Por lo que vi del video para mi ver es un animal grande (por el tamaño de las costillas) y aca en argentina somos de comer animales mas chicos, por ende es mas tierna la carne que habitualmente consumimos, pero no necesariamente debe ser "mala" la carne... PD: animal grande no significa animal viejo...

me pone nervioso que solo haga las hamburguesas en el mismo lugar de la plancha -.-

Yo era hincha mal de union ganadera y estos ultimos meses bajó mucho la calidad y ni hablar de paty.. llega un punto que se vuelve incomible.

Hace rato un video no me hacia tan feliz. Le agradezco juan carlos

Yo siempre preferí las compradas antes de que las caseras

Sos un maestro y la humildad te da el talento muy agradwcido por compartir tu nobleza. Abrazos mi estimado JuanCa

Felicito Don juan .Rico Riqisimo .y barato y bueno .y savemos lo que comemo .🇦🇷🇦🇷🙏

Gracias por el buen proyeto me gueta yo siempre isimos choriso.en el campo aora lo bamos aser lo felicito juan carlos 😂❤

Felicidades cocina guerrillera 😅 🫶✌️🇦🇷

Excelente Juanca!!!!!.. un abrazo enorme.. y como dijo un seguidor tuyo.. cocinero sin panza no es de confianza😅

Siempre hago este fiambre ja muy rico y lo preparas muy bien

Sos un capó Carlos, un abrazo grande.

Cuando compro poca carne, compro en coto y, o soy muy buen cocinero es carne de primera

Pongase la 10 Juan Carlos!

Buenas noches Juan!!! Gracias por compartir tus recetas, acabo de poner la panceta en la heladera para iniciar el proceso. Gracias!!!

Que morfon gordo se te sale la grasa por los costados 😂😂😂

Puede ser carne de animal viejo como decimos en Chile..😂.. igual cuando tocamuy dura.. acá se corta chiquita y acá te hacemos caldillo nomás.. "un caldillo valdiviano" .. desos para el desayuno ó para "componer la caña (borrachera ". Saludos y Felicidades para todos desde la ciudad de Concepción Biobío en Chile 🇨🇱.

Cuanto meta sulfito se le coloca por segunda vez. menciono la corrección de la acidez

Se veía al comienzo de la tira que el hueso era muy blanco. Eso (según la teoría) es ya la falda, raro que saliera tierna Gracias por el vídeo, siempre se aprende algo nuevo

Sos capo, excelente video

¿Crovara y General Paz? Tablada

Señor Carlos gracias por todos sus videos. Son excelentes. Me suscribo

eres un gran maestro y verte me siento como si fueses un familiar

eres un gran maestro y mereces mi respeto y admiracion

Te dou un tips , aca en Brasil la carne es mas dura que esa ai, para tiernizar la carne la colocan en jugo de anana, (abacaxi se llama aca) dejalo solo 2 o 3 minutos y la sacas, no te podes pasar poque una vez me paso que no sabia ,y la carne quedo desecha pareceia una goma...😅😅😅..Abrazos

por que tanta saaaall jajajja

Grande Juan..d primera tus videos

Puede ser también la raza...raza chica de talla y animal ya formado.... Antes no era fibrosa cuando era pibe y venía con la tapa de asado..después se la sacan y te venden como costillar los huesos..... Pasa lo mismo en coto...yo compré pieza entera con hueso de carre de cerdo pesa como 6kgr y los roñosos le sacan el solomillo...que a mí parecer debe ser mío por pertenecer a toda la pieza... En cambio compro en carnes porcinas y me lo venden completo con solomillo..y no sacan nada....

Gracias por la recetas.un pregunta cuánto hay que cocinarlo?gracias.porfabor cuánto cocinarlo en el horno

Espectacular! Con lo que te cobran cada salamin en Argentina hoy, buenisima receta👏🏻👏🏻

Aca en Chubut vemos todas las semanas las ofertas de C (h) o t o no te conozco..por la teley y decimos mirá el asado regalado! Aca sale entre 10 lucas y 12 el kg. En fin gracias por desmitificar. Saludos

Ojo que incide mucho en la calidad de la carne si el animal fue alimentado con granos, o si se alimento naturalmente a pasto

A este tipo no lo conozco, pero lo quiero jaja. Es de esas personas bonachonas se nota desde lejos!

Me imagino que en mcdonald's deben tener una foto tuya con el cartel de persona no deseada jajajaja, te deben amar, un abrazo

Pero no dejo nada para los demas

Que tal Juan Carlos, me entro la idea de hacer un roast beef. Los has hecho algun dia que ya hayas subido algun video o que tengas algun tip para la hiñora de hacerlo? Si pudieras subir un video preparando uno estaria buenisiml.

No le hagan caso. Los huesos no se sacan y si es vaca vieja solo lleva tiempo. El tema es que no esté abombado. La carne de animal grande es más sabrosa...

Picado frio con mayonesa casera y pan.

Te felicito tiene el color perfecto😊

Aparte el amigo carnicero no te lo vende a 7lucas el kgr...te lo vende a 10 lucas casi...

Se deja comer....el asado del pobre ...o es una carne para decir ...comi asado un husito y gracias.....

Es carne grande y fibrosa...yo compré un costillar de 7,5,kgr...70.000$... Una maravilla Es dura la del súper... te queda clavado en los dientes y animal grande...es tirar la plata.... La vez pasada compré roast beaf del súper para churrasco...grande y duro y le compré al carnicero del barrio eran chicos los bifes y eran una manteca... Otra cosa..la grasa de los costillares del súper ..impresionante..la tira arranca con carne y termina después de la mitad toda grasa

Grande maestro, siga desasnadonos con sus conocimientos gastronomicos, saludos y bendiciones, ojala pueda darnos mas tips de como saber comprar bien una carne para asado, yo siempre le erro😅😅😅

Por lo que veo el ancho de los huesos es un novillo vastante grande .ese tipo de carne es mejor para el horno tranca 2 hs y media con verduras y un buen poco de vino .

Porteñadas .. 🫣

Ese papel microperforado, es el de horno?

Con una buena ensaladita y un buen vaso de fernet/cerveza/vino por lo menos para mí ningún asado es malo jaja, será que soy joven y todavía no me fijo mucho en eso, pero para mí lo que importa realmente es compartir el momento, saludos

Y para q compro..para buyonear...cada videos q acen..

Hola Juan Carlos, unas consultas. Cuando decis jamon te referis a carne molida de la pierna del cerdo verdad? Y con tocino seria panceta? muchas gracias saludos