〈職人吹水〉梅酒製作秘技/ 青梅如何選擇/ 梅子蒸煮殺菌秘技/ 利用雙蒸酒浸泡/ 簡單方法/ 儲存技巧 /貴價梅酒/ 專業 廚師/誠實 分享

大家好 !每年立春後 ,(青梅)係相當當造, 價錢仲好平, 分享梅子蒸煮殺菌方法 ,用雙蒸酒, 演變成為 ,貴價好味梅酒, 當中技巧和大家分享.🥂
時令新鮮青梅900 g
雙蒸酒 五斤裝
2.6公升
冰糖300 g
參考影片當中細節
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[@user-yq4si3nf4g]

等你教好耐喇，對家個痴線佬今日連續貼兩條梅酒片出黎搶曝光，我就梗係信你啦（關於食物安全嘅嘢佢識鬼咩）😂😂😂😂😂原來D梅係要蒸過嘅，真係唔講都唔知啊。

[@singsingkitchen]

土匪網絡歌 侵權盜版 圖片資訊抄襲 嚴重危害下一代

[@singsingkitchen]

清潔消毒 係好重要

[@chengada5650]

嗰條友真喺跟到貼🤣🤣，要學就一定吾好跟佢啦，個人整野污糟到一個點，為咗拍片而浸，自己可能都吾會飲返

[@chengada5650]

@@user-sj2bu7fo6b 依家疫情期佢可能仲得閒，日日捕住喺到睇師傅出咩片，佢真喺開始精神失控

[@wonghenry9152]

真係傻架 阿好咁做會唔會太明顯

[@HAHA-dm6jv]

多謝星星師傅分享👍👍👍 我用青梅醃裂酸梅醬，蒸排骨好食

[@josephinewong9146]

我今年都會浸,未試過蒸梅呢個方法.今次可以試吓,多謝星星師傅好介紹🙏🙏😘🥰👍🏻👍🏻

[@chuichuncheung9288]

以前我也是有浸梅酒的,方法少許不同,我沒有蒸过青梅,所以在梅面用义义窿,浸一年可飲味道不錯.,而梅子我留起，用來蒸魚亦可,看了你的視頻，今年用你教的方法去做,多謝師傅.

[@vamdicky]

照住做 浸比老婆飲下先！謝 星星

[@edge8912020]

謝謝師傅、老公平時都會買來喝，今年會跟師父試試自己浸

[@singsingkitchen]

😋😋

[@ikyyim2260]

早晨星星師傅，感谢師傅詳细分亨，買D青梅试吓做，我應该可以啩😅😅😅

[@waiiengng1478]

真正師父

[@ceciliazhou5204]

星星師傅，浸檸檬酒嘅方法與此大致相同.

[@singsingkitchen]

方法一樣

[@wong1wong1]

堅呀，真儠無野難道星星👍

[@mariawong5726]

我都會幾年浸一次梅酒或梅茶的，今年都會浸，但我就冇蒸梅，會晒下佢一至兩日，真係好正，做法同星星師父差不多，今年D梅大粒些好靚，遲D都會浸😀👍

[@singsingkitchen]

多謝分享🙏🙏

[@user-uu5xr1ce3u]

多謝星星師父，蒸梅真係第一次見，師父又袋錢入我哋袋！👍我自己方法係落樽前用剩餘嘅酒清洗ㄧ次D青梅，再用刀𠝹ㄧ刀深至果核，浸好成品會多ㄧ重果仁味，各位不妨ㄧ試！ 至於嗰位越X越X..............由得佢被自然淘汰啦🙈🙈🙈

[@click-yd1wm]

亂入宣傳👻撳我頭像 入影片留言板， 睇鮑汁佬真人樣貌及其好事

[@fathoz1]

早2年睇台灣飲酒達人教用96度生命之水去浸, 但原來香港好難買, 我一路都未試, 原來用雙蒸都得既, 哈哈

[@user-ii6ek2dr2z]

多謝星星師傅，吾洗再吉窿

[@kiukiu4964]

