〈 職人吹水〉 蜆蚧 鯪魚球 手打鯪魚球 竅門 炸鯪魚球 骨腩 油溫控制 cri y fried dace balls

#職人吹水茶餐廳
#炸鯪魚球
#職人吹水賀年餸菜
#職人吹水茶餐廳粉麵食品

[@richardli7726]

所有留言，全部睇哂，想向師傅講的都給大家好友講了，但都要從復講一句，多謝師傅秘技。以前細個阿媽整鯪魚球就驚，因為好多骨，看了師傅傳授的刮魚肉手法，即刻知會好好食，再一次多謝，望師傅這個餸再破紀錄。還有我都是中國中山小欖香港加拿大人。😀😀

[@singsingkitchen]

🙏

[@siulinlam2665]

又學識点樣刮鯪魚肉，感謝師傅教導。

[@seiko77]

星星好，你真喺對每一種食材都好了解，真心佩服，如果唔喺係廚浸過一段日子，肯定講唔到呢啲竅訣教我哋，我肯定跟唔到你做呢味餸，見到你炸到碟魚皮同魚骨就流口水，我晏就都做咗客家刀麻切嚟食，都做到我媽八成功力，大家加油！

[@singsingkitchen]

感謝留言之前 做手打鯪魚球都有幾種方法今次可以有炸魚皮和 魚骨食

[@surekimchau]

早餐都未食就睇星師傅煮鯪魚球，睇到我流曬口水🤣👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@cammiyue5349]

星星師傅早晨、又有好餸介紹，在美國得個睇字、冇鯪魚賣、視食也開心、多謝分享😋😋😋

[@singsingkitchen]

😋🙏

[@bandmtv317]

用其他魚打都得啦

[@tsengnice54]

以前在国内最喜欢吃和吃得最多的就是鲮鱼和用它来做鱼丸，味道特别鲜甜。

[@yuchuentong9596]

正宗家鄉餸，不過都係買打好鲮魚肉，用手撻多幾下等D魚肉彈牙爽口，師傅係手工貨梗係正啦😋

[@singsingkitchen]

自己整比較純正鯪魚肉

[@hk132]

多謝星星哥，真心好，蜆介鯪魚球無得輸，陪埋炸骨、啤酒，好很正，多謝視頻👍👍😘😘

[@terrywebber2839]

心機菜，多謝師傅！

[@onchemisty3273]

刮鯪魚果度真係學到野 多謝星星師傅

[@singsingkitchen]

👍

[@kwailancahn3986]

我又學識怎樣起魚肉👍

[@user-bm5db1bz8m]

星星師父好嘢😆終於有得食！多謝師父👍

[@singsingkitchen]

👍

[@xinhuahuang9466]

順德人好會煮菜食，我太太是順德人煮菜好好食，有口福

[@issychan7447]

星星師傅呀！無鯪魚賣，有無其他魚可以代替呀？ 睇你貢用心整心機菜，簡直係享受呀！一魚兩吃，好犀利呀！

[@rmhe454]

好掛住順德，次次返順德都有好多好野食😊

[@pangyuen3539]

刮鯪魚肉學到嘢、多謝星師傅。🙏😋

[@ppysam4803]

鯪魚是我致愛，多謝師傳教授！

[@sandyleung231]

終於知道點樣整冇骨喇,原來係刮出來,多謝星星師傅🌟🌟視頻可以知道真想,今日就係想制鯪魚球芫茜湯飯,一見即學,多謝🌟🌟師傅

[@minglee5716]

黎個冇得頂👍 星大廚 可以出一集蒸鯪魚腸嗎 ?好想食返細時嘅味道/回憶 中山人也☺

[@toki70862]

多謝星星師傅🙏🙏🙏步驟好清楚

[@44stubbs]

十分正 我非常中意吃鯪魚 有的是急凍 但好貴US$3.69 一磅 未去內臟及魚“輪” 但都買來吃 在2000年左右在加拿大 多倫多吃過蜆蚧後 向酒樓经理買了一瓶 至去年又在多倫多 一間吃点心出名的也吃過 到了現在又不能忙記美味 如果師傅能教導蜆蚧是一個美味香濃味道重現 希望期待 願望成真 十分多謝師傅老導 ！

[@robertng138]

U can still buy clam sauce in hk , they are from China though.

