炸鱼排 如何调面糊，挂浆，炸出酥脆的纹路

English Video • Crispy Fried Fish
炸鱼排 炸鱼 炸鸡的做法
炸鱼食谱：
黑线鳕鱼鱼柳 1.2 公斤
盐 2g / 1/4 teaspoon
黑胡椒 1g / 1/8teaspoon
中筋面粉 70g / 1/2cup
油 炸鱼用
中筋面粉 150g / 1cup
玉米淀粉 75g / 1/2cup
泡打粉 4g / 1 teaspoon
盐 2g / 1/4 teaspoon
小苏打1g / 1/4 teaspoon
辣椒粉 1g / 1/4 teaspoon
白醋 2g / 1/4 teaspoon
蒜 2g / 1 clove
盐 1g / 1/8teaspoon
酸奶油 50g / 1/4 cup
牛奶 15g / 1 tablespoon
haddock fillet 1.2kg
salt 2g / 1/4 teaspoon
black pepper 1g / 1/8teaspoon
all purpose flour 70g / 1/2cup
oil for frying
all purpose flour 150g / 1cup
corn starch 75g / 1/2cup
baking powder 4g / 1 teaspoon
salt 2g / 1/4 teaspoon
baking soda 1g / 1/4 teaspoon
chili powder 1g / 1/4 teaspoon
white vinegar 2g / 1/4 teaspoon
garlic 2g / 1 clove
salt 1g / 1/8teaspoon
sour cream 50g / 1/4 cup
milk 15g / 1 tablespoon
Evening Fall Piano by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommons.org/licenses/...)
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/

[@wenjiafang2235]

我是一直依赖阿姨的厨房小白，来了美国必须自己做饭。通过小高姐的视频，一步一步提高，今天炸出非常酥脆的鱼排，家人很是满意，我自己也很自豪。

[@LH-hl6ue]

小高姐做的精湛美味，过程配比注意事项等清清楚，而且无任何多余费话，尽最大可能给观众节约时间，是最棒的视频。

[@user-cp1bd1np2i]

已经不记得翻看几次了 ，还是覚的这魚炸得太棒了 ，恨不得咬上一口 。 😋😋😋👍👍👍

[@user-rn1qs5up7j]

放油的时候倒映出风景太棒了

[@MagicIngredients]

谢谢。

[@meiyansong1873]

小高姐真的很赞哟！讲解通俗易懂……女人们赶紧一起来学习吧、

[@jeantsai985]

我也喜歡💕

[@alexsliu2153]

您可以当侦探了 哈哈

[@yingshi7550]

是啊，原来是室外。还有背景里孩子嬉闹

[@danniren3838]

这个面浆真的是绝了，今天第一次做就成功，相当的脆！！！！！好吃到哭，而且放了很久都没有变软，是我目前为止试过的最最最最好的炸物面浆！！！

[@parkjimin1403]

苏打粉让他不容易变软

[@kimchishome-cookedmeal]

说得我也心动了，我也去试试

[@user-tb4qz6ox8s]

你是小高姐分帳打廣告??

[@lei5342]

特别好吃，今天做了！自己钓的yellow perch, 炸出来巨好吃，酥脆～

[@mariachao8385]

小高姐的美食調理，是理論與實務相輔相成。最終它安撫了全家人的五臟廟。😊

[@sunnydaysddt2068]

太棒了，小高姐的食谱都很日常，但是都有各种妙招在里面。

[@qiufeng1]

精致的文艺女青年做出理科男一般无可挑剔的视屏，加上有小朋友伴奏，又接到无限地气。

[@ceciliapan1306]

小高姐是個非常聰明的烹飪老師，好棒棒！

[@lumegan1007]

小高姐！我一个四体不勤五谷不分对做菜失去了希望的人按照这个食谱做了之后，大获成功啊！虽然不能和小高姐的比，可是外焦里嫩比当地餐馆出来的炸鱼都好吃！超级感谢❤️❤️❤️

[@yiyaoran8637]

