42ª Brassagem - Double IPA

[@WellingtonAssis]

Atualização: Vi que a edição cortou informações essenciais na receita... Seguem abaixo: OG 1070 FG 1008 ABV 8,2% IBU 73 Eficiência 55%

[@marcantonioleandro]

quanto usou de água para fervura e quato de água para a lavagem? faltou essa informação.

[@2011pedrojr]

Fala Wellington, onde você compra as leveduras?

[@amssouza8404]

Ótimo vídeo... Esperando o próximo, obrigado por compartilhar suas experiências... 🍻

[@WellingtonAssis]

Eu que agradeço pelo apoio amigo! Tem muitos vídeos aí no canal!

[@lucasdarin2083]

Parabéns irmão ,top vídeo.

[@WellingtonAssis]

Valeu Lucas!!! Abração!

[@GBLecci]

To afim de arriscar essa como minha primeira brassagem em terras geladas americanas! Hahahaha soh pra comemorar e apreciar já que não consigo ir pra SP tomar umas com você Mestre! Ahahahahha abraços!

[@WellingtonAssis]

Boua!!!! Aí sim hein!?!? Dá pra comprar ums lúpulos frescos aí!!! Abração brother!!

[@valdirfloriano8907]

Show de IPA,,👀

[@WellingtonAssis]

Ficou bruta mesmo!!!!

[@chicolaroca9438]

Parabéns pelo canal

[@WellingtonAssis]

Obrigado pelo apoio amigo!!!

[@rodrigopiraju]

Rapaiz, tô salivando litros aqui

[@WellingtonAssis]

Hehehehe.... baba aí neném.... kkkkkkkk

[@juniorrossetto]

Show de bola!!!! Abraços Wellington! Fantástica!

[@WellingtonAssis]

Fala Carlão!! Essa é show msm!!! Abração irmão!

[@fabioregazoni7689]

Fala Wellington, mais uma breja de sucesso! Gostei do pisante!!! Abraço!

[@WellingtonAssis]

Fala Fabião!! Essa faz sucesso mesmo!!! Sobre o pisante.... rsrsrs... é da minha vida paralela!! kkkkkkk Abração irmão!

[@alexandrezapater8984]

Boa noite Welington!!! Obrigado por nós inspirar a começar a fazer a nossa própria cerveja... como sofri um acidente no trabalho estava procurando algo para ocupar a mente... nada melhor do que fazer o que vc mais gosta... cerveja... assisti todos os teus vídeos... vc faz o que gosta e da prazer em ver isso... quero comprar os equipamentos e começar a fazer... vai demorar um pouco... a grana está curta... ainda mas agora... mas comprarei aos poucos e vou montar o meu equipamento meio que para atender a minha limitação... a parte esquerda fude... perdi a mobilidade mas temos que aprender e seguir em frente sem olhar para trás. Continue postando seus vídeos... e te digo uma coisa... vc é muito melhor e umilde do que o pessoal da cerveja fácil... vc tem carisma e além disso gosta de Rock e torce para o mesmo time nosso. Um grande abraço!!! Valeu

[@WellingtonAssis]

Fala Alexandre, tudo bem irmão!! Siga firme na luta aí!! É isso mesmo, a vida tem umas coisas que a gente não pode explicar, mas que também nos abrem outros caminhos!!! Força e siga em frente!! Sobre seu desejo em fabricar, sugiro que você pense seriamente em fazer cerveja pelo método BIAB. Vc vai precisar apenas de uma panela e do saco de voil para a parte quente. Depois é só um termômetro, densímetro e um balde.... já era.... Desejo-lhe muito sucesso e se vc precisar de algo é só gritar!!! Abração meu querido!!! E vaaaaaiiii Corinthians!!!

[@alexandrezapater8984]

Boa noite Wellington!!! Obrigado por responder... e logo mais começarei a produzir a primeira e manterei um feedback para adquirir ou melhor para aprender mais e mais com a sua experiência... e continue sempre com este carisma que vc e sua família passa para todos nós. Um forte abraço. E vai Corinthians!!!

[@WellingtonAssis]

Obrigado Alexandre!! E vaaaiiii Corinthians!!!

[@leandrosilva8057]

07:47 da manhã e fiquei com vontade de provar essa breja. Parabéns!

[@WellingtonAssis]

Hahahahaha.... seu beudo!!! kkkk.... obrigado amigo!!

[@claudiohaga]

Que breja bonita. Deu água na boca. Valeu mestre.

[@WellingtonAssis]

Fala Claudião, blz? Repete ela aí pois está realmente uma delícia!!

