کباب ترش گیلانی ۴۰۰ گرمی لوکس با راسته گوساله، طعم دلپذیر روزهای طلایی سواحل دریای زیبای خزر

در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار محبوب‌ترین کباب گیلان را با استفاده از گوشت گوساله جوان و یک رسپی ویژه و قدیمی یادگار از دوستی عزیز و را با طعمی بی‌نظیر و روشی آسان و قابل انجام برای همه تقدیم نموده است.
این کباب پرطرفدار به چند صد نوع مختلف در نقاط گوناگون استانهای شمالی تهیه می‌شود. اما این روش، با تمرکز بر دلایل منطقی استفاده از ادویه‌جات و اجزاء، بطوری ماهرانه‌ای بالانس شده و نتایجی مورد علاقه مشکل پسند ترین افراد را در دسترس همه قرار داده‌است. در حین انجام کار، دلایل انجام همه جزییات - و شاید مهمتر: دلایل عدم انجام بسیاری از اشتباهات رایج - بطور واضح و ساده تقدیم گردیده.
مجموعه کامل ویدیوهای دانشکده آتش:
• دانشکده آتش
ویدیوی جوجه کباب ترش گیلانی با رسپی مادام ژانت:
• جوجه کباب ترش گیلانی م...
* توصیه‌هایی برای عدم استفاده از رب انار تقلبی و ناسالم در ویدیوی فوق تقدیم شده*
لینک به ویدیوی تهیه روغن حیوانی با تصفیه کره طبیعی:
• کاملترین آموزش تهیه رو...
**** مواد مورد نیاز برای ۴ الی ۵ نفر
(تمام مقادیر با پیمانه‌های استاندارد اندازه‌گیری تقدیم شده)
گوشت گوساله: ۱ کیلو، در اینجا از راسته استفاده شد. برای کباب نرم‌تر از فیله استفاده بفرمایید.
What was used in video was cut from Striploin. This meat in various cuts might also be called Rib, Ribeye, and Prime rib. For a softer and more tender alternative use "Tenderloin" instead. It is the most expensive part of the animal, and when completely trimmed it would be even more expensive, and sometimes be called "backstrap".
نمک: ۱ قاشق چ.خ.
فلفل سیاه تازه ساییده ۱ قاشق چ.خ.
رب انار: ۳/۴ پیمانه
آبغوره ۴ قاشق غ.خ. (نوع کارخانه‌ای احتمالا بیشتر لازم است)
سرکه طبیعی خرما: ۲ الی ۳ قاشق غ.خ. بسته به ذائقه و میزان ترشی ابتدایی رب انار. سرکه برند میناب در ایران کیفیت مناسبی دارد. در خارج از ایران از بالسامیک مورد علاقه خود استفاده بفرمایید.
سیر تازه: ۶ حبه (استفاده از پودر سیر کاملا مردود است!)
پرک فلفل قرمز با تندی ملایم: ۳/۴ قاشق غ.خ.
مغز گردو: ۷۵ گرم
روغن زیتون: ۸۵ میلی لیتر یا ۱/۳ پیمانه * از روغن زیتون فرابکر باکیفیت استفاده کنید. مارک مونینی نوع کلاسیکو پیشنهاد می‌گردد. لینک به ویدیوی توضیحات مفصل روغن زیتون پایینتر تقدیم شده. *اگر روغن زیتون با کیفیت ندارید از هر نوع روغن گیاهی خالص دیگر مورد علاقه استفاده بفرمایید.
سبزی که بنده استفاده نمودم: ۳ قاشق غ.خ. گشنیز تازه خرد شده + ۱ قاشق غ.خ. سرپر خالواش +. ۱ قاشق غ.خ. خیلی پر چوچاق. در خارج از ایران استفاده از همین مقدار گشنیز و یک سوم آن نعناع تازه توصیه می‌شود. اما تقریبا از هر نوع سبزی معطر می‌توانید استفاده کنید.
گلپر ساییده: ۱/۲ قاشق چ.خ.
روغن حیوانی (کره تصفیه شده): ۲ قاشق غ.خ. آب‌کرده برای استفاده در مرحله کباب کردن.
------------------
لینک به ویدیوی آموزش نکات مهم انتخاب ذغال و روش سالم روشن کردن آتش:
• کم‌ضرر ترین و آسان تری...
لینک به ویدیوی راهنمای انتخاب و خرید منقل و باربکیو:
• کاملترین راهنمای انتخا...
-------------
فروشگاه ذغال فروشی که بنده از آن خرید می‌کنم: (ما در یامی گسترونومی تبلیغ تجاری انجام نمی‌دهیم، من صرفا یک مشتری عادی هستم)
goo.gl/maps/g3...
******* لیست سوالات متداول***********
س: آیا هواپز یا ایرفرایر برای اینکار بهتر و سالمتر نیست؟
ج: برای کبابی شدن گوشت، انرژی تابشی زغال مورد نیاز است. نتایج پخت با هوای داغ به هیچ عنوان قابل مقایسه نیست و منطقا نمی‌تواند کباب نامیده شود!
پخت با هوای گرم هم، چیز جدیدی نیست، فر کانوکشن (یا کامبی آوِن) چندین دهه است که در آشپزخانه‌های رستورانها و منازل استفاده می‌شود. ولی این اسباب بازی های پلاستیکی چینی که سطوح داخل آنها با تفلون سرطان‌زا پوشیده شده و هوای داغ در مجاورت قطعات پلاستیک را با خوراک شما در تماس قرار می‌دهد، نمی‌تواند وسیله سالمی برای تهیه خوراک خانواده باشد. علاوه بر این، تمام سازندگان قدیمی و معروف ظروف پخت در کشورهای غربی ظروف نچسب را برای سرخ کردن در دماهای ملایم توصیه می‌کنند و نه در دمای مورد استفاده در ایرفرایر.
س: چرا از روغن زیتون استفاده می‌کنید؟ خطرناک نیست؟ چه نوع روغن زیتونی خوب است؟
ج: در این ویدیو توضیحات مفصلی در باره روغن زیتون تقدیم شده:
• همه چیز درباره روغن زی...
س: چرا دستکش یکبار مصرف استفاده نمی‌کنید؟
ج: لطفا نکات مهم استفاده صحیح و همچنین مزایا و مضرات اینکار را در این ویدیو ملاحظه بفرمایید:
• بررسی علمی نکات مثبت و...
س: برای استفاده از گوشت مرغ چکار باید کرد؟
ج: روش آن قبلا تقدیم شده. لینک به ویدیو بالاتر گذاشته شده.
س: بهتر نیست آبلیمو و زردچوبه و پیاز بزنیم؟ همساده ما همیشه جوش شیرین و برگ چغندر هم میزد، نظر شما چیست؟ کباب ترش بدون رب گوجه و مایونز مگر اصالت دارد؟
ج: شما می‌توانید هرچیزی که در کاسه جا بشود بریزید! در هر کوچه و خانه‌ای از هر شهر و روستا در گیلان و مازندران، هر کس به روشی متفاوت این کباب را تهیه می‌کند و برخی هم خوب هستند. مهم سلیقه شماست. هیچ رسپی مرجع و شناسنامه‌داری نیز برای این خورک وجود ندارد و فاقد استاندارد ملی و تعاریف ثبت شده رسمی است!

