5 הטעויות הנפוצות בהכנת וביסוס מחמצת נוזלית - 100% הידרציה

  Рет қаралды 12,622

נלי ימפולסקי Nelly Yampolski

נלי ימפולסקי Nelly Yampolski

Күн бұрын

Пікірлер: 65
@הצלם
@הצלם 2 жыл бұрын
הסבר יפה ומרתק. רציתי לשאול באפיית לחמניות רגילות הכוונה עם שמרים וכ״ו למה חלק מקבלים תפיחה מדהימה וחלק הרבה פחות. כולם באותה שיטת עבודה התפחה.
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын
באותה הנגלה של בצק? אין סיבה שאני יכולה לחשוב עליה חוץ מבעיית עיצוב
@אודליהאברמוביץ
@אודליהאברמוביץ 3 жыл бұрын
מושלם כמו תמיד. תודה על הידע
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
תודה אהובה שאת! ❤️
@כוכבהאלגבסי
@כוכבהאלגבסי 3 жыл бұрын
מעולה,תודה💐
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
לבריאות!
@רוניתפניאס
@רוניתפניאס 11 ай бұрын
תודה
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 11 ай бұрын
בשמחה
@דניאלהספירטוס
@דניאלהספירטוס Жыл бұрын
הי נלי תודה על ההסבר. שאלתי היא קיבלתי מחבר מחמצת אולי לפחות 150 גרם אם אני אאכיל אותה 1:1:1 יהייה לי מפלצת של מחמצת . אז מה אני עושה? זורקת חלק ומשאירה רק כמות של 50 גרם?
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 Жыл бұрын
נכון מאד! 50 גרם תשאירי ולהאכיל ב 50 ו 50
@natanzondaniel
@natanzondaniel 3 жыл бұрын
כבר שנים שאני אופה. בהצלחה מרובה השבוע ניסיתי לראשונה לעבוד עם מחמצת והכל פשוט נידפק ....המחמצת. יצאה מדהים אבל הלחם חוץ מזה שהוא יצא ממש טעים הוא יצא די דחוס ונפל באפיה... באססססה זאת ממש מכה מתחת לחגורה לאופה 😞
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
מאד יכול להיות שהיא עדיין לא מוכנה, גם חשוב לקחת בחשבון שהמחמצת זה ממש לא כמו שמרים, היא מתנהגת שונה, מתפיחה שונה ומדובר בזמנים שונים לגמרי. מטעויות לומדים 🙂 מה שחשוב זה להבין מה קרה ולמה הלחם נפל, את מוזמנת לעלות פוסט בקבוצה שלי "אופים עם נלי" בפיסבוק ולכתוב את תהליך העבודה המלא שלך, אני אנסה להכווין אותך
@natanzondaniel
@natanzondaniel 3 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 קודם כל תודה. לא ציפיתי להתיחסות כל כך מהירה....בטעות הגבתי בפוסט ששל מישהי... אבל אני זכר אז אאני מקווה שאני "מוזמן" ולא "מוזמנת" 😉
@רבקהמגורי
@רבקהמגורי 7 ай бұрын
מה הקמח הלבן המומלץ כדי ליצור מחמצת? תודה
@איןשם-ח8ג
@איןשם-ח8ג 2 жыл бұрын
שלום אם אני באמצע תהליך מחמצת רק עכשיו בניתי אותה יום 4 היום . דווקא בחרתי להשתמש בקמח מלא עכשיו השאלה . האם אפשר באמצע תהליך להוסיף קמחים אחרים כגון שיפון או כוסמין????
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын
אני ממליצה בחום להשאיר למחמצת את אותו הקמח לאורך זמן כי כל קמח מתנהג קצת אחרת ונושא כמות שונה של מיקרובים ואנזימים. יחד עם זאת, אפשר תמיד לבנות בצק מקדים ללחם מכל רמח שהוא, או פשוט להכין עם מחמצת שיש לך של קמח מלא - לחם כוסמין, לחם שיפון ועוד
@איןשם-ח8ג
@איןשם-ח8ג 2 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 וואו תודה על המענה המהיר עזרת לי מאוד ועוד שאלה האם צריך להאכיל אותה באותה שעה בדיוק נגיד אתמול לא הספקתי להאכיל אז הייתי צריך להקדים את האכלה ??
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын
@@איןשם-ח8ג לא קריטי, הכי חשוב לנסות לתפוס אותה בשיא, והשיא לא נגמר מיד, לוקח לה זמן לדעוך. זה גם תלוי מאד במזג האוויר
@איןשם-ח8ג
@איןשם-ח8ג 2 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 הבנתי תהיי בריאה תודה רבה על הכול
@דנהישי-מ9צ
@דנהישי-מ9צ 4 күн бұрын
איך מתנהלים עם מחמצת שיפון?
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 3 күн бұрын
מה הכוונה? תחזוקה? ביסוס? יחס האכלה? תחדדי לי את השאלה בבקשה
@nuritcohen7187
@nuritcohen7187 3 жыл бұрын
האם אפשר להוסיף למחמצת שיפון בזמן ההאכלה קמח אחר כמו כוסמין ?
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын
