Засев пивных дрожжей 2!Сколько дрожжей нужно для лагера?Эксперимент с дрожжами!!!Дегустация!

[@АлексейБардин-с9н]

Спс за очередной эксперимент, лагерь ещё не варил , но собираю информацию попутно докупаю оборудование.🤝

[@WamBeer]

Спасибо что смотришь!

[@АлексейШведов-ь2н]

Спасибо за труд друг! Однозначно лайкос)))

[@WamBeer]

🍻🍻🍻

[@mixa241]

Я всегда за норму! Ну либо не сильно меньше-время брожения уменьшается, и не маловажный фактор, не у всех стерильный закрытый перелив сусла в бродилку, и при норме засева получить контаминацию маловероятно, а вот в 20 раз меньше, с таким временем лаг фазы, все возможно. Спасибо за эксперемент!

[@WamBeer]

Спасибо!Норма это хорошо,но ради экономии делаю обычно в 2 раза меньше нормы

[@andreimerinov4744]

Вы большой молодец! Под прошлым видео про эль хотел Вам писать про слепую дегустацию!!!

[@WamBeer]

Cgfcb,j?xbnf. vsckb)

[@арманаида-у5к]

спасибо за эксперименты !.будем экономить!

[@WamBeer]

Спасибо что смотрите!

[@REP_REP]

Отлично! Очень познавательно!!! Спасибо!!!

[@WamBeer]

🍻🍻🍻

[@PIVOVAR_Stavropolia]

Норма выбродила быстрее и созрела лучше. Молодец. Спасибо.

[@WamBeer]

Спасибо что смотришь!Быстрее однозначно!

[@PIVOVAR_Stavropolia]

@@WamBeer Всегда делаю стартер, на 3л 11% 5гр. Бродит 3 дня при +14. Потом в сусло 150-170л. Всё отлично.

[@PIVOVAR_Stavropolia]

@@WamBeer И да я не учитель. Просто делюсь опытом. Скисаний недобродов пока не было. Стаж 2 года. В год в среднем варю 2-3 куба🤣🤣🤣🤣

[@jozzef]

Спасибо за эксперимент! Я дрожжи разбраживаю на магнитной мешалке в течении 1-2 часов (зависит от того как пена полезет наружу). 1 пачка 11,5 грамм на 90 литров сусла. Беру 150 мл кипяченой воды, добавляю 3 пластиковые ампулы аптечной глюкозы в три этапа с промежутком в 20 минут. Колбу при разбраживании накрываю продезинфицированной фольгой. Вода, дрожжи и глюкоза перед смешиванием должны иметь одинаковую температуру (обычно выдерживаю все это в течении часа при комнатной температуре). Задаю дрожжи в ЦКТ при температуре сусла на 3-5 градусов выше нормы. Если вечером задал дрожжи, то как правило утром уже начинается брожение, после чего снижаю температуру сусла до нормы. Для эля и лагера схема одинаковая. Эль бродит активно 3-4 дня, потом 2-3 дня менее активно, потом около недели идет мало интенсивное брожение мелкими пузыриками из шпунтаппарата. Лагер бродит почти одинаковой средней интенсивностью в течении 1,5 - 2 недель (лагер редко делаю). За два года проблем с данным методом не наблюдалось). Задачу дрожжей по инструкции считаю бесполезной тратой денег.

[@WamBeer]

Класс,я думал только на сусле делают стартер,буду иметь ввиду!

[@Boostaboss]

пластиковые ампулы аптечной глюкозы какой обьём и процентов там всякие в продажи спасибо

[@jozzef]

А пула 10 мл. Концентрация 400 мг/мл.

[@IvanMedny]

Нормы это для производства. Вас уволят, если пиво на заводе будет бродить у вас 2 недели.

[@jozzef]

@@IvanMedny Согласен. В пиво на производстве много ещё чего добавляют для ускорения процесса. Поэтому магазинное пиво и не такое вкусное как домашнее)

[@АлександрАлександров-б7б9ж]

Смысл в мешалке есть и оооочень большой! Возьми норму и микродозу, погоняй её 3-4 часа на сусле и сравни, будешь приятно удивлён

[@WamBeer]

Я не правильно выразился)Смысл есть, но мне лень это делать ))Может эксперимент сделаю

[@АлексейШведов-ь2н]

Можете ответить, как пользователь мешалки, на 40 литров лагера сколько грамм гарантия хватит? Я так то разбраживаю методом встряски. 10 гр 34/70 хватает... Меньше опасаюсь...

[@Martyn_42.]

Нехуй этим заниматся риск дополнительный заразить ,проще добавить пачку на 120 л и поднять температуру на первые сутки скажем до 20 а потом по 2° опускать каждый день и все норм будет для 34/70

[@Martyn_42.]

В бутылки трес я 34/70 и потом пиво перегонял с 120 литров получил 8 л жижи мутной на первый перегон ,как понял все эти махинации они лишние и когда на больших обьёмах работаешь не кто этой хуйнёй не замарачивается ,разбраживанием!

[@XZKTOET]

у этих дрожжей в описании написано фруктово-цветочный аромат )

[@WamBeer]

В описании да,но на практике с обычными хмелями для лагера не замечал.

[@rush05051987]

Спасибо за эксперимент. У меня пиво не дображивает при недозасеве. На 1.020 встает и не идет дальше.