[@fernandoprado9524]

Blza mestre , estarei acompanhando teus vídeos , muito bom abraços

[@WellingtonAssis]

Obrigado Fernando, um grande abraço!

[@Atrithuz]

Tranquilo Wellington? Muito bom o vídeo, e como sempre uma bela cerveja.

[@WellingtonAssis]

Tranquilo Marcelo!! Muito obrigado amigo! Um grande abraço.

[@flavioalmeida7072]

Rapaz, essa Double ficou linda, imagino que teve ter ficado show, mais um belo vídeo, parabéns.

[@WellingtonAssis]

Flavio, essa receita é ótima!! Aroma e sabor maravilhosos. Obrigado e abraços amigo!!

[@jeanpierrevin]

tenta desligar a tv quando for gravar, melhora muito a qualidade

[@WellingtonAssis]

Jean, vou me atentar mais a isso... Obrigado pela dica!!

[@PedroBuds]

Boaaaa.....segunda-feira começando com água na boca!!! Eaiiii Wellington vai entrar na onda das brassagens com participações especiais, igual ao Bronco com os Irmãos Lobinhos e o Boteco do Tatu com o Leandro do Cerveja Fácil. Seria massa uma brassagem com mais algum ícone dos HomeBrewers Nacionais!!! Parabéns ......sempre acompanhando o canal! Abraços!!

[@WellingtonAssis]

Fala Pedro, blz? É possível.... o foda é conciliar minha agenda com as dos caras... eu sou muito enrolado, decido na última hora.... mas vou organizar alguma coisa com os amigos aqui de Sampa com certeza!! Abraços amigo.

[@eduardopaladini4328]

Olá Wellington!!! Blz?? Me inscrevi ontem em seu canal!!! Parabéns pelo trabalho!!! Tá muito bom!!! Estou na fase de estudos para então começar a fazer minhas cervejas. E seus vídeos estão me ajudando muito. Vc poderia fazer um vídeo explicando o cálculo de água. Primária, secundária....quando que evapora..... Valeu.. Forte abraço.

[@WellingtonAssis]

Olá Eduardo seja bem vindo. Cara, atualmente eu utilizo o BeerSmith então, como já parametrizei meu equipamento lá, ele faz o cálculo da água, mas você pode seguir as orientações universalmente difundidas: - Água para a mostura: aprox. 2,5 Litros x Kilo de grãos - Água para Lavagem: aprox. 1,5 vezes o volume de água da brassagem Por exemplo: - Suponha que sua receita vai usar 10 kg de grãos, então ficaria assim: . Água de mostura = 10 * 2,50 = 25 Litros . Água Lavagem = 1,5 * 25 = 37,50 Litros Total de água a usar no processo: 62,5 Litros (*) Em geral considera-se que os grãos absorvem 1 litro a cada kilo. Aspectos importantes, quando você vai utilizar um software cervejeiro, é vc saber certas variáveis de seu equipamento, tais como: a-) perda por evaporação b-) perda abaixo da torneira (aquilo que vai ficar no trub) Estes dois itens você pode conseguir simulando uma brassagem, p.e.: a-) coloque uma qtde conhecida de água em sua panela (ou equipamento) e coloque para ferver durante 15 min. Após este tempo desligue tudo e meça o volume que restou. A diferença é o volume perdido na evaporção. Multiplique por 4 e vc terá a taxa de evaporação por hora de fervura. b-) Abra a torneira de sua panela (ou equipamento) e deixe escorrer até parar de sair água. Feche a torneira e meça o volume que ficou dentro da panela. Esta é perda no trub. Estas duas variáveis influenciam dramaticamente o cálculo da água. Espero ter ajudado. Abraços

[@digitalconectors]

Top meu amigo! Estás me incentivando a começar a produzir a minha própria...já iniciei os preparativos para pegar o "alvará" com a patroa dos equipamentos básicos necessários...se eu conseguir passar por esta fase, creio em breve começar a testar algumas receitas. Parabéns pelos vídeos, sempre que posso dou uma espiada num ou noutro. Abraço e boa páscoa!

[@WellingtonAssis]

Hahaha... pq todo homem precisa do alvará???? kkkkk... fala pra ela que vc vai produzir a cerveja que ela mais gosta!! kkkkk Boa sorte aí amigo e obrigado por prestigiar o canal amigo!!

[@cassioantonio6954]

Grande Wellington excelente o vídeo mestre, abraços

[@WellingtonAssis]

Valeu Cassio!! Abração meu caro!

[@juniorbueno6601]

Muito massa mestre!!!! Abraços

[@WellingtonAssis]

Valeu Junior, abraços brother!!

