Закоптили 40 килограмм рваной свинины в большом смокере!

[@Ochumelie]

Выглядит просто пушка. Респект. Захлебнулся слюнями))))

[@Boha-q1i]

Очень круто, слежу за вашей кулинарией ,просто класс ,хочу сварить себе большой смокер и попробовать уже эти мясные шедевры

[@МяснойЦЕХ]

ждём пополнения в наших рядах!

[@ганкстер31]

изготовил смокер ?где ж взять чертежи ,тоже хочу сделать

[@StasGross]

Ребята, это мясное искусство! Жму руку! А говядину так можно порвать?

[@РоманЧуйко-д9з]

Конечно можно)

[@ЮраНовохацкий]

Сколько градусов, в смокере поддежуете?

[@ПавелКазаков-ь8ъ]

В скороварке (он же казан афганский🤣)пол часа на гриле подкоптить и в него🤣

[@MD-mc5kd]

Зимой актуально готовить в нём и если да, то до какой температуры воздуха? Какую температуру необходимо поддерживать в камере приготовления?

[@МяснойЦЕХ]

Готовили при минус 32. Зимой нужно больше дров. Температуру держу в пределах 120

[@MD-mc5kd]

@@МяснойЦЕХ понял, спасибо за ответ

[@bbqsmoker7383]

Добрый день. При какой температуре коптите , какими дровами (или чем другим ) ?

[@МяснойЦЕХ]

Добрый день. У нас береза. 100-120

[@user-oe8he8dl6g]

@@МяснойЦЕХ а кору березы убираете?

[@user-Cukish-S-maslom]

@@user-oe8he8dl6g В коре самый цимес, ни в коем случае не убираем, можно вообще на коре коптить, после такого мяса не один глист в организме не выживет, правда вашей печени не понравится. Если хотите очень приятный запах, коптите на вишне, черёмухе а вот завёрнутое в фольгу можно и на берёзе, она хорошо даёт температуру, но на ней я однажды пробовал копчёное сало, оно было чёрным как ботинок, и запаха не было. Сам не коптил.

[@dt9477]

Пошел по смокеру дымок😂 Дыыымооок

[@РоманЧуйко-д9з]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста какой у вас диаметр смокера и габариты топки ?

[@МяснойЦЕХ]

880 диаметр.

[@stas1821]

Круто !)

[@the_Sila]

А термо щуп точно был без провода ?)))

[@relaxationvideo1464]

Хочу себе домой купить смокер, какую температуру держать нужно и сколько часов, прибавлять - убавлять ? Может литература есть какая?

[@МяснойЦЕХ]

Добрый день. Держите 125 градусов 10-12 часов.

[@МяснойЦЕХ]

Литература есть- например Аарон Франклин.

[@НокДропов]

Ребята вы крутые! какая у вас температура на нижней полке слева?

[@МяснойЦЕХ]

Спасибо. Температура продукта или в камере..?

[@marker865]

Когда вы рвете мясо утром оно ведь уже не горячее, разогреваете его как то? Если да то как?

[@МяснойЦЕХ]

Тёплое. Рвётся хорошо

[@АлександрЗубков-ж7п]

Ооооо ..... зачёт !!!! Уже как 2 года ношу мысли о барбекю . Честно сам не разу не пробывал но надеюсь вкусно так же как и выглядит!!! 😋

[@ДимаИльюшенко-щ1н]

Спасибо большое за рецепт. Расскажите, как вы загустили соус, которым заливали мясо. И если можно, то краткий его рецепт. Спасибо

[@МяснойЦЕХ]

спасибо! а рецепт bbq-соуса я подробно показываю в этом видео kzbin.info/www/bejne/iKbInIdjhtVlb7M или ещё вариант kzbin.info/www/bejne/roDNhZavgrqjnqM

[@ИгорьОбуховский-я9н]

Как правильно сварить такой соус? Можете рассказать?

[@МяснойЦЕХ]

у нас на канале уже есть подробное видео про этот соус kzbin.info/www/bejne/iKbInIdjhtVlb7M

[@ИгорьОбуховский-я9н]

@@МяснойЦЕХ спасибо

[@РябовСергей-н8о]

Огонь. Супер!!! Наконец то я посмотрел нормальное видео, а не говно...типа рваная свинина а там как подошва.

[@vandanum]

Класс!))) Вроде сижу кушаю, а ещё сильнее есть захотелось))

[@user-Cukish-S-maslom]

Для любителей не заморачиваться- возмите пару банок тушёнки(качественной) , высыпте в каструлчик, добавьте соус и чайную ложку дёгтя, осталось только перемешать и подогреть. Блюдо готово, садитесь жрать пожалуста!!! ) Если без чёрного юмора, я брал кусок свиной шеи,(800гр.) мариновал в жидком маринаде, далее заворачивал в пищевую плёнку, очень хорошо заворачивал, слоёв 20.У меня старый термоспод, у него 3 режима- 65, 80, и 95 градусов, ставил на 65 градусов,на дно ложил фаянсовую крышку- чтобы не пригорало,опускал мясо и заливал холодной водой, после закипания 12 часов при 65 градусах- мясо сок не выделило, всё осталось в куске, свинина рассыпалась...Так что побалуйте себя, у кого есть желание и термоспод.

