Зефир Апельсиновый на Альбумине. Запись прямого эфира от 23.03

Всем привет!
Сегодня мы с Вами делали апельсиновый зефир.
Из свежего апельсина)
_________
Я использовала ингредиенты и инвентарь из нашего магазина для кондитеров
▪ Альбумин
▪ Агар-агар Чили "ProAgar"
▪ Мешки кондитерские повышенной прочности 61 см
▪ Насадка 1М
_______
Сайт нашего магазина для кондитеров (находимся мы в Москве, доставку осуществляем СДЭКом и почтой России) www.konditerskiy-magazin.ru/
_______
Присоединяйтесь к нам в Инстаграм. Там мы проводим много обучающих прямых эфиров
/ konditer_sc. .
_______
Видео-урок с фундаментальными знаниями про ЗЕФИР (30 проверенных рабочих рецептур, зефирные розы, зефиросендвичи, идеальное яблочное пюре, теория агар-авгара)
Цена урока 999 руб : konditer-school.ru/
▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪
РЕЦЕПТУРА ЗЕФИРА
В дежу:
100г сахар
6г альбумин
60г яблочное пюре
40г апельсиновое пюре (пюрируем апельсин и делаем мякоть)
В сотейник:
120г вода
200г сахар
7г агар-агар

[@LUNAplan]

Супер!!!

[@user-rw9rn7hr4z]

Спасибо вам огромное за рецепт!

[@user-qo7sn7wx3l]

Вы такая заботливая мама , приятно смотреть ❤

[@zoyaasoyan5767]

Спасибо очень полезно информаци узнать как гатовить правильно. ❤❤❤❤❤

[@user-ce4wg6ex7f]

Огромное СПАСИБО, Юля, за такой классный упрощенный рецепт зефира! Теперь делаю только по Вашей технологиии! Зефир получается отличный!Возможности купить Ваши уроки нет, смотрю видео, которые выставлены в Ютубе. А зефир ооочень люблю делать.Еще раз СПАСИБО!

[@user-fn4rp2qg6t]

Спасибо вам огромное за рецепты я на вашем рецепте делаю зефир сразу получился.

[@ProstoMaryana]

Благодаря вашим видео, понимаешь свои ошибки)) спасибо

[@user-xm9et1rf3g]

Спасибо огромное за внимание!!!

[@mekss8811]

Спасибо за рецепт) Скажите пожалуйста, сколько по времени после отсаживания зефир оставить на открытом пространстве? Часов 10?

[@user-pg6ws8sd5g]

Спасибо

[@0510080able]

Спасибо за урок! Подскажите какой миксер вы используете для работы с зефиром?

[@user-xx6ih3zp9l]

А почему очень плохо слышно ? Даже через наушники.

[@memorylane8395]

Скажите пожалуйста, а можно взбить альбумин с пюре ручным блендером или нет? У меня просто не взбился альбумин с пюре вместе, а если взбиваю просто белок в водой, то взбивается. Не пойму почему не взбилось.

[@zoyaasoyan5767]

Здравствуйте а макаронс будет в эфире? 🙏❤

[@LUNAplan]

А глюкозный сироп не добавляете?

[@LUNAplan]

А тюльпаны можно делать?

[@user-xm9et1rf3g]

Добрый вечер попробовала сделать зефир на альбумине,до этого делала на сыром белке все получалось.подскажите пожалуйста я его еле отсадила из пакета, он получился очень густой с рваными краями.может причина быть в том что у меня не было апельсинового пюре ,а сделала все на яблочном.?

[@KonditerSchool]

Альбумину нужна жидклсть, чтобы стать белком. В густом пюре жидкости нет

[@user-xx6ih3zp9l]

А вместо альбумина сколько живого белка надо ?

[@user-co1qh9qr6x]

Подскажите свои координаты в Инстаграмм или в контакте

[@KonditerSchool]

Напишите мне 79269382212 Я отвечу на вопросы и поделюсь ссылками 👌

[@user-pg6ws8sd5g]

Простите пожалуйста,а где граммовка ?вы же взвешивали сахар и альбумин?

[@mekss8811]

Наталья Нечитайлова-величко Граммовка указана сразу после видео, посмотрите)

[@oksanamalkina8755]

Ваш инста не работает 😢

[@user-ex9pi9pi2n]

Фея

[@chansoo9339]

Спасибо