[@danielkoo8341]

魚鳞

[@kit1273]

以前去過小纜個朋友鄉下玩..距地打邊爐摞鍋油出來打邊爐 就係菱魚球即炸 即包生菜點蜆芥食！

[@singsingkitchen]

我返鄉下小欖 多數都係鯪魚球打邊爐 都係包生菜 蜆蚧醬 好好食

[@kit1273]

職人吹水 星師傅睇你煮送很乾淨俐落 睇得很享受...👍👍 希望以後可以出多d煮家鄉菜的短片 ！加油💪

[@uteshiu510]

我哋小欖人係咁食㗎😋

[@user-ik6xc3uv4b]

第一次聽到師傅把聲咁為食😂 人在上海網上超市鯪魚影都冇⋯ 極速嚮廣州訂左3斤，後日我都有得食🕺🏿❤️

[@user-cy1mg4em8e]

疫區，小心呀！

[@user-ik6xc3uv4b]

強黃 冇咁誇張～ 😂 冇得食大鑊啲

[@CCBBQ111]

喺上海係邊度可以訂到靚魚啊？

[@user-ik6xc3uv4b]

andrew wong 我地搬嚟冇耐仲摸索緊 不過早兩星期訂左10斤細青口返嚟 又嫩又甜到一個點！花啲時間清潔再烚熟，啲青口湯留嚟煲chowder, 肉留嚟整意粉，超級好食！要唔要link?

[@CCBBQ111]

好呀 多謝先

[@Hmsfnd-Mark]

👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏😋😋😋😋😋單單蜆蚧已十分好味， 加埋鲮魚锦上添花😋😋😋😋😋

[@singsingkitchen]

蜆蚧鯪魚球絕配

[@didicheung5355]

自己整鯪魚球😍雖然嘥功夫🤔不過真係巧食巧多👍👍👍✨✨多謝你分享🎉🎈

[@singsingkitchen]

100份之100 純正 鯪魚肉 手打鯪魚球 真功夫

[@didicheung5355]

@@singsingkitchen ✨✨勁呀

[@yc8862]

師父果然有料，原來仲係順德人👍🏻

[@liangpolly6795]

星星師傅，想請教下，因為我住在多倫多，買到急凍已起骨的鯪魚片，我想自己打魚膠，請問急凍魚肉片在整魚膠時，有咩要注意或者竅門，多謝指教🙏🙏🙏

[@tinat.4174]

不需要昂貴 有心機整已經贊好 色香味俱全 週末小食+啤酒🍻+唱K 一於咁話

[@singsingkitchen]

🙏

[@jennyyip6749]

睇見好想食😋😋😋👍👍👍

[@christinathouvenin9254]

Thanks again this declicious réceipt , i will follow ... Happy weekend Take care 😍😍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@simontkitchen]

實在太正喇🍻 真係骨都食埋😋😋

[@singsingkitchen]

😋😋👍

[@cyw10]

謝謝星師傅，又學到野啦😁😁

[@singsingkitchen]

🙏

[@PollyChan-gx1ph]

師傅 勁呀！👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@joshuahuangjh]

师傅，得闲可唔可以教下煎酿鲮鱼。我阿嫲过身之后有廿年冇食过😭

[@fungcheuk7217]

好功夫！非一般茶記菜式分享

[@singsingkitchen]

🙏

[@npk3704]

個鯪魚球固然無得輸👍👍但我對啲脆炸魚皮魚骨更有興趣🤤😁

[@singsingkitchen]

送啤酒👍

[@kimyungho9868]

正👍👍👍😍😍😍多谢星星师傅!

