【啄木鳥刀法】在夏季，滿滿是體內寄生蟲的台灣青魽魚，看郭師傅如何施展妙手，將看似不堪食用的食材，處理成美味可口又安全無虞的料理...《鰤の寄生虫前処理》《味留一升庵》《郭宗坤師傅》

#郭師傅KZbin頻道:
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[@theloserkk]

大哥, 你又怎麼知道其他的卵子沒有分怖在其他方？ 肉眼看不見就是沒有了嗎？ 人類的眼晴不是顯微鏡喔！ 而且你說寄生虫冷凍死掉後, 進食就沒問題了, 不要浪費, 你太神奇了, 如果遁你的思路邏輯的說, 髒東西不能浪費, 除掉可見到的髒部份就可以安心進食, 哈哈, 創新的料理師！ 我是沒有勇氣吃你經手過的任何食物啦!

[@superlinduke]

這寄生蟲是分階段宿主寄生的 你還期待這蟲能在魚體裡三代同堂嗎？　 更何況海魚寄生蟲卵在人體環境 也不是孵化生長得出來的 你要酸就好好去充實一些常識再來 你要怕蟲卵就啥東西也別吃了 祝您平安喜樂餐餐吃不到蟲

[@theloserkk]

@@superlinduke 呀! 對不起, 我是忘了要歌頌師父, 感恩師父, 師父你是最棒的, 讚！

[@superlinduke]

@@theloserkk 就事情來討論啦，不用在那邊耍嘴皮子，如果常識不足可以承認，不用在那邊硬回，如果不想回就關上銀幕，回到現實世界好好做人，不必像在網路世界裡面這樣連當個酸民都不夠稱職。

[@theloserkk]

@@superlinduke 大哥, 我都已經歌頌師父啦, 這還不夠嗎？

[@eternity0310]

光聽你講胭脂虎，就知道你不太懂海魚....我們王功這沒人在講胭脂虎的.....發全音就知道你不懂海魚，裝什麼....不懂，當個YT還要整天跟評論者嘴砲，那你發影片幹嘛，你看不爽地都檢舉都刪除就好了，還是跟小剛一樣關閉留言，要刷存在(開啟留言)又不給人講，還要嗆別人現實好好做人，那你可以在你的虛擬世界好好當YT嗎?笑死，你現實講話像這樣試試，不會出事我也是笑笑，先去練練心理素質再來高談闊論，胭脂虎，聽到我都要笑死

[@MrThelastme]

這集很真 非常真 真的讓我怕到大型魚類有這麼多知識 感謝師父不藏私，只有真正了解季節和魚種和經驗才能知道這條魚能不能上桌

[@superlinduke]

感謝收看

[@2fjoeeeee]

kzbin.info/www/bejne/lXvWZ32hetJmb6M

[@milkcupsheep]

阿坤和郭师傅之间的交流是能学到很多东西. 感谢郭师傅分享知识! 感谢阿坤分享视频!

[@2fjoeeeee]

kzbin.info/www/bejne/lXvWZ32hetJmb6M

[@TonyMontana-mb8qy]

很專業

[@a52000366]

居然能在KZbin 看到這種處理魚的影片，給你和師傅一個讚

[@softlin1515]

去漁市場採買的畫面 每次看每次都覺得好新鮮 因為沒去過 感謝阿坤讓我們看到不一樣的世界

[@superlinduke]

不客氣 學無止境

[@elleb4575]

看郭師傅分解魚真的學到很多.感謝分享專業的經驗！

[@superlinduke]

謝謝收看

[@user-wl3mm6be8j]

喜歡看郭師父料理魚，像上了一堂解剖課。

[@user-tg4ps5gf6t]

專業職人才知道的知識👍，感謝郭師傅、阿坤分享🙏👏。

[@omikkuck]

原以為只有水產學院的養殖系或海洋生物系的才瞭解，沒想到...真的長知識了。 愈來愈多元化，不錯!!

