Delicious dried SAUSAGES in 3 DAYS

Homemade dried sausages, delicious. A simple and quick recipe at home.
Composition:
1. Beef - 500g
2. Semi-fat pork - 600g
3. Nitrite salt (sodium nitrite 0.5-0.6%) - 20g / kg
4. Ground black pepper - 1g / kg
5. Paprika - 15g / kg
6. Dried onions - 5g / kg
7. Fresh garlic - 6g / kg
Technology:
Cut the meat into a slice under a meat grinder, mix the pork and beef separately with salt and salt at + 2- + 4C for 2 days.
Freeze salted raw materials in the freezer for an hour. Next, grind the beef on the smallest grinder grid, add all the spices and knead the minced meat well until sticky and protein threads.
ATTENTION!!! At all stages of mincing, the temperature of the minced meat should not exceed + 10C !!!
Grind the pork on a 3-5mm wire rack and distribute evenly in the ground beef.
Stuff in a sausage vapor-permeable casing or lamb womb.
Drying:
Hang at a temperature of 10-20C for 2-3 days.
Then dry in a convection oven or in a dehydrator (dryer) at a temperature of + 45C for 7 hours.
Can be smoked with cold smoke for 2-3 hours.

[@АнтонНовиковавтомобилипутешест]

Смотрел ролик и улыбался - настолько позитивный, приятный и грамотный специалист! Обязательно сделаю колбаски! 🤤

[@ВалентинаКостючек-й9и]

Сколько смотрю этого парня, столько на позитиве. Спасибо ему за настроение. Но это не всё😊. Делала ветчину, сардельки, Краковскую, по рецепту колбабосса. Спасибо.

[@oleggorchkov]

Бро, за один ролик я стал твоим фанатом. Отличный контент, профессиональный, полезный и не скучный. И не пафосный. Браво!

[@ИванИванов-г8м1б]

нечасто увидишь на ютубе такой чёткий рецепт с грамовками и подробными комментариями Такой контент заслуживает уважения

[@Александр-б5ю]

Ничего лишнего.. Приятно слушать.. Смотреть.. Молодец. А еще без рекламы!!!

[@Aleks37rus]

Очень нравится твой канал, думаю лучший из тех, что я уже смотрел. Всë по простому и доходчиво, радует, что себя не хвалишь и нет лишней и не нйужной болтавни, всë по делу, молодец.

[@ТатьянаБелоусова-в7д]

Спасибо! Доступно, понятно, быстро!

[@user-nd7ql8sk1s]

Отличное видео. Мы с супругом тоже подсели на домашнюю колбасу, только фарш процентов 30, остальное мясо мелко режем. Сутки мясо маринуется, потом в кишки и в дегидратор 70 градусов на 4 часа. А вот потом они уже висят и прослушиваются при комнатной температуре ещё пару суток. Даже точно не скажу, она по вкусу копчено-вяленая. Но очень вкусно.

[@EvgeniyMaslovec]

блин, 70 градусов, 4 часа, это уж по сути вареная колбаса получается, ну или как минимум с подваром. Ну точно не сыровяленая.

[@КсюшаИванова-л3ш]

Просто бомба!!! Вот что я искала! Чтобы это была колбаса, но чтобы мясо в ней было сыросолёное. Однозначно - лайк...

[@АлександрТвердохлебов-ы6с]

М

[@alexeymelnik]

Мясо сыросоленое солится должно не менее 23 дней, чтоб убить возможных паразитов и не отравится. И сухим посолом солят только рыбу…. Это мой опыт из опыта предков

[@РоссийскаяИмперия-э5л]

@@alexeymelnik нитритная соль в помощь!

[@Андрей-ж2т3и]

А яйца каких-нибудь глистов не боитесь подхватить?

[@pttR1k]

Отличная подача! Без воды, четко, ясно. Спасибо! Привет с Владивостока

[@ОксанаМорозова-э9ъ]

Уважаемый КОЛБОБОСС Макс спасибо за рецепт !!!!!!! Очень всё понятно и просто!!!! Здравия Вам и процветания!!!!♥️👍🌞🌼💖

[@gemblik]

Кожен раз із задоволенням повертаюся до перегляду смачних рецептів. Із багатьох аналогічних каналів ваш неперевершений! Позитивий, лаконічний, прості рецепти.