早晨星星師傅 又黎報到既時候

[@singsingkitchen]

感謝支持💪💪

[@choifrancesca]

舊年跟師傅蒸完啲青梅再浸， 更加安心， 更加好飲。 我發現蒸過既青梅， 更加出味。 為左做試驗， 都浸左無蒸過既青梅， 發現無蒸過既青梅唔出味。

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@wingbiuleung1823]

聲聲, 想問清明前中醫話最好食鮮品艾草,請問有如何食譜介紹 ,謝謝

[@user-kx6nq8jw7h]

星星师傅，我又来睇您的节目了。

[@singsingkitchen]

感謝支持🥇

[@mslee8112]

星星師傅謝謝你的青梅酒的片，但是這樣浸，会否發酵呢？可以放存幾耐才可飲用呢？

[@dongdongkitchen6229]

多謝多一個方法除了曬梅，可用蒸方法，之前無想過這個方法，下雨也不驚了👍

[@MrMarcomm88]

得

[@skc6520]

師傅 犀利，連梅酒都識造👍 咁啱有厘種玻璃瓶，一於學整下。

[@singsingkitchen]

有玻璃樽 買三支一斤裝想整走就可以 👍🥈

[@skc6520]

@@singsingkitchen 收到👍

[@chmjnationalsuperarmygener8564]

甜

[@miujune4617]

想學整花甲蟹煲，謝謝

[@huadilu3680]

广州上年纪的人早上都喝一杯红米酒配一碗热鱼粥

[@shingjessica3289]

我正想搵點整梅酒， 太好了

[@singsingkitchen]

💪💪🙏

[@taat473]

我支梅酒浸左10年，琥珀色，好好飲😀

[@singsingkitchen]

🥰🥰🥰🤣🙏🍷

[@waiyifung]

正 😋

[@singsingkitchen]

🍸🍸👍

[@baar2006]

请教下星星师傅，蒸梅子时候，有些梅子爆裂了，可否放进酒里面浸泡？🥲

[@christinathouvenin9254]

I like to have a glass this liqueur of prunes sometime after dinner , it’s very digestive too. Here or In Italy can find an old bottle cost very expensive , glad to know how to make thanks to this recipe . Something really new I want to try , homemade is alway unique ....my favorite thing to do . Thanks M.Sing Sing , my compliments...💯💯👍👍❤️

[@takbunleung1838]

系（淨含量）2.6升

[@shunglingmobile3961]

你好⭐⭐，👍👍👍👍👍

[@mariachan3934]

請問實際最後係咪酒只用到4斤左右?

[@ceciliazhou5204]

星星不但識煮餸 釀酒亦係真高手 雙蒸冰糖加青梅 酒醇甜酸味一流

[@singsingkitchen]

感謝烹飪詩句💪💪

[@34pochufriend97]

like咗先！ 有咩留返拜(完)山先講😝

[@seiko77]

我今年無得去拜山，係祠堂一腳踢！

[@34pochufriend97]

@@user-sj2bu7fo6b 頂 原來係直接出舊片跟尾😆 佢嚟緊日日都會係咁做？

[@34pochufriend97]

@@seiko77 屏山？我記得師姐姓乜😁

[@user-ni6mh1ll5v]

師傅早晨,春季當造除咗青梅仲有蕨菜、新筍、蠶豆等…過五月就無嘞,青梅調節腸胃,抗老防衰,梅酒加冰滋味意境令人神往。 今日浸酒論英雄 明年同你飲番杯

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@seiko77]

師兄咩係蕨菜，我未聽過？

[@user-ni6mh1ll5v]

@@seiko77 蕨菜,三至五月最嫩,大陸台灣較多人食用清熱解毒,但香港人傳致癌少食,依家街市見嘅多數為巢蕨。

[@hahaahda830]

請問點先可以加入做會員？ 無咗個join button.

