【中昆處理法】美味海鮮在家做之一：美味少刺的肉鯽魚，正確處理後能保存更久還更美味，快來看郭師傅真心指導的處理過程《味留一升庵 郭師傅》

[@唐志宏-n2z]

你的影片真的很用心，還親自實驗之後才上片，質感很好，繼續努力加油!

[@superlinduke]

謝謝您 因為本來就是抱著學習的心態

[@appleli4368]

阿坤師很厲害👍🏻

[@archerlu3287]

師父很厲害

[@jubbeisamuro]

有可愛的烏賊寶寶，還有好吃的海鮮，很讚的頻道!

[@benlin4753]

這招真的有點厲害！ 學起來！

[@蝦趴-q4u]

長知識！讚👍

[@superlinduke]

感謝收看

[@henyang1009]

昆布真的萬用！

[@Chefkzk]

冷凍後 才會更美味的方式

[@superlinduke]

真的　三個月後吃的感動

[@Monkey168]

👍👍👍，又學到了一招，感恩

[@superlinduke]

學起來

[@hirsute29]

好多招數可以學，終於了解有的肉鯽魚怎麼這麼便宜，有些又比較貴

[@月風-m4h]

魚肚子放昆布保存（今天學到新知識），感謝郭師傅、阿坤👍，我也買昆布常態備用，我家裡我最擅長煎魚😘。

[@superlinduke]

那剛好這方法推薦給你

[@月風-m4h]

@@superlinduke 昆布可以用在魚類，不知道師傅還會用在什麼方面（我很喜歡實驗😘）。

[@superlinduke]

@@月風-m4h 昆布鹽水 都很適合用在海鮮水產的醃漬上

[@月風-m4h]

@@superlinduke 感謝您的回覆。

[@superlinduke]

@@月風-m4h 陸地上的食材 會比較建議用梅子 一樣也有殺菌防腐的效果

[@趴袋]

期待試吃!!!!

[@薩爾瓦多-x5b]

阿坤,如果要吃好吃的醬油,可以參考竹東有一間東陽醬油,純手工釀製,價格合理.你如果去基隆的時候還可以去買馬記的香油,還有一間神祕的劉家花生醬都是很棒的佐料喔!!

[@superlinduke]

感謝分享

[@helenchuang6561]

女粉報到🙋🏻‍♀️

[@superlinduke]

哇哇 是罕見女粉

[@LiouJast]

肉鯽魚原來要看新鮮度是這樣!! 保存方法感覺我以前都做錯了 (海水魚不可以直接沖好丟冷凍....QQ) 我以前也是三尾一百的買..現在真的很貴...分享好多知識喔!!! 感謝~

[@Q毛-b1d]

台北市場算兩的，一斤要400元，吃不起，久久才吃一次，或是買全聯進口貨

[@pktank100]

想請問一下~影片中的魚貨是在那裡購買的?

[@superlinduke]

影片一開始就有提到喔

[@冰鏡-s6y]

嗨，最會養小動物的坤兄，哇，料理吃飯大會，超讚的喔0 坤兄，您最棒，拜拜喔0

[@冰鏡-s6y]

嗨，坤兄，真的好開心一早就能收到了您傳給我的愛心簡訊，真的好謝謝您喔，最會養小動物的，坤兄，祝褔您有愉快的一整天，感恩您喔，拜拜0

[@沈英鉦-x7j]

魚類保存的時候去掉魚尾會不會比較好？

[@superlinduke]

不會喔 會比較醜是真的

[@佳承呂]

所以巴郎，四破，臭肉都可以試試，海帶芽跟昆布是不是有差不多的效果~~

[@林宗憲-v9j]

要乾貨吧

[@yee18]

這種鯽魚平常阿坤如果去海邊釣能釣到嗎?

[@superlinduke]

無法 都得網撈

[@盧盧-b2p]

黑猴也是能照這樣處理嗎？

[@superlinduke]

基本上差不多吧

[@HUTIENLAN]

洗的時候是用淡水洗？這樣沒問題嗎？

[@superlinduke]

鹽份已經醃漬進去 稍微快速沖洗一下表面沒關係

[@aa88265481]

最後那一個音樂 是翻車了嗎

[@阿翔-w7j]

去大溪漁港逛 有看到賣大隻肉魚 魚體也比較黑 攤商也說是肉魚 但沒看過那麼大隻的 請問阿坤那真的是肉魚嗎?

[@superlinduke]

有可能是肉鯧 再看看一下身體特徵 肉鯧尾巴偏黃

[@林子衛-d9c]

應該是肉鯧，很多魚販會當肉魚在賣，肉質沒很好

[@mmmshoh2135]

這招好棒！期待阿坤試吃時間XD

[@superlinduke]

好喔　請稍後

[@岱融吳]

想問看看怎麼買到一樣的昆布

[@superlinduke]

網購可以找一下 但不便宜喔

[@MeowMeow888]

肉魚很多都是買到已經冷凍的，也是這樣處理嗎？

[@superlinduke]

冷凍的基本沒救 尤其是網購的那種盡量少買 很容易買到便宜促銷的貨底

[@bdc9561]

阿坤我也好想吃喔

[@superlinduke]

快動手自己做啊

[@magicfight1]

從阿坤的話裡面學到了，保存之法：山產用梅子，海產用昆布。山產這邊指的是野生動物的肉嗎?