[@л̤̮я̤̮г̤̮у̤̮ш̤̮к̤̮а̤̮т̤̮о̤̮к̤̮]

Ну нравятся мне такие каналы мясо колбаса и всё натуральное!!!😀😀😀

[@ИванВасилич-у8у]

Какой приятный и толковый мужичек. Лайк и подписка👍

[@МаринаШкилина]

Подсушивала возле батареи,потом подкоптили,тоже получилось не плохо.Мясо резала вручную.Получилось то же отлично,на разрезе красивый рисунок.Очень вкусно.

[@user-hf8nk4ep9m]

Это ЛУЧШЕЕ объяснение рецепта!!! Первый человек, кто объяснил, для чего холод! Спасибо Вам огромное!!!

[@GNP-mgd]

Все колбасники всегда акцентируют на этом внимание. Уши мыть надо или слушать не жопой😂

[@user-hf8nk4ep9m]

@@GNP-mgd моральное уродство- наверное, не грех, а болезнь.....

[@VINNIK0T]

Спасибо Макс за очередной вкусный рецепт.Но у меня, как и у многих твоих зрителей духовка стартует от 60 градусов и отключается при открытии. Можно ли сушить при 60? Есть небольшой совет. Во время дегустации своего продукта, ты кроме ОЧЕНЬ вкусно давай рассказывай пожалуйста свои вкусовые ощущения - на что похоже, какой вкус напоминает колбаса или мясо из известных - сыровял, варёнка, московская, салями или другая их тех, что ты делал ранее. Возможно какие-то специи оказались лишними или недостающими и т.д... Неужели всегда получается идеально? Наверняка не всегда...)) Хотелось бы услышать больше самокритики, ведь это спасёт нас от не совсем идеального продукта. Так как на чужих ошибках лучше учиться получается)) И если не получилось - ты то же это покажи, что бы мы видели результат если что не так. Думаю, что это было бы интересно. Да, и почему нельзя делать пред посол сала?

[@AleksSchtirlitz]

Класс! Очень качественный на вид получился продукт, хоть и изготовлялся в домашних условиях! А всё потому что соблюдены все технологические процессы и нюансы! Очень приятный парень, позитивный, приятно смотреть и слушать! Так колбасок захотелось, пошёл в магазин за пивом и колбасками сыровялеными по-угорски! Удачи всем и каждому по колбаске!

[@Марго-б9с]

Я вас умоляю. Что значит хоть и дома приготовлены? Если вы едите только из магазина, это не говорит о том, что никто дома ничего не готовит.

[@ТатьянаКирсанова-ь1ю]

Буду готовить сегодня второй раз по вашему рецепту!Всем очень понравилось! Спасибо большое и всего наилучшего! Волгоград

[@user-wd7fg1qt6p]

Сегодня завершил приготовление ветчины по вашему рецепту, из лопатка, 2 батона по 780 грамм. Сала не добавлял, лопатка и так жирная. Получилась КЛАССНАЯ ветчина. За рецепт спасибо.

[@aleksandryushka9571]

Какой позитивный человек. Спасибо за рецепт

[@GalateyaFox]

Вся наша домаше-колбасная история началась с лёгкого отравления сынишки покупными сосисками. Он их любит очень. Вот закупились нужной аппаратурой и понеслась🤣 За то теперь, любые колбасные изделия, домашние!!! Не так уж это и сложно. Будьте здоровы. И спасибо вам за шикарные рецепты🤗🤗🤗

[@ВербовскийСергей]

Магазинная колбаса и молочка вызывает рак , так что правильно поступили

[@alexanderkondakov9950]

Ты чего делаешь..? Слюни по всей комнате потекли..! Просто прелесть, а не колбаска..!

[@MrZelender]

Все, решено! Куплю мясорубку и оболочки, и буду делать колбаски Спасибо за видео - вдохновил :)

[@TrueNicomus]

и оборудования специального на тысяч 500 так...

