1个视频，3种方法，提高淡奶油稳定性！干货视频，建议收藏

烘焙师教你：3种方法，提高淡奶油稳定性！ "视频制作过程中，我们特别强调了对动物参与者的保护和福祉，绝无涉及虐待行为。"

[@Tsubidoggie]

我很喜歡你的視頻，你解釋得很清楚

[@user-np6pm4zb9u]

不错哦～感谢分享

[@dingxiaohua9402]

太棒了谢谢

[@annisluk945]

謝謝分享💕

[@leechin84]

谢谢妳的分享😘

[@chenghuisg]

烤拉姐姐，想问 玉米殿粉 和 吉利丁 哪个用来稳定 swiss meringue buttercream 比较好?

[@yingpingshome4884]

这个一定要学起来(๑˃̵ᴗ˂̵)👍

[@zoief.4730]

烤拉姐，请问抹蛋糕外層用那种方法最好？

[@shellytai6440]

您好烤拉姐,我是初學者,吉利丁片和玉米淀粉那種比較好？ 還有double cream可以用來打嗎？分量是一樣？

[@somelittledaylin]

老师 这种打出来的淡奶油可以用来抹面吗？因为我之前试过纯淡奶油抹面，结果一直化🥲🥲🥺

[@kuanfoongwong2896]

老师，奶油会融吗如果涂蛋糕了，需要放冰箱吗

[@weihuahong3684]

老師請問哪一種最好用？

[@zikee4199]

烤拉姐姐这三种其中哪一个比较好用来稳定鲜奶油

[@sylviatan7653]

实在太感谢老师妳了！看了妳的详细视频才知道原来我之前步骤有问题....在大马很炎热，厨房没空调，一直试了很多次打法淡奶油的方法，打发后抹面没多久就变粗糙，还易融化，也试过加了白巧克力或吉利丁，然后直接整个拿去打根本就不发，花了钱浪费了很多淡奶油😭😭 感恩爱你哟😘

[@rasaphinelim]

到最后你用什么方法比较不融化?

[@user-xx3so4cr4z]

我这边也天气炎热 直接打发其实是可以的 只不过要用大的厨师机 高速打发超级快那种基本1分钟就打发好了 让温度赶不上你打发的速度就行了 我就是之前失败了很多次 希望对你有帮助

[@LuckayKK]

打过头了

[@sintee2099]

买回来不能直接打，外面冰箱不够冷，要放冰箱一天才打

[@123Guess52]

请问第三个放糖粉还是白砂糖？

[@sissihuang4025]

玉米淀粉那个，需要先冷藏吗？直接做好放进去会不会很热

[@catzchan6290]

朱古力用, 無需調溫朱古力, OR 要調溫朱古力

[@justinwang9999]

哪一种上面放翻糖不会融化呢？

[@June-yw7uv]

请问是用那一种谈奶油？

[@michellekong2084]

請問我可用黑朱古力打發嗎？

[@beechngching8241]

烤拉姐，是不是加了巧克力粉或其他口味的粉，就不需要加玉米粉了？

[@user-of7fx1jp4z]

玉米澱粉那個方法用了兩次 都是顆粒 根本沒辦法 是不是教法錯誤了啊

[@hivvcn]

如果用糖霜代替糖打发呢，糖霜也有玉米淀粉

[@QuinforQ]

我也是想問一樣的問題。我想試試用糖霜+吉利丁，不知道會不會變怪怪的

[@1963113]

謝謝分享但背景音樂很吵

[@user-du7fz5wd9m]

好的我注意

[@cijkgcijkggg7967]

淡奶油是忌廉吗还是白猪油?

[@user-lv6tq7br3m]

請問如何讓達克瓦茲的內餡奶油霜可以硬挺不易軟塌

[@user-pd6ld6ps2c]

同问

[@amywah5262]

请问玉米粉的淡奶油 可以做水果蛋挞？

[@user-du7fz5wd9m]

也是可以的

[@wanyintong2982]

你的背景音樂可以小點声嗎？

[@licha1062]

按什么份量去做

[@jennifertan8540]

请问师傅多少的比例呢？

[@user-xp1kz4pd9g]

请问3种方式哪个比较耐夏天？

[@meowlam8092]

同問，謝謝

[@mickylam5988]

请问烤拉姐姐，玉米淀粉和白巧克力的比例是多少？谢谢

[@pwingwong9121]

片尾5:55有寫

[@mickylam5988]

谢谢你

[@kott8949]

请问老师，如果想做成有颜色的淡奶油，使用第三种奶油奶酪的方法，食用色素应该在什么步骤添加呢？

[@user-kz2jx2hv7g]

跟您分享 我如果只做一個顏色，會在一開始就加 如果要分很多顏色 會打好後再分碗調色

[@drewtrungle]

你好，你另外一个视频里面有提到淡奶油加白巧融化后冷藏过夜的方法，跟这个白巧的方法哪种更好？

[@user-nn7pk5im7u]

我认为要看个人能不能等隔夜

[@lillianmin499]

老师，若打发400克淡奶油是需要加入双倍奶酪量吗🤔

[@user-ls6vh1sm6h]

@Lillan Min 需要

[@saz99]

Yes

[@linazhao9267]

我用4g玉米淀粉 60g 奶油做稳定剂 然后又打发了300g的奶油混合在一起 做出来的奶油怎么有一股纯牛奶的味道 想问一下 如果做一个6寸的蛋糕 配合要多少？如果8寸呢？想知道蛋糕以及奶油各个成分的配方 谢谢

[@Angel-gy8qk]

