりしました 今度ご飯食べに伺わせて頂きます m(_ _)m

[@shuzan_medaka]

美味そう🥺

[@issei0922]

ハラミ刺し食べたくなった😭

[@shiro78yuki87]

旨さに闇落ちしてるｗ

[@toarumachino.onikuyasan]

九州圏内の精肉業界人ですかほんと怖いです。 自己責任という逃げ道があるので最大の闇だと自分も思います。 人が亡くなってからじゃ遅いんですよね。

[@モグモグ-i1g]

人間が生肉食べると食中毒になるのに、動物はなぜ大丈夫なのかその原因はわかってる。 生肉食べる前に飲めば大丈夫というような物を開発して商品化すれば確実に儲かる。

[@山本山桃太郎]

黒タンはキロ7000円で買っても歩留まり悪すぎ。精肉店ではタンシタ先は還元率が悪い。和牛のハラミも高すぎ。次にヒレとかロースとかになってくるのかと思います。うちは売価は高くても税込み100g1200円までが限界なので、タンハラミはホントしんどいです。刺しにして1200円じゃやりたくないですよね。

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

１２００円はタンハラミヒレは無理でしょう・・・ 精肉店さんの苦労は半端ないって思ってます！

[@うどん仙人-h6l]

ハラミを刺身で食べられるなんて知らなかったですー

[@hanpatarou]

生肉を食べるなら、薬味か強い酒は必須それが駄目な方は生を食べる資格が無い、まあベロ毒素は発生すると酒や薬味では消せないし焼いてもなあ……… でも、体内で繁殖させないだけでもかなり助かる確率が上がるので、薬味や酒は必須ですよ……

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

自分は酒飲まないですがほぼ当たったことないです！

[@さーりゃん-o4v]

昔お客さんにハラミってどの部位って聞かれて隔膜ですって答えたら目の角膜と勘違いされてしまいました。なのでちゃんと説明するときには横隔膜と呼ぶように気をつけてます。

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

ウケた（笑）

[@mmmu5820]

ハラミ刺の危険性が高い理由を言ってほしかった。ただ危険性が高いだけでは素人にはわからない。

[@おおた-z2o]

うまそう🤤

[@ふくゆき-n2h]

お店で出すとしたら、おいくらですか？

[@たっちゃん-j4h]

過去最大級の飯テロ

[@ザラキ剣八-d7o]

感想がヤバイ7割、美味い3割で草。

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

語彙力（笑）