小高姐的视频真的是，声音好听，条理清晰，画面柔美，剪辑和配乐都恰到好处。最主要的是厨艺是真的无敌！

[@ceciliajiang7386]

小高姐的配方太赞了，今天照着小高姐配方挂浆炸了野生龙利鱼柳，松脆可口，孩子们都爱吃😋

[@liweilin7181]

照着做了，炸了鱼排和鸡翅，超级酥脆。第一次尝试炸物配合酸奶，解油腻感很清爽。给小高姐点赞！

[@cherrykuo501]

我也用這配方炸了2次，深受家人喜歡呢！ 大家都覺得口感像咔啦雞腿堡裡的雞腿排😋 非常謝謝小高姐姐

[@leidunn3926]

炸好的纹路太好看了！😋

[@qianglu2900]

有这样巧的妈妈，孩子很幸福～

[@user-cv9gv8lj7k]

用这样方法的面糊，不像其他调稠的面糊，榨完后油锅里全是炸胡面疙瘩！赞

[@vienna5444]

拍得好，艺术品，有条理！虽然我不吃炸物，也学到很多技巧。谢谢！

[@user-mz5ue9xb2q]

謝謝，小高姐，教做菜，對不太會做菜的人，真的幫助非常大！！！

[@joejiao6523]

最近刚好在想春节做什么菜和家人边视频边吃，然后就看到这个了！ 谢谢，真的太好了。

[@marysmith3512]

按照视频的方法做的，成功了！真的是非常香脆，而且外形很好看。谢谢小高姐🌹

[@user-yb4ew3px2k]

每晚要入睡前必看小高姐的影片，讓人放鬆很療癒

[@seasilver7324]

I recook this recipe without Chilli, and my nephew who doesn't like fish totally fall in love w this. When ever we meet he always ask me to cook this. Thank you...

[@naturediscover984]

我现在在学习主厨知识，未来想做厨师，一直以来都是更着小高姐学，真的教的非常好👍

[@ginatsai5155]

聽小高姐的話語超順耳，加上教食譜的過程清悉，很喜歡看。

[@ms-sg8gm]

昨晚试着做了这道菜，没想到真的是美味，非常值得推荐。感谢小高姐。

[@JoannaFlood]

整个视频我就特别喜欢你跑焦的那几秒钟，瞬间就觉得好吃😋

[@sydneyxiao7368]

粉末儿钢刀粉墨登场！鱼柳炸的真好！面糊放醋涨知识了。背景声音里小盆友们玩的好开心😃

[@user-ui6zz5uu7l]

今天试着做了一下炸鱼，皮是我所希望的，就是你教的那种结果，谢谢你啦！

[@brainwashkenny1]

感謝分享，每次看妳的視頻都會學到一些新東西

[@junliu4103]

谢谢小高姐！！按照您讲的做，果然很成功❤️❤️❤️

[@christytan5614]

多亏了这个视频和食谱，第一次炸鱼很成功，yeah！

[@benz9422]

跟着小高姐，我的鱼终于炸成功了！谢谢小高姐！！！！！love from Fort Lauderdale!

[@queenieseto8398]

今天成功制造了這炸魚，家人都讃好不絕，多謝教授

[@janesmith2189]

春风得意马蹄疾!!人生第一次照您的方法炸鱼排，成功!!哈哈!! 多谢！ 同时也感谢您标注了量杯，就省事多了！

[@shawnzhou8816]

今天按照这个配方做成功了，简直太好吃😋了， so crunch

[@dododiy]

天啊终于找到了。我在意大利餐馆吃的炸鱼就是这个效果，马上学起来

[@user-rt2qe5bt2j]

鲁菜的糊调法是里面加些蛋液，然后视频里最后讲二次油炸，叫做重油，一般糖醋鱼片，菠萝咕咾肉，松鼠鱼等等这种都是用重油方法，第一次把食材内部炸熟，然后坐锅等油温到八成热时候再放入后迅速捞起外表会非常非常酥脆，视频拍的非常棒，感谢分享

[@andrewshi6176]

喜欢你的节目。

[@joedonzi9552]

Love Everything - Piano in background is so nice , fried fish recipe is the best I ever made or tasted including restaurants. I am new subscriber to your channel ! warm regards from Miami Beach

[@1144liz]

很喜歡小高姐，視頻看起來簡單乾淨

[@janesmith2189]

嗯，真不错!! 明天就照着您的方法做!!

