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@Dburatos Жыл бұрын
Ciao, quale machine che, meglio da Grilleta? Poi dimmi qualcosa? Grazie.
@AmedeoDiSegni Жыл бұрын
@@Dburatos si certo ma vorrei sapere che tipo di utiilizzo prevedi. Privato? Locale? Grandi quantità o piccole? CHe idratazioni? CHe budget'
@Dburatos Жыл бұрын
Ciao Maestro, Vorrei comprare una macchina que sia da professionisti, adesso faccio solo pizza per il amici e familia, I adeso que me falta poco da finire il corso di Pinsa, ( de suo canale)vorrei fare anche Pinsa per la familia. Credo che 10kg andrà bene per me, però no lo so quale marca comprare. Come dice mi nonô, no sono Rico per comprare cosa de poca qualità. Hihi Mille gracia per la risposta,grazie mille, Sei multo Bravo, vado 100% a trovare prossimo anno, en tua scuola. Grazie
@sincretista2 жыл бұрын
La semplicità e la gioia con cui fa il suo lavoro, fa venire voglia a tutti di cominciare ad utilizzare acqua e farina. Complimenti vivissimi, il mondo della panificazione la ringrazia per il suo talento!!!
@pizza_pane_e_fantasia3 жыл бұрын
Mi fa piacere che anche lei abbia constatato e fatto cadere alcuni pregiudizi sulla Grilletta. Complimenti
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
Grazie a te per l'apprezzamento, diamoci del tu
@gustavomascaro Жыл бұрын
Mister, Lei è un bravo! Grazie mille per questo video! Un saluto dal Brasile!
@AmedeoDiSegni Жыл бұрын
Saluti al Brasil :
@Dburatos Жыл бұрын
Sei multo bravo. Grazie mille. M piace davvero il Suo lavoro.
@AmedeoDiSegni Жыл бұрын
grazie mille a te
@fabriziopipero496 Жыл бұрын
Complimenti per come spieghi, bel video e ottime pinse. Che farine mi consigli Per questa preparazione? Così provo la mia nuova grilletta che ho appena acquistato. Grazie maestro
@cinziabalbiani16852 жыл бұрын
La macchina è buona ma è il pilota a fare la differenza, è sempre un piacere vedere la tua arte, complimenti 💪💪
@AmedeoDiSegni2 жыл бұрын
Grazie mille e buon anno
@cinziabalbiani16852 жыл бұрын
@@AmedeoDiSegni grazie ricambio🤗
@federico1243 жыл бұрын
Grande Maestro Amedeo, quanta passione trasmetti ! Grazie
@mamadoumbaye41163 жыл бұрын
⁰
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
commenti come i tuoi accendono la passione
@massimotosolini6441 Жыл бұрын
Grande insegnante come sempre!!
@danielebernardeschi8641 Жыл бұрын
Grazie Maestro per questa recensione. Purtroppo l’ho vista dopo avec acquistato la grilletta a testa ribaltabile… 😢😢😢 per lei é veramente migliore il modello a testa fissa? Grazie!
@angelinasarrafiore13233 жыл бұрын
Ciao Maestro onesto e video molto belli .grazie ❤️
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
Grazie mille Angiolina
@MrSarbadoi3 жыл бұрын
Mi hai convinto sulla grilletta, grazie per il bel video
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
e pensare che manco mi pagano... neppure uno sconticino :)
@antoniodati63683 жыл бұрын
Buongiorno Maestro, complimenti per il suo canale, molto interessante. Volevo chiedere quale Impastatrice da ca. 22kg puo consigliare per fare l'impasto di Pinse? La saluto e spero di vedere qualche nuovo Video a presto.
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
vuoi consigli sulla marca o sul tipo di impastatrice?