[@danialghasempour9193]

کاملاً درست و به جا فرمودید، در روایت های تاریخی باید نامهای تاریخی و جغرافیایی را آنچنان که در زمان روایت بوده است بکار برد بدون هیچ کم و کاست 👌👌👌

[@hamidjavanmardi8224]

درود استاد عزیزم . چقدر از لحاظ روحی خسته بودم با دیدن شما لبخند به لبم نشست

[@betty3653]

درود بر جناب مهیار گرامی...یکی از دلخوشی های ما تو روزهای سخت 🍂🍁🍃🍂🍁🍃

[@YummyGastronomy]

درود بر دوست مهربان و فرزانه دوست به درد همین روزها می‌خورد، و مفتخریم به دوستی بتی‌خانم نازنین :)

[@betty3653]

@@YummyGastronomy زنده باشید بزرگوار 🍁🍃🍂🍁🍃

[@icedearth1217]

😉

[@hossein.mosanna]

لذت بردیم جناب استاد مهیار عزیز، خدا حفظتون کنه

[@betty3653]

@@icedearth1217 😊🍂🍁

[@monteassadipour1014]

مخلص معیار از ته قلب که واقعا ایول داری چون عین خودت تو دانش غذا الان کسی نیست فدات در‌ویش❤️

[@sepehralaie6716]

امان از دست همون دو و نیم نفر و هم کیشانشون، مثل همیشه عالی هستید شما، اتفاقا از شنیدن تاریخ ما بسیار لذت می‌بریم، تاریخ که فقط آنچه که در کتاب ها نوشته شده نیست، اتفاقا بسیاری از کتاب ها تحت تاثیر جریانات خاص و با جهت گیری تاریخ رو روایت کرده، در بسیاری از موارد گوش کردن به حرف شاهدین عینی مفیدتر هست

[@farzanehhovicavi8851]

به‌به از این استاد مهیار عزیز و گرامی استاد بزرگوار درودهای بی پایان مرا از ته قلب پذیرا باشید. یک بار دیگر یک فرصت طلایی از هنرتان دیدم و لذت بردم.....بانو فیلمبردار با آتش هنرش و انتخاب موزیک و صنحه زیبا با نور پردازی صوتی و با غذای تاریخی و سلیقه منحصر به فرد پدر بزرگوار.......همه چیز درجه یک باور کنید چیزی ندارم بگویم به قول آلمانی ها sprachlos عالی بود. معنی این کلمه یعنی حرفی برای گفت نیست ،زبان بند آمده ،ودیگر معنای... استاد به وجودتان افتخار میکنم....موفق باشید عزیز و گرامی سپاس 🤍💚❤️🙏✌️👍👌👏🤌🌹💐

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم فرزانه عزیز قربان محبت شما دوست نازنین، همگی سپاسگزاریم! خوشحالم که مورد پسند بود و بنده نیز به نوبه خود به توجه و مهر شما افتخار می‌کنم. تصدق مهرتان.

[@ehsanomid2015]

با عرض سلام خدمت استاد عزیز یک کلام واقعا دمه شما گرم و سایتون مستدام

[@sajada.p692]

اون موسیقی اول کار یه جورایی شده امضاء ویدیوهای شما. دم شما گرم مثل همیشه. ❤

[@Azamb-sz6gx]

با تشکر استاد ارجمند و‌گرامی مثل همیشه عالی و استاد پز ، بدون حاشیه و اتلاف وقت و تبلیغ و با بهترین رسپی های عالی در سراسر دنیا ما را آشنا می نمایید ،خارج ازآموزش آشپزی بین المللی و اصیل ایرانی ،بلکه خوشبحتانه بهترین بخش مطلوب و تایمی از زندگی ما فقط و فقط با ویدیوهای عالی سازنده و مفید شما پر می شود، که جای خوشحالی است که تشکر ویژه دارد .🌸🌸🌺🌺

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به شما دوست بزرگوار از نظر لطف سرکار سپاسگزارم. خوشوقتم که افتخار خدمت نصیب شده و آرزوی سلامتی و شادکامی دارم.