[@jianliangma9092]

好中意

[@seiko77]

梅酒都可 自己製 🍾 乜嘢方法 咁巴閉 👍 想學快啲 撳入嚟 ✌️ 送禮自用 夠大體 👏 感謝星星師傳分享 ❤

[@singsingkitchen]

小師妹 感謝烹飪詩句💪💪

[@user-ni6mh1ll5v]

師姐早晨,作詩煮食同造酒,捨你難找其他人👍👍👍

[@seiko77]

@@user-ni6mh1ll5v 感謝師兄支持，假期愉快！

[@seiko77]

@Ko 名劍 出鞘 K0 師兄最叻叻！

[@wonghiu1028]

想請問如果梅篜熟左仲用唔用得？

[@quincychan7095]

星星師傅，你講春筍，可否教做醃篤鮮呀！謝謝🙏🙏

[@Ash-baby]

澳洲未見過有青梅賣，所以剩係買日本c字頭嗰隻梅酒，飲完剩翻d梅，揼咗佢，又覺得好好嘥，所以我會加d伏特加再浸，如果d梅可以入饌，就好啦！

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@yukyeehuang4244]

当造时悉尼Market 有青梅卖

[@ABC-fl5kw]

浸酒嗰粒酸梅，可以用嚟做調味醬

[@xox1734]

星師傅唔好教人浸桔仔,桔農慣用魚籐水殺虫(非法捕魚就會在海上投魚籐毒魚),魚籐水本就溶係水度好難洗乾淨,桔農日日用水喉淋桔仔,到春節賣桔時仲可以見到桔葉有藍色的魚籐水積,就知道魚籐有幾難洗乾淨.

[@terryho1666]

我覺得用汾酒可以再香嘀

[@laikuenchak1860]

可以教醃酸梅嗎？

[@yungchoi1123]

同問

[@Michael852]

👍

[@luifung9366]

請問梅酒可唔可以煮餸

[@user-em8ij5jz5d]

👍👍👍

[@MrMarcomm88]

得

[@cheeyinyu2931]

師傅早晨，可否介紹一下時令蕎菜，即拜山菜的烹調方法，謝謝

[@singsingkitchen]

蕎菜 炒火腩 浸鹹酸蕎菜

[@cheeyinyu2931]

@@singsingkitchen 多謝師傅提示，感恩👏👏👏🙏

[@dongdongkitchen6229]

👍 我都有浸十年多！不同酒味道也差好遠！若喜歡飲梅酒，可試一下用葡萄白酒浸一至兩年，易入口和香好多！梅溶化好好味！

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@ahDeeChai]

葡萄白糖酒精度數不高，會唔會易發霉？我浸開用20度或以上，浸三年最理想

[@dongdongkitchen6229]

@@ahDeeChai ok的試了做三年都ok！越高度數，酒味過濃一般好飲！用日本清酒都幾好，只是不夠白葡萄有層香味

[@kennyau2442]

咁啱都買咗青梅同米酒😆😆

[@singsingkitchen]

立即行動🙏🙏

[@geoofhk1976]

請教下星星師傅，蒸梅子時候，有些梅子爆裂，點解呢?

[@singsingkitchen]

少少爆裂係正常 重點係要消毒 攤凍 就可以正常儲存

[@scoobyyuen3109]

請問在欧洲沒有雙蒸，可否用白酒代替呢？

[@singsingkitchen]

可以

[@zyho3848]

個樽係寫[容量]2.6升😂

[@user-gd5ue2tq2t]

👍💯👍💯👍

[@Joe-eb3we]

試過自己釀梅酒呀 聽人哋講一層糖一層梅 釀咗年幾度 唔係話唔好飲 不過係偏甜 同埋成本效益好似低咗啲 我覺得如果下次釀嘅話 應該要諗過方法可以釀好多 唔使幾嘢飲曬（可能係我自己問題 鍾意飲酒 搞咗成年 兩支嘅份量都冇😅）

[@singsingkitchen]

多謝留言分享 買一支梅酒好貴 其實原材料好平 適逢初春梅子當造 花少少時間 甜梅子係主角

[@Joe-eb3we]