@antoniodati63683 жыл бұрын
@@AmedeoDiSegni possibilmente per entrambi. Grazie
@AlessioGianfrate Жыл бұрын
Complimenti per il video. Mi ha tolto i dubbi su quale modello prendere Una domanda sulla pinsa.....una volta fatta la metà cottura, può essere congelata per poi finire la cottura quando serve? Grazie
@AmedeoDiSegni Жыл бұрын
Assolutamente si: surgela la precotta per il tempo che vuoi, magari dentro una busta sigillata
@AlessioGianfrate Жыл бұрын
@@AmedeoDiSegni Grazie
@dmaz813 жыл бұрын
Bellissimo video complimenti Quanto pesano le palline per pinse di quelle dimensioni? Grazie
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
260 grammi
@claudiocarraro66733 жыл бұрын
Bel video maestro Amedeo complimenti. Come hai usato le velocità? Osia la hai aumentata man mano o dopo la prima fase hai messa al max?
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
in prima per miscelare farina e lievito, poi 3° con la prima acqua, dopo 4 minuti la decima definitivamente
@claudiocarraro66733 жыл бұрын
@@AmedeoDiSegni grazie mille maestro 😉👍👋💯
@aureliolaika41402 жыл бұрын
Ciao, sono Aurelio da RIETI. Ti seguo ed ho visti molti tuoi video. Ho acquistato da meno di un mese un'impastatrice Grilletta 5Kg mono velocita. Ho provato a fare un'impasto per pizza ed uno per pane. non sono molto soddisfatto. Potresti dirmi tu, una ricetta per fare la pizza ed una per il pane. Che farina usare e il procedimento. Aspetto con ansia la tua risposta. Grazie Hai inviato Scusami mi ero dimenticato di dirti che prediligo la pizza in teglia
@AmedeoDiSegni2 жыл бұрын
La teglia la cuoci ne forno di casa ma è ad alta idratazione e la mono velocità è poco adatta. Il pane è facile. Fra i miei video ci sono tutte le ricette, Quali non hai trovato?
@genoleso82 Жыл бұрын
sarebbe moooolto interessante se ti mandassero da provare la ATENA di PEB. aprezzo la tua integrità..sei il primissimo "youtuber" di arte bianca che non fa marchette e sfida sto sistema odioso.hai vinto like e iscrizione! ciaoo
@alessandrobiondo2287 Жыл бұрын
Che tipo di farina sta usando. Grazie
@riccardoriccomagno96153 жыл бұрын
Bellissimo video e spigazione ti seguo con immenso " amore".
@messoussalah71143 жыл бұрын
grazie Maestro Ho apprezzato i tuoi video Ho apprezzato il tuo modo di preparare la pizza
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
Grazie a te per i complimenti
@sandro6500 Жыл бұрын
Salve maestro mi ha convinto ad acquistare questa grilletta ,però ho presi quella 10 velocità e senza retromarcia
@gennarostarace22773 жыл бұрын
Buonasera Ero indeciso su quale impastatrice prendere. Dopo questo video, ho preso la Grilletta HH Grazie
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
Oddiomio che responsabilità :) spero che ne sarai contento :)
@gennarostarace22773 жыл бұрын
@@AmedeoDiSegni buonasera Mi deve ancora arrivare, comunque vada io la ringrazio per la sua spiegazione è non solo per quel che riguarda l’impastatrice Un saluto
@filippomancino64163 жыл бұрын
Maestro buonasera a che temperatura bisogna informare? ( cielo e platea) Grazie
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
per pinsa 315° cielo e 290 platea
@Massimo793 жыл бұрын
Ciao, non hai testato anche la Puglisi? Tra le due quale preferisci e perché? Grazie
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
Ho testato puglisi da 25 e da 8 Kg (i video nel mio canale) ma non quella da 5 Kg come Grilletta
@tonypastry24523 жыл бұрын
Scusami ma è un nuovo modello perché la grilletta arriva a 210 giri max
@giacomorinaldi2 жыл бұрын
fantastico maestro Amedeo, quando sento gente spingere su spirali da 1200 euro e poi vedo le sue idratazioni del 100% resto sbalordito
@andreamiglio26983 жыл бұрын
Maestro ma quando inizio a inserire l’acqua a filo xche a volte mi rimane appiccicoso .. e poi quanto tempo deve girare un impasto all’ 80% grazie e complimenti maestro
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
