Идеальная солёная карамель. Готовим карамель в домашних условиях // 14+

🎂Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: clck.ru/UW6sb
Разверните полное описание, чтобы прочитать рецепт👇Соленая карамель на сливках.
В этом видео я расскажу, какой должна быть соленая карамель. И вы легко сможете повторить этот рецепт самостоятельно. Чтобы получилась идеальная соленая карамель, нужно всего пять ингредиентов, какие именно, вы увидите в рецепте, который находится под этим описанием. Любите готовить для себя и своих близких сладости и десерты? Хотите узнать, как приготовить карамель, чтобы она была правильной консистенции и не засахарилась?
Тогда смотрите до конца это видео, в нем вы узнаете, как приготовить карамель в домашних условиях, чтобы она получилась невероятно вкусной и глянцевой.
Соленая карамель 
Ингредиенты:
1. Сахар - 250 г
2. Вода - 60 г
3. Масло сливочное 82,5% - 110 г
4. Сливки (33-35%) - 220 г
5. Соль - 2 г
Приготовление:
1. Растопить сахар в сотейнике с водой. Не мешаем и не трогаем лопаткой сахар.
- Если уберете с огня раньше времени - карамель засахарится.
- Если сахар не становится карамельного цвета, то замените
сахар. Вероятно, он с примесями.
- Сотейник должен быть с толстым дном.
- Огонь должен быть равномерным по всему диаметру
дна сотейника.
2. Разогреть сливки (не кипятить, но должны быть горячими).
3. Как только сахар стал насыщенного карамельного оттенка - снимаем сотейник с плиты, вводим горячие сливки, постоянно помешивая лопаткой.
4. Ставим снова на огонь и варим до 103-108 °С на среднем или сильном огне.
5. Кладём соль (если хочется чувствовать крупинки соли, то кладём ее в самом конце) и перемешиваем. Перелить в другую чашу.
6. Остудить до 30-35 °С, добавить мягкое сливочное масло и пробить смесь блендером.
7. Покрыть пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник.
8. Карамель можно хранить в холодильнике до 7 дней.
0:00 Соленая карамель на сливках
0:23 Начинаем готовить
2:10 Вопрос насчет соли
3:47 Готовый результат
#карамель #карамельнасливках #карамельнамолоке #карамельныйторт #карамельныекейкпопсы #карамельныйсоус #карамельныйкрем #карамельныйдекор #торт #тортбезвыпечки #десерты #десертнаскоруюруку
📌Подписывайтесь на мои социальные сети:
Инстаграм: alina2cake...
Вконтакте: id5284526
📌Моя книга:
Магия бисквита. Пышный. Сладкий. До последней крошки: www.labirint.ru/books/742507/
📌Кондитерская школа. Курсы, обучение и мероприятия: alina2cake.ru/
✅Обо мне: Всю жизнь мне была интересна тема кулинарии. Мне нравилось наблюдать, как простые продукты превращались в интересные блюда. Как мама готовит медовый торт ( к слову, это был один из нескольких тортов, которые она готовила). И это мой любимый торт. А папа готовил картофельное пюре. Я видела, что при приготовлении еды вся семья собиралась на кухне. Все смеялись, готовили и это до сих пор для меня особый ритуал. А бабушка всегда накрывала сама шикарный стол и готовила блинчики! Ее блинчики были самыми вкусными в мире.
Поэтому когда меня спрашивали кем я хочу стать? Я не знала, что ответить. Просто хотела всех кормить, но разве у нас это считается престижной профессией? К сожалению, нет. Поэтому когда пришло время выбирать профессию в 11 классе - я растерянно смотрела, как все точно знают, куда они хотят, а Алина написала в школьной газете, что хочет открыть кафе для влюбленных.

