The Carp Cuisine Restaurant Always Packed, Featuring Live Carp Preparation by Skilled Artisans.

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人生飯TASTE THE PASSION

Күн бұрын

Пікірлер: 110

@zinseimeshi 5 ай бұрын

海外の方は字幕をオンにしてください Please turn on subtitles if you are from overseas. 如果您来自国外，请打开字幕。 해외에 계신 분은 자막을 켜주세요

@あんころもち-s5z 17 күн бұрын

通い出して18年になります。福岡からです。鯉しげの鯉を食べると他では食べれないくらい美味しいです♡

@zinseimeshi 16 күн бұрын

ありがとうございます！長く通い続けてくださって嬉しいです！

@ルーカスぅ 4 ай бұрын

誇りを持って仕事に向き合ってる姿が素晴らしいの一言！これぞ職人ですね。これからも頑張ってくださいね！

@naakaa 3 ай бұрын

二代目がお父さんの教えをマニュアル化しながら実践してるのすごい

@hsshytfuofvrtd 3 ай бұрын

こういう技術と素材の鮮度が噛み合わせないと全くもってうまくいかない料理に携わる人って凄い

@陸奥守秋水 4 ай бұрын

鯉美味しいですよね😋どーみても美味しくない訳がない‼️😆👍✨♥️

@ところてん-e8w 3 ай бұрын

幼少時代に食べた鯉が臭くてトラウマで、以来鯉を食べないつもりでいました。でもtiktokで鯉しげさんのショート動画を拝見して再チャレンジする気になり、先日鯉しげさんにお邪魔しました。味もサービスも大満足でした。次回は冬にお邪魔して、寒鯉食べたいですね😄

@60rockers 3 ай бұрын

小城市内に住んでましたが子供の頃はお祝い事などでよく食べに連れて行ってもらってました。離れてもう20年は食べてないので子供を連れて行ってみようかな。

@wpdgttj 2 ай бұрын

祖父母の家が北浦沿いだったので鯉ヘルペスで全滅するまではよく食べてました、あらいは生姜醤油でしたが一度伺ってみたいですね

@tukikagehyougoful 4 ай бұрын

不器用な方ほど…理屈や理論を重ねながら…研究して前に進み…大名人になっていかれる…何の世界もそうだとあたしは思いますよ…！！

@ZakiYama-e2w 3 ай бұрын

昔鯉料理を名物売りにしてる産地のお店で食べ大ハズレ以来一切口にしてなかったけれどこの動画を見て機会が有ったら食べて見たくなりました。

@月見で一杯-t4w 3 ай бұрын

子供の頃二回ほど親戚の叔父さんが持ってきてくれて刺身で食べました。あの頃は今より川が綺麗でオオサンショウウオとかいたのと、叔父さんの泥抜きとかが上手かったのかとても美味しかったのを覚えていますが、こういうプロのお店でまた食べてみたいですね。