[@sylvias5470]

Thank you for English version this looks amazing and delicious and in making this

[@user-jh9wc9si3g]

主持人你把声咁熟悉嘅咁有磁性！同炸鱼一样香甜靓✌。

[@emyq5898]

小高姐谢谢，正需要这只影片！

[@henqiuqiu861]

用小高姐的这个方子做了炸鸡腿，😁很成功！谢谢小高姐分享美食，让一个厨房白痴的我也能做出正常的美味佳肴😄，从此可以摆脱“黑暗料理”+“厨房杀手”这些称号！迈入人生巅峰牢牢抓住三个男人的胃😄

[@bazhang2010]

一直有看小高姐的视频，今天突发奇想做了这个炸鱼排，用了泡打粉，小苏打和醋的组合炸出来真的很脆很好吃，然后我在面粉糊里还加了一些香料，谢谢小高姐的视频

[@zemma3643]

学会了 感谢一路把我的厨艺提升至三星水准

[@yaweizhang865]

小高姐真是聪明，谢谢分享了这么多的经验

[@MohamedMohamed-dy3qo]

Wow this is deeeeeeeliciuos and crunnnnnnchy i tried this recipe with fish, chicken and vegetables and always a winner . Thank you for this recipe 👍👍👍

[@Liem926]

I agree with you. This fish m as ke my mouth watering as well.

[@user-cd9du8fz3s]

小高姐我是臺灣的觀眾。 我特愛您的美食節目。 尤其是您教怎樣揉合麵團。 謝謝您。

[@MagicIngredients]

问好台湾的观众！真的是做了很多面食的食谱呢。

[@user-vr2vi1gs2b]

李鎮紐 how to cook bring

[@kcng2457]

李鎮紐 m

[@siukingng8596]

玉米口味

[@kaikai-md8yl]

下个月就要回国休假了，最近看了不少小高姐的视频，可惜回大陆就看不到了，但愿我能记住你教的东西吧，记忆力不太好了！

[@user-gm2rw3bd4i]

孩子想吃炸鱼了，正好看到这个食谱，跟着小高姐做菜肯定不会失败的

[@yijiamallon]

😍哇！想吃炸鱼了！没有小高姐的贤惠，自己又懒得搞，幸好在一个国菜是fish &chips的地方，吃炸鱼很方便 😅英国国菜鱼薯中的炸鱼 用的是啤酒 或者是气泡水调面浆，我想和您这里用苏打加醋产生气泡的道理差不多吧

[@angeladongyi1096]

放了学最期待的事就是打开KZbin发现小高姐更新了！

[@JJ-ds2get-her]

做了一次 真的很好吃 谢谢小高姐

[@wonghowong1761]

看妳做每道菜干净又卫生

[@chiang5152]

試了，成品非常不錯，謝謝分享👍👍👍

[@bobbychan9242]

一口气看了十几个您的视频，我饿了！睡梦了变大厨师

[@amyli1148]

虽然厨房搞得一片狼藉，虽然挂浆花纹不是很漂亮，但是但是我炸出了又香又脆的炸鱼，超赞，女儿吃了好几块！谢谢小高姐的菜谱！

[@yhs7699]

想吃什么都能在小高姐这里找到食谱 太棒了

[@user-qs3ix3hv2o]

睇見都好好味呀。😋😋😋

[@youli6990]

厉害了，受益匪浅！感激不尽

[@shibilv]

好棒，学到了新东西，原来中间的湿面步骤很重要....

