15% DE AÇÚCAR É MUITO? | Respondendo dúvidas sobre panificação

[@BeneditoCarlosOliveiraCosta]

Benedito Carlos

[@marlonlopes.5823]

Ótima aula.

[@elinaldobatistasandra3302]

Na minha receita brioche,uso 1,250 kilo pra 10 kilos de trigo ! 500 de manteiga 500 de margarina,forno turbo ,ta boom? Bo e que meu pao ta ficando duro depois

[@DavidsonLopes-j9z]

Tenho uma padaria,gosto muito do trabalho de vcs ,estou montando minha fabrica ,de paes de hambúrguer,e hot dog ,e pao de peso .

[@ivomarcos2063]

Show de bola! Melhor vídeo da semana!

[@irmaosnamassa]

Obrigado pelo carinho e confiança em nosso trabalho! Sua participação aqui é muuuuito importante para nós! Tamo junto 👊💪

[@jocsom]

Olá amigo boa tarde. Primeiro quero agradecer pelas respostas que tem me dado, pois tenho todo bons resultados no meu novo empreendimento! Mais queria saber o que realmente alimenta o fermento??

[@elieltonribeirodesouza855]

Qual a porcentagem de açúcar em relação ao sal ,para pão doce e pão salgado ?

[@eleandroantonio8116]

Estou com grande problema na produção de pão de hambúrguer, uso trigo master Premium e reforçador ZEA-500, porém meus pães estão com muitas bolhas

[@juniorcarlos6633]

Amigo, as vezes pode ser excesso de gordura na massa, muito batimento, ou até mesmo farinha fraca, mas pelo fato de ser Premium creio que não seja, mas não custa nada testar.🙏

[@antonioelisson1579]

Quero começa empreendo Mas não tenho cilindro Só com a masseira o pão fica bom

[@Marianaegabriel710]

No pão normal posso ouvir devo usar açúcar refinado?

[@Marianaegabriel710]

Pão leva ovos, qual a quantidade de sal e de açúcar?

[@carlosreis1449]

Oi, como saber em qual momento a massa batida em batedeira, está pronta, a massa precisa descolar do fundo do bool da batedeira..obrigado

[@irmaosnamassa]

Sua pergunta será respondida no próximo quadro beleza? 😜 Obrigado pela participação aqui no canal 🙏💪

[@carlosreis1449]

@@irmaosnamassa ok..obrigado

[@irmaosnamassa]

@@carlosreis1449 nós que agradecemos 😀

[@juniorbetat1554]

Como eu posso fazer um pão doce e crescer bem ,tipo a quantidade de fermento pra um pão doce

[@irmaosnamassa]

Tem um vídeo aqui no canal falando sobre quantidade de fermento, uma base de de cálculo de quanto usar! O nome do vídeo é fermento seco x fermento fresco 😉🍞

[@carlosreis1449]

Duvida, se reduzir o açúcar como fazer o pão doce tenha um sabor doce..

[@irmaosnamassa]

Você terá um pão doce com 10% de açúcar, mas o que você pode fazer é adicionar leves quantidades de adoçantes também. Mas não recomendo! 😊 Faça o teste, faça a mudança aos poucos, não custa não é mesmo 🔥🙏

[@carlosreis1449]

@@irmaosnamassa ok..obrigado

[@fabioborile]

Coloca leite condensado. Kkkkkkkkk

[@irmaosnamassa]

@@fabioborile 🤣🤣🤣🤣

[@carlosreis1449]

@@fabioborile qual a graça .. não foi solicitado nenhum questionamento para você..

[@Batatacacambeiro163]

Rapaz eu fiz pão usando açúcar na quantidade que eles falaram meu deus que pão sem graça que ficou. Pão tem que ser macio fofinho docinho tipo de pão que faço caseiro

[@irmaosnamassa]

Só lembrando, aqui nós trazemos recomendações e teorias. Cada um sabe o pão que quer fazer ☺️ aah, e para o pão ser macio e fofinho não precisa de muito açúcar

[@laceda01]

Como saber se a farinha é fraca ou forte?

[@irmaosnamassa]

Sua pergunta será respondida no próximo quadro ok? Obrigado pela sua dúvida e participação aqui 😀🔥

[@evertonreis2369]

Irmãos na massa, uma dúvida cruel, esse método de reduzir o açúcar na massa serve mais para as indústrias de pães de forma né??? Pois se eu usar esse método em uma padaria de bairro, fazendo todos os tipos de pães com uma única massa, o pão doce não terá gosto, pois o que dá o sabor na massa é o açúcar. Já tentaram fazer pão doce com massa que tenha 10% de açúcar???

[@irmaosnamassa]

Bom diaa!! Tudo bem com você? 😃 Obrigado pela sua participação e comentário aqui no canal! Sua dúvida será respondida no próximo quadro de perguntas e respostas! Obrigado pelo seu ponto de vista ☺️🙏 vamos pra cima 🚀

[@fabioborile]

Massa com 10% acucar ja é considerada doce. So um ex: 5 kg trigo 600 g acucar Tira varias massas. O chef é o forno. So uma dica.

[@Curitibano7]

​@@fabioborilePosso por 1.200 gramas???