@カワセミ-f2v 3 ай бұрын

豊富で綺麗で冷たい地下水がないと絶対になりたたない鯉料理ですね。今まで鯉は敬遠してましたがここのは食べてみたいです

@名無し-j4m7s 4 ай бұрын

包丁の切れ味が凄いですね！すぐ切れ味落ちるのによく手入れされてて素晴らしい

@super-smoker-m3k Ай бұрын

むかし、祖母が鯉の洗いが好きでよく、おすそわけをもらったなぁ。

@narunalkazuki Ай бұрын

初代の親父さんの手付きが、芸術的だ

@頭お花畑-l7i 3 ай бұрын

鯉なんて臭くて食えないってイメージしかなかったからこの動画で食ってみたいって思った造り方でこんなにもいい食材に代わるもんなのか

@モジャモジャ-w2g Ай бұрын

素晴らしいはどの包丁さばき、神技です😊

@レッサー-v1x 3 ай бұрын

このお店昔からKZbinだ何度も動画化されてるよねあの船の盛り皿が印象的で覚えてる人生で一度は行ってみたいお店月一のお楽しみで行ってるおばちゃん羨ましい

@sushi3295 4 ай бұрын

からし酢味噌も美味いんだけど、ワサビ醤油も美味いんだよね👍

@ヘビーなヘビ 4 ай бұрын

すげー美味そう🤤食いて〜よ〜

@かのん-i7f 3 ай бұрын

親父そんなこと言って「店を継ぐ」ってなった時嬉しかったくせにー笑

@zinseimeshi 3 ай бұрын

それは嬉しかったと思いますよ笑ここお気に入りポイントです👍 こんくらいの方が職人の受け答えっぽくてカッコよくて気に入ってます

@うどん仙人-h6l 4 ай бұрын

鯉はまだ1回も食べたこと無いからこういう店で食べてみたいなー

@くクルーゼさん 3 ай бұрын

郡山駅中のもりっしゆの鯉の甘露煮泥臭くなくて骨まで食べれたカルパッチョも食べた　地元はアオコ臭く長年トラウマだったええとこで調理すればうまいんやろな　鯉のあらいの舟盛りうまそう

@ogiyahabanana6272 3 ай бұрын

刺身も唐揚げも煮物も全部美味そう！こんなに手間暇かけて提供される鯉ってどんな味なんだろ。一度でいいから食べてみたい…

@tukikagehyougoful 4 ай бұрын

今の夏の時期なら…鯉の洗いに、冷やしそうめん…！！いわば…鯉と鰻は粋な魚料理！！

@星野徹-h3o 2 ай бұрын

俺もそこの辺の川で鯉釣って、捌いて三枚おろしをして、スライスして刺身にして食べたらめちゃめちゃ美味かった。それ以外に鯉の洗いにして食べたり、鯉こくにしたり、煮付けにしても、美味しい魚でございます。

@なまた-o3y 2 ай бұрын

川の鯉って寄生虫がすごいから生は危ないって聞くけど刺身で大丈夫だったんですか？

@hokkaiface 2 ай бұрын

それはやばいですねw 泥臭そう

@蒔絵師 Ай бұрын

それかなりやばいと思う。鯉にいる寄生虫の肝吸虫は体内で20年間も生きるし、胆石や腹痛の原因になる。ネタじゃなく本気で食べたならば、すぐさま病院に行くレベル。鯉は養殖以外食べてはいけないと言われているでしょ？

@KyleTucker-y7b Ай бұрын

刺身にして食べたの！？

@くろさわ-q9d 3 ай бұрын

プロフェッショナルはカッコいいなぁ😊

@KyleTucker-y7b Ай бұрын

このお店の鯉なら食べてみたいな

@narunalkazuki Ай бұрын

素晴らしい店やなあ😮メッチャ行きたいんやけれど😊

@松本悠佐 3 ай бұрын

息子さんは歴史の浅いペーペーと話されていましたがお父さんの包丁の使って研いで…使って研いで…に歴史と重みを感じました。

@gonta17 3 ай бұрын

鯉のイメージがかわりました！

@zaidalourense4678 5 ай бұрын

I've learned quite a bit about Carp in this very informative video,and I aspecialy like the way they do the fillet boat and every dish looks delish....😊

@zinseimeshi 5 ай бұрын

Thank you for your comment. In modern times, carp dishes have become rare even for us Japanese. Through this interview, I believe we were able to once again appreciate the dedication and tradition upheld by the chefs who continue this culinary art.

@JulianXiong-f7d 2 ай бұрын

I don’t see them strip of Y bones. How do they eat.

@user-dye83662h 4 ай бұрын

行ってみたいなあ。

@tukikagehyougoful 4 ай бұрын

鯉はまな板な上に乗ると静かになります…暴れない…切られるのを覚悟しているようだ…それに…切られる時の音もよいですね…いわば鯉は魚の侍だと…誰かが落語の噺で昔語ってました…！！