[@superlinduke]

我養殖系唸到畢業也沒人教我這些啊

[@omikkuck]

@@superlinduke 大二有去旁聽養殖系的課，不是有水產生物寄生蟲？當時認為被當機率頗高不好過，跑去換衛星遙測...呵

[@superlinduke]

@@omikkuck 養殖應該是只管驅蟲，不會去研究蟲蟲的內心世界才是

[@user-dt9pw8cs3w]

原來是中神通……“？”玩童來的？

[@omikkuck]

@@superlinduke 說得也是...

[@lizard30207]

第一次看到這麼詳細處理寄生蟲問題的影片，覺得讚

[@superlinduke]

感謝收看

[@jacky4xy735]

蟲被郭師傅擠出來的時候好爽好療育喔

[@superlinduke]

爽快感

[@Freddie0417]

愛吃生魚片的我....... 呀~所以大肚子不是因為胖呀~是寄生蟲呀~~我安心了~~~

[@toparts]

郭師傅利害👍👏👏👏

[@MonsterHill]

條狀蛋白質，阿修的最愛！

[@ethanhunt6919]

靠腰，這裡也有小秉

[@MonsterHill]

@@ethanhunt6919 我跟坤哥認識很久了啊XDD

[@superlinduke]

@@MonsterHill 真的 十年前見過一面至今 真的很久了

[@MonsterHill]

@@superlinduke 還好不是五十年前

[@heavenbeings2436]

以阿坤的年紀 還這麼有研究精神 真的不容易

[@superlinduke]

好奇貓

[@popon08261]

意思是指阿坤老了~~~

[@superlinduke]

@@popon08261 好奇老貓 這樣可以了吧

[@RcRcFuck]

這樣是不是，有點失禮，樓主

[@kanedawang]

這就是專業! 也是很實用且深入的知識， 謝謝。

[@sushigaku7537]

青甘跟平政其實可以看魚的嘴角垂直處判斷，一個比較直角（角比較尖）；另外則是比較圓滑（角的地方較不尖）。

[@superlinduke]

感謝註釋

[@user-dv1zy2ro9h]

雖然郭師傅的家庭學分不及格，但是看到你在處理魚的部件非常專業，真的使我改觀！加油師傅！

[@user-ou4go4lf8l]

也不能聽單方面的說法，我覺得郭師父很棒很優帥很顧 家.

[@user-hl4sd3io2b]

@@user-ou4go4lf8l 不然你嫁給郭師傅好了

[@user-zt4fu8lc7y]

@@user-hl4sd3io2b 不是這個意思吧...。小可愛☺️

[@user-hl4sd3io2b]

@@user-zt4fu8lc7y 為了避免單方面說法啊，讓你們當郭師傅的老婆或小孩幫他驗證一下到底顧不顧家啊嘻嘻

[@lipoe7873]

管到別人家裡去，現在觀眾簡直豺狼虎豹

[@LinLin-vu9bo]

看大哥刀工俐落，看了好舒壓~~哈哈哈

[@lovealr1121]

郭師父超專業耶！技術和知識都超棒

[@superlinduke]

超級強

[@user-dt9pw8cs3w]

神仙跟神仙激發出來的………

[@user-pl2km5yb8c]

去看看海洋陰謀吧，補充點知識

[@kriszhang659]

阿坤這個企劃這麼優還能有酸民= =我的天啊

[@RcRcFuck]

我也嚇到，這好像很多人會說菜蟲吃過的菜，我不敢吃，但沒自己作飯，整天外食，有沒有吃到蟲其實一點都不在意

[@paddyleung4943]

看郭大師劏魚真是一門藝術 。多謝坤哥。

[@user-rb9ym5rq8z]

鮪魚偶爾在內臟有寄生蟲。 同樣的蟲到鰹魚內就可能到腹膜裡面去，甚至有些寄生蟲擠滿腸胃

[@user-xz2em4hc1f]

麥哥共阿🤮🤮🤮

[@user-bf7il3ss7p]