[@marcoaureliosoares8789]

caraio a espuma persistente !!! muito bom ! lembrando do whorkshoping de leveduras do marcelo de são caetano ! estarei lá ... espero vc também . abço

[@WellingtonAssis]

Fala Marcão!! A espuma tá massa mesmo!!! Domingão estaremos lá no Marcelo!! Abraços!

[@BiabnoAP]

Que breja linda heim Wellington! Parabéns!

[@WellingtonAssis]

Olá amigo, essa receita é foda!! Repita ela aí!! Abraços!!

[@BiabnoAP]

Vou fazer sim! Valeu mesmo!

[@rafaeldesouzalima2]

Parabéns ótimo vídeo!

[@WellingtonAssis]

Valeu Rafael, obrigado!!

[@alexandrecarnetti8962]

Deve ter ficado um espetáculo, é de salivar só de olhar, estamos com uma desta maturando, primeira vez que faço uma double, vamos ver como vou me sair

[@WellingtonAssis]

Fala Alexandre, blz? É, essa breja é demais!!! Vou só reduzir o caramelo da próxima vez, pra ficar um pouco menos evidente! Boa sorte na sua double aí!! Abraços,

[@ciroarantes105]

Mais uma aula, valeu mestre!!

[@WellingtonAssis]

Obrigado Ciro!! Um grande abraço amigo!!

[@andrearaujo6186]

Brother td muito bom no canal, parabéns, vou me programar p próxima brassagem ser a sua Double IPA....

[@WellingtonAssis]

Opa, falaê André!! Seja bem vindo brother!! Fique sempre à vontade!! A casa é sua!! Essa DIPA é demais!!! Abração

[@cervejarialobos]

Opaaaaaaaaaa, massa demais!!! Um forte abraço Wellington!

[@WellingtonAssis]

Faaaaalaaaa meus amigos Lobinhos!!! Obrigado por sempre aparecerem por aqui seus loucos!!! kkkkk... TMJ FuckBJCPBroderrudy!!

[@cervejarialobos]

TAMO JUNTO! FUCKBJCPBRODERRUDY HAHAHA

[@ViniciusAMSilva]

Bela Brassagem, parabéns pela breja, ficou bonita. Qual será o próximo estilo brassado?

[@WellingtonAssis]

Olá Vinícius, o próximo estilo será uma Witbier!! Fique de olho que já já aparece por aqui!!

[@romuloblanc]

Começando a semana com essa porrada!! Muito bom! Vc tá demais de sommelier, "harsh" kkkkk... top demais! Forte abraço!

[@WellingtonAssis]

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk.... sommelier nada.... cachaceiro mesmo!!! kkkk... Abração Rômulo!!

[@Beeriful]

15:42 Usei a yeastlab london ale pela primeira vez numa Wee Heavy. Aconteceu exatamente isso daí...hehehhe

[@WellingtonAssis]

Hahaha.... volta e meia eu faço essa cagada!!! kkkkk.... Abração Neuber!!

[@botecodotatu]

Fala irmão, ontem tive o mesmo problema, em 1:40 de mostura e não obtive toda conversão e minha OG ficou baixa. eu desconfio do malte Pilsen Argentino que comprei.

[@WellingtonAssis]

E aí brother... é.... shit happens.... eu acho que meu problema foi a moagem.... um grande abraço!!

[@rafaelmocellin9464]

Bom Dia. Talvez já tenham lhe perguntado porém eis minhas dúvidas: Com o sparge arm a chance de criarmos caminhos no mosto é minima correto? Vejo que tem momentos que a circulação é pausada, acredito que a cada 10 minutos de circulação 1 minuto fica pausada, neste tempo existe a possibilidade da resistência ligar sem você estar circulando? Como consigo as leveduras da yestlab no sudoeste do Paraná, Toledo-PR. Parabéns pelo seu canal. Acompanhando sempre!

[@WellingtonAssis]

Olá Rafael, blz? Cara, nem precisa de sparg arm... muita gente deixa apenas a mangueira de silicone sobre a cama e faz o mosto circular. A baixa velocidade do mosto evita que se criem "buracos" na superfície da cama de grãos. Para evitar caminhos, a cama deve ter sido bem feita, com os maltes sem "grumos" e o fundo falso deve estar bem dimensionado para que o mosto desça por todo o cesto. As pausas da bomba eu controlo pelo Ardbir no meu caso eu coloquei o máximo de tempo de bomba (15 min) e apenas 2 min de pausa. A resistência é ligada toda vez que a temperatura do mosto cai abaixo daquela programada para aquele momento, então sim, é possível que ela ligue -apesar de improvável e neste caso fique tranquilo pois não haverá problema algum já que o Ardbir controla a temperatura do mosto. No PR quem está trabalhando até o momento com Yeastlab: Bill Bill Beers, Oficina da Cerveja e Mercado do Malte (todas em Curitiba) e a Empório do Malte em Maringá. Se tiver alguma loja pra indicar, envie mail para: [e-mail] Abraços amigo