@@singsingkitchen 係我自己個人咁諗姐😉我已經用孖蒸最大嗰種樽 但係出嚟嘅份量都係好少 同埋梅酒係人都知 好易入口 唔覺唔覺 就好容易飲咗好多 所以先至話想諗過方法 一次過釀好多 但係好難搞 容器問題 分量問題 同埋地方問題😅

[@WCLee1981]

偏甜噶梅酒可以開滾水飲，冬天飲超級正

[@34pochufriend97]

@@Joe-eb3we 繼續玩 唔好放棄 fb pm👻

[@bettyho3171]

多謝師父分享，今次試下師父用蒸的方法，但我只蒸了三分鈡那些梅已爆開哂，失敗了，不知原因是什麼呢？

[@singsingkitchen]

邊個同你講話失敗 我用呢個方法浸梅酒超過20年 重點係消毒 少少爆裂 都可以正常去浸梅酒

[@bettyho3171]

@@singsingkitchen 原來少少爆裂仍可以浸，多謝師父指導。

[@siufunwong4059]

師傅你好，我D梅蒸左5分鐘爆哂仲可唔可以用？等請回覆🙏

[@singsingkitchen]

可以

[@acctracko]

請問2009年釀製嘅梅酒仲可唔可以用㗎?

[@singsingkitchen]

Xo 級數

[@h-fleung9221]

聲聲師傅請問識唔識整銀簾醬

[@singsingkitchen]

較為複雜 有時間分享

[@h-fleung9221]

@@singsingkitchen 多謝你回覆 唔緊要

[@Ash-baby]

星星師傅，其實浸完酒d梅，可唔可以煮食

[@singsingkitchen]

可以 甜酒 梅子 先係主角

[@ABC-fl5kw]

師傅，我放大個樽睇過，是這樣寫的 👇👇👇 〔淨容量〕2.6 升 你將 "〕2.6升" 看成 "12.6 升" 即是符號 "〕" 看成 "1" 字😁😁😁

[@34pochufriend97]

c傅大烏龍😂 c姐精靈👍

[@user-fp1rs8hz6s]

我買了㕑用米酒，可以嗎？😩有冇人可以話我知🙏🙏

[@albertlim8079]

请问，要存储多少时间为最适合，谢谢

[@singsingkitchen]

最快9個月 年期越長越好

[@albertlim8079]

@@singsingkitchen 谢谢师傅

[@janetlee8973]

👏👏👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@Joe-eb3we]

隔離條友真係....人氣又差過人 廚藝又差過人 品行又差過人 而家又要明目張膽咁樣抄人 條友真係唔x都冇用😅

[@click-yd1wm]

亂入宣傳👻撳我頭像 入影片留言板， 睇鮑汁佬真人樣貌及其好事

[@34pochufriend97]

幾年前係咁，幾年後又係咁; 佢自己都用咗幾年證實咗呢啲「歡迎比較」手段係冇用啦(目的係想贏人😆) ，佢真係全面乾塘。

[@wingchakli892]

👍🏿

[@singsingkitchen]

感謝支持💪💪

[@fatwong7017]

啱啱今日清明節買咗兩磅觀塘街市18蚊，600克=1斤，12.6升，好多斤？

[@singsingkitchen]

👍👍

[@josephinewong9146]

星星師傅點解我蒸左5分鐘啲梅皮爆晒,請問仲可以浸嗎？

[@singsingkitchen]

都可以 唔緊要 可以一樣照浸酒 重點係要吹凍唔好又生水

[@josephinewong9146]

好的謝謝師傅

[@sumone2918]

［淨含量］2.6升 冇呃秤😂

[@Hmsfnd-Mark]

👍👍👍👏👏👏😋😋😋🙏🙏🙏

[@chowida6795]

星星師傅點解蒸完啲青梅爆開及軟身，我蒸咗4分鐘咁仲要唔要得？

[@tintin8304]

我也是，我五分鐘，熟到爆，脫皮

[@chowida6795]

@@tintin8304 咁你會唔會用哪些梅浸?

