〈職人吹水 〉魚香茄子 只要知道呢個方法唔油膩好餸飯 家中做到酒樓 味道

[@TonyWangDesign]

我是北方人，但是从星星师傅那里学到很多粤菜菜式，比如姜葱生蚝，干炒牛河，豉油鸡，牛仔骨，按照星星师傅的做法做出来真的就是酒楼/茶餐厅风味。又简单又准确的做法。而且慢慢还学会了一些粤语！哈哈

[@康有有有為]

加油

[@PPPYYY19]

你的家人很有口福. 🙏😃👍

[@pcnepal]

老兄有開放心態，肯試肯學，讚！

[@desireepierre9305]

你開個頻道教煮北方菜啦

[@mansengchio4037]

學識左之後唔使再用拉油方法來做魚香茄子了！😍😍😍👍👍👍👏👏👏

[@tsemeiping8394]

原來先將茄子蒸一蒸，才落鑊去煮，可保留茄子皮鮮艷的顏色，這亦是煮魚香茄子其中一個竅門👍🏼多謝星星師傅🤩

[@singsingkitchen]

👍😋

[@mfvmfvs]

師傅煮得好企理，賣相又靚又吸引，睇到已經好想食，魚香茄子係我老公至愛之一，今晚就煮呢個俾佢嘆下😄

[@singsingkitchen]

👍😋😋

[@leetaiming64]

@Edmond Law 你還好嗎

[@samanthaling6901]

太好了，試過走油，肥淋淋但仍保持不到紫色。呢個正，可以控制油量。多謝星星師傅教導🙏🙏🙏🙏🙏

[@keichow9271]

👍👍👍健康又好味😋魚香茄子🍆❤️多謝星星師傅分享🌟🌟🌟👨‍🍳👏👏👏㊗️您身體健康🌻萬事如意🎋🎋🎋

[@singsingkitchen]

👍😋

[@pyeung6692]

星星師傅講教好詳細, 跟住煮就搞定。尤其疫情期間，少不免家中煮飯，睇吓星星師傅KZbin 又可以跟住煮 👍

[@anitalau6529]

呢味必須要試煮…我住外國，非常懷念廣式家鄉菜。多謝分享！！

[@juliachiang5261]

可以放一点醋吗? 味道有咸甜酸辣香 🥰

[@vmemory2918]

This is the best recipe for 魚香茄子 on youtube. I've been looking for the recipe with salted fish for a while and it looks easy to follow.

[@henrychan684]

謝謝星星師傅無私的分享。這個魚香茄子比誰的更好👍🏻

[@singsingkitchen]

👍💪😋

[@Duskleung4880]

師父好搞笑，就係要你多口水先鍾意聽🤣 喺我心目中，廣東做法嘅魚香茄子係最好食😋👍🏻👍🏻😍

[@1953Eric]

睇完星星師傅教煮魚香茄子，我忽然間感覺食欲大增，走落樓買條茄子同猪肉，學下做哩味菜。多謝星星師傅所教。🙏😃👍

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@CJ14489]

多謝星星，終於可以自己喺屋企做呢個餸👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@kaychan3931]

程序處理得恰到好處! 多謝師傅分享👍👍👍

[@choyanwong2272]

這個食譜很好,每次煮茄子都要用很多油原來可以這樣做。真的謝謝師父教授

[@vaneselau879]

今晚整，謝謝你用心教導

[@MRMRCHU]

師傅, 我試過用氣炸鍋氣炸茄子再炒, 都好好味

[@yuetngorlau9622]

紫色的茄子保留的顏色好靚，俱色香味。

[@vf1401]

師傅，不如教醃咸魚。系英國買好貴。 但有見的唐人阿婆系窗口曬咸魚。

[@mingyip419]

新手今天跟住做，出來好味😅，感謝

[@conniefung6350]

每次跟住整都好好味， 多謝星星師傅❤

[@nenylei1422]

WOW!! that looks delicious!! Great idea adding salting fish!! I am definitely making this recipe. Thanks Master Xing Xing for another incredible recipe. Wish you a great week

[@singsingkitchen]

🙏

[@lokhincheung1344]

多謝星星師傅的教學，用蒸的方法來保持茄子鮮豔顏色，這也是我很喜歡的家常菜式。

[@singsingkitchen]

👍😋

[@irismadcradle1600]

多謝星星師父，粵菜版魚香茄子係最好味架！

[@5h14leekachingkelly9]

今曰用左星星大師嘅魚香茄子食譜 好味到一個點 平時出街叫嘅小菜 竟然在家輕易做到 太驚喜嘞 咸膠魚真的不可缺少 多謝分享

[@singsingkitchen]

🙏🙏👍😋

[@umersharif951260]

我好鍾意食茄子 我自己經常會整但係次次都失敗 多謝你星星師傅❤❤❤❤❤😂😂😂

[@chowsiewhong1802]

谢谢您，这个比较健康的办法煮这道菜。好吃!