[@wellingtonduarte4557]

Parabens pelo video amigo. Vc serve e guarda o postmix quando nao esta servindo em qual pressão ??? Vlw

[@WellingtonAssis]

Amigo, eu sirvo em pressão próxima a 0,5 Bar. Quando não está servindo eu deixo em 0.8 a 1.0 Bar...

[@wellingtonduarte4557]

@@WellingtonAssis Dessa forma é obrigado a sempre que for usar expurgar até 0,5 e subir novamente p 1 bar para guardar. Vc notou perca de aroma nesse processo a longo prazo? Ainda n acertei a mão, a mesma breja na garrafa com primmimg ficou bem mais saborosa que no barril. Só fiz um envase no barril até agora e ainda está la. N sei oq aconteceu rs, se supercarbonatei ou sei lá. rs VLWWWW

[@josewagnerschiavom1134]

boa noite Wellington pq dois frascos de fermento vc pois para acelerar a cerveja ou aumentar o teor alcoílico nao foi muito

[@WellingtonAssis]

Olá José, blz? Vamos lá, aumentar a quantidade de fermento não aumenta o teor alcoólico. Lembre-se: o potencial alcoólico está ligado à densidade original do mosto. Em tese, se você inocular a quantidade correta de leveduras, elas vão ser capazes de converter aquela quantidade de açúcar e só... esse é o limite do teor alcoólico. A Yeastlab recomenda um frasco para 20 litros com OG até 1060. Como eu produzo pouco mais de 20 L - e a OG aqui é de 1070 - eu achei melhor inocular dois frascos.... até acho que com apenas um frasco ia de boa, mas eu estava com os dois lá e preferi usá-los... blz irmão!? Um grande abraço.

[@josewagnerschiavom1134]

ok brother obrigado

[@fernandoprado9524]

Boa mestre , será que você poderia colocar nas tuas receitas a quantidade de açúcar para o prime ? Estou aguardando todas as informações para quando fizer a minha pois nada melhor é aprender com quem sabe é deu certo . Abraços , há já estou lendo sobre esta levedura da yeastlab bem prática blza

[@WellingtonAssis]

Olá Fernando, acho que já respondi pra vc isso, mas vamos lá de novo. Na prática, para a maior parte dos estilos Ale eu utilizo: - para uma carbonatação de média para baixa (para algumas stouts, ESB,...): 5,0 a 5,5 g/L - para uma carbonatação média (IPAs, dry stouts, APAs): 5,5 a 6,5 g/L - para carbonatação mais altas (algumas IPAs, witbier, saison): 6,5 a 7,5 g/L - para weiss (alta carbonatação): uso no mínimo 10 g/L (muito cuidado, uso garrafas boas e tenho bom controle da fermentação). Nessa carbonatação já há riscos de explosão de garrafas. Outra dica: prefira fazer o cálculo acima e faça o primming em todo o volume. Dá muito menos trabalho e há menos possibilidade de erro. Eu praticamente não engarrafo mais... só à contrapressão e olha lá.... prefiro usar os Postmix... dá menos trabalho... rsrsrs Abraços. Mostrar menos

[@fernandoprado9524]

Bom dia mestre, gostaria de saber em que loja tu comprou este controlador de fluxo que você instalou na bomba , já procurei pela internet mas não encontrei , abraço obrigado

[@WellingtonAssis]

A que controlador vc se refere? Se for aquele dimmer, eu acabei não usando. Ele não é próprio para bombas.... Abraços,

[@fernandoprado9524]

Obrigado por responder ,o que me refiro é aquele que você aumenta ou diminui o fluxo de água para a panela, obrigado mais uma vez abraço

[@WellingtonAssis]

Fernandão, aquilo lá eu mesmo montei.... é um "T" que está conectado à bomba. Em cada uma das saídas do "T" está ligada uma válvula: uma para o sparge arm (para recircular o mosto) e outra para levar para o chiller de contra fluxo! É essa a sua dúvida?

[@fernandoprado9524]

É o aparelho hoje branco que você regula o fluxo de água manualmente blza ? Abraço mestre

[@WellingtonAssis]

Aquilo é um dimmer que eu pensei em usar.... não é adequado para uso com motores então nem usei... regulo na válvula mesmo....