同問

[@weihuahong3684]

老師你說的奶油奶烙是指牛油？

[@ctines7401]

Cream cheese

[@tinahh5174]

加黄油的做法尝试了很多次，每一次成功的，低速低温分次放入淡奶油，但每次都不成型，关键是黄油的颗粒感很粗，完全融合不进去，请问是什么原因呢？

[@user-mu6rg2nt3l]

黃油是室溫的嗎？要軟化到位

[@jingweishi7141]

这里没有加黄油的呀，3号加的是cream cheese

[@thesmallthingsthatemunahli4056]

加黃油的方法需要把奶油加熱到30～40度再分次和室溫軟化並已單獨攪打過的黃油混合，再打發。因為即使黃油已經室溫軟化，一旦加入低溫材料，馬上又會結塊的。

[@chantelzhang]

牛油可以吗

[@weimiaozhou5267]

非常感谢，普通白巧克力可以吗？

[@sinting11]

普通白巧克力就可以了

[@sallymusicconcert8632]

剛用第二種方法打淡奶油 之后放進冰箱 兩小時后再取出來用 已經溶掉不少 不知道有什麼方法可以改善呢

[@user-du7fz5wd9m]

不会吧，巧克力本身自带凝固性

[@tingmonique8268]

打不夠或是過頭了？

[@petaabay3984]

請問玉米澱粉是不是台灣的太白粉？

[@Marlboro609227]

不是 玉米澱粉就是玉米粉

[@petaabay3984]

@@Marlboro609227 哦!知道了是corn starch我們叫鷹粟粉。 一

[@user-du7fz5wd9m]

是的名字不一样

[@manso902]

如果用魚膠粉呢？

[@sinting11]

淡奶油 150g 、细砂糖 10g 、吉利丁粉3g+水 12g ～淡奶油+糖打发7分发、吉利丁隔水化开融合、取一勺打好的淡奶油加入化开的吉利丁中搅拌均匀、再倒回奶油中快速搅拌均匀.一定要快速拌匀，不然会有颗粒

[@petaabay3984]

@@sinting11 淡奶油 我用「三花淡奶」約8％脂肪可以嗎？

[@Abc-lk6zy]

@@sinting11 请问加入吉利丁的奶油可以拿来抹蛋糕吗？谢谢

[@Abc-lk6zy]

请问加入玉米淀粉的淡奶油可以拿来抹蛋糕吗？谢谢

[@user-du7fz5wd9m]

可以

[@Abc-lk6zy]

@@user-du7fz5wd9m谢谢。为什么我的成品有那么多颗粒😫😫😫

[@xiaohan7696]

@@Abc-lk6zy 淀粉要凉水或者温水化开，温度高就会颗粒，补救就是过个筛

[@tinahh5174]

请问奶油奶酪到底是什么？就是黄油吗？我试过黄油的，但不成功，全是颗粒状，打发不起来。

[@user-du7fz5wd9m]

奶油奶酪不是黄油，是属于芝士的一种

[@tinahh5174]

@@user-du7fz5wd9m 谢谢！请问如果不放糖或者只放很少的糖，是不是蛋糕就发不起来啦？

[@hangji1391]

是cheese cream

[@bonniel5735]

奶油奶酪是cream cheese，马斯卡彭是mascarpone.后者味道更香，我更喜欢

[@sixtinezhang3723]

就有一点小建议，音乐声音好大，而且好乱

[@zoonsuanchuan4553]

辶丨

[@lanlanwong4095]

还有一点就是配方表能打出来在视频下面更好

[@yanlingzeng5274]

老师，你好！请问如果做榴莲蛋糕用哪一种奶油会比较稳定又好吃？

[@chengweishi6528]

第三种好像会比较配榴莲蛋糕

[@mingzeloh3993]

350的淡奶油要多少巧克力

[@tracychen2668]

200g of cream uses 50g of white chocolate. So 350g of cream, you need around 88g of white chocolate.

[@user-sz6cc8fn1s]

請問，甘那許是什麼？

[@xiaokeeting9709]

白巧克力加淡奶油

[@user-sz6cc8fn1s]

@@xiaokeeting9709 ganache，懂了，謝謝！

[@MsAngelinexoxo]

我刚试了No3，马来西亚天气hold不住 😭 我弄了3层裸蛋糕还没完成就开始融化了 😭

[@peggytsang446]

必須開大空調做的

[@Sunnieyong02]

根本呐~我来连打发都没有成功过😭只有睡房有空调啊，但是在睡房打奶油超怪

[@Sunnieyong02]

@@user-yu9ef7zp4d 好的谢谢你！我会试试看的

[@aimee8937]

加一些吉林冰片液体会不会好一点？

[@leighcourrier9465]

To much sugar

[@user-du7fz5wd9m]

你可以减

[@user-me6sl6eh3b]

考拉姐是四川人么？

[@mandyching4758]

西西還是重慶人？我因看過肖戰影片才知道這個地方，是個吃辣的地方😉

[@user-me6sl6eh3b]

Mandy Ching 我是有个四川的朋友长得和考拉姐特别像 😄 四川妹子小小的 但是手艺了得

[@user-rz1zt3jw6i]

加巧克力的掩盖奶油原本的味道。

[@scowlian9514]

要明白自己的用意，不要为了说而说，你要稳定就一定得加东西 不要话术 说废话 没利于解决问题，又没味道又稳定的话早就用了 还需要这样加东西吗。学会思考很重要，你这样就用动物奶油兑植物奶油吧 不过你还是有话说的 杠精