Зефир черноплодная рябина и апельсин

В прямом эфире делали вкуснейший зефир и общались.
Цвет и аромат у зефира просто бомба!
_________
Я использовала ингредиенты и инвентарь из нашего магазина для кондитеров
▪ Агар-агар Чили "ProAgar"
▪ Мешки кондитерские повышенной прочности 61 см
▪ Насадка 1М
_______
Сайт нашего магазина для кондитеров (находимся мы в Москве, доставку осуществляем СДЭКом и почтой России) www.konditerskiy-magazin.ru/
_______
Присоединяйтесь к нам в Инстаграм. Там мы проводим много обучающих прямых эфиров
/ konditer_sc. .
_______
Видео-урок с фундаментальными знаниями про ЗЕФИР (30 проверенных рабочих рецептур, зефирные розы, зефиросендвичи, идеальное яблочное пюре, теория агар-авгара)
Цена урока 999 руб : konditer-school.ru/
_______
РЕЦЕПТУРА ЗЕФИРА
в дежу миксера
40г белок
100г сахар
65г яблочное пюре
35г пюре черноплодной рябины
цедра половины апельсина
в сотейник для сиропа
120г вода
200г сахар
7г агар-агар (Чили 900)
И если Вы заметили, то здесь СОВСЕМ НЕТ мякоти апельсина.
А вот вкус и аромат зефира очень яркий.
_____

[@user-qn4zr1fp8b]

Спасибо огромное за рецепт и мастер класс!!!!👏👏👏👌😊

[@user-lh6ki3xv5u]

Любим Вас, такой какая Вы есть, и ваш зефирчик!🤗🤗🤗

[@ProstoMaryana]

Спасибо огромное. У меня получился зефир. Мне конечно надо ещё работать над тем чтобы сотейник был чистый. Но это первый зефир который у меня получился. Когда появится у меня возможность обязательно куплю курс про зефир. Ещё раз спасибо.

[@silviacires4350]

Здравствуйте! Как вас найти в Инстаграм? Ссылки на уроки тоже бы хотелось получить .

[@robert_miloslavsky]

Девочки, здравствуйте! Очень трудно было найти ваш канал! Оставляйте на него ссылку под каждым постом в инсте. И почему такое низкое качество видео? Максимум 360... Это всё придирки, главное - содержание! Благодарю вас за мк👍🏻😘🎂

[@user-ye6yn9ss6i]

А в металлической чаще тоже получится щефир или нужна только стеклянная?

[@user-wx3fv8el7t]

Здравствуйте! Покажите пожалуйста как сделать зефир формы ракушки, как магазинный. Какой насадкой может получится ? Спасибо

[@user-qu9tj4hf6s]

Добрый день. Сколько по времени нужно взбивать массу после добавления сиропа в белок?

[@veronikademidova7703]

Добрый день, а можно ссылку на инстаграмм, а то с той что в иныобоксе под видео, я вас не назожу. Спасибо

[@user-zu9oc4qz5z]

Здравствуйте, а как вас в инстаграм найти,по ссылке не даёт.

[@user-dt6bl8jb8x]

Спасибо вам большое за ваши уроки, Юленька, подскажите пожалуйста, можно ли зефир делать тыква с клюквой

[@user-rb3zw3eu7v]

Добрый день , а где можно посмотреть другие рецепты? Спасибо!

[@user-ce4wg6ex7f]

Здравстауйте, Юля! Я поняла у Вас суперский агар пр.Чили, из него получается всегда первоклассный зефир. А если у меня( недавно только купила Китайский 900, закончится обязательно у Вас закажу), с моим агаром получится зефир по Вашей технологии без уваривания.

[@KonditerSchool]

Если всё сделаете ч[тко, то долдег получиться, просто менее плотный, чем на чилийском)

[@user-rc5zu9mb8o]

Какая температура сиропа

[@user-ce4wg6ex7f]

Даааа, я забыла Вам сказать, что у меня ручной миксер...

[@user-uf5qx3yq5y]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста в чем проблема? Масса взбивается хорошо, вливают сироп и где-то с половины влитого сиропа масса отпадает. Я понимаю что после введения сиропа она должна увеличится а не опасть. Заранее благодарю за ответ

[@user-el8fm1kr3r]

Попробуйте до того как влить сироп,не взбивать белок с сахаром до жестких пиков , а до средних , потому что молекулярная решетка не может до бесконечности расширятся ,и когда Вы вводите сироп ,белковая масса уже взбита до предела и от инородного вмешательства она складывается как карточный домик .У меня так было пару раз .Но я уже достаточно давно делаю зефир ,отработан свой рецепт ,а тут попробовала из инета ,и проанализировала и поняла в чем причина .И еще : не вводите сироп быстро .

[@user-oc5qt8eu1z]

Видимость отстой !!! Звук плохой !! Еще и всякую фигню несет.. Дела НОЛЬ.