[@MrZelender]

@@TrueNicomus Купил мясорубку за 15 тыс. Геморой делать колбасы с насадками для мясорубки. Потом купил колбасный шприц на 3 кг за 4 тыс. Шприцем - самое оно

[@НаБлаго-с7ш]

🤗🤗Прежде, чем грустить, помни о том, что у кого-то в этом мире даже нет телефона, чтобы прочесть это сообщение. Начни свой день, напомнив себе о том, как тебе повезло в жизни, удачи тому кто поставит лайк на этот комент 🤗😘

[@sergtorez9089]

мяса купи для начала

[@MrZelender]

@@sergtorez9089 🤣😂🤣 Я еще в прошлом году сожрал все мясо, остались только оболочки. Может в них сухарей насыпать с перцем и салом?

[@silantii1]

Молодец, Максим! Все просто, понятно, без понтов и заумностей! Спасибо за вкусное и полезное видео!

[@okolenmi7511]

Ну, не знаю. Нитритная соль это что-то новое для меня.

[@AsyaMillenium]

@@okolenmi7511Ну так это ваше упущение. Я, например, много лет о ней знаю.

[@Сантасемья]

Привет. Спасибо. Некоторые рецепты ваши делал. Всё получилось. Технологию понял. Сейчас начал крафтить.

[@TheNoin]

Круто! Лучший канал для начинающих колбасье))) Всё просто, доступно и вкусно.

[@___fishingforever7318]

СПАСИБО,коллега и теска. Тоже,делаю подобные деликатесы и нахожу ваши видео полезными для себя.

[@misterx2985]

теска? 🤔

[@MsAlex1506]

Шикарный рецепт. Все очень доступно и понятно! Спасибо большое!

[@Просточеловек-з9г4в]

Позитивный человек видно энергетика так и прет люблю таких людей.Спасибо за рецепт.

[@user-bt8cl1mr1r]

Огромная благодарность Вам, как раз было засоленое для другой колбаски, но я сейчас этот ролик просмотрела, и бегу делать, люблю когда выходят Выши ролики👏🤗👍

[@ГруппаКомпанийБастион]

Лучший канал про колбаски. Без воды и пафоса, приятно посмотреть и послушать. Уже готовила ветчину по вашему рецепту, все прекрасно получилось, хочу учиться дальше. Спасибо

[@olegroxio4130]

👏👏👍 Просто супер! Неожидано - приятный рецепт! Спасибо Максим!

[@GalateyaFox]

Благодарю за рецептик. Получились с первого раза. Муж и друзья в восторге😉👍👍👍👍👍👍👍

[@andriygrydzhuk2673]

Что да то да. В ваших рецептах мне больше всего нравится как вы подаёте материал. И вообще профессионализм.

[@nowhow4538]

Не угадали! Другая у парня профессия! Колбасы - хобби! 🤓

[@АннаСоколова-ш2к]

Как же мне нравятся ваши рецепты! Конкретно и по существу! Спасибо Вам!

[@ЛюдмилаСарафанникова-ю1ю]

Шеф большая благодарность за технологию

[@ТатьянаТрушкина-ш5з]

МАКС, ты обалденный! прям всегда поднимается настроение, когда смотрю твои ролики!

[@tatianabatko8713]

Максим, главное быстро.Ну конечно и вкусно это обязательно. Внукам к пиву. Класс. Спасибо.

[@ДорогаяТетя]

Не спаивайте детей!

[@tatianabatko8713]

Ну что вы, мои дети уже очень взрослые. Не переживайте.

[@ВалентинаКостючек-й9и]

По Вашим рецептам всё получается о-о-о-о-о очень вкусно. Спасибо, Вас и слушать приятно.

[@RomanAg...]

Отличные ролики , можно смотреть просто для хорошего настроения !

[@RuslanJabrailoff]

как всегда доступно четко и интересно. Спасибо большое. Одна просьба, говорить о приблизительных сроках и условиях хранения. Огромное спасибо.

[@user-xl7qw7ne8e]

Спасибо за чёткое объяснение , успехов в новых рецептах.👍👍👍👍👍

[@tanykortikova]

Огромное спасибо!!! Рецепт супер!!! Колбаски получились замечательные!!! Красивые!!! А главное очень вкусные!!! Всем очень понравились!!!

[@Андрей-ж2т3и]

Глистов не боитесь?

