〈 職人吹水〉 金華玉樹雞 Steamed chicken with Yunnan ham and mushroom

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職人吹水賀年菜式頻道 • 職人吹水 過年過節 烹調菜式

[@leonardchoi7000]

星師傅，首先多謝你絕無保留地展示你的廚藝，我剛依照你的示範做這個餸，由於在美國買不到正宗金華火腿或中國大陸的火腿，故只好改用煙肉，雖則做出來的効果味道當然不一樣，但仍然十分美味。謝謝你師父！

[@roadwar2007]

可以用country ham

[@didicheung5355]

⛤⛤金華玉🌲🐥超正👏色香味俱全😋買相一流🕎謝你分享噢💖🎥

[@singsingkitchen]

我都感謝你對我長期嘅支持

[@didicheung5355]

職人吹水 ⛤⛤ 我多謝你就真 你教識我煮巧多正中菜 一絲不苟 耐心 講解 💖

[@PaddyMan1988]

星星師傅，早晨呀！又係好高技巧嘅劏雞手法。👍👍👍

[@singsingkitchen]

感謝一早支持

[@MsMs-oy2iq]

嘩、家鄉走地雞超好食、早晨師傅。

[@singsingkitchen]

早晨早晨

[@annieyeung5163]

過時過節，宴請親朋，整呢味餸夠體面！！👍🏻

[@singsingkitchen]

的確係一個過節嘅菜式

[@MrDblo423]

呢個菜色真係未見過 多謝分享 支持支持👍👍

[@singsingkitchen]

都係一個懷舊經典粵菜六七十年代 高級粵菜先有得食而家 多數都係做菜膽雞

[@sic2226]

系呀, 當年 雞油炒荳苗, 聽到雞油, 正正, 如今就怕怕了.

[@andyandy8213]

正宗做法為生雞去骨剩肉，先同金腿冬菇同蒸再加蘭度打獻，這樣金腿味先入到雞肉吧！可能花太多時間處理，現今好少酒樓會做這個菜式！麒麟石班片亦是也

[@naruko1053]

以前常吃的，後來比較少見了，都有20幾年前。好好味。

[@user-hg1es4dm4y]

上盘好靓、又清淡、健康饮食！

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@kenhui536]

好正，好味，好掂，好醒。

[@SimonChurchGood]

金華 玉樹雞 小弟 開心睇 一生 人一次 回憶 半點威

[@SimonChurchGood]

"回憶 半點威 " ?? !: 我一生人 只吃過一次 2: Thank you very very much! simon 19.3.19

[@huibinghe2554]

好文彩👍👍👍

[@singsingkitchen]

師兄個 文采 睇到都好開心

[@singsingkitchen]

聽朝

[@singsingkitchen]

👍👍

[@happy75bts]

以前請客外出晚飯，時常吃這個。己經有20年，沒有吃過了！

[@singsingkitchen]

70 80年代 比較 流行經典粵菜

[@summer6158]

Wow, deliciously looking!😋 👏👏👏 Make me feel so hungry.😃 The way Sifu cut up the chicken look so easy. Sifu, thank you!

[@singsingkitchen]

Thank you

[@morningwong68]

這些菜式要高級中菜館才有得吃，謝謝星星師傅分享

[@singsingkitchen]

80年代的確係一個高級粵菜

[@be1217]

早晨！星師傅！真係好經典嘅名菜，想食到都幾難？今次就睇咗當食咗，多謝師傅分享！

[@singsingkitchen]

午安唔好意思我而家先收工呢個真係傳統經典粵菜沒有時間可以試下

[@be1217]

星師傅，唔好客氣！做嘢緊要。😁😁😁！好多年前，有個菜名叫“紗窗艷影“唔知師傅有冇聽過？

[@lingling9602]

早晨星星師傅! 你就算做家庭小菜， 你都唔會亂離， 整整齊齊， 我無得食都想睇 😁

[@singsingkitchen]

烹調煮食都係要為生整潔食物安全最主要你睇視頻都好細心我哋睇其他行家煮嘢食都係睇呢啲

[@lingling9602]