[@manijehdehghan...7330]

بادرود فراوان ضمن سپاس از اشپزی نمونه وبی نظیرتون ❤ وسپاس ویژه از گفتارشرافت مندانه تون (بندرپهلوی)کاملا درست هستند🙌🌹❤

[@YummyGastronomy]

درود بیکران و قربان لطف سرکار خانم منیژه عزیز پیوسته نیک‌بخت و کامروا باشید.

[@4moto2gether]

غذاهایی که درست میکنید بی نظیر هستند. ولی از اون لذت بخش تر شخصیتتون هست.❤

[@samjoyandeh7290]

آقا مهیار عزیز. چه زیبا فرمودید. هوا بس ناجوانمردانه سرد است. درود برشما که هروقت شمارو میبینم روحیه میگیرم. شما یک انسان کامل هستید.

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب جوینده بزرگوار بله قربان، حتی امروز در هوای حدود ۳۰ درجه هم همین وضعیت وجود دارد. تصدق مهرتان.

[@voldemort2586]

چقدر دوست داشتم یک بار مهمان شما باشم😅 انسانی خوش مشرب، با پرستیژ، با سواد و صدا البته خوش ذوق و هنرمند...هم‌نشینی با شما باید خیلی دلپذیر باشه...خوش به حال خانوادتون❤

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی قربان محبت بسیارتان، خوشوقتم که در خدمت هستیم.

[@amirkhodadadi6409]

با سلام خدمت استاد مهیار عزیز! واقعا عالی بود، در ضمن توضحیات جناب عالی در باره دو و نیم نفری که کامنت گذاشته بودن هم عالی بود! استاد عزیز پایدار باشید! سرت گرم و دلت خوش باد!

[@YummyGastronomy]

درود بر امیرخان عزیز خوشحالم که مورد پسند واقع شد. قربان محبت شما.

[@mohsenabdousi]

جناب مهیار عزیز از فالوورهای پر و پا قرصتون هستم و امروز بعد از یک روز بسیار سخت، تنها چیزی که حالمو بواقع جا آورد دیدن ویدیوی زیبا و آرامش بخش شما بود. ازتون بسیار سپاسگزارم و با آرزوی سلامتی و شادکامی برای شما و خانواده محترمتون

[@YummyGastronomy]

درود بر محسن‌خان گرامی قربان محبت شما، خوشحالم که مفید و دلنشین یافتید. مهرتان مستدام.

[@asayesh752]

لذت بردیم ... پر انرژی مثل همیشه..تو حیاط پای آتش منقل هوای آزاد گلدونای قشنگ خیلی صفا داشت مرسی

[@Rose-jf7hz]

سلام استاد بسیار عالی من به عنوان یه گیلانی به شما افتخار میکنم🌺

[@mohammadrezaoboodi8523]

واقعا تو این روزگار سخت و ملال انگیز تماشای ویدئوهای شما جزو اندک خوشیای باقی مانده برای ماست... غذاهایی که شما طبخ مبکنین با هر چیزی که قبلا دیدیم فرق میکنه که دلیلش تسلط کامل شما به علم آشپزی و تجربه فوق العاده زیاد و گران بهاتون تو این عرصه و صد البته استفاده از رسپی های اصیل و ریشه دار هستش... امیدوارم با قدرت به کارتون ادامه بدید.. پاینده باشید

[@abboxx]

درود بر مهیار خان عزیز و کلیه دست‌اندر کاران تهیه همچین ویدئوهای آموزشی. بسیار بسیار لذید و حرفه‌ای بود. و ممنونم که در خصوص دستکش پلاستیکی تذکر میدید (من نمیدونم ، کی برای آشپزی در منزل ، دستکش دست میکنه ؟!؟!) سپاس مجدد بابت آموزش کامل زیبایی که ارائه فرمودید ... 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب عباس عزیز متاسفانه اینهم یکی از باورهای غلط است که در سالهای اخیر رواج یافته. البته برخی افراد هم در منزل خود به دلیل اینکه از تماس با گوشت بدشان می‌آید از دستکش استفاده می‌کنند که طبیعتا نتیجه را بد اندر بدتر می‌کند. قربان شما دوست گرامی.

[@niloofarkhalegh1803]

سپاس از یاد دادنتان به تمام وکمال و سپاس از خانواده گرامی

[@NicoleAs1980oct]

ممنون از استاد بزرگوار.آموزش آشپزی و تغذیه صحیح به کنار...بابت این صحبت وزین و صادقانه که در مورد تاریخ فرمودید بسیار سپاسگزاریم🌹🌹🌹

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم نیکول عزیز خوشحالم که عرایض بنده را مفید یافتید، و سپاس که جمع یاران را منور می‌فرمایید. تصدق مهرتان.

[@NicoleAs1980oct]

افتخار ماست که جمع باصفای شما را یافته ایم❤❤❤

[@khaksar7746]

به به ،،شمع و گل و پروانه و بلبل همه را یکجا جمع کردید استاد😅،نوش جان.،،روح مادام ژانت شاد..احسنت به این سلیقه خیلی شیک و مجلسی.کارتون بیسته.👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼😋🙏

[@theprmm]

دانشگاهی برای تمام فصول 👍💯🔥 ممنون استاد جان

[@feresthemirali7648]

درود برشما بزرگواروخسته نباشید خدامیداندچقدرازشمااموختم واقعا الان اشتیاق زیادی پیداکردم برای آشپزی وباان آرامشی که ازشما استاد بزرگواراموختم زنده باشیدو سلامت مانندستاره همیشه بدرخشید

[@samanyazdani630]

خوشنودم از اینکه دانشجوی دانشکده آتش هستم و سپاس فراوان از شما استاد گرامی .