所以盡量少吃生魚片就是這個道理、不要以為餐廳的生魚片就會比較乾淨

[@molanasilvers3722]

媽喔，我剛剛才看完千千吃青魽生魚片，說很甜好吃、狂點，害我好心動，師傅立馬幫我滅火了

[@superlinduke]

他那個應該是日本養殖的啦 有吃驅蟲藥不太會有蟲

[@04280427]

越來越喜歡看郭師傅跟阿坤的影片

[@superlinduke]

感謝

[@2fjoeeeee]

kzbin.info/www/bejne/lXvWZ32hetJmb6M

[@ZEX76717]

郭宗坤.....好耳熟...

[@hshs7812]

20年前大學宜蘭唸書，同學頭城釣魚，夜釣臭肚，早上回宜蘭殺魚，一殺下去肚子的蟲全部飆出來，不斷噴發橹動，在地同學說沒關係拿掉就好，完成後沒人敢吃(到現在吃魚還是怕)

[@superlinduke]

心理影響生理

[@machmach4982]

感謝分享.讚.

[@chienchen2152]

感謝坤哥的字幕～🙏👍 12:39 哇靠～好恐怖😱，但是好舒壓🤣

[@arranliao6971]

看過很多外行都說生魚片要吃新鮮現撈活海產……上岸馬上吃最新鮮？ 身為一個釣魚人 其實我還不敢吃現釣漁獲……不是不可以是不建議 魚加減有寄生蟲或細菌會引起腹瀉 都要零下50－60急凍或者冷凍24小時以上 殺菌／除軟／熟成 啊啊啊啊啊……

[@superlinduke]

專業的

[@user-en1pp3oz8q]

超低溫冷凍櫃就行了， 不一定要［急速］冷凍， ［急速］冷凍櫃最小台的16萬台幣起跳... 有幾個人買的下去？🤔

[@user-fh9fl4vi3s]

看郭師傅殺魚真的很療癒哈哈哈

[@user-hv2ll7xw2s]

師傅很利索

[@superlinduke]

經驗豐富

[@ROSEAREREDVIOLETSAREBLUE]

低溫休眠而已，不會死掉，煮沸蛋白質變性才會死掉，愛吃生的又會怕的話可以吃韓國人和日本人常吃的藥片就能防止寄生了，除非吃到有形成保護外皮的成蟲，其他的胃酸就殺光了，而且人體體溫太高不適合海魚寄生蟲孵化，所以基本上成蟲挑掉問題就不大，而且蟲卵要孵化通常要固定一個點附著，實際上於身體裡面的卵分布也差不多在洞附近，無法透過血液傳播。

[@user-yl8ox8oj6e]

這部影片應該是坤坤人生的巔峰！

[@popon08261]

看到片頭照片，我就沒辦法了，但身為粉絲的我，還是點一下自己讓他播放~

[@superlinduke]

乖 忍耐一下

[@user-wv7di8pe5n]

這很正常啊，只是一般人買到的都是處理好的

[@shown7007]

看了只會餓。尾巴溫度高蟲愛吧

[@sushigaku7537]

一邊吃黑鮪一邊看郭師傅大戰寄生蟲的我.....（好興奮吶

[@sushigaku7537]

@@superlinduke XD 可是阿坤上次也爽吃黑鮪欸

[@superlinduke]

@@sushigaku7537 可是我沒得吃就有資格不平衡啊

[@sushigaku7537]

@@superlinduke XD

[@Ruiong]

師傅眼睛真利

[@superlinduke]

經驗

[@EVIL1217]

有互動感覺蠻好的，學到很多新知

[@user-kh3yw6cu7i]

受益良多

[@superlinduke]

感謝接受灌輸

[@user-ec4kh5si1t]

佩服，專業。

[@LivingLegend9967]

在我国我们都管此鱼叫做闽南语发音為-“黄尾龜”而且马六甲海峡之水域没有这麽大尾，平时在萬山（菜市场）也只能见到比阿坤所示的小了一半

[@user-cv1sg9kn2q]

很好的解說...