@@singsingkitchen 你講得好啱呀！ 就好似呀邊個咁， 佢好求其，又唔衞生， 佢整完d餸無興趣去學， 笑下就算

[@tl2038]

星星師傅功夫到家又有耐心👍🏻期待你上次你話會教常用幾種油裡面既蔥油 thanks

[@singsingkitchen]

遲啲做個蔥油撈麵同大家分享下

[@user-lh1zk3vz6s]

流晒口水

[@singsingkitchen]

😋😋

[@colmlam]

好懷舊既菜，記憶中，澳門既陶陶居做得很好

[@singsingkitchen]

專做懷舊粵菜 我都食過一次

[@ssmermaidss1228]

起骨再擺設放碟技巧高,這菜式很经典宴客ㄧ定嘩嘩声,多謝分享

[@singsingkitchen]

都係一個懷舊經典粵菜 多謝曬

[@ssmermaidss1228]

多謝星星師傅的慷慨,在外曾試過鍋貼小棠菜及香酥芋泥鴨,可否教導吓,媽媽愛吃香口,行動又不变希望學懂在家能煮就太好了。

[@ssmermaidss1228]

多謝星星師傅的慷慨,在外曾試過鍋貼小棠菜及香酥芋泥鴨,可否教導吓,媽媽愛吃香口,行動又不变希望學懂在家能煮就太好了。

[@user-vh4yt8bj7g]

要閉門苦練！多謝星星分享👍👍👍

[@waiyimhongwai]

睇到流口水😋

[@sic2226]

是呀, 懷舊菜, 金華玉樹雞, 江南百花雞, 蝦子柚皮, 金錢蟹盒, 雞吞翅, 鴨腳包, ......, 如此美味菜餚, 已很少見了.

[@singsingkitchen]

感謝支持

[@user-hs6rb4ym3d]

色香味俱全！

[@singsingkitchen]

感謝

[@nbmkc7798]

Good morning Sifu. Thank you for sharing the recipe 🙏

[@singsingkitchen]

Thank you

[@lopuiyam]

星星的確做得不錯~但我見現在很多是用竹笙用來代替菜心~走地雞真係可遇不可求~我做大多是用二斤以上既三黄雞~芡汁方面我會用冬菇水加蒸金華火腿水在加糖同加色去做

[@singsingkitchen]

呢個餸菜絕對係用大隻三黃雞做係比較好食

[@huibinghe2554]

靓到👍👍👍

[@singsingkitchen]

😋😋

[@ultimatedancing1014]

英文～～very very good show,!

[@singsingkitchen]

Thank you

[@tgc4204]

現在很少有這個菜。多謝教我們。

[@singsingkitchen]

同大家分享下陳年往事傳統粵菜

[@bbq2010abc]

早晨星星師父！都買左隻走地雞睇下學唔學到做！

[@singsingkitchen]

慢慢跟住做就可以

[@qqkong1213]

食左早餐睇完都肚餓😋

[@singsingkitchen]

咁快啲再食多個早餐呀

[@leepo301]

星星師傅好！不學到起骨技巧謝謝！

[@leepo301]

“是又學到”至真😅😅

[@kwanms8071]

金華玉樹雞巧靚呀！飲杯🍻

[@singsingkitchen]

早晨🍻

[@kwanms8071]

@Vivien Duckie 師姐早晨，見到都想食咯！🍷

[@kwanms8071]

@Vivien Duckie 😄😄都話吹水哥啲菜式啱你咯…🍷🍷

[@kwanms8071]

@Vivien Duckie 😄😄經典懷舊菜，宜家少見🍷🍷

[@kwanms8071]

@Vivien Duckie 惠x有隻西班牙栗子飼養豬腩片，你有冇買過？又見唔到價錢💲

[@user-un7in7pe4m]

又學多種切雞方法啦 勁

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@user-mn5yp4bo5h]

早晨星星師傅！👍👍👍😋🍚👏👏👏

[@singsingkitchen]