[@chanwilliam8092]

個魚皮真係不得之了😋😋😋😋

[@sukkamchow9945]

好有心機和耐性~要讚 👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@valenguo7780]

呢樣嘢中山最耍家，石岐同小㰖都好正宗。沾蜆芥最正！

[@singsingkitchen]

👍

[@uteshiu510]

我都係中山小欖，爸爸是㕑師，會加南乳做鯪魚球。每次回鄉，回程都會買一大袋回港慢慢嘆😉

[@Monster-mc6ft]

@@uteshiu510 小榄人黎打个卡先

[@SimonChurchGood]

难得 难得 真难得 👍👍👍👍👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@jojowong3333]

谢谢师傅的分享!

[@kykwok881]

手打鯪魚球 👍👍

[@andyho5776]

功夫菜，高！

[@chlau6601]

非常吸引👍👍

[@Monster-mc6ft]

原来师傅乡下系顺德 不过我地小榄炸鲮鱼球唔落芫荽 如果蒸鱼球或者鱼肉干蒸里面会有少少葱 细个时候唔中意点蚬蚧吃 宜家就中意

[@singsingkitchen]

👍

[@fyn12345]

谢谢师傅分享。

[@tilllomo1]

遲來的like🙆🏼‍♀️星星師兄好波

[@user-ie4uc3im7e]

好正呀！星師傅，可唔可以教整椒鹽豬扒呀？🤗

[@36ID]

星星師傅，可以分享吓點煮免治牛肉飯？

[@marchwu2109]

師父在美國冇鯪魚賣請問可以用其他魚代替嗎？下次可以敎做蝦滑墨魚滑或其他的手打滑。

[@singsingkitchen]

KZbin search職人吹水蝦多士有蝦膠做法

[@laiko2544]

有啲蜆介比較咸，酒香。蜆蚧鯪魚球，順德中山一帶名菜

[@hingjaihingjai]

好正呀！

[@danielkoo8341]

炸鯪魚球啖啖肉加埋炸魚骨送啤酒，正！！！

[@tonyhung1330]

師父，可以試下用臘鴨髀切粒，我諗應該仲好食😊

[@318tibm]

魚腸好正㗎

[@annieyeung5163]

😋😋😋正正正！

[@hipepe3172]

勁呀 好想食

[@ericchan9653]

正呀😋😋

[@singsingkitchen]

🙏

[@ericchan9653]

@@singsingkitchen 💪💪

[@kayachanhaha]

大家有無蜆蚧醬分享下邊到買? 好食既蜆蚧係重要過其他材料好多倍

[@gracesosm]

師傅有冇蜆蚧醬教學？🙏🙏 買唔到蜆介醬😥😥

[@singsingkitchen]

🤔

[@lapyanwai6695]

好味🤤

[@singsingkitchen]

🙏

[@jpsmith5013]

好想试下整，蚬芥酱响边度有得卖？

[@tonychan3909]

師傅好嘢 多d翻黎順德玩 好多好嘢吃(^^)

[@tungchingchan4329]

蜆介好貴但好好味家

[@pakkwongchan1780]

要好多功夫，非我可以做到。

[@yatpoon8473]

師父又過啲真功夫出嚟,陣間人地睇開師奶煮餸果啲師奶實話嫌功夫多麻煩都係睇返省功夫師奶餸算,之後人地實話唔洗咁唔洗咁就整到...師奶要打麻雀無咁多時間實鐘意!

[@singsingkitchen]

方便快捷都係建立於烹調基本技巧

[@irislam6094]

師傅，可以教點樣整柚皮嗎？

[@mycharlottebaby]

星星師傅, 請問邊度可以買到蜆蚧呢? 你整得實在太吸引了

[@914steven]

堆骨腩位炸完想當豆豉鯪魚食...個豆豉油點整...

[@liliwendychan27]

星師傅可以用現成魚肉整嗎？

[@tessch5133]

🌟星師傅，㊗️你牛年牛精虎猛，身體健康👍 喺澳洲買唔到蜆蚧，🌟星師傅請你教吓我們怎麼自制蜆蚧可以嗎？謝謝！

[@annieu30]

我住北美，有急凍鯪魚片賣，可以照做！多謝指導！

[@lilywan2091]

請問星星師傅用用什麽油來炸嘢較佳？

[@k7aldragon]

羅省冇鯪魚賣呀師傅😭😭😭

[@user-il2hj5rv1u]

正呀？開枝啤酒飲

[@singsingkitchen]