לא מומלץ להחליף תזונה למחמצת, היא לא תמיד תגיב לזה טוב, כי זה ממש משנה את המיקרוביום שלה
@אביב-ג9ה
@אביב-ג9ה 2 жыл бұрын
היי שאלה, הכנתי את המחממת לפי המתכון המדוייק ויחסי ההאכלה בטמפרטורות נכונות וכיסיתי במגבת. אך המחמצת נוזלית ומסריחה מאוד, זה תקין?
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын
קודם כל למה לכסות במגבת? למה לא עם מכסה? מדובר בפעילות אנאירובית שלא דורשת חמצן. דבר שני בימים הראשונים יהיו ריחות משונים ולא מתקתקים/שמרים כמו מחמצת פעילה ובריאה, על פניו מחמצת נוזלית ומסריחה - זה לא הכיוון הנכון. הנה קישור לאיך מבססים מחמצת באופן נכון - nelly.co.il/%D7%94%D7%9B%D7%9C-%D7%90%D7%95%D7%93%D7%95%D7%AA-%D7%94%D7%9E%D7%97%D7%9E%D7%A6%D7%AA/
@ריקידגמי
@ריקידגמי 7 ай бұрын
אשמח לדעת לגביי סוג הקמח
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 7 ай бұрын
אני משתמשת בקמח דגן הכי פשוט שיש
@RazMark-z4s
@RazMark-z4s Жыл бұрын
יכול להיות שהחלשתי מדי את המחמצת שלי עם האכלה מתמשכת מקמח ירוד (רמי לוי)? יש מה לעשות דרך לשקם אותה או צריך להתחיל מחדש?
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 Жыл бұрын
יתכן, זה אפילו לא קשור לאיכות הקמח, אלא לכמות האנזימים הקיימים בו וזה נתון שלא מופיע על שום אריזה.. הייתי מוסיפה טיפונת שיפון לתערובת האכלת המחמצת (קמח לבן ומשהו כמו 10 אחוז שיפון)
@חגיתפרץ-ר5ל
@חגיתפרץ-ר5ל 5 ай бұрын
דווקא יצאה לי אחלה מחמצת מקמח של רמי לוי מעורב עם קמח שיפון שטיבל
@Tamshoosh
@Tamshoosh Жыл бұрын
הי,קיבלתי גור מחמצת איך אני מאכילה אותו? תודה🙏
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 Жыл бұрын
רצוי ביחס של 1:1:1 ולאפות איתו כמה שיותר. ההמלצה שלי בינתיים לשמור בטמפ החדר ולהאכיל פעמיים ביום, אם אין אפשרות - להכניס למקרר ולרוב ממליצה להאכיל מחדש לפני הכנת הלחם, לתת לה להגיע לשיא ולהכין את הבצק ללחם. את השארית להאכיל וחוזר חלילה
@Tamshoosh
@Tamshoosh Жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 היי נלי, תודה על המענה המהיר 🙏 עשיתי כמו שהסברת לי, אבל אחר כך לקחתי חתיכת מחמצת והנחתי בכוס מים והיא לא צפה… הלחם יצא שטוח אבל טעים. מה אני יכולה לעשות כדי לתקן? תודה רבה
@amalshamshun6478
@amalshamshun6478 Жыл бұрын
היי מים הרתחתי וקראתי אני יכולה להשתמש למחמצת?
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 Жыл бұрын
כן
@bugvvhpv999
@bugvvhpv999 2 жыл бұрын
הי נלי אשמח אם תעזרי לי, מה עושים עם מי יוגורט שנשארו לאחר הכנת יוגורט ביתי ? אשמח לתשובה, תודה
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын
אין לי מושג, מעולם לא התעסקתי עם זה - אני לא רוצה להגיד סתם :)
@bugvvhpv999
@bugvvhpv999 2 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 תודה שענית לי וגם כ"כ מהר. פשוט שמעתי שמשתמשים במי יוגורט לבצקים כי יש בהם חידקים טובים כמו במחמצת ...
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын
@@bugvvhpv999 בוודאות יש שם פרוביוטיקה - השאלה היא מה אוכלוסית השמרים שיש שם, כי הם אלו שמתפיחים את הבצק. כיוון שאני לא יודעת ולא התנסיתי בסוג כזה של אפייה, אני באמת לא יודעת מה להגיד
@bugvvhpv999
@bugvvhpv999 2 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 תודה נלי את מקסימה שהקב"ה יברך אותך בכל טוב
@amalshamshun6478
@amalshamshun6478 Жыл бұрын
איפה את ממליצה לקנות קמח ?
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 Жыл бұрын
חנות האונליין של שטיבל היא המועדפת עלי
@yonatzur3541
@yonatzur3541 2 жыл бұрын
מתי נפתח קורס ואיפה איזה סוג לחם
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 Жыл бұрын
בבקשה - nelly.co.il/lp/sd_bread_pastry/
@avigail147
@avigail147 Жыл бұрын
איך יודעים שהמחמצת מוכנה לשימוש ואפשר להכין ממנה לחם?