[@user-ww9mv9rd9l]

Спасибо Максим за такой рецепт. Достаточно давно смотрел как делать колбасу, но почему-то не решался. Ваш рецепт был последней каплей в катализатор желания заняться колбасой))))). В итоге получилась необыкновенная колбаска)))!!! Огромное спасибо Вам за Ваш канал и очень подробные рецепты! Все ОЧЕНЬ понятно!!! Ну а если непонятно, Вы (как немногие) всегда ответите на вопрос! Ещё раз спасибо!!! Продолжаю эксперименты с другими рецептами!)

[@user-jx3cu2rh9j]

Не нашёл сухой лук есть сушёный жареный его можно использовать ?

[@AsyaMillenium]

@@user-jx3cu2rh9jУ вас что. Валдберриса с Озоном и подобными интернет магазинами нет? Этого лука завались и привезут быстро.

[@Nik0n0r]

Приятно слушать., смотреть. Главное, можно попробовать дома

[@MrMIGEL78]

Дружище молодец!отличный видос,было приятно смотреть и слушать!👍

[@mikhalychkolbasit]

Круто. Тоже занимаюсь колбасками и полуфабрикатами. Вам успехов и всех благ.

[@khronikimebelshika]

Класс!! По составу уже вкусовые рецепторы балдеют)) попробуем

[@ВалентинаКостючек-й9и]

Всё, что делала по вашим рецептам, получилось очень вкусно. Спасибо за настроение😊😊😊

[@Pavelrus-im8oh]

Рецепт🔥. Быстро, просто, доступно! Респект и лайк👍!

[@ГалинаБайдак-о6э]

Спасибо за рецепты. Колбаса получается класная. Сегодня делаю сухую. Дети довольные.

[@veradubrovina8692]

Выглядит очень аппетитно 👍👍👍🤓 Спасибо за рецепт ‼️‼️‼️

[@ЗАДОБАВКОЙКСЕРГО]

колбаски просто огонь!очень аппетитно!!

[@danieldrabb9131]

Как я раньше жил без твоих видосов, коллбобосс👍рецепты бомбические!

[@sano4kalife]

Как классно Вы рассказываете!!!! Аж колбаски захотелось)))

[@АлександрТвердохлебов-ы6с]

Мою хочешь

[@sano4kalife]

@@АлександрТвердохлебов-ы6с Вы бы хоть грамотно научились писать .

[@ВячеславВладимирович-г2т]

@@АлександрТвердохлебов-ы6с ржууууууууу)

[@Roynroller]

Спасибо. Вы меня вдохновили) - есть желание самому что-то такое сделать.

[@valeriberejnev4814]

Класс и никаких консервантов и только из мяса!!! В магазине такая гадость а не колбаски. Молодец!

[@kristinagegele5964]

Соль консервант.

[@АлешкоМавр]

А НИТРИТНАЯ соль 🙉

[@АндрейИванов-ы1э4ы]

@@АлешкоМавр нитритная соль была разрешена даже при СССР ....всё норм. Она ещё и сохраняет красивый цвет колбас....натуральный

[@user-bt9zt1yl5h]

Спасибо!!!! Будем в скором времени делать обязательно ! Вам - сил и вдохновения!

[@letun378]

Все здорово!))Но если у меня так сушиться повесить-колбаса чудесным образом исчезнет через минуты две. И только шерстяной братан будет рад.

[@ИльяКузнецов-х3ш]

да да да, у всего мясного чудесным образом вырастают мохнатые лапы и уносят это все под диван

[@cepera241]

Держи нас в курсе, очень интересно

[@АлександрПостоев-ю8ы]

Мысли шерстяных : кожаные, вы все такие лохи наивные... Мясо солью и вонючками всякими перепортят , и сами не едят, повесят и ждут чего-то... Опять придется выручать, есть их непонятную стряпню..

[@husnashka5525]

😂😂😂🤣🤣🤣🤣🤣

[@olgagu8788]

😀😀🙃🙃😀

[@МихаилВ-ж9с]

Нравится мне этот чувак! Добра тебе и процветания!

[@ПавелМихалев-ъ4л]

Мужик, ты крут)! Спасибо за рецепт

[@irinagogelia1485]

Вот позитивчик... отличный рецепт. Спасибо.