@130-e7y 2 ай бұрын

頭ぶっ叩いて一瞬でシメる職人さん、そして鯉に敬意

@死にかけ-d3g 3 ай бұрын

キチンと処理された鯉は凄く美味しいよね

@yuzo_thinking 3 ай бұрын

小さい頃から親戚の集まりで食べてたけど、鯉の身より皮の方が僕は好きですね。

@hokkaiface 2 ай бұрын

ちゃんと処理された鯉って美味しいんだよね

@ぽぽん-e5n 3 ай бұрын

淡水魚は敬遠してましたが、年を重ねるにつれ鯉、鮒を『一度は食ってみたい』て心境になっております。醤油でなく酢味噌ってのが拘りを感じます。

@小沢プロミネンス 3 ай бұрын

関西だとスーパーで鯉の刺身が売ってます、かなりうまいです

@ぽぽん-e5n 3 ай бұрын

@@小沢プロミネンスいいですね（＾＾）羨ましい限りなのですが、淡水魚をおかずにご飯食べれそうにないです。

@woomuu4043 3 ай бұрын

長野県で食べた鯉こく骨まで食べれてうまかったなぁ。

@ぽっと出のポットデス 3 ай бұрын

鯉一度は食べてみたい

@ぽんちょ-k4e 4 ай бұрын

鯉って、あんなに大きいのに可食部は結構少ないんですね…。勝手に泥臭いイメージがあるんですけど、どんな味がするんだろ… 食べてみたいです！日本列島の真逆、千葉県に住んでいるのでなかなか伺える機会はないかと思いますが、旅行の際には第一候補にさせて頂きます…！

@zinseimeshi 4 ай бұрын

自分が現場で食べてみた感じではコリコリとした淡白な白身魚脂身はないのであっさりとした味が好みな人は気にいるかもしれません

@wyoming8823 4 ай бұрын

川魚料理店にウナギを食べに行くときは必ず酒のアテに鯉のあらいを注文します、

@yosshy57imp 4 ай бұрын

話しが逸れて恐縮ですが…アイコンは蕎麦っち？

@ブラックゼウス-c8x 4 ай бұрын

これが、まな板の上の鯉😮

@春日井皐月 2 ай бұрын

養殖だろうとはいえ淡水魚を生で食うの凄え勇気要る

@たけし富澤-n6l 4 ай бұрын

ほぇ〜こりゃすごい

@bithits 3 ай бұрын

How are they able to slice sashimi from the fillets without Y bones?

@zinseimeshi 3 ай бұрын

The shopkeeper said he relied on his senses and experience

@松根則彦 4 ай бұрын

綺麗な身❤美味しそう😊

@茶々丸-d4s 3 ай бұрын

最近の事だけど、スーパーに鯉の切身が売っていたので、久しぶりにうま煮にして食べようと思ったけど、よく見ると鱗を全部落としてあった。鱗が美味いのにぃ。結局、買いませんでした。

@佐々木利明-t7t 4 ай бұрын

初めまして。知り合いで池に鯉を飼育して調理したいですが泥臭い味になるかと思ってますが大丈夫でしょうか?魚屋から仕入れて鯉を下ろした経験あります。お願い致します。

@zinseimeshi 4 ай бұрын

鯉を絶食させるという工程を経てお出ししてるそうで、それがないのとでは段違いで味が違うそうです。

@pray0317 3 ай бұрын

動画上でも解説されてますが、養殖鯉を仕入れて長期間水に晒して　泥抜きすれば臭みを抜けます池に鯉を飼育してとありますが、きちんとした環境でやらないと寄生虫感染しますよここはプロがやってますから、やるなら指導受けてください

@小椋武憲 2 ай бұрын

Oh comming! I'm comming!

@チャンネル色々びっくり 3 ай бұрын

鯉の生き血は飲めるのか？

@kanjimorihara2412 Ай бұрын

7:25 用紙ではなく、洋紙では？

@阿久津遼-w4x 3 ай бұрын

遠いけど食べに行きたいな

@tshin5246 4 ай бұрын

母が子供の頃、祖父に「子供産んだら、鯉を食え」とよく云われた。と言ってたな…。

@Sasuke.23 4 ай бұрын

想いだしました、私も何処かで聞いたことが有ります。母乳が出ない人が食べると良いのじゃなかったかな～

@inny_my_favorite 3 ай бұрын

なんでキャベツかなって思ったら、酢味噌に合うからかぁ

@コロスケ-b7d 3 ай бұрын

食べてみたいけど、なかなか機会がなあ

@gonta17 3 ай бұрын

親父若いな

@hまっつん 2 ай бұрын

鯉は素晴らしい魚！直後→鯉の頭をぶっ叩くwww

@k_m7501 3 ай бұрын

二代目の髪色にばっか意識が行ったw

@オウライ-z3p 3 ай бұрын

鯉を生で食べるのは日本だけかもしれない。

@パスタ2-x9w 3 ай бұрын

綺麗な水で養殖して薄く切って洗っても独特の風味が消えない好みが分かれる食材が鯉。わたしは苦手.。こんな超一流店で食べたら克服できるのかな？なんて思わせるおいしそうな動画になってるから締めの大将の能書きはなくてもいいかも（しんどそうだしｗ）と思いました。