[@yeye52050]

看阿坤的影片比學校學的還來的有用

[@superlinduke]

過獎了

[@akira_tsao]

天啊難得有一集看到頭皮發麻的(抖

[@jonwang5025]

上次看了阿坤影片 去崁仔頂買了同一家鮭魚生魚片 還照影片做了熟成 害我每天都想吃

[@superlinduke]

你還是少吃一點 主要不是傷身 是傷荷包

[@JC-if1gc]

@@superlinduke 😂

[@494691]

看了想去捧場

[@superlinduke]

現在已經有開放預約內用囉

[@494691]

找個時間去吃

[@user-dt9pw8cs3w]

內將？客人一位………

[@sc19660501]

11:23 UNICORN!

[@user-ge7hv3lr2e]

一小段你也聽得出來

[@sc19660501]

@@user-ge7hv3lr2e 很有指標性 一聽就知道了哈哈

[@user-lm8rf3pe8f]

15:24也有

[@deltaguita1]

學到非常多知識，改謝阿坤

[@jerrychang4905]

現在溫室效應，海洋溫度上升，寄生蟲會越來越嚴重。

[@user-eq8xi4vp9s]

其實海魚的寄生蟲就算生吃下去也不會對人體造成影響 但是淡水魚或半海水魚種就必須要吃全熟食

[@superlinduke]

還是會導致腹瀉喔

[@user-vx4bo1hu9o]

腹瀉個2、3天左右是正常 要是不幸運，牠亂鑽，就難辦了

[@user-qh6kc4nq1k]

還是有海水蟲寄生人體的案例唷！

[@superlinduke]

@@user-qh6kc4nq1k 那叫做暫時活存 人類無法成為牠的中間寄主

[@user-qh6kc4nq1k]

@@superlinduke 但還是很可怕了吧，有蟲子在身體裡

[@Risu27]

郭師傅真的很專業

[@as993917]

專業

[@user-sv6ge1lh5z]

影片不錯~長智識, 師傅好有心, 好有耐性分享~謝謝 第一次接觸, 最主要想入來看寄生蟲是怎樣和排除它 要怎樣克服, 只是在想...它會咬人嗎!!!? 沒有想到是可直接用手接觸/ 刀之類解決處理

[@o24685]

因為寄生蟲從魚缸門進入！所以蟲都在尾段多！ 或是魚本身打架撞擊有傷口處比較會有！

[@superlinduke]

病蟲口入喔

[@maylinshih4685]

很喜歡這個系列的影片 謝謝你的分享～

[@holk4825]

我看了那麼久，原來師傅另外一個身分是⋯⋯⋯加油啦，單親不好走～～相信你能用你的專業來賺錢養小孩，其他的就別想太多

[@yeahchi3373]

好有趣的知識分享 謝謝阿坤和郭師傅 超讚

[@user-mm9ik1rn5g]

以前我都會自己釣煙仔來做生魚片，後來看過一次寄生蟲後就不敢生吃了

[@paradoxbox1640]

我買兩次 兩次都中

[@RcRcFuck]

吃熟的，沒差好嗎

[@mmmshoh2135]

還好我看這一集的時後吃飽了~ 沒想到蟲會跑到魚肉裡面！嘔嘔嘔XDDD

[@user-xf8fm7bm7b]

吃小魚或影片中說的小卷，就有可能因此感染

[@2722low]

感谢分享❤️

[@user-ii5br9yd8h]

難以想象阿坤這邊會有酸民，阿坤又不帥，影片也沒爆點跟真人脫衣，會訂閱會員跟超級感謝應該都是真愛XD

[@superlinduke]

感謝真愛

[@user-zg5pf3wk7o]

好吃又便宜的海魚

[@kalechiu886]

其實一直覺得郭師傅的刀功很厲害

[@user-gs5pj7ym4z]

