这个吐司从准备到入口只用了不到3小时，史上最快【为珊妮做面包】

哈喽~ 大家好，我是为珊妮做面包的珊妈
牛乳手撕吐司（2个450g模具）
高筋粉 600g
细砂糖 60g
炼乳 60g
耐高糖新鲜酵母 20g
（或干酵母 7g）
牛奶 192g
水 80g
蛋清 68g
盐 6g
无盐黄油 80g
发酵温度
38℃ 40分钟-1小时
发酵湿度
75% 或盖吐司盖保持表皮湿润
烘烤温度
风炉烤箱 165℃ 21-30分钟
家用平炉烤箱 180℃ 25-30分钟
Buttermilk Handmade Toast (2 x 450g moulds)
Gluten 600g
Sugar 60g
Condensed milk 60g
High-sugar resistant fresh yeast 20g
(or dry yeast 7g)
Milk 192g
Water 80g
Egg white 68g
Salt 6g
Unsalted butter 80g
Fermentation temperature
38℃ 40min-1hour
Fermentation humidity
75% or cover the toast to keep the crust moist.
Baking temperature
Air Oven 165℃ 21-30 minutes
Domestic Oven 180℃ 25-30mins
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#面包 #烘焙 #吐司

[@user-be1yn9dg4f]

很棒的吐司

[@user-yo8yv6ng2s]

非常喜欢做面活始终都带着手套🧤！

[@user-dq5gw8fj9g]

我蛋清是用水代替~出爐的吐司等稍涼切好~真的非常非常的好吃🌝 謝謝老師的分享

[@Puffs-666]

看完教學感覺非常方便又快.請教老師為什麼不需要一發呢?

[@BreadtoSunny]

因为这个吐司的口感偏韧，比较适合喜欢吃有咀嚼口感的人

[@kwailinhau7067]

謝謝妳的分享！我有和妳一樣的吐司模具，是低糖嗎？我用180°C低下層上下火烤30分鐘的吐司不熟，內溫衹有70多度！ 烤至4O分鐘溫度是94°C，似乎有點乾了，切時有很多面包屑。未知應作何調整呢？謝謝妳！

[@richietico2]

感覺你的烤箱偏冷爐，可先試試看下火再加20度試試看吧，前提是整個麵糰狀況跟視頻差不多狀況，這配方含水量低應該很容易烤熟

[@fungsusan3727]

請問沒有煉奶可以用牛奶代替嗎？份量要多少呢？

[@user-mk4nt3sv5t]

Please write down the formula in English thanks you

[@user-gg4pb3ho2t]

平时我做的面包一发会硬，这个吐司一发不怕硬吗？

[@luominyi7225]

请问这个模具哪里能买到呢？

[@youngpenny3838]

淘宝三能低糖

[@lindalee5634]

請問蛋清可用什麼替換？

[@BreadtoSunny]

蛋液或者水都可以，蛋液的话量可以稍微多一点，因为含水量不同

[@lovelygermzkyliecjh]

請問這個配方的奶油量似乎偏高，何原因呢？