[@امیر-ط3ص4ش]

سلام و خسته نباشید آقا مهیار عزیزو خانواده محترمتون...یه چیزی که خواستم بگم اینه که شما وقتی دستتون رو موقع خوردن و امتحان کردن غذا چن باری وبالا میارید به نشانه ی خوشمزه بودن غذا خیلی یاحال هستش و من واقعا لذت میبرم و خندم میگیره و حال میکنم از این همه ذوق و هنری که در وجود شما هست..مرسی که هستید موفق و پیروز باشید❤❤

[@hamidjavanmardi8224]

درود استاد عزیزم روح مادام عزیز شاد دست گلتون درد نکنه استاد عزیزم💚💚💚💚

[@itspirooz]

به طور کلی وقتی انسان به شما نگاه میکنه متوجه آستانه رشد یک بشر در حرفه ای که به آن علاقمند است می شود - می توان دید چقدر این شخص به کمک این رشته آمده و توانسته آن را توسعه بخشد همانطور که در گذشته آن رشته او را توسعه بخشیده است . شما قطعه ای از شعری نا گفته هستید در تمام دنیای حرفه ای در زندگی جناب مهیار . لذت می بریم از وجود شما و واقعا با تک تک پلان های این اثرات زندگی بهتری برای خود داریم . ممنون

[@YummyGastronomy]

درود بر پیروزخان بزرگوار از کثرت لطف و سخاوت طبع شما دوست مهربان صمیمانه سپاسگزارم. بسیار خوشوقتم که جمع یاران را منور می‌فرمایید. لطف و عزت عالی مستدام.

[@HamidrezaPoorhaghighizadeh]

درود بر جناب مهیار خان من طبق دستور این کباب رو درست کردم استاد عجب چیز عالی از کار درآمد فقط خالواش نداشتم به جاش نعناع استفاده کردم با کره تسویه شده هم رومال زدم اصلا هم بو نداد ممنون از شما بابت این رسپی عالی🙏🙏

[@YummyGastronomy]

با درود مجدد اغلب این سبزیجات اقوام نزدیک هستند! خوشحالم که لذت‌بخش بود و امید که مستمرا از این هنر مفید و بی‌نظیر لذت ببرید.

[@HooriAmiri-tk3xe]

فوق‌العاده درود وسپاس بیکران برشما استاد بزرگوار

[@nadernowshad7796]

جناب مهندس مهیار گرامی! تنوع مطالب ارائه شده آن هم به این دقت از نظر فنی و علمی مایه مباهات است، شاد و پیروز باشید

[@YummyGastronomy]

درود بر نادرخان عزیز قربان لطف سرکار، از توجه عزیزتان سپاسگزارم. سلامت و بختیار باشید.

[@nadernowshad7796]

@@YummyGastronomy خواهش می کنم جناب مهیار گرامی، از آلمان همواره علی رغم مشغولات شخصی پیگیر ویدئوهای بی نظیرتون هستم و در صورت امکان ارائه هر گونه کمکی از آلمان هماره در خدمتتان هستم ا

[@moshfeghhamedani]

استاد درود! من کباب ترش رو با تاسف برای اولین بار خارج از ایران خوردم و هیچ وقت سعادت نداشتم در ایران مخصوصا در شمال بخورم. ولی کباب ترشی که شما درست کردید، شاهکار بود! آرزوم بود که کنار شما بودم درست می کردید دستتون رو می بوسیدم! واقعا لذت بردم. مثل همه ویدیو ها عالی!

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به دوست عزیزم جناب مشفق از لطف بسیار و تشویق ارزشمند شما بی‌نهایت سپاسگزارم. یک توضیح جالب خدمت شما که اهل فن هستید بدهم: باران آن شب تا ساعت ۱۲ شب معطل‌مان کرد، یکبار ساعت ده و نیم به نظر رسید که هوا صاف شده، تجهیزات را ست‌آپ کردم و تا اولین نور را روشن کردم، باران گرفت! دست آخر زمانی که شروع کردم خانم کمرامن خوابش برده بود، و همه ماجراهایی که در حیاط دیدید دست تنها انجام شد. البته که جای شما خالی، و امیدوارم سعادت دیدار و آشنایی از نزدیک نصیب گردد.

[@mahyarkhanpoorrazegi323]

درود بر شما جناب مهیار 🙏 واقعاً لذت بردم وقتی گفتید مادام ژانت در بندر پهلوی به دنیا اومدن ✌️👑 حتا اسم بندر پهلوی یا خیابون پهلوی به آدم احساس غرور میده همیشه شاد باشید 🙏🙏 نور بر تاریکی پیروز است 👑💚🤍❤️

[@ColorGradingman]

درود بر جناب مهیار عزیز ، قربان چقدر لطف می‌فرماید در حق ما که این لحظه ها رو به اشتراک میزارید ، من به شخصه از ویدئو های شما بسیار لذت میبرم ، نور پردازی عالی ودرست تصویربرداری کاملاً استاندارد و انتخاب موزیک درجه یک. سپاس از مهر شما 🙏🏻

[@YummyGastronomy]

درود بر امیرخان عزیز و هنرمند از محبت سرکار صمیمانه سپاسگزارم. در این ویدیو البته نقایصی وجود داشت ولی بخش حیاط را کاملا دست تنها بودم و مدیریت نور و تصویر و صدا و نسوختن کباب و نگرانی باران مجدد در ساعت ۱۲ شب و اینها... عرصه را تنگ می‌کرد :) لطف و عزت عالی مستدام.