[@dorothychong7425]

星星師傅， 請問蝦醬魚香茄子做法一樣嗎？ 謝謝

[@phoebemomo]

多謝師傅傳授祕技！超愛魚香茄子🍆！

[@leems7185]

處理茄子的方法好有創意， 減少油膩， 我也可以跟著做！ (酒樓的茄子煲不敢吃， 太油膩了) 👏👏👏

[@singsingkitchen]

👍😋

[@christinathouvenin9254]

Egg plant one of my favourite vegetable , looking to make this coming days , mom will like this , it.s so delicious recipe Mr.Sing Sing delicately well prepared , thanks 👍🙏🙏

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@leesteve6842]

感謝星星師傅無私分享。 跟住您的片學習，人人都可以變大廚😆😆

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@brianchoi6821]

有魚的魚香茄子🍆👏🏼👍🏼

[@singsingkitchen]

一定要煮多D飯😋

[@chaitaifung9793]

師傅很棒🎉！👍👍👍👍👍👍

[@eddie01052003l]

想問星星師傅香港邊度有藤壺買得倒呀，唔該。

[@999067800]

矮瓜考廚師功力, 過熟太林標水, 拉油過耐又林又索油, 油温低又索油, 簡單講姐係茄子拉油又要唔索油但又定到型定色為之有料到, 所以學海無涯, 唯勤是岸

[@alfredkhew1634]

没错, 茄子要拉油才比较滋味, 所以有些菜只能在外面吃。我试过炒/蒸熟茄子, 家人反应麻麻。

[@maggiecho8066]

呢個方法幾好👍唔會太多油❤

[@Plouieify]

星星師傅的片簡直可以做廚藝教學片, 連切茄子, 切咸魚都教得咁詳細, 學到好多廚師秘技, 就算上烹飪班都冇教得咁專業, 從中穫益良多!!!

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@iccwz02]

清楚又易學 👍

[@singsingkitchen]

😋😋

[@cedar0306]

請問什麼時候加了豆辦醬？

[@chanhunhei4491]

學到新野了，多謝師傅指教👍 我以前唔想炸，會拎茄子去烚😧但會索好多水，唔好食....

[@singsingkitchen]

👍😋

[@chanhunhei4491]

@@singsingkitchen 我今晚煮左俾屋企人食，爸爸食左2碗飯😂😂😂 多謝師傅指教😁

[@leolai9604]

請教最後茄子落鑊要炒幾多時間，thx!

[@siusiulam6426]

星師父，睇到都香噴噴，星期日煮下先。

[@Ash-baby]

星星師傅，澳洲唐人超市賣嘅鹹魚,係一樽樽用油浸住，係唔係唔使洗，吸乾油份就用得？

[@singsingkitchen]

唔使洗 煎香就可以

[@stevenchan6887]

呢個做法十分好

[@HCHLEE2007]

嘩！又流哂口水了！

[@美美-r6w]

我最喜歡嘅菜式.

[@QUlTLINE]

剛剛煮完酒樓味道謝謝師傅

[@tonygoshive785]

My favourite dish. Thank you 😆

[@KoC96275]

星星如果你出食譜🙋🏻‍♀️我要買，多謝星星我學到好多嘢🙏🏻🙏🏻

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@Rachel-ef4mf]

@@singsingkitchen 我都會買，多謝星星師傅

[@hachen3367]

步驟易跟,多謝

[@singsingkitchen]

👍😋

[@judyip6350]

流晒口水！😋😋👍👍

[@nganna3438]

星星師傅，魚香茄子真惹味又好送飯，哈哈哈！我中意食鹹魚放得比較多。😋🍾🍺

[@nganna3438]

星師傅，邊睇邊流口水啦！睇完片立即去買餸今晚有得食。🥢🍚

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@lujungao4857]

睇到都觉得好味，流晒口水了🤤餸饭真系一流😋👍！又学多个餸，可以跟星星师傅照做了😁

[@yuetmanng5333]

今日終於照著做了，非常感謝星星師傅的教授。🥰

[@singsingkitchen]

👍😋😋

[@chiaoyichao9904]

請問星星師傅，鹹魚是從超市買 還是自己製作？人在國外，似乎很難獲得鹹魚

[@singsingkitchen]

鹹魚自己買 我鍾意用梅香鹹魚 外國可以用馬介休代替

[@kamip2519]

咸魚咁早落會苦，煎到咸魚咁硬，咁濃，唔會釋出咸魚香味

[@chunmeizhao6932]

