最高級【そばつゆ出汁の取り方】本枯れ節と薄口かえし【温かい そば】

かえし そば【そばつゆの作り方】
料理人・発酵マイスター　ひろです。
(^^)/~~~🍃
温かいそばつゆの作り方、
本枯れ節のかけそばレシピ、王道のかけそば！
今回は、薄口仕立ての本返し蕎麦つゆ。
たおやかなる、一杯のかけそばです。
これを基本に、いろいろに応用できますよ！
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天極堂 吉野本葛
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内堀醸造 臨醐山黒酢
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坂本のくろず
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相生の古式本みりん
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生麴 冷凍(塩麴・醬油麴・甘酒)
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日本製ステンレス雪平鍋
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日本製ホーロー容器(ぬか漬けなど)
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日本製ホーロータンク3ℓ
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イワタニクラッシュミルサー
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純銅製おろし金(大根おろし他)
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グリーンパン玉子焼き器
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セラミック フライパン
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鉄フライパン20㎝
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🍂関連の動画
• 【卵スープの作り方】本格的な『薄口かえし』と...
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[@hiro.kiyo358]

ひろです(^^)/~~~🍃 【公式】LINEを始めました。 lin.ee/nAxGFazk ただいまLINE登録で『限定動画』を、お渡ししています↓↓↓ / いつもの～ご飯（お米）を美味しく栄養も数倍アップ⤴ 特に腸活に即効性も抜群な方法！ ✅６つのこと \ さらに～プラス『２大特典』も！ プレゼント中です(^^ゞ lin.ee/nAxGFazk 『LINEアプリを開く』

[@mamawi6122]

シンプルとはいえ、これこそ最高のご馳走だと思いました。良い香りが画面越しに伝わってきそうで、イメージしながら思わず深呼吸😊

[@hiro.kiyo358]

シンプルなのに、本枯節の香りと旨味、これを考えだした方は凄いですよね😂 だしを『引く』というということは、やはり日本の料理は引き算の料理ですかね。 実際、引く時は深呼吸してるかも(笑) ありがとうございます😆

[@hiro.kiyo358]

本来、火入れしない返し、 濃口の本返しふくめ数種類の返しも作りますが、、、 複雑になりすぎるので、 今回は、薄口返し~とてもシンプルです。 色々なタレにも重宝だよ。😌