[@WamBeer]

Спасибо что смотришь!Очень странно

[@СергейШвайко-ц8ю]

А что делаете чтобы сбраживало? Стартер или сыпете больше пакетиков сухих? Какая у вас пивоварка?

[@rush05051987]

@@СергейШвайко-ц8ю норму засева считаю и аэрирую оч хорошо. Проблема решилась.

[@СергейШвайко-ц8ю]

@@rush05051987 да, а у автора получается, что дображиваает независимо от нормы засева. Сам страдаю хроническим недобродом, после того как стал варить на iBrew 40 Auto

[@rush05051987]

@@СергейШвайко-ц8ю ставлю аквариумный насос с камнем для аэрации и засев нормальный делаю. Попробуй. Должно помочь. Мне помогло.

[@andreygrebennikov1302]

А сколько литров сусла в каждой банке? Просто норма же 50-80 гр/гл. Чтобы понимать что ты брал за «норму»?

[@WamBeer]

Как на пачке указано было 11,5 гр на 10-15 литров, я взял на 15.

[@slavafirer7245]

Здравствуйте! Хотел обратить ваше внимание на то что между 15ым днём и 20ым вы не производили замеры плотности. Поэтому точно знать когда дрожжи норма сбросили до ксс знать точно невозможно. Точно так же и остальные. В принципе можно сказать что разница между норма и в 20 раз меньше 10 дней, но это не точно. Это может быть как 14 дней если норма была на 16ый день а в 20 раз вышли только на 30ый и может быть 6 дней если наоборот.😊 И ещё кое что, если немного где то осталось посторонние организмы, то при низком замена сусло может скиснуть. Это риск задавать настолько мало дрожжей. Экономия может обойтись дорого.

[@WamBeer]

Для не лабораторных испытаний пойдет)

[@СергейАтанов-н8с]

Добрый день! Можно дать рецепт на этот Лагер, либо на тот который вы предпочитаете больше всего. У меня есть 1 пачка 34\70. Хочу попробовать сделать.

[@WamBeer]

Добрый, пачки нак раз на ведро отлично будет. рецепт просто могу накидать вода не сильно минерализированная хлор 60 сульф 25 натр 10 60 % пилс 30 % пэил 10 % кара клер хмель на горечь магнум на аромат традиция или сааз все не больше 10 ibu паузы 52 15 65 40 72 20 брожение при 12 гр

[@СергейАтанов-н8с]

@@WamBeer Спасибо большое!

[@killbas89]

Приветствую. Очень интересные у вас эксперименты, приятно смотреть. Предлагаю сделать еще так эксперимент, так как сам начинающий пивовар мне бы было интересно) взять одно сусло и одни дрожжи, в одной емкости произвести аэрацию и регидрировать (разбродить) дрожжи, а в другой емкости ни чего не делать и просто засыпать дрожжи сверху. Думаю еще можно как то поиграться с температурой. Обязательно делать на элевых дрожжах для наглядности) ну и суть эксперимента: посмотреть какая баклажка быстрее сбродит до ксс (хотя и так понятно какая)) и разлить например сусло с аэрацией на 7 день после брожения, а простое сусло без аэрации на 14ый и сравнить вкус, будет ли разница? Спасибо)

[@WamBeer]

Спасибо,классная идея!!

[@Алкаш-м7т]

На свой ЦКТ, обычно сколько таких дрожжей кидаете? Догадываюсь, что заливаете туда 100литров.

[@WamBeer]

Обычно кидаю 4 пачки,но иногда экономлю и 3 бывает)

[@Алкаш-м7т]

@@WamBeer Собираюсь 150литров первый раз заливать, по норме 14 пачек нужно, ахренеть! До этого 65-70заливал, 3 пачки кидал, вот и думаю, может до этого с недозасевом сбраживал.

[@WamBeer]

@@Алкаш-м7т Я бы на такой объем пачек 6 бахнул бы) 14 пачек очень дорогое пиво получается( Именно вкус нужно проверить если будет 2 цкт и тогда сбродить по норме и с недозасевом.

[@Алкаш-м7т]

@@WamBeer Как-нибудь проведу всеж тоже такой эксперимент на двух ЦКТ

[@slavakirsanov8858]

Вот странно получается..в литературе и у тоже стратегии говорится, что в лагере норма, когда в сутки дрожжи съедают единицу , но на практике у других всегда меньше. По закону лагер должен быть готов за 21 день)). И хочу сказать, что когда появились эти дрожжи от саф нива, у меня начался недоброд, либо действительно стали очень долго бродить. С иностранными дрожжами, именно из-за бугра всё сбраживалось максимум за 10 дней. У вас по идее норма должна была сбродить за 9-10 дней.

[@stanislavgorbikov3166]

А как же диацетиловая пауза на 7 день? Сбродив лагер за 14 дней на 34/70 я обнаружил, что моё пиво пахнет как в розливайках... Но подержав его на дображивании в кеге 21 день, у пива пропал прянофруктовый аромат , оно стало на вкус очень чистым. (Если бы это был эль, я бы сказал, что пиво потеряло свою индивидуальность и стало международным женским лагером)))

[@WamBeer]

Диацетиловая пауза была ,но в конце брожения.В видео не сказал просто.

[@ВасяПетров-ъ7м]

Недозасев дрожжей градус крадёт 😊

[@WamBeer]

))

[@Martyn_42.]

1/2 это лагерные дрожжи?

[@Martyn_42.]

Все экземпляры лагерные я понял,интересное а главное полезное видио!