[@Николаич-щ7у]

так можно и отравиться.

[@user-Cukish-S-maslom]

@@Николаич-щ7у Чем ты там отравишься? Плёнку не ешь и тёще не давай. )))

[@РоманЧуйко-д9з]

Это не барбекю

[@user-Cukish-S-maslom]

@@РоманЧуйко-д9з А я и не говорил что то про барбекю, а что бы не отравится, как один товарищ выше сказал, можно мясо промариновать. Но у меня сейчас скороварка есть, с функцией медленноварки, можно температуру и время любое выставить, рекомендую. Кстати вчера глядел, один товарищ коптил грудинку в кастрюле, на плите, 12 гр. опилок, на дно в пакете из фольги, после того как дым пошёл, он 1 минуту держал и переставлял на мелкую конфорку, на минимальный огонь, и держал до 71 градуса в куске. Дым у него наружу вообще из 5ти литровой кастрюли не выходил. Интересно, забей в ютьюб поиск.

[@user-Cukish-S-maslom]

@@РоманЧуйко-д9з Та ты за@бал, купи себе за 250 тысяч барбекю-гриль и делай что хочешь. )))

[@Alex-p9y6g]

Просто бомба

[@riflemanRU]

первая мысль от первого кадра - нифига себе паровоз....

[@БорцовАнатолий]

Рецептик можно

[@hgckc3641]

Сколько стоит такой аппарат.,???

[@МяснойЦЕХ]

500 т р

[@THET1GERMAN]

Красава

[@ДядяАлєв]

Спасибо, супер и как всегда вкусно ))) Вопрос, какая наружная температура в смокере на протяжении всего времени? Воду еще доливаете в процессе приготовления? Спасибо за ответ.

[@МяснойЦЕХ]

Дядя Алєв -120 градусов держим. Воду подливаю.

[@ДядяАлєв]

@@МяснойЦЕХ Спасибо

[@АлександрАлександр-д8ц]

Мясная каша

[@valekc8999]

Очень похоже Когда сваришь свинину в большой кастрюле и разбираешься холодец одно и тоже

[@bbqsmoker7383]

Что фольга у вас даже цвет не моменяла после 7 часов копчения

[@МяснойЦЕХ]

По всякому бывает

[@_RomanIvanov_]

Блин, это обычная тушёнка на гриле. Шашлык вкуснее и быстрее.

[@user-Cukish-S-maslom]

Это не обычная тушёнка, это в три дорога тушёнка на понтах и с оксидантами.

[@готовимвкусноснами]

Супер мне понравилось, с какой температурой работали?

[@МяснойЦЕХ]

120 градусов в камере

[@toli475]

Как-то подозрительно много соуса. Мясное месиво.

[@РоманМецкер-ф1ь]

На каких дровах коптили

[@МяснойЦЕХ]

На берёзовых дровах, важно чтобы они были сухими и без бересты. Расскажу по-секрету: скоро выйдет ролик, в котором мы подробно разберём все аспекты копчения, в том числе и дрова

[@ЮрийИванов-ь2п2ь]

Только дураки занимаются копчением на березе . Деготь смог все черное не вкусное и не съесть. Обман???!!!!!!! Раскрутка канала , много текста,,, и смотрите дальше, все подробно расскажем,,, подписывайтесь!!!!

[@MrLevrevod]

Вроде все рассказал, а информации 0 ))

[@МяснойЦЕХ]

В новом видео всё подробно рассказано и разложено по полочкам про копчение

[@MrLevrevod]

Мясной ЦЕХ благодарю

[@ВикторАрхипов-н3я]

Учеников берете.

[@sergeipilgrim4510]

Этот пергамент не пропускает пар вобще, даже фольга при заворачивании имеет не плотности. Мясо таким способом будет варится а не запекаться.

[@user-Cukish-S-maslom]

Так они его и варят.

[@mikajimuz6120]

Ааааа кайфффф🤤🤤🤤💦

[@olegvunnuk8391]

Як можна з вами звязатися поспілкуватись ,цікава тема!!!

[@МяснойЦЕХ]

Добрый день. [phone]

[@edwarded4292]

Ваш смокер построен из контейнера для хранения ракетного топлива……………

[@МяснойЦЕХ]

Какие данные об этом свидетельствуют?

[@edwarded4292]

@@МяснойЦЕХ с левой стороны крышка на болтах, эти болты откручиваются для того ,что бы снять крышку ёмкости и вставить туда контейнер с топливом. Я с этим столкнулся когда строил свой смокер...

[@rinech]

а что не показали чем топили чем коптили

[@МяснойЦЕХ]

В нашем последнем видео очень подробно об этом рассказано

[@ДимаИльюшенко-щ1н]

@@МяснойЦЕХ в каком именно видео? Я так и не нашел. Последнее видео про драй эйдж. И хотелось бы увидеть конструкцию вашего смокера. Конкретно- где топка?

[@Lounts]

Про конденсат чёт взбрехнул)

[@МяснойЦЕХ]

Это как?

[@GajiSalimov]

@@МяснойЦЕХ спиздел по другому

[@kartmam5684494]

Мясо под давлением выделяет влагу,это по его мнению и есть конденсат,наверно