Засолка сырых груздей, быстро и очень просто)))

[@olgadvorianeva229]

С лего прикольно придумали) про контейнеры такие слышала давно, но делаю по старинке с гнетом на 3 дня и ведром воды)потом банки. Тут один момент смущает, для запуска ферментации грибы должны стоять дня три в обычном помещении под прессом, либо на балконе- в холоде процесс не запуститься…но это так к слову), за видео спасибо😉

[@gennadipeltokangas9788]

Ольга, вы правы, грибы не солят, а квасят, с образованием молочной кислоты. Она и есть консервант, а не соль, как многие думают. Молочно-кислые бактерии сбраживают Сахара, которые есть в "зеленке", чесноке и в грибах до молочной кислоты, и процесс это должен длится от 3-х до 5-ти дней при температуре ОТ +20 до +25С°. Вот тогда грибы и будут готовы. И их можно разложить по банкам и хранить в холодильнике или погребе.

[@andreif2472]

Есть разница! Когда пластинками вверх, то воздух выходит, а когда пластинкаии вниз, то он как панцирь накрывает, задрживается там и воздуху не выйти. А он там крайне не желателен в процессе зазолки.

[@Anastasia_Nevorotova]

Засолила сырые грузди и как вы советовали - под гнёт в холодильнике. Но расол не сразу, но почернел! И как теперь? Грибы промыть перед тем, как переккладывать в банки, и залить новым рассолом?

[@ГеннадийИванов-ц4д]

Всё понятно, только очень долго, как для прапорщиков 🤦🏻👍🏻 Можно обреза'ть процесс раскладки грибов, половину времени сэкономишь 👍🏻🤔 . А вымачивать зачем? Можно же соли дать норму и потом просто доставать, резать и заправлять луком, перцем и маслом. 👍🏻😎🤠💓🔥

[@ОколоРыбалки-п8к]

Вымачивать для того чтоб лишняя горечь ушла, можно и не вымачивать, у кого какой вкус и цвет) это один из тысячи рецептов, как вариант, но совсем не значит что по другому нельзя))

[@ГеннадийИванов-ц4д]

@@ОколоРыбалки-п8к Я вообще то говорил о вымачивании после засолки☝🏻🤔, это значит была лишняя соль 😳. Я солю по норме и пересола не бывает, чаще малосол. Но в холодильнике стоят до нового сезона 👍🏻. Вот сейчас, 5 л засолил и банку 2 л доедаем 💪🏻🤠

[@4lenozavr66]

Видимо как-то не так вымачивал...менял воду через 5 часов и все равно закисли

[@gennadipeltokangas9788]

Чудак человек, они и должны закиснуть. Грибы не солят, а квасят, как и капусту. ☝️😀