靚女午安 我啱啱先收工 金華玉樹雞啱唔啱食呀

[@cammiyue5349]

星星師傅、看到的雞就流哂口水😋，色香味美呀！👍我還留意到師傅好似買了新鍋蓋呢！

[@singsingkitchen]

你好 我係買咗個新鑊蓋

[@user-el6id3jh6t]

好耐冇食過

[@faihoho]

隻雞好靚😋😋

[@singsingkitchen]

屋企人鄉下帶落嚟

[@WahDeechan]

好靚 睇到都想食！

[@singsingkitchen]

我睇番都想食

[@joelin1209]

多謝分享，先知道原來香港冇走地雞賣。

[@singsingkitchen]

🤔

[@endyfung]

好勁呀

[@singsingkitchen]

感謝 我大病之後 依家煮嘢已經係退步咗好多

[@JJJ-mq5ok]

星星好叻👍

[@singsingkitchen]

感謝

[@seiko77]

我咁大個仲未試過呢個菜式，好想試吓！

[@singsingkitchen]

有時間都試吓

[@singsingkitchen]

可以嘗試下自己煮

[@shawzhang4498]

师傅可唔可以讲下港式排餐？

[@singsingkitchen]

我自己對港式西餐係有一定情懷 特別係港式扒餐 有時間就去 同大家分享下

[@alvinwu1471]

劲啊！师傅！

[@singsingkitchen]

感謝

[@gilbertchan5942]

如果用生鷄起骨做，蒸十分鐘可以嗎？

[@appandroid1792]

支持~

[@singsingkitchen]

感謝

[@mocochii]

好正 請問師傅啲金腿係邊度買好?

[@singsingkitchen]

賣海味雜貨一定有得賣

[@yiliang3107]

火腿脱水 时候的片段没有了，好像看看怎么脱水法

[@singsingkitchen]

火腿飛水兩分鐘 再隔水蒸五分鐘就可以

[@vr2uod]

正！👍

[@singsingkitchen]

😋👍

[@roadwar2007]

最難是將雞隻起骨

[@faibrother]

師父可唔可以教整江南百花雞

[@faihoho]

星星做過架，可以睇番呢度 kzbin.info/www/bejne/g3-QpGSZe6p8d6s

[@user-nk4il6zk6w]

已经教过啦

[@singsingkitchen]

感謝師兄提供我上年做咗個家庭版嘅江南百花雞可以參考下

[@user-oc5ts5lf9m]

翻蒸滴鸡系唔系会难食滴。

[@user-oc5ts5lf9m]

1

[@TLB7414]

大陸雞真係好正 不過普遍肉會比較實 好多香港人唔習慣 香港人喜歡食滑雞 但我覺得香港雞肉好梅

[@singsingkitchen]

走地雞雞味就真係一流

[@suechue2235]

正

[@singsingkitchen]

👍

[@tingyan61]

星星師父：請問可否教下整醉雞？ 謝謝先🙏🏻🙏🏻🙏🏻☺️

[@singsingkitchen]

遲啲都會分享下

[@tingyan61]

職人吹水 謝謝你先！期待😍☺️

[@akka2011hk]

如果買隻生雞翻來又點整?

[@singsingkitchen]

先將雞浸熟

[@akka2011hk]

@@singsingkitchen 可否教鶯鴦炒飯點做

[@wingchakli892]

可唔可以教整酸菜魚🤗

[@singsingkitchen]

我上年做過 視頻叫 蕃茄 酸菜魚鍋 可以參考下

[@Wellboboee]

跟足星星師傅做，得出嚟個樣都有90分

[@singsingkitchen]

👍

[@287jackathy9]

心機嘢

[@singsingkitchen]

懷舊傳統粵菜

[@vickycheung35]

👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@singsingkitchen]

😋😋

[@bbkbbk3280]

食大陸啲雞養較耐比較有雞味，唔似香港2斤左右差好遠

[@singsingkitchen]

大陸走地雞雞味 好味好多

[@TheKazekwok]

正

[@singsingkitchen]

👍