[@maryamahdavi2905]

درود بر مهیار عزیز من عاشق این زغال سرخ کنتون و اتیشش هستم.❤

[@mehrandez7400]

درود بر شما جناب مهیار گل و عزیز جنتلمن بلل منازع اموزش اشپزی ایرانی...چقدر شما خوبید و امیدوارم 120 ساله باشید و نفستون گرم باد...سپاس از هنرنمایی بی نظیرتون واقعا لذت میبریم...❤❤❤

[@minaakbari9690]

اشک کباب موجب طغیان آتش است😊 چه آتیش خوشگلی👌 سپاس از شما

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم مینا خوشحالم که لذت بردید، تصدق مهرتان!

[@minaakbari9690]

@@YummyGastronomy عرض ادب و احترام از بنده خدمت استاد گرانقدر ما همیشه از ویدیوهای که شما لطف میکنین به اشتراک میزارین حض میبریم😊❤️

[@The.armsec]

درود بر استاد مهیار عزیز ، چه کردید قربان ! دلمان آب شد :)) ❤ { بندر پهلوی تا به ابد }

[@pouyankiapour]

درود استاد نازنين ومن همچنان نگاه و دلتنگي و حسرت زغال ناب

[@YummyGastronomy]

درود بر پویان‌خان عزیزم از صمیم قلب آرزو دارم بزودی خبر خوش نقل‌ مکان شما به یک خانه حیاط‌دار و مصفا را دریافت کنیم :)

[@mansourehkarimi]

درود... حماسه ای دیگر از جناب مهیار عزیز 💐😍✌️😋❤️

[@kavekhanbabaei4570]

منش و شخصیت بسیار عالی شما ،با تن صدای رسا و آرام ،غذای روح ما را هم محیا میکند ،،،دوست داشتنی هستید ،تندرست باشید ❤

[@minanaji1644]

جدا از غذاهای درجه یک شما،صحبتهاتون در آخر ویدیو ها حال. منو که خیلی خوب میکنه.بشدت در این روزها به همدلی با هم و صد البته یادآوری چیزهای خوبی که هنوز در این وانفسا برایمان باقی است،خیلی ارزشمند است و من خیلی به شنیدنشون نیازمند.ممنون وسپاس 🙏🙏🙏🥰

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم مینا قربان محبت شما دوست گرامی. آنچه برایمان باقی مانده، برای دوباره ساختن ۱۰ مملکت دیگر هم کافیست. اگر امیدوار و مصمم و کوشا باشیم. مهرتان پاینده.

[@minanaji1644]

@@YummyGastronomy 🙏🙏🙏✌️✌️✌️

[@amirmemarian5410]

استاد عزیز من از شما بسیار سپاسگذار هستم که این تجربیاب بسیار ارزشمند را که طی این سالها بدست اوردین را رایگان در اختیار ما قرار میدهید که ما از ان لذت ببریم . سلامت و پایدار باشید .

[@maryamahdavi2905]

با درود و سپاس از مهیار عزیز عالی بود.....❤ خواستم از دختر خانم محترمتون ک زحمت خلق این صحنه های زیبای اتیش بازی رو کشیدن تشکر کنم.😊 عالیبود

[@YummyGastronomy]

درودها، و قربان محبت سرکار خانم مریم عزیز. تصدق مهرتان.

[@ehsanamuei4141]

سپاس از شما دوستان بابت تلاشتون، و همچنین پایبندی به دستورالعمل این کباب دلپذیر.

[@faridjad2828]

بندر پهلوی درسته و اون دونفر و نیم هم اصلا قابل مطرح کردن نیستند . متشکر از ویدویو های عالی و مفید 🙏🏼

[@Amir76fresno]

درود بر استاد عزیز مهیار جان 🙏❤️You're simply the best

[@soheilifarahani7342]

عرض ادب و احترام خدمت جناب مهيار خان گل، مثل هميشه فوق العاده ، يك رسپي زير خاكي ديگر از گنجينه هاي استاد مهيار، روح مادام جانت عزيز هم شاد، درودهاي فراوان از حوالي رشته كوه هاي الپ🫡👍

[@MaryamJafarieh-gq3kg]

استاد جان واقعا روزگار تلخ و سختیه و یکی از دلگرمی های من دیدن برنامه ی شما و آشپزی به سبک شماست ، مخصوصا همراه با اون لیوان مورد علاقه ام همراهش👌😍🌹

[@peymaneshraghian4932]

سلام و درود بر شما، آدم از توضیحات شما چقدر انرژی میگیره مثل همیشه فنی و دقیق بود. انشاءالله همیشه سلامت و برقرار باشید. 🙏🌹

[@hassanmohammadi9307]

درود و سپاس از زحمات و محبت شما

[@batoulhassani5998]

باسلام دوباره خدمت جناب استاد مهندس مهیار گرامی شما بی نظیر هستین تو کارتون 🎉باور کن بوی ذغال رو حس کردم خوش باشید ونوش جان باشد من که لذت می برم از تماشای ویدوهای شما روزگارتان خوش

[@ehsanomid2015]

سلام استاد عزیز خیلی ماه هستید بخدا دمه شما واقعاً گرم

[@yaldamardani7793]

سلام استاد. عزیز و گرانقدر ، مثل همیشه بی نقص و عالی بود ، خیلی ممنونم از شما ،❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️💐💐💐💐💐💐💐

[@afsanehkhalessi5109]

درود به شرف شما كه با توضيحتان در مورد بندر پهلوي روز من رو ساخنيد.

[@غلامحسینبسطامی]

درود بر استاد گرانقدر اون نم نم بارون نوشیدنی مورد علاقه وچپق چاقتون بهمراه حال خوبتون رو خریدارم❤ همیشه شاد ومانا باشید

[@YummyGastronomy]

درودها، قربان محبت شما دوست گرامی. جای همه یاران ناب خالی. تصدق مهرتان.