un impasto 80% si incorda bene in poco meno di 20 minuti. Se vuoi consigli su come correggere qualche tuo errore mandami un video di un impasto con problemi
@g10c0203 жыл бұрын
Buongiorno Amedeo, mi è arrivata oggi la Grilletta IM5 10 velocità per alte idratazioni e ho provato a fare il mio primo impasto a macchina. Direi tutto apparentemente bene se on fosse che misurando la temperatura del l’impasto alla fine ha raggiunto i 29°. Puoi immaginare la delusione. Ho usato acqua fredda da frigo a 5° mentre la farina era a temperatura ambiente 21°... Tutto il processo è durato circa 18-19 minuti. Secondo te cosa potrebbe essere successo? L’impasto era caldo quando è uscito e appiccicava nonostante la zucca fosse ben formata e lo avessi tolto appena iniziato a sentire i classici “ciock”. Forse mi sono dilungato troppo? Devo mettere anche la farina in frigo? I primi 3 minuti sono andato avanti a velocità 1, poi lentamente l’ho portata al massimo (intorno al 13° minuto). Mi dai un consiglio? Ho usato una farina Caputo Pizzeria e idratazione al 65%. Primo 80% dell’acqua subito e poi il restante 20% a filo da quando si è formata la prima zucca, ovvero intorno al 6° minuto, fino al 15° minuto.
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
Schiocchi e zucca testimoniano una buona incordatura della maglia glutinica. Certo ti sei spinto troppo in su con la temperatura per cui: o impasti meno a lungo, o aggiungi ghiaccio granulare all'acqua o metti in frezeer la farina. Poi non so che idro hai raggiunto ne quanto lievito e neppure la temperatura ambiente dove lavoravi., Prossima volta fammi un video
@g10c0203 жыл бұрын
@@AmedeoDiSegni Grazie mille per la tua risposta. Ho usato la farina Caputo Pizzeria e idratazione al 65%. Primo 80% dell’acqua subito e poi il restante 20% a filo da quando si è formata la prima zucca, ovvero dal 6° minuto fino al 15° minuto. Ho usato 1kg di farina e 650 gr di acqua. Lievito di birra fresco 2 gr. Per le dosi ho usato CALBAL.
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
@@g10c020 Tutto corretto per fare la Pizza ma nel mio video ho usato Mix Di Marco per Pinsa Romana. COmunque ottima la Caputo Pizzeria . Solo non vedo quando ha messo il sale e se ha messo olio
@charliebr0wn902 жыл бұрын
@@g10c020 come va con la grilletta? sono indecisa sull’acquisto perché leggo molti che dicono che scalda tanto
@g10c0202 жыл бұрын
@@charliebr0wn90 bene bene. È vero che scalda, ma basta prenderci la mano e mettere in freezer farina e acqua. Poi non superare i 15 minuti di impastamento. Io ci ho messo 3-4 impasti per capire bene come fare. Abbi pazienza. Non superi mai i 23°, ma quando capita di arrivare a 24-25 non mi straccio le vesti diciamo. 😉 Dovessi tornare indietro credo la riprenderei perché le altre costano troppo e il risultato a me piace molto.
@catiafiandrini31413 жыл бұрын
Mi scusi a che temperatura deve stare il forno sia sopra che sotto?
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
per la cottura una media di 320° di cui sopra 340 e platea 290. Per precotture tieni piu bassa la platea
@aldevarandetauro1200 Жыл бұрын
Donde compro esa amasadora acá en Veracruz México
@AmedeoDiSegni Жыл бұрын
Amazon?
@fabriziomercante34703 жыл бұрын
Si può mettere anche la farina in congelatore per un paio di ore oltre all'acqua
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
Assolutamente si. Io lo faccio spesso
@alessandrosavi44473 жыл бұрын
Maestro sono un collega, complimenti, qualche informazioni sulla Grilletta,impasto rigorosamente a mano piccole quantità...sono interessato
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
Ciao Alessandro. Eccomi pronto ad ogni informazione, chiedi pure
@alessandrosavi44473 жыл бұрын
Impastatrice Famac grilletta se costruiscono anche 10 litri....grazie
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
@@alessandrosavi4447 si fanno anche la 10 e la 25
@filippomancino64163 жыл бұрын
Maestro buonasera, parliamo di lievito di birra fresco o secco??