[@FilipeGrillo]

Fala Wellington, parabéns pela cerveja! Vídeo animal! Me tira uma dúvida sobre esses seus airlocks tipo S, eles funcionam bem inclinados como vocês mostra no vídeo? Não tem risco de ficar um "canal" de ar livre por eles estarem assim? Ou é só colocar um pouco de sanitizante a mais? Valeu e abraço!

[@WellingtonAssis]

Funciona normal... coloco o suficiente para preencher o espaço. Entrar ar é muito difícil pois a pressão dentro da bombona é sempre positiva. Abração amigo!

[@rafaelliba]

Vc já tentou usar água de agudos pra resfriar? Parece que melhora a breja.. abraço

[@WellingtonAssis]

Hahahahahaha.... vou trazer um tonel de lá pra testar!!! Abraços mestre!!!

[@consultoriasistemasolar]

Haaa tava vendo o jogo do meu time aeee

[@WellingtonAssis]

Vaaaaaaaiiiii Coriiiinthiiiiaaannnsss!!! Abração Marcelo!!

[@chicolaroca9438]

Wellington, essas válvulas suas são de 3/4? Tenho as válvulas de 3/4, mas não tenho as espigas, pois como a rosca é diferente, eu não acho. Onde vc comprou?

[@WellingtonAssis]

Capitão, eu comprei as espigas na Brewmetal se não me engano...

[@chicolaroca9438]

@@WellingtonAssis ok.....obrigado

[@RodrigoFriedrichsen]

Boa parceiro, envia uma amostra aqui 😂😂😂

[@WellingtonAssis]

Hahaha... Não dou conta de enviar tantas amostras!! kkkk.... abração Rodrigo!

[@PEREGRINOSABATICO]

Qual a quantidade de agua que vc usou camarada?

[@WellingtonAssis]

Pouts Marcellão, se não me engano uns 42 Litros mas isso depende de cada equipamento (taxa de evaporação influencia bastante...). Abraços

[@tadeudalto]

Grande Wellington! Parabéns pelos vídeos! É um sonho meu e do meu irmão começarmos a produzir nossas próprias cervejas em casa, e esse sonho está mais próximo agora, vendo seus vídos e tirando as dúvidas! Uma dúvida que me ocorreu é a seguinte. Quando vamos envasar, creio que colocaremos o prime no total e depois começaremos a envasar. Tem algum problema a cerveja ficar 15 dias ou 1 mes na geladeira depois dessa etapa? Pois meu irmão vem a minha cidade apenas a cada 15-30 dias!

[@WellingtonAssis]

Olá Tadeu. Vc deve envasar e deixar fora da geladeira até a carbonatação ficar completa (por volta de 7 a 10 dias). Depois vc coloca na geladeira, aliás, na geladeira a conservação das características originais de sua breja serão mantidas por mais tempo! Sucessos aí nas brassagens!!!

[@tadeudalto]

Muitíssimo obrigado!! Equipamento comprado já e agora é só brassar!!!

[@lucianolsilva]

Alguem indica ai o melhor lugar para comprar POSTMIX ? sou de BH.

[@WellingtonAssis]

Vixi, não conheço ninguém por aí brother mas tem umas compras coletivas rolando por aí... eles enviam pra todo Brasil....

[@rogeriovavassori92]

qual tamanho desse tuas panelas?

[@WellingtonAssis]

n. 45 e n. 40

[@chicolaroca9438]

Receita de 20 ou 30L?

[@WellingtonAssis]

20 Litros, mas é "pesada"... rsrsrs...

[@chicolaroca9438]

@@WellingtonAssis kkkkkk. Boa.

[@guilhermesiqueira5651]

Fala cervejeiro belê? Deixa e ute fazer uma pergunta, na fermentação e maturação você usa freezer ou geladeira? É a unica coisa que me falta para começar a fazer cerveja, medo de comprar uma geladeira veia e não dar conta dessa piroca kkk Abraço

[@WellingtonAssis]

Fala Gui... Cara, eu uso um freezer velho que comprei e tenho duas cervejeiras que também dão conta do recado. Para a fermentação uma geladeira acho que até vai, mas pra maturar, próximo de 0 °C acho difícil.....

[@fabriciozanella9427]

cara, vc vive disso?

[@WellingtonAssis]

Não brother... Só um delicioso hobby

[@hundehotel4589]

31 minutos perdidos

[@WellingtonAssis]

Sorry man... mas não dá pra agradar a todos... obrigado pela crítica! abraços