[@mehdikhojasteh8769]

درود بر شما من امشب برای اولین بار کیفیت را روی فول اچ دی قراردادم و از کیفیت ویدئو شوکه شدم بسیار عالیست که برای تولید محتوا از بهترین تجهیزات استفاده میکنید امید وارم برای رسیدن به آن زیاد به زحمت و هزینه نیافتاده باشید.❤

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب خجسته عزیز از مرحمت عالی سپاسگزارم. امیدوارم صدا را هم از طریق یک سیستم صوتی مناسب گوش دهید تا از این بخش مهم کار هم لذت کافی کسب بفرمایید. هزینه‌کردن برای بهترین کار ممکن، ضروری است و لیاقت دوستان فرهیخته و با شخصیت ما هرگونه هزینه‌ای را توجیه می‌کند. مهرتان پاینده.

[@faithfj]

استاد مهیار عزیز, ما که در امریکا از این چیزها تو خوآب هم نمیبینیم ولی وصف العیش نصف العیش! نوش جان شما, ما هم کلی لذت بردیم

[@aminpa464]

درود همه چیز عالی بود سپاس اما دلم سوخت برای کباب داغی که بجای میل کردنشون به توضیحات اختصاص دادین. توضیحات کامل و عالی بودن بعد پخت با لذت تمام پشت دوربین میل بفرمایید نزارید سرد بشن😋😋😋😋😋😋

[@khosrofakhreddini7824]

به به از این کباب ناب و حال و حول! جای ما خالی. با سلام و درود.

[@khosrofakhreddini7824]

سپاس فراوان

[@YummyGastronomy]

درودها و تقدیم مراتب سپاس بیکران خدمت خسرو‌خان عزیز :)

[@shokoohosseini7020]

سلام استاد .من اشپزی عالی شما رو از استرالیا نگاه میکنم وخیلی چیزها یاد گرفته ام .زنده وپایدار باشید

[@harirkiandoust6723]

درود استاد مهیار عزیز, اصلا غش و ضعف رفتم افتضاح. 😶😶😶 کباب مورد علاقه منننه 😋😋😋 سپاس از زحمات و توصیه ی آخر تون که کاملا درست فرمودید. Vielen lieben Dank 💐

[@YummyGastronomy]

درودها، و قربان لطف سرکار خانم حریر بزرگوار طبیعتا باید حدس بزنیم که از فرزندان خطه سرسبز گیلان باشید :)

[@shahryarshahidi6201]

جناب مهیار دوست داشتنی ، مثل همیشه عالی . هر چند بنده در این لحضه دسترسی به این نوع مواد معطر بهشتی و منقل با صفا ندارم ، ولی نوشیدنی رو با آرزوی شادی روح مادام ژانت عزیز و سلامتی و تندرستی شما استاد با صفا و اهل دل میزنم . سلامتی 🙏🙋‍♂️🌹❤️

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب شهریار بزرگوار قربان محبت شما دوست عزیز، امیدوارم که آتش عشقتان همیشه پرفروغ باشد و به سلامتی و شادکامی میل بفرمایید.

[@shahryarshahidi6201]

@@YummyGastronomy 🙏🌹

[@mehdinavid8645]

توی هر خانواده ای وجود فردی مثل شما نعمته و واجب.همیشه سلامت باشید❤🍀🧿🌺

[@artemisshams2409]

درود بیکران بر شما 🌹🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏

[@mulish9577]

استاد بنده بیست و هفت دقیقه آموزش آشپزی مشاهده نکردم. ییست و هفت دقیقه لذت بردم.سلامت باشید🌹♥️

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست ارجمند خوشحالم که مفید واقع شد، و از محبت سرکار سپاسگزارم. سلامت و فرخنده باشید.

[@RobabehPorsalari-wu3rj]

درود فراون بر شما استاد بسیارعالی وبینظیر بود سپاسگزارم 👌👌👌

[@peymanmirshafiei766]

درود استاد مهیار و سپاس از زحمات شما

[@arminettehadi8836]

بینهایت لذت بردم مهیار خان ؛ مخصوصا از کلام حکیمانه پایانی . به راستی نمونه درستی از انسانی هستید که فرزانگی و شوریدگی و شوق زندگی رو با هم دارید . بدونید کارتون بسیار بسیار با ارزشه .

[@arminettehadi8836]

ارزش معنوی فروان داره . ممکنه بعضی افراد نا آگاه نفهمند و از آشپزی فقط شکم چرانی اش رو بفهمند . اما همانطور که فرمودید ؛ لذتهای زمینی که نا آگاهان برای تحقیر بهش میکن لذتهای حیوانی ؛ برای سلامت روح و روان همه ما انسانها بسیار لازم هستند (در حد تعادل البته ) . به علاوه توانایی طبخ غذاهای لذیذ و داشتن مهارت آشپزی ؛ بسیاری رو از مراجعه مکرر به رستوران بی نیاز میکنه و هم غذای سالمی رو میتونن خودشون تهیه کنند و هم بسیار صرفه جویی کنند . خلاصه دمتون گرم ؛ از همینجا به عنوان یک رشتی اصیل ؛ با افتخار به شما شهروندی گیلان هم اهدا میکنم هرچند میدونم خیلی ها قبلا چنین کرده اند .