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
secco
@filippomancino64163 жыл бұрын
@@AmedeoDiSegni Mi consiglia qualche farina da poter acquistare online perché in giro sto avendo difficoltà a trovarla. Sempre grazie
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
@@filippomancino6416 ma tu cerchi sacchetti da 5 Kg o quelli professionali da 25?
@filippomancino64163 жыл бұрын
@@AmedeoDiSegni 5 kg
@giankytaddy43323 жыл бұрын
Dimenticavo, se faccio la precottura a mezzogiorno posso poi finire la cottura in serata per cena?
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
si certo, anche il giorno dopo
@vincenzosub2 жыл бұрын
Maestro buonasera ma se volessimo acquistare la pala per pinsa possiamo ?
@AmedeoDiSegni2 жыл бұрын
certo Scrivi dimensioni e tipo e mando il link
@vincenzosub2 жыл бұрын
@@AmedeoDiSegni che misura è quella che usa lei di pala?
Maestro, ciao dalla Spagna. Innanzitutto la ringrazio per il bel video perche sto per acquistare questa impastatrice. Volevo, però, chiederla sul modello di vasca estradibile a testa ribaltibile. Per il mio italiano non ho capito bene qual è migliore. Grazie in anticipo, Maestro
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
Grilletta a testa ribaltabile non la ho testata. Comunque vi è una comodità evidente sulla pulizia (ma se impari a fare bene gli impasti non è un dramma pulire la vasca fissa). In compenso la testa ribaltabile è piu delicata meccanicamente e costa circa 200 euro in piu. A te la decisione
@franzmarklenders34382 жыл бұрын
Toppe
@AmedeoDiSegni2 жыл бұрын
Graz :)
@mariaduhamel93153 жыл бұрын
Quanto costa questa planetaria ? Grazie mille
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
950 euro
@giankytaddy43323 жыл бұрын
Maestro, logicamente appretto di 4 ore TA?
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
Beh la durata dell'appretto è molto legata alla temperatura ambiente
@AntonioA653 жыл бұрын
Maestro se siete di Roma per caso fate anche lezioni private?
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
Si sono vicino a Roma e faccio corsi privati. Scrivimi una email info@pinsa-university e ti mando ogni dettaglio sul programma e costi
@marley.383 жыл бұрын
È il genio delle tartarughe di dragonball!!!!
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
la prima
@xtuono4 ай бұрын
Temperature di cottura?
@AmedeoDiSegni4 ай бұрын
La Pinsa Romana si cuoce con temperature di 330° sul cielo e 300° in platea. CHe forno possiedi?
@xtuono4 ай бұрын
@@AmedeoDiSegni effeuna P134H
@AmedeoDiSegni4 ай бұрын
@@xtuono Allora metti il cielo al 100 %e la platea al 70%
@xtuono4 ай бұрын
@@AmedeoDiSegni ho la versione con le manopole..come devo settarlo?
@AmedeoDiSegni4 ай бұрын
@@xtuono 330° cielo e 300 platea
@nikola4343 жыл бұрын
What farina you use?
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
Di MArco for Pinsa original
@pechinluna3 жыл бұрын
Salve Signor Amedeo. Una curiosità, la farina che usa normalmente nei suoi illustrativi video, sono quelle del sacco blu, o giallo? Grazie.
@angelosanapo91133 жыл бұрын
Non ho capito per quanto tempo gira la impasto
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
Il tempo totale + di 19 minuti
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
l'impasto gira per 19 minuti
@aieiebrazorf50762 жыл бұрын
@@AmedeoDiSegni A vedere il video con il primo piano dell'orologio mi sembrava molto di più. Quindi in totale con il 100% di idratazione praticamente gira per 19 minuti? Complimenti ancora per il test e la sua competenza!
