Гриб валуй (бычок). Часть I. Засол и консервация валуев🍄

Несмотря на то что валуи относятся к категории условно-съедобных грибов, они очень вкусны, если их правильно подготовить и засолить. Как правильно засолить эти грибы для долгого и надежного хранения ... расскажу в этом ролике🍄
Валуи содержат огромное количество белка и ценных аминокислот: тирозин, аргинин, лейцин. В валуях содержится бета-глюкан - вещества, которые имеют свойство поддерживать иммунитет, а также эрготионеина - эффективного антиоксиданта с мощными противораковым действием. Употребление валуев положительно влияет на кроветворение, метаболизм, нормализует уровень сахара и стабилизирует сердечный ритм. Кроме того, кулачки имеют и противовоспалительные свойства.
___________________________________________________
1 кг валуев (бычков) вымоченных и отваренных (3 пол литровых банки)
1 головка чеснока
60 гр Соль для засолки
25 гр Соль для варки
по вкусу Укроп
по вкусу Душистый перец
по вкусу Лавровый лист
#соленыегрибы #валуй #каксолитьгрибы

[@Aleftinushka]

Отличный контент. Спасибо Вам за атмосферу, новые знания и любовь к своему делу. Даже музыка в тему!

[@user-ms5yw5iw5l]

У нас только валуи растут. Мы их всего сутки вымачиваем и ничего не горькие. При засолке режем кусочком чтобы в рот умещалось

[@keniyaloren7305]

Как поставить второй лайк за музыкальное сопровождение?)

[@user-bh6jz5me1x]

Самый крутой гриб после груздя.Пусть собирают свои подберезовики с белыми а мы солененькие грибы поедим😋

[@user-zi5hb7wo6n]

Хорошие грибочки !

[@user-ve6tt7ph2l]

Помню много лет назад приехал из Казахстана в Сибирь, жить и работать. И как то на буровой пошел в лес и набрал этих бычков, помыл и пожарил с картошкой. Стал есть а они такие горькие! Мужики мне потом сказали что их надо долго вымачивать и солить! Вот такое было первое знакомство с этими грибами.

[@user-fw7tk3kq9n]

А мы валуи никогда не собирали, надо будет попробовать.

[@user-qt1sp8vl9h]

Очень вкусные ! Делала в первый раз , все домашние просто в восторге были , вкусные , хрустящие , как будто в желе . Буду делать и в этом году , но рецепт другой !!!!

[@user-vp5dq4qj4e]

А какой рецепт, если не трудно напишите, или ссылочку. Спасибо.

[@user-ow5fj9jm3z]

Какой рецепт??? Можно написать?

[@sonyaanimal2934]

Я кладу 45/50г соли, но я квашу валуи. Не многовато ли соли на кило?

[@cuisinesanspeur]

50 норм... Я кладу чуть больше для верности.. Это же зависит от количества рассола... Лучше потом промыть лишнее чем выбросить))) 😕

[@user-ns6cf9hw2y]

Собирали валуи впервые в жизни. Рецепты засолки очень разные. По одному из рецептрв вымачиватт 3 дня не нужно. Замочить на 3-4 часа. Затем варить по 10 мин два раза. Соли на 1кг варёных грибов 50-60 гр. И вот переживаю, что мало вымачивала. Узнаем через пару месяцев. 😏

[@cuisinesanspeur]

Спсибо... Я ререстразлвался

[@user-zg1mk7wy7w]

Ну что? прошло 2 месяца) я тоже засолила , но еще рановато пробовать

[@egik2811]

Пожалуйста подскажите если в духовку на какой температуре должны стоять,,никогда так не делала,хочу попробовать, ? И ещё если на печке то 1.5 часа они кипеть должны,?

[@cuisinesanspeur]

Все равно какая.... больше 100 гр вода все равно не нагревается.... это пастеризация, для грибов достаточно... 1,5 часа это так с запасом... пастеризации достаточно минут 30

[@egik2811]

​@@cuisinesanspeurСпасибо,как раз сегодня занимаюсь валуем, вчера попробовала сделать в микроволновке пастеризацию,половина выкипело даже на низкой мощности 320, пришлось делать раствор и долить. Оставила на эксперимент. Вопрос, у вас спустя 2 дня отмочки,грибы упругие, при пересыпе слышно что упругие, а у меня почему то мягкие. Лето,очень быстро появляется пена,сливаю считай каждые 2 часа.все равно пенятся.

[@cuisinesanspeur]

@@egik2811 Пена и мягкие - возможно вы их держали не на холоде и они забродили.... это не смертельно)

[@egik2811]

​@@cuisinesanspeurСпасибо!!! Да не в холоде,в квартире увы нет холода.

[@cuisinesanspeur]

@@egik2811 Ну вот....

[@user-ss2me8cs9b]

Ах артисты! Что только не придумают. Все делается гораздо проще и вкуснее

[@cuisinesanspeur]

Так кто мешает?)

[@user-vi8cj8cz3b]

Согласна. Полтора часа стерилизовать!)))

[@ugorod82]

а как долго они должны настаиваться? когда можно уже открывать банки и есть?

[@cuisinesanspeur]

1,5-2 месяца

[@user-ev9jn3oj7m]

Я тоже беру только самые крошечные.

[@cuisinesanspeur]

👍

[@user-yh6ye7xf3g]

Конечно , они интереснее , мелкие грибочки🌞👍🍄

[@user-ws8iu2ue1k]

И банки не лопнули. Удивительно.

[@user-pk3ji1tp4z]

Ну и будут варёные. Так долго грибы не стерилизуют.

[@cuisinesanspeur]

не не будут) проверено

[@user-hc9sj1xr5z]

Ни фига, всё равно будут упругие хрустящие, делаем постоянно

[@cuisinesanspeur]

Стерилизация... А это при чем тут? Никто ничего не стерилизует... жто кислая среда

[@user-ih4md7ji4i]

рецепт га....но!!!!зачем стеризовать закрывай горячими

[@cuisinesanspeur]

Затем что если при закрывании что то попадёт всё испортиться... Так надёжнее)

[@divobla]

Я боюсь грибы не стерилизовать.

[@user-ev9jn3oj7m]

Стерелизуют когда маринуют

[@cuisinesanspeur]

Когда мариную - стерилизовать не нужно!! Достаточно пастеризации так как уровень Ph маринада ниже 4,6.... так на заметку)

[@user-eq8zt7co9i]

На Заподной Сибири актмвно собирают. Считается лучшим грибом для засолки.

[@user-ow5fj9jm3z]

У нас в заподной Сибири называют подтопольники

[@user-no6zd1ji8w]

До рукодельник варил варил и выкинул

[@cuisinesanspeur]

Ну я то нет..

[@user-io7iy5zp5t]

Что за хрень всю жизнь солим по 20 банок 3х литровых вымачивали 3 или 4 дня их видно когда нада варить они мягкованые солим 1 раз и варим 1 раз столько соли ложить это много .когда сварились и остыли добавляем уксус и все приправы утрамбовываем и под капроновой крышкой стоят

[@cuisinesanspeur]

Уксус в ЩА половина это плохо... хотя для понижения Ph... да... чтобы дольше стояли... Но вкус...

[@cuisinesanspeur]

У грибов и так Ph низкий и стерилизовать не нужно...

[@user-mg5xi6mx9u]

Перестраховщик.

[@cuisinesanspeur]

А то😄

[@user-cf8cz9hd4q]

говори по русски!

[@cuisinesanspeur]

Это приказ?