[@tintin8304]

我打算風干後浸

[@singsingkitchen]

太大火係會有爆皮現象 我哋嘅目的係消毒

[@chowida6795]

@@singsingkitchen 咁呢啲熟咗嘅梅仲可唔可以用來浸?

[@jimmytam943]

（淨重）2.6公升，不是12.6公升

[@CathyC]

Is someone copying your channel?

[@999067800]

高樑, 燒酎, vodka.......用呢d夠烈, 又無咩酒糟味, 浸出來集中梅味, 但太烈要溝水飲

[@tintin8304]

我第一次做，跟你方法，但蒸了五分鐘後，梅已熟透，很多粒皮已脫落，這樣風干後照滲嗎？

[@tintin8304]

今日又再做多一瓶

[@wonghiu1028]

我都係，唔知仲用唔用得

[@tintin8304]

@@wonghiu1028 幾個月後飲下就知

[@wonghiu1028]

@@tintin8304 我d梅似係蒸到熟咗…

[@tintin8304]

@@wonghiu1028 我都是跟片介紹蒸了五分鐘

[@Cathy16888lucky]

好似係2.6升

[@user-qr6mu2rg7n]

點解我蒸5分鐘D梅爆開咗嘅？

[@Ash-baby]

今日跌到落第十三🥰

[@singsingkitchen]

💪💪

[@SallysLife]

師傅：2.6升喎！😆

[@singsingkitchen]

我更改🙏

[@johnjohn-ef9pd]

好長氣Y

[@elainecho921]

乔菜

[@ABC-fl5kw]

第三✌️✌️🙏🙏

[@singsingkitchen]

💪💪🥇🥈

[@seiko77]

師兄早晨，咁快手！

[@haha10183]

似是2.6升

[@singsingkitchen]

我都覺得係

[@chungman3334]

係2.6升呀，佢有個括號括住個單位，所以睇錯係12.6,實際係2.6

[@bettyleung1746]

我跟星星師父做法去蒸五分鐘，結果全部甩晒皮，現在梅子可以怎樣做？😰

[@singsingkitchen]

留意 影片蒸5分鐘 分鐘係唔會甩皮 蒸梅子目的係殺菌

[@bettyleung1746]

我都係蒸咗5分鐘咋。還有片中是有旁述註明“猛火蒸五分鐘” 😐

[@josephinewong9146]

我第一次蒸5分鐘爆晒皮,再買蒸3分鐘都係爆,是否不可以大火蒸呢?

[@kckong7433]

枇杷。

[@singsingkitchen]

👍

[@kwanms8071]

今朝見到$24兩磅🍷

[@singsingkitchen]

早晨關小姐🙏💪 觀塘瑞和街街市20蚊有三斤

[@seiko77]

我上次整不知道要蒸，不過味道都唔錯！

[@kwanms8071]

@@seiko77 我未整過

[@seiko77]

@@kwanms8071 關小姐如果有時間可以試下！

[@kwanms8071]

@@seiko77 我都想試吓，不過我唔飲酒😀

[@luifung9366]

我浸咗一樽梅酒因為屋企人冇人飲酒可唔可以愛嚟煮餸

[@kitlingtsui6271]

送比朋友飲

[@joeiyeung3048]

B in k

[@rkkrkkrkk]

2.6升😂唔係12.6

[@ss501kenji]

我睇到雙蒸酒寫住2.6升😅

[@singsingkitchen]

🤣🤣👍

[@hongshanchan9172]

cls

[@singsingkitchen]

🙏🙏🙏🥇🥈

[@illt7746]

[容量]2.6升

[@singsingkitchen]

🤣😋👍

[@takbunleung1838]

你老花糸2.6升，睇左（）

[@cindyc5315]

做法麻麻

[@singsingkitchen]

請提供製作方法 我分享過往20年經驗

[@bbaa3641]

講主題……費話多。

[@click-yd1wm]

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