[@ВиталийНовиков-я5в]

Спасибо за рецепт!!! колбаса получилась очень вкусная в магазине такой не бывает

[@ilyapolovinkin6889]

Лучшая подача рецептов ! От души благодарю

[@ilyapolovinkin6889]

Не знаю откуда Не искал В рекомендации случайно... А вод подписку оформил!!! Привет из Курска 🤝🤝🤝

[@Варвара-д9к3ж]

Привет Макс! Колбаски супер, на мой взгляд только один огромный минус: МАЛОВАТО БУДЕТ😀!!! 👍👍👍👍👍👍👍

[@KolboBoss]

Вот и учись на моих ошибках, делай больше)))

[@Варвара-д9к3ж]

@@KolboBoss 😀😀😀 главное не переборщить, такой опыт уже был😀.

[@БахромХамракулов-ю9я]

Без лишних слова очень грамотна спасибо

[@Валерий-х4г2д]

Колбаска получилась супер, изготовление не сложное, спасибо за рецепт

[@ttolegtt]

Интерсный кооммент через 5 часов поле выхода видео.

[@Ruslandos]

Получается у Вас уже колбаска готова)) может есть у Вас рецепт колбасы из ..... чего за час- полтора))

[@maks3997]

@@Ruslandos Видимо положил в кипящую воду и сварил!))))))

[@ВячеславЯ-ч2о]

Очень доволен рецептом , спасибо за Ваш труд

[@dvgo8821]

Молоток!!!! Всё классно объяснил... уважуха, повар дорогой...

[@АйгульСадыкова-ы1ч]

Обязательно сделаю хоть зубов нет!!! Спасибо!!

[@АнисимоваУльяна-л1ч]

Вкуснятина, попробую с оленинки + свенинка. СПАСИБО 🤝

[@user-lk4tc4wt8j]

Шик, блеск, вкуснота. Спасибо.

[@verasidoryuk1776]

Супер 👍👍👍спасибо вам огромное 🙏❤️уже хочется быстрей попробовать приготовить 😋

[@МарковаЕлена-ч7р]

Макс, большое спасибо за рецепт, доступно, все понятно, обязательно приготовлю, делаю колбасы по вашим рецептам, объедаемся. 👍👍👍

[@Ирма-с2ъ]

Вах-вах-вах! Обязательно приготовлю! Спасибо за рецепт!

[@MrTruckeranton]

Классная штука. Я делал такие, только из свинины и курицы. И в фарш добавлял жидкий дым, из расчёта 2 столовые ложки на 1,5 кг фарша. Очень вкусные колбаски получаются. Как всегда, лайк, молодчага, Макс! UPD. Кстати, на мысль сделать такие колбаски меня навели наши польские kabanosy. Они вкусные, но дорогие, зараза, около 12 евро за кило. Я с упаковки взял состав, поэксперементировал, и вот, получилось.

[@KolboBoss]

Кабаносси не самый дешевый продукт, даже в домашнем производстве. Но они такие офигенные с сыром!!! Я обязательно сниму об этом ролик.

[@romanplotnikov6113]

Уже ждём)

[@MrTruckeranton]

@@KolboBoss Макс, дружище, только ради бога, не называй ты их "кабаносси", ухо режет! 😁 Это не итальянская, а польская колбаса, и называются они кабаносЫ (kabanosy) во множественном числе . Y в польском читается ка Ы. История кабаносов начинается с 17 века, на территории Польско-Литовского Княжества кабаном называли свинью (не хряка!) откармливаемую преимущественно картофелем и забиваемую моложе года. А так свинина по польски это вепшовина (wieprzowina). Ты уж прости, старина, я не зануда... ну хотя да, зануда. 🤣🤣🤣

[@user-pb6nm6yb6e]

@@MrTruckeranton ты сказки рассказывай своим детям. Кстати говорящяя фамилия

[@MrTruckeranton]

@@user-pb6nm6yb6e Не переживайте так, уважаемый. Тот факт, что медузы существуют уже несколько миллионов лет, позволяет вам быть уверенным в своём будущем. Ведь для совершения жизненных функций иметь мозг совершенно необязательно. Достаточно инстинктов.