@pizzatimechannel2 жыл бұрын
si puo' fare anche con la piu' economica mono velocita' un 100%
@AmedeoDiSegni2 жыл бұрын
Ma davvero? Hai fatto qualche video pèer documentare questa cosa? Mi piacerebbe molto vederla e, comunque complimenti per esserci riuscito
@pizzatimechannel2 жыл бұрын
@@AmedeoDiSegni non dico che è semplicissimo ma è possibile. Qui vedi che ho documentato il 90% di idratazione, fatto come quarto impasto dopo aver ricevuto la grilletta mono. Ho anche fatto 100% ma non ho fatto video kzbin.info/www/bejne/l3aagWWAdpmofJY Come vedi qui il 90% è riuscito nonostante 27c in casa e farina economica
@AmedeoDiSegni2 жыл бұрын
@@pizzatimechannel mi sono iscritto al tuo canale, e sono certo che posso imparare molto da te. Ho notato un solo passaggio che mi permetto di criticare ma, se preferisci lo faccio in privato: il mio WhatsApp è 3351370616
@pizzatimechannel2 жыл бұрын
@@AmedeoDiSegni ma certo figurati, una critica costruttiva è sempre ben accetta. Mi sono iscritto anche io al tuo
@santvin26942 жыл бұрын
Maestro io ho la stessa ma è dichiarato 240 rpm
@tdagamingamp10922 жыл бұрын
Lui parla della versione hh
@andreapiccirillo8769 Жыл бұрын
Non è una recensione di parte...non è pubblicizzata... ho cattivi rapporti con l'azienda... però... GRILLETTA nel titolo, GRILLETTA alla fine del video, GRILLETTA durante il video, camice con scritto GRILLETTA, GRILLETTA nella descrizione, link nella descrizione per l'acquisto, link nei commenti per l'acquisto.... Beh perché dire tante bugie? Mi spiace ma si diventa NON credibili
@AmedeoDiSegni Жыл бұрын
Confermo il pessimo rapporto con Giuseppe Grillo e soci/familiari. Ma so essere obbiettivo. Il camice è di Agrieuro: ottimo venditore
@massimilianocalabria4658 ай бұрын
Buona sera,senza offesa... Ma cosa stai facendo! Tutto errato 😅
@AmedeoDiSegni8 ай бұрын
Non mi offendo assolutamente. Anzi ti ringrazierei se la tua critica fosse costruttiva. Puoi aiutarmi a capire dove ho sbagliato e come invece avrei dovuto fare? Grazie per la collaborazione
@CarmeloDelNoce Жыл бұрын
Notare il grembiule FAMAG
@AmedeoDiSegni Жыл бұрын
Niente di che come grembiule ma era nel pacco dell’impastatrice insieme ad altri gadget e visto che era gratis l’ho usato
@alexdifelice28553 жыл бұрын
@eliani potrebbe farsi avanti.
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
lo avevo contattato ma li, come gli altri, non accettano sfide. Avrei fatto un bel confronto diretto e con ogni dettaglio
@Gio-ce6dx3 жыл бұрын
@@AmedeoDiSegni perché quando il gioco si fa duro i duri iniziano a giocare, evidentemente alcuni marchi hanno paura del confronto, ricordiamoci che queste macchine da 5kg ad alta velocità costano dalle 950 fino alle 1550, ovviamente sarebbe un danno d'immagine se una macchina più costosa avrebbe prestazioni inferiori rispetto ad una macchina meno costosa, anche se secondo me non facendosi avanti avranno il medesimo risultato d'immagine
@AmedeoDiSegni3 жыл бұрын
@@Gio-ce6dx Praticamente tutti hanno rifiutato il confronto, esclusa Sangrigoli che poi è quella che costruisce o costruiva per altri marchi come Puglisi ed altri
@franzmarklenders34382 жыл бұрын
@@Gio-ce6dx vero, tra l'altro io ho la grilletta e posso dire che è bella massiccia (27 kg) e non gli si può chiedere di lavorare meglio, non conosco Eliani e altre ma credo che siamo ai massimi livelli per una 5kg