วิธีเพาะเชื้อ และต่อเชื้อ ทำซาลาเปาหน้าแตก ไส้หมูแดงเจ ไส้ครีม

[@nathatrakoolsilp9019]

ขอถามนะคะถ้าเราไม่ได้ทำทุกวันเชื้อนี้เราแช่ตู้เย็นแล้ววันหลังเราเอามาต่อเชื้อได้ไหมคะ

[@Amashantou]

ได้ค่ะ

[@ธนาคารวงศ์วิชิต]

น้ำด่างเอาอะไรทำค่ะ

[@meeboon8092]

ขอบคุณมากค่ะ 🙏🏻สูตรนี้ดีจังสอนทำน้ำด่างด้วย อยากทราบว่าทิ้งไว้เบคกิ้งในน้ำนานมั๊ยคะ ❤ สูตรที่ให้มาได้เอาทำซาลาเปาไปทำบุญด้วยค่ะ ขอให้ผลบุญส่งให้ผู้สอนกับอาม่าและครอบครัวมีความสุข สุขภาพแข็งแรงนะคะ😊🙏🏻

[@BowKorat]

ขอบคุณครับ ได้ประโยชน์มากครับ ต่อเชื้อได้ ไม่ต้องเสียเงินซื้อยีสบ่อยๆ มีประโยชน์มากครับ ติดตามให้ครับ

[@sssvesix]

สูตรนี้ดีจังค่ะ ใช้ยีสต์ครั้งเดียว ต่อเชื้อได้อีกนานเลย ขอบคุณมากค่ะ ❤❤❤

[@chalidamcgowan5996]

ป้าขอถามหน่อยค่ะถ้าเราทำเปาครึ่งโลเราจะต้องใส่หัวเชื้อเท่ารั่ยค่ะแล้วต้องเพิ่มยิ้ตส์และน้ำๆมันเกลือน้ำตาลอีกเท่ารั่ยค่ะ ขอบคุณค่ะเจ้เราก็คนจีนแต่มาอยู่กับลูกหลานทีสวิสค่ะเมื่อวานไปร้านคนจีนซื้อน้ำด่างมาพรุ่งนี้จะลองทำเปาใส่หมูแดงให้ลูกๆหลานเขากินค่ะขอให้อาม่าหายป่วยไวๆนะคะ

[@Amashantou]

ขั้นตอนทำซาลาเปา แป้งเชื้อ 400 กรัม แป้งเค้ก 130 กรัม น้ำตาล 130 กรัม เนยขาว 10 กรัม ผงฟู 11 กรัม น้ำด่าง 2-3 หยด

[@บ้านสวนโชคไพบูลย์]

ทำแล้วตัวแป้งหมักอร่อยมากค่ะ

[@maruai9894]

🙏ขอบคุณมากๆค่ะ เป็นสูตรที่ชอบกินมากแต่หากินยากจริงๆค่ะ

[@nathatrakoolsilp9019]

แป้งทำแล้วอร่อยมากค่ะ แต่ขอถามนะคะถ้านานๆทำ สงสัยแป้งเขื้อต้องทำใหม่ตลอดใช่ไหมคะมีวิธีที่ต่อเชื้อได้แบบไม่ต้องหลายวันมีไหมคะ

[@สมบุญแสงเลิศศิลปชัย]

อาแจ้ คะ ถ้าเราทำแป้งเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็นจะเก็บได้นานแค่ไหนคะ เพราะนานๆทำที

[@Toondee1]

สวัสดีค่ะ น้ำด่างทำอย่างไรคะ ขอบคุณที่แชร์เทคนิคที่ไม่ธรรมดานะคะ ขอให้มีสุขภาพแข็งแรงค่ะ

[@duangduanewattanasin448]

อาม่าบอกไว้ ผงโซดา1ชช น้ำ 2ชตคะ

[@BerGeer-ii5pn]

