做一个曲奇，要死多少脑细胞......

[@plussss__]

焦化黃油加冰塊效果真的妙，過去也曾經在別的地方學到過，真的是超級乾貨，可以用濃縮咖啡冰塊更突出可可風味

[@劉響-f9y]

看完影片收穫滿滿， 我雖不怎吃甜點， 但真要拿胖的額度來吃時， 不嫌麻煩、只求東西一定要好吃， 謝謝主廚把每個環節的前因後果都講明白了！ 我也想在家跟你吃一樣的美式餅乾🥳

[@treexlxthroughmyeyes]

如果你追求crispy的口感，可以考虑用一部分烈酒代替水。酒精不会让面粉里的gluten变筋道，同时可以让面成团。

[@quxuebo]

谢谢高师傅👍，给同事和来滑雪的小孩子们做了，收获好评无数🎉

[@luying1726]

我在北美的店子卖这个，谢谢讲解这么清晰，这东西便宜好卖老外超喜欢

[@njjs5196]

正好要做曲奇🍪，可以试试融化黄油的效果。这视频把原理讲得明明白白，上化学实验课一样，非常感谢。

[@minndao160]

bro 照着你的观念，我做到了我吃过做好吃的曲奇，真的非常感谢

[@karenj1126]

本来想要认真学美食，最后被他的拽拽的样子弄的看完完全失去重点😂

[@teresatsai8753]

熱鍋邊不會碰到直電線嗎？ 電線遠離熱/ 熱鍋， 安全第一！

[@lunalovegood6888]

Wow我好喜欢你的厨房，你的装修给我第一个感觉都有节奏感，我想以后我有自己的厨房我会copy cat 🐈 😊

[@bonjourk6219]

0:52 他叫餅乾 fuck off的時候蠻好笑的

[@zhen2812]

0:02 到底是225还是250g黄油？

[@kumikojun]

高寒真的麵點王哀 解說後 令人討厭的麵點都變得有趣了

[@JshinLM]

許願多發烘焙視頻

[@carmenlam8318]

Regarding your vid in bilibili on coffee, the Brit king who banned coffeehouse 1675 was King Charles II ( second) . The crown Prince Charles just becomes King Charles III after passing of QEII. Yes , there was a King Charles IV that period , Duke of Lorraine , France , who died 1675.

[@CadenceGao]

fuck yeah! thanks for the info!

[@estherliou3072]

終於等到又更新！ 差點以為拋棄牆外世界的我們了

[@dgsghre5474]

如果怕的話就去牆內b站看吧haha 有些影片他沒有上傳到youtube，只有b站才有

[@milkylee840g]

叫老陳阿一下那段的糖明顯超過致死量了

[@Rachelyang-mp1zi]

感覺糖好痛哦😂

[@KH-ps5yj]

我也喜歡美式的chewy moist cookies。很多地方能吃到的大部分都是干脆的biscuits。

[@leongkanji5734]

還是喜歡看高廚的~~😍😍😍😍

[@jeffc7063]

What is the flour and butter ratio?

[@yachingyu3032]

我看了烤箱有開蒸氣的樣子?50?

[@謝淑文-p2d]

沒有什麼事不是一排筷子解決不了的，如果有？！那就是兩排囉～

[@yanjiang5238]

听你说话真是有意思

[@zaku9695]

我的注意力一直被後面打掃阿姨給吸走

[@MrChenjiayao]

直接喂老陳omg~

[@米奇-e4k]

像桃酥😂😂

[@楊先皓]

😂原來可以這樣

[@ryanviolet7027]

你直接把所有知識點一次講完了

[@jay780312]

焦化奶油做餅乾真的超香超讚

[@lehelehe]

第一次看up的内容，看画面还以为是个土耳其人，张嘴吓我一跳……

[@nc-zu8uc]

那你喜歡的就是軟曲奇。

[@chanminghoi]

這個份量會否太甜

[@chanminghoi]

減糖會影響成品嗎？

[@kaze7272]

@@chanminghoi 會 只減糖的話口感會更實，餅乾的成色會更淺，吃起來會比較乾 看你調整的量了

[@knowknowhow]

烤好掰开的那一瞬间，真的是超级超级想吃啊，看着断面口水直接留下来。😋但是看到大胡子沾到牛奶的一刻，决定还是不吃了 🤣

[@jasons9m]

Serious eat recipe?

[@1972wen]

喜歡看影片的隨行。但台灣人要聽懂大陸話真的難啊！什麼是糯？什麼是突突？

[@jacey3462]

他是东北人有些东北话的用词😅有些用词我也是靠猜，糯是“软糯” 的意思，突突应该是形容升温后，水在翻滚，想“突突突” 的声音

[@520-xiaoxiaoxiaoyun]

那么大一坨烤了之后真变成🍪了😆

[@水滴-w8k]

完全瞎胡闹，简单问题复杂化，我见过店里做这个，就是所有材料扔料理机拌匀，拿出来压成片，用圆模子扣出来直接烤就完事了。

[@isaac5188]

所以你这傻逼做的曲奇跟屎一样难吃，而他做的却香味四溢。傻逼总是以为做甜点就是把所有东西随便搅成一团就搞定

[@plussss__]

高廚分享的是他喜歡的餅乾質感還有製作過程如何影響最終成品，展示了不同方法的差異還有他自己的偏好，他並沒有主張他的方法比較優秀，也一再強調好不好吃是很主觀個人的事情。他們願意拿經驗出來分享拍攝，或許不用這麼酸言酸語的吧？

[@KuroC-k9p]

他也有做你說的方式的餅乾 做比對 甜點餅乾的配方都是可以改變的 所以才會有創新跟私人配方 那麼死板固定 那所有甜點店都關一關吧 反正味道口感都一樣全部統一給工廠做就好了

[@水滴-w8k]

@@plussss__ 你白吃吧，有简单的方法不用，用复杂的，你病的不轻。

[@hejay1245]

有人面里面爱加辣，有人爱加醋。你说就只有标准的基本款就行了。你是对的，我从来不和杠精争长短

[@刘德华-h4y]

好可爱啊 我说厨师