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день! Макс спасибо за рецепт. Очень аппетитно получилось.

[@АндрейЛагутенко-д3у]

Спасибо! Как всегда отлично и от души!

[@ivanivan-iq1ju]

Класно, молодець,люблю коли рецепт простий,він навіть і смачніший,чим той де купа приправ і багато операцій,лайк і підписка!

[@user-pb6nm6yb6e]

Нравится твой юмор и жизнерадостность

[@rmzvoid]

а что был юмор?

[@pavel61350]

Спасибо Вам , Дмитрий Анатольевич, обязательно попробуем !

[@ИгорьРоманов-п9ф]

Добрый день чудесной погоды прекрасного настроения.Благодарю.

[@ЕленаСнигур-ю8ц]

Спасибо огромное за ваш труд! С удовольствием смотрю и многое попробовала, многое вошло в наш постоянный рацион. Очень хочется послушать от вас про мацик и каврух если это возможно!

[@АндрейВетродуй]

Спасибо, очень хорошие рецепты.Хороший канал.

[@lizarusanova4355]

Очень понравилось слушать. Все понятно , без лишней болтавни. К примеру, как некоторые объясняют, как лук правильно нарезать. Только вот заинтерисовал ваш колбасный шприц. Что за прибор.? Да ,я думаю не только мне интересно.

[@KolboBoss]

kzbin.info/www/bejne/ooDUd4CJea2CgMk

[@ЧеловекРазумный-з4ч]

Сппасибо за рецепт , попробую приготовить .

[@ИннаУльянова-ж2й]

Умничка! Давайте нам рецепты рыбной ( только из доступной рыбы) колбасы( из свежей и из замороженной).

[@KolboBoss]

Из рыбы не люблю и не делаю

[@mishanyausa]

@@KolboBoss Привет вам , такой вопросик , не смогли бы в одном из ваших видео сказать несколько слов о моем начинаюшем канале..?? За ранее очень очень благодарен ..😊🙏🙏🙏???

[@Doh-nikolai]

Молодец! Пока смотрела , слюни аж до пола. Срочно хочу такую колбаску, буду делать, спасибо за рецепт и очень понятоное разъяснение, как эту колбаску сделать.

[@ЛюбаЛунченко]

Дякую Вам за смачну інформацію 💐

[@ЯнаМарчук-я4г]

Очень класный рецепт, благодарю за видео!

[@ТатьянаК-в7ш]

Случайно зашла на канал. Понравилось. За видео лайк и подписка. Рецепт сохранила в копилочку. Спасибо!

[@yuriy1808]

Конечно Максим.! И ты это знаешь. Чем тоньше нарез тем кажется ещё вкуснее.

[@KolboBoss]

Для сыровяла особенно!

[@АртурПирожков-и4е]

Макс , красавчик . Все супер, четко ,емко, ровно. СПАСИБО !!!!!! Подписка .

[@deedoo2356]

спасибо - интересно. лайк. единственное, что озадачило - а в чем глубинный смысл соления кусков, до измельчения? почему нельзя посолить уже на стадии фарша?

[@ИльяКисляков]

Красавчик! Просто, понятно, позитивно, красиво, аппетитно!!! Молодца!!! )))

[@ВесёлыйРоджер-ы1ы]

Отличный контент! Доступно, толково и без "воды". Спасибо. Лайк, подписка.))

[@ГалинаДмитриенко-к5ь]

Умница! Очень нравится, то что делаете! Вам класс!

[@Эка-й2к]

Спасибо, сохранила в свои рецептики💋✅💪

[@АлександрРоднов-ю6ж]

Огромное спосибо, за вашу вкусную колбаску.

[@user-kb8ez7lw7i]

Как доступно и просто. И что я вас раньше не была подписана. Спасибо

[@user-ig9wk7qm2q]

Макс ,сделал такую же,только вялил в коптилке,завтра буду пробовать!

[@ВалераТитаренко-ч5ф]

Отличный рецепт Макс.Вот и дегидратор на колбасу поработает.А то чипсами и пивчиками объелись🤤.Спасибо,и жирный лайк.

[@lenakaraxanova3845]

Balshoi spasibo.vam za etu receptu bravooooo👍👍👍👍💖💖💖💖