ถ้าไม่มีเวลาทำ จะหมักเชื้อใช้เวลาหมักนานกว่านี้เชื้อจะเป็นอะไรมั้ยค่ะ

[@lalalife2278]

ยอดเยี่ยมขอบคุณค่ะ

[@นฤมลจู่วัฒนาพงศ์]

ขอบคุณเป็นอย่างสูงค่ะ ที่มาแบ่งปันสูตรแป้งเชื้อ ขอสอบถามหน่อยค่ะ แป้งเชื้อตัวนี้ เราสามารถเอามาใช้ทำซาลาเปาทอดได้มั้ยค่ะ

[@วาสนาจิระโรจน์ประภา]

ใช้เวลาเยอะจังค่ะ😂😂

[@สมจิตหัทยาวรุตม์]

สวัสดีค่ะ ขอเรียกอาม่า นะคะ น้ำด่างคืออะไรคะ อยากทำซาลาเปาเป็นอยากให้เด็กๆทานอ่ะค่ะ ตัวพี่ก็เป็นคุณยายเหมือนกันค่ะ

[@BerGeer-ii5pn]

น้ำด่างคืออะไรค่ะ

[@กัลยาแซ่โง้ว-ฝ5น]

ขอบคุณมากค่ะ ถ้าเราลดน้ำตาลจาก 130 ใช้เพียง 100 เราต้องลดแป้งจาก 130 เหลือ 100 ด้วยมั๊ยคะ เพราะลองทำแล้วลดน้ำตาล ไม่ลดแป้ง นวดแล้วแป้งแห้งค่ะ พอนึ่งก็เลยได้เนื้อแป้งแน่นๆค่ะ

[@lifeisyourcreation4518]

เพิ่มแอมโมเนียและตัดแป้งซาลาเปาลงเพิ่มแป้ง วีทสตาร์ท(แป้งทำฮะเก๋า) ค่ะ รับรองว่าแตกฟูเป็นดอกไม้..เพราะเราทำอยู่ค่ะ ศึกษาสูตรมาจากทั้งเวปคนไทยและจีน...แป้งวีทอย่าใส่เยอะใส่เยอะแป้งจะติดเหงือก ติดฟัน อาม่าลองไปปรับใช้ดูค่ะ..ซาลาเปาที่ได้จะฟูนุ่มมากกว่าเดิมแน่นอน (ส่วนตัวชอบซาลาเปาเนืัอฟูปุยละเอียดๆแบบนี้มากกว่าซาลาเปายีสต์ที่ขายกัน)

[@3monkeysbakery949]

รบกวนแชร์สูตรได้ไม๊ค่ะ

[@lifeisyourcreation4518]