野生青魽 10尾有9尾會有蟲... 無關水域溫度，就連日本野生青魽，冬季10尾最少3尾有蟲

[@superlinduke]

那日本野生青魽的夏季呢？

[@user-gs5pj7ym4z]

@@superlinduke 10尾中4-5尾.... 野生的冬天南方澳很便宜，都買回去做熟食魚排

[@user-ps7fs7rh5y]

很正常 人都會長虱子了 更何況是魚也會有寄生蟲，只要是生物都會有 無所不在

[@MANA20057]

看得好餓 想吃魚XD

[@user-pr8mg8dg3l]

在外面餐廳吃飯有蟲也不會說，生魚片少吃為妙。

[@user-zd1wd3rw4c]

嗨，最會養小動物的坤兄，晚安您好喔，拜拜0

[@user-zd1wd3rw4c]

嗨，最會養小動物的坤兄，謝謝您一早的愛心簡訊喔，感恩您喔0 嗨，坤兄，祝褔您能有幸褔愉快地一天喔，好兄弟，坤兄，拜拜喔，拜拜 0

[@user-se3do7qt6d]

阿坤你好，我想跟你請教郭師傅保存魚肉的方法可以嗎？ 因為我在漁港買魚時，都會先請店家對半切或是輪切之後回家丟冷凍，因此我想請問阿坤，郭師傅有講過在這種情況下比較通用的處理方式嗎？ (比如說對半切的魚先丟鹽水帶回家，之後再擦乾丟冷凍之類的)

[@superlinduke]

不同種類的魚有不同的最佳處理方式 您可以看一下郭師傅所有相關處理魚的影片 有沒有合乎您使用的方式 不過一些基本準則不變的就是例如盡量不要碰淡水 就算要碰淡水清洗的前提也是事前先醃鹽 並且泡鹽冰水(或是噴鹽水) 冷風吹個十分鐘形成保護層後在真空包包裝並且冷凍處理

[@user-se3do7qt6d]

@@superlinduke 好的，非常感謝

[@user-os6ht6wn6c]

蟲在尾部可能是為了讓最終宿主容易吃到

[@superlinduke]

還是為了能夠方便排出?

[@user-os6ht6wn6c]

@@superlinduke 中間宿主應該不會排出蟲體

[@superlinduke]

@@user-os6ht6wn6c 但蟲會想主動離開的時候啊

[@user-os6ht6wn6c]

@@superlinduke 應該是減弱宿主體力，讓宿主游速減速更容易被捕食，當然食慾也增加所以也容易被捕獲。自然中能活到完成產生下一代的個體是少數，很多都會被吃掉，可能到冬天時被感染個體不是已經被捕食，就是冷死了，所以那時捕抓到的都是健康個體居多。

[@superlinduke]

@@user-os6ht6wn6c 可是幾乎每隻都有感染寄生蟲啊，所以牠們都活不到冬天，那哪來還那麼多冬季青魽可以捕抓？另外如果是想降低宿主體力有更好的寄生部位才是，降低宿主體力害宿主吃不到食物間接害自己跟著餓肚子也不是很明智的行為

[@Chefkzk]

我又想嘗試一下了.....

[@superlinduke]

生氣氣吃蟲蟲

[@cheapking2010]

只能說漲知識了,多謝

[@hihioomify]

蟲族無所不在 蟲族萬歲.....

[@OWO-bd2me]

剛看先說OWO 感謝阿坤 的字幕 辛苦你了

[@user-bx9bd9os4x]

看完好想喝味噌魚湯😭😭

[@user-xd5nz6li7e]

清理的話感覺心臟要夠強

[@user-oq7kq8lp9v]

阿坤安安

[@superlinduke]

你好 謝謝觀看

[@user-qg5ub9qc7y]

夏天還真的很多魚都有蟲，白帶魚也常釣到有寄生線蟲滿肚子

[@user-qg5ub9qc7y]

其實煮熟還是能吃，只是在殺魚的時候蠻恐怖的

[@1987SnowJ]