[@Alina2cakeschool]

*А как вы готовите соленую карамель?* Оставляйте ваши комментарии и регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: clck.ru/UW6sb

[@DIY-hu6nq]

Я готовила обычную и плотную с глюкозным сиропом. Теперь и эту хочу сделать 😍

[@ladyfrommay6761]

я подсела на рецепт соленой карамели из рецепта "Зимняя груша" ❤️ просто 🔥🔥🔥

[@user-og1gj6to7r]

Спасибо. Впервые варила карамель. Ох и натерпелась я страху. Сахар совсем не хотел становиться янтарного цвета. Решила, пусть сгорит, но буду продолжать. Даже перекрестила кастрюльку. Мои старания не прошли даром. Это действительно вкусно!!! Похоже на вареное сгущенное молоко, но со вкусом карамели. Я её погуще сделала, чтобы с ложки не падала. 🙂

[@alinalehina]

Спасибо за отличный рецепт и объяснения. Дома не было термометра рискнула приготовить, но вышло все шикарно, очень вкусно получилось☺☺

[@user-ml8wd5dw8g]

Благодарю Вас! Отличный рецепт😊

[@user-be7tz8rt2b]

Благодарю вас за рецепт приготовления 💐👍 всего самого наилучшего вам 🌷

[@user-qy7bg3uj7s]

Алина, доброго времени суток!Очень приятно смотреть и слушать Вас!Спасибо.Лайк и подписка однозначно.👍🌟

[@nataliprisyazhnaya6286]

спасибо за рецепт и технологию, сварила наконец-то ту карамель какую хотела, она потрясающая

[@user-ij4tp5qp5y]

Алина большое спасибо вам за карамель 🍭, очень интересная надо будет испробовать 👍👍👍♥️🌹🌹🌹

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста!

[@evgeniashukow3388]

Готовила по многим рецептам.Вроде бы везде одинаковые ингридиенты,пропорции тоже сильно не отличаются. Но эта карамель ИДЕАЛЬНАЯ!!Алина,большое вам спасибо.Ваши рецепты супер,но скорее всего не в рецептах дело,а в том что вы очень подробно объясняете процесс и технологию.

[@Irina_73]

А что с ней делать? Как ее едят? Ложкой из банки?)

[@evgeniashukow3388]

@@Irina_73 я делаю торты с карамелью,но дети просят делать им тоже ,тогда едят с блинами

[@user-mp9ly7fv4h]

Я и раньше карамель готовила но эта карамель просто бомба какая вкустная

[@Alina2cakeschool]

я очень рада))

[@user-tq5iv8pw4f]

Огромное спасибо за рецепт. 👍😊. Можно вместо сливок 33% использовать 20%?.

[@silvaagaian9716]

Здравствуйте! Что скажете о глюкозой сиропе? Не лучше ли немного добавить вначале ?

[@user-lv4we7bw3f]

Алина,подскажите пожалуйста, такая карамель подойдёт в прослойку торта?

[@user-qn6qp9dw5s]

Алина .спасибо за интересное и познавательное видео .это будет вкусно .а вот когда сливочное масло добавляют в горячую карамель получаеться очень неприятный запах

[@Alina2cakeschool]

проверьте масло? не должно так пахнуть

[@lastochka7878]

Скажите, если в силиконовые формочки залить, карамель возможно потом использовать в виде фигурок?

[@recluseeugenia8272]

Все без лишних слов, все отлично!

[@Alina2cakeschool]

благодарю!

[@user-mv6fs1og8h]

Наконец то у меня получится карамель! Почему получается масса с маленькими крупинками? Спасибо!

[@Alina2cakeschool]

не уварили! Нужно уваривать

[@user-qb1kj1xu1i]

Инвертный сироп увеличивает скюрок хранения?

[@Alina2cakeschool]

он может хранится долго

[@user-go4hz4ny5k]

Здравствуйте. А у меня, при добавлении масла (кажется его многовато) очень жирновато получилось...(

[@user-wd9dd4uy1j]

Алина, сколько выходит карамели?

[@javidjafarov8415]

Сложите все ингредиенты, получите общий вес

[@kusachka4354]

А куда её используют?

[@Alina2cakeschool]

ее кушают самостоятельно! и в качестве добавки к десертам

[@kusachka4354]

@@Alina2cakeschool спасибо ️😊

[@user-Vlada]

Я пробовала с блинчиками-это бомба!😋😁

[@Verendei]

Я одна не вижу пропорции? Сколько и по скольку кладём?

[@svetlanaisaeva8310]

Все классно, все вкусно но к сожалению одно но, ни масла, ни сливок нет, как и коров. Все делаю свое, из настоящего молока, все остальное пальма особенно, чем выше жирность.