[@arminettehadi8836]

کباب چنجه هم چند روز پیش درست کردم اما پروژه به طرز فجیعی به شکست انجامید . چون مهارت آشپزی ندارم . اما پشتکارم خوبه . ایرادهاش رو هم فهمیدم و برای هفته دیگه دوباره پروژه رو با رفع نقص پیاده میکنم و اطلاع میدم . فکر کنم پیازها رو چون چنگ نزده بودم ؛ بعد از نزدیک به ده ساعت خواباندن ؛ گوشت رو که سیخ میزدم ؛ در اب پیاز غوطه ور نبود و پیاز آب نداده بود . و همچنین مدت مرینیت کم بود و آتش هم بسیار کم جون بود و حرارت ملایم تولید کرد که منجر به مدت زیاد پخت و خشک و سفت شدن راسته گوسفندی شد . راستش فکر کنم خود گوسفند آمریکایی اش هم بدمزه بود پدر سگ . خلاصه . حالا از پیشرفت کار مطلع تون میکنم . کباب ترش هم رفت تو نوبت .

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب امین‌خان عزیز ممنونم که این دیدگاه زیبا به مسائل مهم زندگی را با ما به اشتراک می‌گذارید. علاوه بر مسائلی که اشاره فرمودید، فرهنگ آشپزی و آداب صرف خوراک بخش مهمی از هویت فرهنگی هر ملتی است، و اهمیت میز شام برای تحکیم انسجام و صمیمیت خانواده نیز نقش بسیار مهمی در پیشرفت و سعادت یک جامعه ایفا می‌کنند. خوشحالم که در خدمت سرکار هستیم.

[@YummyGastronomy]

با درود مجدد، مهمترین علت سفتی و بافت نامطلوب کباب، حرارت ناکافی و زمان طولانی بوده. آب پیاز در هیچ حالتی نبایست آنقدر باشد که گوشتها روز بعد در آن غوطه ور باشند - و در نهایت باعث طعم بسیار نامطبوعی خواهد شد. اگر از اندازه پیاز توصیه شده استفاده بفرمایید، ابدا نبایستی چنین وضعیتی رخ بدهد. گوشت گوسفند کاستکو احتمالا بهترین گزینه کیفی و قابل دسترسی راحت در آمریکای شمالی است. زغال مناسب هم اگر در منطقه شما کمیاب باشد براحتی بصورت آنلاین قابل تهیه است: Hardwood lump charcoal

[@safadabirishahabi9301]

زنده باد سناتور خوش تیپ و بزرگوار زیباترین و فلسفی ترین جمله ای که تو زندگیم شنیدم ، در فیلم آموزش عدس پلو بود اونجایی که فرمودید ، « دوستان به ته دیگ سلام کنید » ❤ این شده تکیه کلام من و دوستان در هنگام رویت ته دیگ در وعده های غذایی روزانه ...

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب دبیرشهابی عزیز قربان لطف سرکار، از دیدگاه زیبای فلسفی و رمانتیک شما بسیار لذت بردم :) ایامتان همیشه مملو از شادکامی و ته‌دیگ برشته باد!

[@rezaahmadi4962]

چه جالب رمانتیک قشنگ خوب قشنگ

[@saraomd6387]

فوق العاده بود

[@monteassadipour1014]

فدای تو مای فی ورت شف واقعا ای ول داری این و من ولن تایم درست کردم و شف بولید دهنش آب افتاد و این رسپی رو دادم لا اجازه شما و اسم شما رو ریفرنس دادم تشکر ابدی🙏🙏Bon appetite

[@MaHmOuDD88]

وای واای وااای مرسی مرسی 😍 چه کردی عمو مهیار این بهترین کباب دنیاست گل کاشتی. ممنونم ازت ❤😍 بهترین مزه کباب. محصول رشتِ باصفا

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به محمودخان عزیز خوشحالم که مورد پسند بود، به شادی و سلامتی میل بفرمایید :)

[@ansarkarimian5867]

من وقت آشپزی ندارم اما ویدیو شما رو می بینم و لذت میبرم و هیچکدام از غذا ها رو فرصت نمی کنم درست کنم فقط برای لذت بردن نگاه می کنم.😊

[@modenabahar]

کباب نازنین ... :)

[@raminparsa2103]

استاد من همیشه برنامه های شما رو دنبال میکنم این برنامه هم فوق العاده بود لذت بردم واقعا با علاقه و عشق توضیح میدهید از فضای زیبای نیز استفاده کردید خصوصا سماور اصیل ایرانی عالی نسب که در بک گراند استفاده کردید زیبایی رو دو چندان کرده تشکر

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب رامین بزرگوار قربان محبت شما، خوشحالم که دل‌نشین یافتید و مفتخرم که در خدمت هستیم. سلامت و بختیار باشید.

[@axm4n]

مثل همیشه بهترین آموزش ها 😍 با آرزوی سلامتی برای شما و خونواده گرامیتون❤

[@soudabehasadi1337]

آشنایی با شما افتخار بزرگی برای من هست .

[@hamidahmadi7900]

استاد عزیز واقعا تشکر این اپیزود واقعا زیبا بود به خصوص قسمت ریختن زغال های گداخته به منقل چیزی از فیلم های هالیوودی کم نداشت مرسی❤

[@YummyGastronomy]

درود بر حمیدخان بزرگوار از نظر لطف سرکار سپاسگزارم و بسیار خوشحال که مورد پسند واقع شد. قربان جنابعالی.