[@superlinduke]

就所謂的山珍海味囉　　但也不是絕對的啦

[@archerlu3287]

可以請阿坤師父開yt教做菜。

[@superlinduke]

郭師傅那邊有再準備囉

[@henyang1009]

郭師傅用的昆布有什麼特別的嗎？還是一般的昆布就通用

[@superlinduke]

郭師傅用日高昆布 好像可以網購買的到

[@skymen1979]

釣赤馬常常一堆赤宗，希望有機會阿坤也能分享一些保存處理方式，萬分感謝。

[@superlinduke]

之後會有更實用的魚種處理喔

[@lexhsu2170]

繼鹽水後又從郭師傅那學了一招

[@jerken1851]

這個魚我們香港用油鹽水煮來吃！

[@superlinduke]

吃法很百搭的魚

[@可樂賢]

看過漁港有魚攤 用稀釋鹽酸保鮮

[@王老師車園]

這個沒有弄生魚片嗎？

[@superlinduke]

沒有　這個弄生魚片沒什麼特別要教的　 主要是提供大家處理採買回來的魚隻的一個新思路

[@張智凱-z9k]

1.殺魚時，血合脊椎那邊有清嗎？ 2.最後沖洗是海水還是淡水？直接用保鮮膜封著嗎？

[@superlinduke]

１．沒特別清 ２．冲淡水去髒污　但是前提是有醃鹽阻擋淡水滲透

[@cqchalk]

雖然沒字幕…但收音很清楚…應該眾粉都聽得懂!

[@bruce76519]

敲碗 揪竟好不好吃呢

[@superlinduke]

多了海鮮香氣又能保鮮

[@不對就要打]

我每次煎魚油鍋都起火這樣夠熱嗎

[@superlinduke]

鍋子夠熱就好　不是要你放火燒房子

[@毛林-u6x]

乾貨店老闆 : 奇怪 最近怎麼乾昆布一直缺貨 阿坤有頭緒嗎 阿坤 : 我他媽怎麼知道

[@superlinduke]

要去問阿布 不要一直問阿坤

[@宗諺-i6s]

阿坤跟郭師傅把魚身上的鹽都是用海水沖嗎@@ 怎麼看起來是用淡水

[@superlinduke]

用自來水　但是還是鹹度夠　因為有先醃鹽了

[@宗諺-i6s]

了解3Q

[@allenhsu7636]

昆布糖可以嗎？哈~~

[@superlinduke]

效用可能不高　昆布的等級應該也低

[@morolaa388]

這樣昆布會不會缺貨了 哈哈

[@superlinduke]

昆布業配業起來

[@蔡文騰-v7s]

如果不是現撈 是收購再去別地方賣的 很多會在冰海水裡加粗鹽 魚才不會軟。 婆婆媽媽買回家再弄鹽 鹹死

[@superlinduke]

當然是要買現撈的才有意義　影片裡有教辨別法喔

[@李繹晨]

我70年次大叔了，記得當時小時候家裡都吃肉鯽仔，三尾100

[@superlinduke]

以前好便宜現在變好貴

[@李繹晨]

@@superlinduke 對呀，現在很貴

[@胡小胖-i6i]

沒字幕看的很辛苦

[@superlinduke]

有字幕　我會出片很慢

[@胡小胖-i6i]

@@superlinduke 希望能慢慢改進，不要因為想快上片而放棄一些原本該做的事，看看一些YT們那個不是這樣做嗎？希望能更好

[@superlinduke]

@@胡小胖-i6i 沒必要別人怎樣我就怎樣吧　我在現場看跟拍攝時誰給我字幕呢？　看不下去就只能說您跟影片裡傳達的知識無緣

[@胡小胖-i6i]

你都怎麼說了我也是笑笑的，不採用觀眾的意見，你是要怎麼進步？只會覺得我這樣提出意見就是酸民我也是無言！加油！

[@superlinduke]

反正我怎麼做都有人嫌啦 你覺得進步的事有人覺得是退步 我以前多少片逐字乖乖打字幕還被人嫌破壞畫面呢　 我本來就沒有必要採用＂每一個＂觀眾的意見　　感謝指教　防疫加油

[@小賤賤-v2n]

現在肉鯽魚很少了 阿坤復育一下肉鯽魚😂

[@superlinduke]

我比較想找正妹子復育正妹

[@小賤賤-v2n]

@@superlinduke 你太忙了 這個我來就好🤣

[@superlinduke]

@@小賤賤-v2n 不行 在忙我也堅持這種事我得要自己來

[@鯷魚-k4z]

又有影片可以看了～(｡･ω･｡)

[@superlinduke]

哈哈 日更救流量

[@qwertyuiop20049]

疫情啊⋯⋯口罩ㄌㄟ

[@superlinduke]

我們在二月拍片的時候要怎麼知道現在有這種疫情?

[@有錢真好-p7e]

阿坤，我不想努力了！

[@superlinduke]

不用努力　　乖乖宅在家　就是幫防疫最大的忙

[@Wish-Hope]

這種魚如果是夠新鮮的話，我就懶得殺了！直接煎。

[@superlinduke]

當然是 但若要冰存就得用對方法

[@督嵐山]

來人吶!!把浴室那個泡澡的浴缸搬過來......口水快裝不下了!!~~

[@superlinduke]

哈哈 要省水喔

[@佑坤施]

肉鯽仔，個人絕對沒吃到它的臭腥就不是正宗的味道🤣🤣🤣🤣🤣

[@superlinduke]

人各有志　老納不勉強不勉強

[@qmaper1013]

我都請魚攤老闆殺XD

[@superlinduke]

一般魚攤是用淡水去清洗魚腹 比較容易退鮮

[@yfn9408]

所以只買一兩隻當天吃的就不用學了嗎？我看得認真XDDD

[@superlinduke]

放冷凍過後有另一種美味

[@林子衛-d9c]

坤哥:你這算炸魚吧！油這麼多！自助餐店料理法

[@superlinduke]

對啊 找不到平底鍋 結果就倒了太多油了