🍻🍻

[@kenny-NY-YouTube]

😋😋😋

[@user-xp8hi1rb6b]

星星師傅如果用切的方法是否會多骨Ｄ？

[@singsingkitchen]

鯪魚 切片直到最薄跟住先再走得

[@katebowkett2988]

好好味

[@singsingkitchen]

👍

[@catherineyeung8350]

鯪魚係咪好多骨絲吖？

[@singsingkitchen]

👍 食鯪魚唔好講嘢

[@shj7845]

蜆介邊度買呀師傅？好中意食鯪魚球但好怕啲細骨㗎，咁自己整就方心啦～謝謝師傅😁

[@singsingkitchen]

去除細滑方法

[@yaukongwong7526]

去啲出邊睇！入邊黑蚊蚊嘅雜貨鋪。

[@shj7845]

@@yaukongwong7526 吓？即舊式嗰啲🤔

[@nicoleso8475]

正呀！好難整呀😂我只種意魚 皮魚骨呀

[@singsingkitchen]

🍻

[@nangkwongcheung2103]

好

[@jackliu9654]

想請教一下星星大師，我們一般在街邊吃的煎釀三寶鯪魚肉，是和我們自己手打的有分別，我知道他們加了一些可能是麵包糠或者是麵粉但是不太確定，因為加入呢啲材料的時候炸出來的鯪魚球或者鯪魚肉讓的茄子或豆腐，炸出來比較挻身，因為鯪魚肉炸完的時候會膨脹得比較厲害之後就會縮返小，但街邊舖頭食嗰啲又冇呢個情況，反而仲比較彈牙啲，我用深水埗文記車仔麵入邊的煎釀三寶為例，佢嘅煎釀三寶魚肉真係好好味雖然知道係加入咗一啲嘅但係我唔知道係乜嘢想請教星星師傅究竟係加入做啲乜嘢呢先至做到呢個效果呢感謝感謝星星大師

[@kenleo1550]

👍💯

[@leowong19681221]

星哥啲魚腩呢？

[@singsingkitchen]

🤣🤣😋

[@faihoho]

緊係欖角蒸鯪魚腩啦🤣

[@leowong19681221]

我就係發現唔見咗啲魚腩🤭🤭

[@leehingyin64]

心機菜！

[@wendyli430]

師傅，我買吾到蜆芥呀！想請問下喺边度買架😁

[@chicheungkwong5279]

順德

[@topkindutube]

鐘意蜆蚧點呀？就要好似石門順德倫教輝哥加薑蔥絲撰滾油

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@faustinalin]

星星師傅，想請問這個魚滑可否用來製作釀青椒呢？

[@MT-wn3wj]

師傅,可否教整(蜆介醬)呀！加拿大冇得賣呀！謝謝

[@singsingkitchen]

🤔

[@MrDblo423]

同求

[@chicheungkwong5279]

根本原材料香港買唔到，殺教咗你方法都冇用，就算想買都有難度，去順德旅遊啦或者買i得到😇

[@fathoz1]

睇完我就明白點解依個菜咁貴, 原來真係好多功夫! 咁辛苦先做6粒, 我10秒同你食曬佢好似好衰

[@richardli7726]

我都有同感。😅😅

[@SuperHyee]

Thanks !

[@lalajiajia]

土鯪魚餓腸，流晒口水.....蒸欖角或面豉兩個肚食三碗飯，可惜時間已過，過完年土鯪魚就唔好食了

[@user-po5gx8yg8l]

‍星星師傅，蜆蚧‍醬 還可以做什麼菜式！

[@singsingkitchen]

遲啲再分享其他菜式

[@user-po5gx8yg8l]

職人吹水 ‍期待星星師傅‍新菜式 。 ‍每天都翻牆睇你的製作美食視頻

[@loonyt201]

👏👏👏😍😋

[@beerbeernote2]

WELL DONE

[@bandmtv317]

炸完係咪骨都可以食埋?

[@singsingkitchen]

👍😋

[@rmhe454]

順德人唔中意食出面打好戈啲，中意系屋企自己起肉做，我屋企人都係