Закуска к пенному // Вяленое куриное филе // Бастурма

[@НастасьяЛопатина-б8т]

очеень круто, почему так мало лайков - не понимаю. спасибо за видео)

[@D_Delo]

Спасибо!!!

[@sergeybykov6928]

Сергей, здорово! А со свинины или говядины не пробовал? И как узнать как долго вымачивать?

[@D_Delo]

Это будет следующий рецепт :)

[@СерофимНаждак-у3ф]

Часто готовлю грудку по похожему рецепту к пенному самое то👍 Только я не люблю перебарщивать с солью. Одна из основных функций соли это удаление жидкости из продукта, после чего оно становится оч. плотным, ну и срок хранения увеличивается))) хотя такой шикарный продукт долго не залежится. Я обмазываю солью в пропорции 2-3гр. соли (пополам с нитритной солью) на 100гр. продукта и тоже на три дня в холодильник не забывая переворачивать. Так же вместо воды в приправы добавляю рафинированное подсолнечное масло, которое служит проводником араматов специй в продукт. Процесс вымачивания сводится простым смыванием под краном, а дальше по системе описанной шеф-поваром в ролике)) Мясо получается мене плотным и ароматным, соли практически не чувствуется.