@Sasuke.23 4 ай бұрын

私も時々コイを釣るので刺身も食べた事有ります。刺身にしても身にぬめりが在りますね。その為に水でさらすのでしょうか？やはり酢味噌で食べます。フナとは全然違いますね😅

@ron6049 4 ай бұрын

野生のコイを刺身で食べるのは危険じゃない？

@zinseimeshi 4 ай бұрын

水で晒すのは身を引き締めるような効果があるようですね湯上げしたつけ麺を冷水で冷ますとしまるような感じで鯉の身もピシッとしてました！

@Sasuke.23 4 ай бұрын

@@zinseimeshi 有り難う御座いました🙇

@龍介小亀 3 ай бұрын

釣ったコイは刺身じゃ危ないと思いますよ、、

@Sakanaーoppailove 3 ай бұрын

我が同胞が捌かれてるぴちぃ(´；ω；｀)

@ayalacode 5 ай бұрын

2:06

@มงคล-ต8จ 4 ай бұрын

揚げ足を取る

@kuritamobiletruth 4 ай бұрын

鯉は小骨が多いんだよね。それがちょっと苦手。決して不味くは無い。ただ、敢えて食べようとも思わない。

@ともざわ-y1g Ай бұрын

美味しそうだが額口中が恐くて無理

@近-i2y 4 ай бұрын

味噌汁に入ってるの苦手なんだが刺し身はうまいのかな？

@sada2735 4 ай бұрын

ハモ以上に小骨が主張してくるのを許容できるならワンチャン？

@名無し-j4m7s 4 ай бұрын

コリコリ感が強い真鯛の刺身

@ptomtomtom908 3 ай бұрын

鯉に対するマイナスイメージ.......その辺の川にいる様な体高のある脂肪溜め込んだ鯉じゃあ美味くないし、悪い印象持たれると思う。ここのお店で捌いてる鯉は真鯉とか大和鯉と呼ばれる野鯉系の鯉。

@まなぴー-n2d 3 ай бұрын

動画の鯉は頭部から盛り上がりが見られ、体高があるので飼育型の鯉と見られる(野生型の「真鯉(野鯉)」ではなさげ。店で一定量の提供することを考慮すると恐らく養殖鯉では？)。ちなみに「大和鯉」は、飼育型の体高のある鯉を言う。実のところ外来種でもある。

@youyou3321 4 ай бұрын

鯉は洗いで食えないはずさー

@endori0522. 3 ай бұрын

寄生虫は大丈夫なの？

@翔太-f2l 3 ай бұрын

淡水魚なのに刺身で食べて大丈夫？寄生虫は？

@kazuyoshina9959 3 ай бұрын

同感です。野生に比べると極めて少ないだけでゼロではないでしょうから、気になる人は食べないが👍

@yahoo.4649 3 ай бұрын

熱湯にくぐらせれば大丈夫なはず

@龍介小亀 3 ай бұрын

養殖でタニシもわかないからダイジョブ！

@pray0317 3 ай бұрын

養殖なので寄生虫は湧きませんよ

@tm0712 4 ай бұрын

米炊く時に足でするなや！

@ねむい-u6i 4 ай бұрын

中腰になるのはしんどいからね１年に数回、中腰になる程度なら問題ないだろうけど毎日してるなら尚更しんどいと思う作業効率改善の一環だと思って勘弁してあげてほしい。

@ジョニークール-i1s 4 ай бұрын

米に直接足が触れたのか？手でやるのと足でやるのとで、米の味は変わるのか？しょうもない指摘するなや！

@tm0712 4 ай бұрын

@@ジョニークール-i1s 単純に行儀や見た目の印象の問題。

@KyleTucker-y7b Ай бұрын

取材来てる時だけはこういう輩😎が湧くから手でするべきだったなwww

@user-bx4nz1up8o Ай бұрын

最後まで見たが、やはり生臭いイメージが拭えない。鯉臭いから厳しいね。