跟師傅學做菜好長時間，每次學做都非常好味。

[@singsingkitchen]

😋😋

[@ivywu5814]

好钟意食这道菜，多谢你的分享👍👍👍

[@janicewong5057]

多謝師父！你教得好清楚吖🥰🙏🏻！

[@paullau6440]

乾淨俐落

[@Sunnygoor]

請問如何將茄子做得軟糯入味而不變形不變色

[@alvinlee140]

Thank you for showing this dish

[@tsuipuiyee2790]

星星師傅：請問方間的炸支竹,豆腐卜点解煮來煮去,煮好耐也不淋的,好似食橡筋,為何呢

[@hi_jc]

茄子需要炸過先軟林嗎？

[@hxiong104]

星星師傅，屋企人超喜歡食魚香茄子，但我哋係外國，我哋呢邊無咸魚賣，請問可以調個醬料代替咸魚嗎？或者有咩更好的解決方案？唔該晒！

[@haota3352]

在外國可以去越南人超市可以找到這個霉香鹹魚

[@hxiong104]

@@haota3352 好的，我地附近就有一间越南人超市，但貌似揾唔到。😅

[@patrickyuen6902]

我搵蝦醬代替, 都有鹹魚味

[@hxiong104]

@@patrickyuen6902 唔该晒！我都无霖到用咸虾酱添，呢个酱料越南超市有得买！之前整过几个版本的鱼香茄子，用过海鲜酱，柱侯酱，鱼露，香系够香，始终差点咸味。下次试下咸虾酱。😎

[@wingtoip7480]

Anchovy都做到類似鹹魚既效果

[@rebeccalo6599]

多谢星星師傅🙏

[@wm763]

非常好選擇☺

[@calvintsing1412]

That is the best recipes, thank you

[@jennifertan2661]

多謝師傅分享

[@CindyYeungToronto]

師傅你好勁，原來可以蒸茄子又可以屋企整到！

[@singsingkitchen]

👍😋

[@pauline.is.hungry]

隔住個mon都流晒口水呀，教得好易明，要試下先

[@singsingkitchen]

😋😋

[@ABC-fl5kw]

今次第二名 ✌️✌️✌️💯💯🙏🙏🙏💪💪

[@singsingkitchen]

🙏🙏🥈

[@thomashe2496]

That's my favorite, thanks for sharing

[@yuncheungcheung4697]

流口水,色香味全

[@mandy002010]

好細心‘提埋收衫👍👍

[@kaicheong8282]

VERY GOOD

[@tszkongcheung557]

呢個菜我會加入水魷同吃

[@tcm0002]

拉油版本係咪要“鯨“油鯨好耐先得

[@lunwai1418]

星星師父，如果外國買唔到咸魚，可以搵d咩野取代呢？

[@singsingkitchen]

可以用榨菜代替

[@maytan1622]

Thank you

[@altezza1333]

流曬口水

[@singsingkitchen]

保證 好食

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@張嘉豪-z5v]

呢個菜式正呀！

[@keitangai6811]

受教了，謝謝分享，

[@shingjessica3289]

正， 少油， 我like

[@littlebee1568]

感恩无私分享!

[@nancyluk1855]

Thanks for sharing

[@aumay3926]

唔拉油、蒸茄子🍆保持顏色，好睇健康又好食！

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@塵土飛揚-v9r]

謝謝星星師父魚香茄子

[@queenie1955]

星師傅,魚香茄子送飯食😋真係飯都要食多兩碗呀😁😁😋😋

[@singsingkitchen]

送飯一流😋

[@nickylui8133]

今晚試下先😋謝謝你分享

[@johnjean9521]

很多謝星星師傅的教導。這個方式比較少油。 這個叫魚香茄子是否恰當？叫醬爆茄子是否貼切些？否則是指鹿為馬。

[@mingleung9581]

星星師父，多謝分享!👍🏿👍🏿💪🏿💪🏿

[@yinho5897]

非常好吸引，多謝星星師傅！

[@apriltsang7029]

我都試過蒸茄子再炒 Thx

[@LuckRenewal]

Looks so good! Thank you for sharing!

[@singsingkitchen]

Thank you

[@唔逸名]

琴日老公煑咗 唔難做 用咸魚 好惹味 我咁大個人先知道魚香係乜東京 聞起嚟仲以為係咸蝦醬 可惜茄子有D 生水 唔夠喃

[@singsingkitchen]

以前有句俗語叫做 蒸生瓜

[@Omin00b]

張媽媽 教用蝦米，師傅 教用鹹魚，等我試下兩樣都落睇下味道如何。

[@kwokfongo5154]

师傳👍间单色香味俱全🙏🙏