@@3monkeysbakery949 เหมือนคอมเม้นท์เราจะโดนลบไปมั๊ง...เอาหลักๆเลยนะคุณใช้สูตรของอาม่าก็ได้แต่เราจะเพิ่มเติมให้ 1 เปลี่ยนมาใช้แป้งเค้กพัดโบกแทนการใช้แป้งบัวแดง 2 เพิ่มแป้ง วีทสตาร์ท เล็กน้อยลงในสูตรเพื่อลดความหนักของกลูเตนในแป้งขนมจะได้ฟูๆ เบา ๆ นุ่มไม่หนักไม่เหนียวและหน้าจะได้แตกแบบเบิกบาน 3 เพิ่มแอมโมเนีย ไม่ต้องมาก 1/4 ชช. ในขั้นตอนละลายแป้งเปรี้ยว(เราใช้แป้งลูกข้าวหมากในการทำแป้งเชื้อ หมักทิ้งไว้ 20 ชม. แป้งเชืัอที่ได้จะเหลวๆข้นๆ ไม่ต้องตกใจนี่แหล่ะใช้ได้แล้วแบะดีด้วย)กับน้ำตาลทรายถ้าแป้งเปรี้ยวขึ้นเชื้อดีคุณจะเห็นความฟูเป็นฟองอากาศละเอียดมากในแป้งได้ชัดเจนตอนใส่แอมโมเนียถ้าแป้งเชื้อไม่ดีหรือเชื้อตายขั้นตอนนี้แอมโมเนียจะไม่ทำปฏิกิริยาใดๆกับแป้ง (นึ่งขนม 6-7 นาที เพื่อไล่กลิ่นแอมโมเนียรับรองหาย ตัดแป้ง 30-35 กรัม กำลังดีเพราะเปามันจะฟูขึ้นอีก 2 เท่าเวลานึ่งเสร็จ) 4 ให้ใช้แป้งเค้กที่เราทำมามี 2 ตัวที่ให้ผลลัพธ์ดีที่สุด ฟู นุ่ม เบา ไม่เหนียว(สำหรับเปาหน้าแตกนะ) คือ พัดโบก กับแป้งซาลาเปาของมัมเมด(แต่ราคาแพงและหายาก) คร่าวๆตามนี้ค่ะ นวดแป้งให้เนียนยิ่งเนียนขนมยิ่งฟู นุ่ม แตก ...จริงๆ รายละเอียดเล็กๆน้อยๆค่อนข้างมากค่ะ...เราเคยเอาไปแชร์ในกลุ่มขนมของครูตุ้ม คุณลองไปหาข้มูลดูได้นะคะ แต่ค่อนข้างจะนานแล้วค่ะ 4-5 ปีได้แล้วมั๊ง 5 เพิ่มเติมค่ะ การขึ้นรูปเปาก็มีส่วนสำคัญสำหรับการแตกของหน้าขนม พยายามจีบหรือ จับให้แป้งด้านบนหนาๆหน่อยแป้งด้านบนเยอะขนมก็แตกเยอะ ค่ะ **ผลลัพธ์ที่ได้ของแต่ละคนอาจไม่เหมือนกันนะคะบางคนทำได้บางคนทำไม่เพราะมันขึ้นกับการฝึกทำบ่อยๆ ประสบการณ์ ความช่างสังเกตุรู้จักปรับปรุงพัฒนา..ขอให้สนุกในการทำค่ะทุกคน.

[@Amashantou]

ขอบคุณมากเลยค่ะ

[@00514458]

ขอบคุณเทคนิคนะคะ อยากให้ช่วยทำคลิบให้ดูทีค่ะ อ่านแล้ว ไม่ค่อยเห็นภาพ ทำไม่ค่อยเป็นค่ะ

[@cckcck9647]

สอนอีกครั้งค่ะ

[@แอนบุญรักษา]

ขอบคุณ​ค่ะ​ น้ำด่างภาษาจีนเรียกว่าอะไรค่ะ​ อยากหาซื้อมาทำตามค่ะ

[@wichudasirikat695]

มีสอนทำไหมค่ะ

[@มาลัยแซ่เล้า]

ขอบคุณมากค่ะอาม่าที่แน่ะนำจะลองทำดูค่ะ

[@Sukita16ify]

กราบขอบพระคุณในวิชาที่มอบให้ดีงามมีคุณค่าทุกสูตรเลยค่ะ ขอให้ครอบครัวมีความสุขมีสุขภาพแข็งแรง นะคะ

[@Amashantou]

ขอบคุณค่ะ

[@tongddul]

อาม่ามีร้านไหมคะ ถ้ามีโอกาสอยากได้กินฝีมืออาม่าค่ะ❤

[@pim1159]

ดีๆๆๆๆๆ

[@dolnapatchumnanyut8695]

อาม่าคะ นวดนานจนขึงได้ รึนวดพอไม่ติดก้นหม้อคะ

[@cckcck9647]

น้ำด่างที่ใช้คือด่างอะไรคะ

[@joobbyteerakyingyong688]

ขอบคุณมากค่ะ อยากทราบน้ำด่างที่นำมาใช้ค่ะ

[@honeybee4417]