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 Жыл бұрын
המבחן הטוב ביותר הוא לבדוק בטמפרטורת חדר של 23-24 מעלות וביחס האכלה 1:1:1 היא תופחת ולכל הפחות מכפילה נפח בפחות מ 6 שעות. אם זה המצב סביר להניח שהיא מוכנה לשימוש
@zhdk1965
@zhdk1965 2 жыл бұрын
הזה קמח את ממליצה
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын
קמח לבן של דגן, קמח לבן בהיר של דגן שניהם עובדים סבבה, עשיתי לא מזמן ניסוי באינסטגרם שלי - instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE4MjEwMjIxMTI1MTk4NTU0?story_media_id=2869005271955455354_16075746&igshid=YmMyMTA2M2Y=
@liron-522
@liron-522 3 жыл бұрын
למה כולם מסבירים את זה כל כך מסובך
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
את שואלת אותי? את מגיבה על הסרטון שהוא מסובך?
@amalshamshun6478
@amalshamshun6478 Жыл бұрын
למה המחמצת ישלה מים צף?
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 Жыл бұрын
כי היא רעבה, בד"כ. זה אומר שצריך להאכיל אותה מחדש
@עליזהטייאר
@עליזהטייאר 3 жыл бұрын
איזה קחמים את ממליצה להשתמש בהם להכנת מחמצת טובה?
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
קמחים של קמח הארץ עובדים טוב, אני עובדת עם דגן (בלי תמונת האופה) יחסית פחות נפוץ בסופרים
@עליזהטייאר
@עליזהטייאר 3 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 תודה ומהמעם קמחים מלאים?
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
@@עליזהטייאר הכל יתאים
@HadarZadokHillel
@HadarZadokHillel 3 жыл бұрын
שטיבל רב תכליתי אמור לעבוד?
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
פחות
@HadarZadokHillel
@HadarZadokHillel 3 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 יכולה להמליץ על קמח מנופה? שלא צריך להזמין כמות גדולה...
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
@@HadarZadokHillel קמח הארץ, אין מינימום למשלוח
@סיוןשאלתיאל
@סיוןשאלתיאל 3 жыл бұрын
קמח חיטה לבן של טחנות ישראליות מתאים למשימה ?
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
@@סיוןשאלתיאל במידה והוא נטול תוספים, אותו ספציפית לא ניסיתי
@דבורהצדוק-כ7כ
@דבורהצדוק-כ7כ 2 жыл бұрын
מה קורה שבמחמצת נוצרה שכבה של מים
@nellyyampolski8251
@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын
לרוב זה אומר שהמזון שלה נגמר, זורקים חלק ומאכילים מחדש. הנה קישור עם פרטים על איך מבססים מחמצת - nelly.co.il/%D7%94%D7%9B%D7%9C-%D7%90%D7%95%D7%93%D7%95%D7%AA-%D7%94%D7%9E%D7%97%D7%9E%D7%A6%D7%AA/
איך יוצרים ומתחזקים מחמצת - נלי קורסים וסדנאות אפייה
17:21
נלי ימפולסקי Nelly Yampolski
Рет қаралды 26 М.
איך לחזק מחמצת חלשה - 12 טיפים ושיטות לחיזוק
11:04
נלי ימפולסקי Nelly Yampolski
Рет қаралды 6 М.
How Strong Is Tape?
00:24
Stokes Twins
Рет қаралды 96 МЛН
Cheerleader Transformation That Left Everyone Speechless! #shorts
00:27
Fabiosa Best Lifehacks
Рет қаралды 16 МЛН
How to treat Acne💉
00:31
ISSEI / いっせい
Рет қаралды 108 МЛН
人是不能做到吗?#火影忍者 #家人  #佐助
00:20
火影忍者一家
Рет қаралды 20 МЛН
אבירי המחמצת: האנשים שעזבו את הכול והתמסרו לאפיית לחם
15:05
כאן | חדשות - תאגיד השידור הישראלי
Рет қаралды 55 М.
איך  להאכיל מחמצת בצורה נכונה
5:30
עין הנחתום
Рет қаралды 67 М.
לחם מחמצת למתחילים - כולל מושגים בסיסיים בעולם האפיה
15:18
מתכון  ללחם מחמצת עם כל ההסברים והסודות
27:57
מתכון מלא ללחם מחמצת שיפון עם גרעינים
6:10
11 טיפים למרקם מושלם: איך להכין לחם מחמצת אוורירי ופתוח
19:48
נלי ימפולסקי Nelly Yampolski
Рет қаралды 11 М.
על הלחם לבדו: טרנד המחמצת כבש את ישראל
11:20
כאן | חדשות - תאגיד השידור הישראלי
Рет қаралды 96 М.
המתכון הכי קל בעולם להכנת פחזניות! 😍💪
13:27
פינת האוכל של סיון
Рет қаралды 247 М.
How Strong Is Tape?
00:24
Stokes Twins
Рет қаралды 96 МЛН