對對對！我小時候曾經吃過一次 咬下去感覺怪怪的，一看裡面都是蟲（白色的吧）🤮🤮🤮，然後味道真的怪怪的就吐掉了！

[@axz_tp8153]

@Maria Liu 都熟食應該是不會有問題吧🤔

[@user-cx7do8sq1o]

@@1987SnowJ 啊啊啊，看到你说的这个，鸡皮疙瘩都起来了！！！😭

[@rwzw2230]

海洋越來越熱，蟲也越來越多。

[@user-ec5wm1st7d]

大佬做自己不要為了酸民而放棄讓我們學習的機會

[@superlinduke]

放心 我只喜歡讓酸民放棄抵抗

[@5555559255]

原來我在餐廳打工吃的三餐有些炸魚排都是這樣來的.....

[@ouyangshanto3326]

這個蟲跟泰國人最愛吃的竹子蟲一樣，我照樣吃，蛋白極高喔！

[@iorihgw5471]

辛苦字幕了呀

[@user-hr1qi6hi7b]

謝謝

[@BoomBoom-qk1vh]

消極掰🤣🤣🤣🤣太中肯了🤣

[@superlinduke]

很重要 要說五遍

[@oliverwong9632]

想抓一些屍在顯微鏡下研究

[@_phil8951]

有蟲體就有一堆卵（ova），還記得在醫院有病人夾了一直小朋友屁屁了出來的蟲，蟯蟲判定，一百倍顯微鏡下，（蟲卵之密集恐懼症發作），因為蟲體被擠壓到破裂，當天我都不敢吃東西也不敢想，即便是閱屎無數的醫檢師我...... XD 照片我還留著..... 想看就給我Email？ 還是算了......

[@superlinduke]

照片就不用了 微感謝

[@iscatiger]

現在還會有蟯虫嗎？

[@_phil8951]

@@iscatiger 寄生蟲以外籍人士為大宗，蟯蟲的部分，小孩還是有。

[@yes9232]

@@iscatiger 現代人吃沙拉吃生魚片吃生食就是有生蟲風險。

[@user-xz2em4hc1f]

請問卵煮熟會死掉嗎？

[@vsop0123]

大開眼界.寄生蟲.太震撼了

[@superlinduke]

不介紹魚 跑去介紹蟲 想不到吧

[@vsop0123]

@@superlinduke 逆向操作 絕

[@vsop0123]

@@superlinduke 逆向操作 絕

[@mts17890]

於有龍菸超幽默

[@superlinduke]

有看出來了?

[@user-qodha7gfnmcpss]

哇，這師傅修魚修的很好欸

[@user-ry1yk7eh9d]

被标题吸引进来的给我点个赞，哈哈哈

[@superlinduke]

兩個

[@user-tt2lo8ng4v]

可以常常請郭師傅上節目嗎?

[@superlinduke]

郭師傅之後會自己多拍一些影片在自己頻道的

[@siouhao]

長知識了

[@7777comekiwy]

阿坤字幕表示無奈太多話了🤣

[@superlinduke]

真的 打了兩百多個字幕發現片子只走到一半

[@nonohunter]

長知識

[@84857210]

白帶魚的肚子也一大堆蟲 不過煮熟就蛋白質啦

[@superlinduke]

是的

[@David-im1bg]

手機錄影的畫質還是很不優

[@superlinduke]

不優也都五十多萬點閱了 夠了 阿坤不貪心

[@user-mj5by2su9u]

請問一下，在 19:10 左右剖開魚身時，左邊魚腹內側有一大塊黃斑，請問是什麼原因造成的？ 我之前切煙仔時也有黃斑甚至蔓延到內臟，請問這部分能吃嗎？因為之前怕怕的，所以把有黃斑的地方通通切掉，感覺有點浪費。

[@superlinduke]

膽囊裡的膽汁外滲染到，如果吃起來沒有苦味就沒關係

[@user-mj5by2su9u]

@@superlinduke 非常感謝！！既然可以吃那就沒問題了