[@sallyzhou5876]

❤小高姐真不骗人，简单易做。

[@Wendy-jr6wp]

按这个做了炸小鱼，真的好感谢小高姐

[@howlingfjord1266]

今天早上还在用你的方法做馒头（超级好吃啊！），又学到一招！

[@MagicIngredients]

太棒了！

[@lillyma7471]

Mm so perfectly cooked!!! love you recipes 💗

[@leonghf3617]

很棒！學到東西了~

[@qww760]

小高姐的做菜用量好准确，像化学课

[@user-cw4uv2nn3l]

打算今午就做，正好冰箱有多力魚和台灣鯛，沒酸奶，調個糖醋醬應該也不錯…哈哈!真謝謝妳，餐桌上又多了道新菜了~

[@leven3098]

哈哈哈好棒耶，謝謝終於學到炸物了，喜歡！！！

[@fsh3702]

原来炸鱼有这么多讲究，非常感谢

[@franksamson3703]

太牛啦！ 佩服

[@CL-we8db]

小高姐，今晚做了這個炸魚，做得沒你的俐落，拈到滿手都是面糊，學著你開火才做面糊，然後我手腳太慢了，油太熱了要先關火呢。 我女兒不喜歡蒜味，所以我做了港式的粟米魚塊拈著吃。 這個脆漿太厲害了👍🏽 家人一路吃，一路讚。 多謝🙏小高姐。 如果你有其他媒介，我們可以拍照你看了。

[@Milothedoggy]

小高姐的视频太棒了！

[@ledu6840]

用你的方法做了鱼条很成功，谢谢。最后的粘粉我用的是地瓜粉，效果会有一点点不同。

[@wang8737]

小高姐,我今天跟您的配方调面糊,炸鸡翅,,炸出酥脆,太棒了,謝謝小高姐的真心教學！

[@miaowzai3531]

感谢这个方法！！我把all purpose flour换成了whole wheat flour 因为家里没有all purpose了 炸出来颜色和纹路都不好看😹 但是非常脆！还是好吃！

[@lindacheng5780]

Hi 👋 I’m from Canada 🇨🇦..,it’s my first time watching your video, I love 💗 your recipe, so easy and simple. The food looks delicious 😋, starting now I will continue to watch your video..., keep up the good work..😀🙏🙏👍👍👍

[@HerrlicheMajestaet]

有你真好！最棒是你

[@cherryhi]

謝謝小高姐，💕🙏我做成功啦！

[@user-he7sr2pu8p]

很實用，現學現作。

[@misomiso1603]

看起來就好好吃

[@marianaleung1818]

年纪轻轻，烹饪技术一流。难得！！！

[@gliu2610]

小高姐，十一万了订阅了，太棒了👏

[@arga1219]

不负众望，比心❤️❤️❤️

[@CL-we8db]

我又回來了，今次把玉米粒加入面漿，炸出玉米餅。太好吃了。謝謝小高姐。

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~

[@xinkou2867]

来晚了 😂😂 视频一如既往的好！抢沙发实在抢不过别人 😜

[@hongzhu1599]

讲了又淸楚，活儿又干净利落

[@hongwangzhao3470]

谢谢小高姐，我第一次试就成功了，孩子们都说比鱼店的好吃！

[@ericgo5519]

今天做了這個，超好吃，又入味😋😋😋😋

[@peipeiguo3950]

好喜歡小高姐的視頻👍

[@larryzhu8061]

试了很好的谢谢

[@user-yf9qz9xv9f]

小高姐实在是高手啊！

[@yjt5462]

小高姐妳好! 魚片炸得非常棒 嘴饞了

[@lilymou7631]

小高姐艺术修养极高

[@asyaabdulla2441]

Crispy fillets... love it.... Thanks for sharing. 🥀👍🏼

[@xiaoyunding2735]

小高姐的视频越来越有意境啦，除了流口水还能享受到艺术美～好赞好赞～～

[@wahhei4802]

小高姐的視頻看著非常享受。

[@zyu1910]

哇，等的好辛苦

[@SanlyLiuu]

I really enjoyed all of your videos❤️ I hope you can put english titles & subtitles to all of your videos I’ll definitely watch all of them ❤️❤️

[@quackitydo6992]

Her more recent videos now have English subtitles, if I remember correct😁

[@colsonjadiel5132]

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