[@faridehesmaeilinasab7003]

بسیار عالی نوش جان ❤❤

[@minaakbari9690]

نوش جان گوارای وجودتون استاد

[@icedearth1217]

درود بر استاد عزیز بسیار عالی😍

[@nb4736]

بیشتر از همه چیز عاشق این عنوان های ویدئو ها هستم.❤😊

[@hamidreza-ok8gx]

مث همیشه عااالی و هوس برانگیز . شاد و سلامت باشید . 👌👌👌

[@mohsenlotfi2607]

سلام خدمت جناب مهیار خان عزیز عرض ادب و احترام خدمت استاد گرامی دارم به واقع احساس می کنم آخرین مرحله لذت میل غذا، با این دستور اتفاق خواهد افتاد! حتما به زودی این رسپی رو استفاده خواهم کرد. تشکر فراوان از شما. آرزوی سلامتی و آرامش برای شما و خانواده محترم را دارم.

[@YummyGastronomy]

درود بر محسن‌خان گرامی تردید نداشته باشید که گسترونومی یک وادی بی‌انتهاست! همیشه افقهای جدیدی برای کشف و یادگیری وجود خواهد داشت. پیوسته سلامت و کامروا باشید.

[@alduin1083]

بسیار عالی.درود بر شما.ممنون از اینکه دانش و آگاهی بالای خودتون رو با ما به اشتراک میگذارید👌🏻❤️🔥

[@نیلوفرآبی-ش5ت]

درود بر مهیار عزیز جز لذت بردن وآموختن چیز دیگری نمیتونم بگم نوش جان😄😄😄

[@mohamadyasinbarmaki8040]

درود بر شما استاد مهیار عزیز ،بسیار لذت بردم

[@ehsanbehnezhad]

آموزش آشپزی عالی یک طرف صحبت های زیبا و مثبت آخر ویدیو یک طرف دیگه. درود بر شما

[@rezabartels9256]

درود بر شما آقا مهیار عزیز. سبزیجات چوچاق و خالواش در دسترس ما نیست و همیشه فکر میکردیم کباب ترش با گوشت مرغ و جوجه درست میشه. این برنامه واقعان متفاوته با گوشت گوساله. ولی شما استاد تشریف دارید 👍👍👍👍👌👌👌🙏🙏🥰

[@YummyGastronomy]

درود بر رضاخان عزیز خیر اتفاقا قدمت استفاده از گوشت قرمز برای کباب ترش بیشتر است. امیدوارم از تهیه آن لذت ببرید. قربان جنابعالی.

[@monteassadipour1014]

Fantastic dish chef Mehyar jonam thank you very much for showing us step by step for a such a gourmet food and Bon Appetite ❤❤❤❤

[@YummyGastronomy]

You are most welcome!

[@mehr-sepehr]

درود فراوان ممنون از این دستور کباب اصیل و کم نظیر در ضمن به نظر من با دست پاکیزه به همراه سلیقه و علم و دانش لازم یک دست پخت را می توان تعریف کرد❤

[@edwinbootmanager3280]

مهیار جان واقعا دمت هات،آدم عشق میکنه وقتی این هنر مندی ها رو میبینه با این ظرافت،genaxd Mahyar jan noosh lini, mer model hamexek 🤩😍

[@parisazamani3504]

درود جناب مهيار عزيز به به كباب مورد علاقه ى گيلانى ها كه من هم چون در گيلان زندگى ميكنم ارادت خاصى بهش دارم و شما هم خيلى خوب توضيح دادين و درست كردين و اين دقيق ترين و مفصل ترين توضيحى بود كه درباره ى اين كباب شنيدم تا به حال مهيار عزيز مثل هميشه متشخص و كاربلد خدا قوت 😍😍❤️❤️

[@sep_shrk]

درود بر شما با سپاس از مطالب مفید

[@rezash7073]

درود استاد مهیار عزیز واقعا در این چله تابستان بس هوا نا جوان مردانه سرد است ،نوش جانتان و گورای وجودت نوشیدنی خنکتان خیلی عالی بود بسیار لذت بردیم از این همه سلیقه و دانش رسپی بسیار عالی بود از دستور این خوراک گذشته واقعا تحسین میکنم این همه شادابی ، صفا ، ذوق ،روحیه خوب و اصیل ایرانی به تمام معنا که ما رو یاد آن روزگاران نه چندان دور گذشته می اندازه خداوند حافظ شما و خانواده محترم شما باشه و ما در اینجا به یاد شما نوشیدنی خنک مورد علاقه را سرور میکنیم باشد که همواره برقرار و سرفراز باشید یاد و خاطره وطن عزیزمان ایران بخیر رضا تورنتو 🙏😍

[@YummyGastronomy]

درود بر رضاخان عزیز قربان محبت شما دوست گرامی. خوشوقتم که افتخار خدمت نصیب شده. سلامت و پاینده بمانید.

[@ehsanasadi2409]

سلام مهیار جان شما خیلی کارت درسته، شما توی ی لیگ دیگ ای هستی♥️♥️

[@alirezasadeghi1270]

آقای مهیار خیلی دوست دارم هر کامنتی که میزارم با عمو مهیار عزیز شروعش کنم ولی شاید به دور از ادب باشه، پس استاد واقعا بی نظیرید ابتدا برای شما و سپس برای خانوادیتان و تمام مردم این مرز و بوم آرزوی سلامتی و دلی آکنده از خوشی دارم...

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب علیرضا از نظر لطف سرکار سپاسگزارم، و حس صمیمیت شما موجب افتخار بنده است. پیوسته سلامت و مسعود باشید.

[@armenab5064]

سپاس فراوان مهیار جان ، نور، صدا ، فیلمبرداری ، بخصوص ادیت برنامه هاتون فوق العاده خوب شده ، بخصوص اسلوموشن و فریم در فریم بخش شراره ها رو لذتی بردم وصف ناشدنی، گناتس ❤

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب آرمان عزیز امیدوارم در این مدت اوقات خوشی را سپری فرموده باشید و از لطف و توجه مستمر سرکار بی‌نهایت سپاسگزارم. آنوش لینی!