ย้อนกลับไปดูให้ละเอียดค่ะ เขาบอกวิธีทำน้ำด่างไว้นะ มีแบคกิ่งโซดา+น้ำ

[@00514458]

น้ำกานโสย คือน้ำด่างหรือเปล่าคะ

[@Amashantou]

ใช่ค่ะ

[@annch5557]

น้ำด่างต้องใส่ทุกครั้งไม๊คะ เพราะเห็นหลังจากต่อเชื้อขั้นตอนที่ 5 แล้วมาทำซาลาเปา ในสูตรไม่มีน้ำด่างค่ะอาม่า

[@บ้านสวนโชคไพบูลย์]

สงสัยตรงนี้เหมือนกัน ถ้าไม่ใส่จะแตกไหมคะแต่ที่ดูจากวิดีโอน่าจะใส่ค่ะ เพราะแป้งที่นำมาต่อเชื้อรอบต่อไป 150 กรัม ไม่มีการเติมน้ำด่างค่ะ

[@Amashantou]

ต้องลงมือทำนะคะ ก็จะเห็นภาพ ข้อสงสัยจะหายไปและเข้าใจเองค่ะ

[@annch5557]

@@Amashantou สูตรนี้ไม่ได้ทำค่ะ แต่ไปทำตามอีกสูตรของอาม่าค่ะ ทำแล้วหน้าแตกดีค่ะ แค่แป้งเหมือนจะหนักๆ แต่มันก็นุ่มนะคะ

[@annch5557]

@@Amashantou หนูใช้น้ำขี้เถ้าแทนน้ำด่างค่ะอาม่า

[@Cherbelle357]

ถ้าไม่ใส่เนยขาวใส่อะไรแทนได้คะ พอดีอยู่ต่างประเทศหาไม่ได้เลยค่ะ

[@honeybee4417]

ขออนุญาตเจ้าของคลิปตอบแทนนะคะ..เนยขาวที่ต่างปท มีขายมากมายนะ คือ shortening ในร้าน Bakery supplies ถ้าหาไม่ได้ใช้น้ำมันพืชค่ะ

[@Cherbelle357]

@@honeybee4417 ขอบคุณมากเลยค่ะ 🙏😍

[@jinda8885]

🙏👍👍👏👏❤❤

[@grandblue8463]

ดีงามทุกสูตรกราบขอบพระคุณในความเมตาต่อเพื่อนมนุษย์ที่ให้ความรู้ให้อาชีพสร้างรายได้ขอให้ผลบุญหนุนนำให้คุณและครอบครัวจงมีแต่ความสุขความเจริญตลอดไปค่ะ🙏😘

[@โชติรัฐพรหมแสง-ฦ3ฤ]

ขอวิธีทำเสี่ยวหลงเปาด้วยค่ะขอบคุณที่แบ่งปันค่ะขอให้อาม่าสุขภาพแข็งแรงๆนะคะ

[@jitnisaklaypanusin7188]

ขอบคุณอาม่าแบ่งปันสูตรซาลาเปาให้คะหามานานแล้วคะซื้อเขาแพงคะ

[@parek2040]

อยากทราบว่านำ้ด่างที่ใช้ไม่หมดเก็บไว้ในตู้เย็นแล้วยังใช้ได้ไหมคะถ้าใช้ได้เก็บไว้ได้นานแค่ไหนคะช่วยบอกด้วยค่ะขอบคุณมากเลยค่ะที่แบ่งปันสูตรให้คะ

[@colthichapoon9298]

ขอบคุณมากค่ะที่สอนไม่หวงสูตรเป็นคนมีน้ำใจดีมากค่ะขอให้สุขภาพแข็งแรงนะค่ะ

[@armykiller7263]

ถ้าต่อเชื้อแล้วเก็บใส่ตู้เย็นใช่มั้ยคะ