Anežka vyrábí salám! DIETNÍ 🏋️‍♀️ FIT SALÁM nejen pro sportovce 💪 kompletní recept!

V tomto díle si vyrobíme s Anežkou a dalšími spolužáky salám který se vyráběl dříve běžně, dnes už moc v prodeji není. Jde o tzv. dietní salám, který mi připomněl jeden účastník z kurzu ze Slovenska. Pohodlně se usaďte a vychutnejte si tento díl.
Recept:
Na 4 mm (maso nasolit 20g pragandy na 1kg):
1.05 kg hovězího předního
1 kg vepřového tučnějšího výřezu bez kůže
Na 8 nebo 10 mm (maso nasolit 20g pragandy na 1kg):
5,1 kg vepřového libového (kýta)
2,3 kg vepřového libového 2 (plec. krkovice)
1000g ledu
20 g ml. pepře
4 g muškátový ořech
6 g česneku
6 g cukr
Klihovkové obaly 75 mm
(vše najdete na eshopu níže)
📢 Vše najdete na našem eshopu:
❗Prkénko se sloganem a jaké-koli jiné gravírování vám rádi v e-shopu vyrobíme na přání❗
Tričko "Máš rohlík", zástěru co měla Anežka, obaly klihovkové, pragandu, nože, koření bez éček, ocílky a ostatní najdete na našem obchodě: obchodmistrama...
NOŽE sada Giesser se dají koupit po jednom, obsahuje 13, 15 a 18"
( ✍ pokud chcete podepsat knihu, napište to do poznámky - nutná platba předem)
Udírny, grily, KURZ UZENIN a MEATER+ najdete zde:
👍Udírna www.grilykrby....
☝ Vakuovací sáčky a další věci na: masostroje.cz
🚫🎥🔓 Pokud chcete vidět zajímavá videa bez cenzury, bonusy a podpořit náš kanál, mrkněte na herohero.co/mi...
👨‍🏫 Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodnisk...

[@Mike_Litoris_Official]

Anežka opravdu velmi sympatická slečna. A myslím, že dobrá volba, jít na řezníka než na cukrářku.. 👍

[@renatajackova3067]

Pane Mistr jako vždy nádhera. Zdravím vaše nováčky, a ať jsou vaše chlouba jako ostatní. Ať se jim i vám všem moc daří.

[@karelherak4257]

Zdravím,velmi těžko se dá sehnat a koupit točený kabanos vyrobeny dle starých ČSN.Zkuste ho také vyrobit.Diky za recepty,některé jsem vyzkoušel.Koumak,Brno.

[@NadezdaMarkova]

Díky!

Děkujeme moc

[@martinkrumpal3561]

Oo Anežka❤

[@patriciefrankova]

ja z veteriny chtela taky na řezníka, ale asi jim to prislo divny , tak me nevzali😀😀 charbulka no 😂

[@2mildin]

Říká se kráječ 😝😜🤪

[@josefbilek2985]

Jak to že Anežka nebyla u ochutnávky 🤔

[@tomasbima5454]

Anežka bude asi váš nejhezčí učeň

[@Ondrej_Toman]

Honzíka častěji! To bude řezník, jak bič! S nožem mu to jde výborně.

[@budafusion]

Anežka bohyně ❤❤❤❤

[@anezka_.svobodovaa]

🫶

[@l.2534]

Já vás tak ráda sleduji a evidentně nejsem zdaleka sama - co vlastní pořad v tv? Díky za vás, jste skvělí!

[@milannovotny1944]

Z veterináře řezník...🐕‍🦺💉🪓 promyšlená taktika!

😅😅😅

[@pepazdepa3595]

Moje drahá také o sobě tvrdí, že má nejdražší řeznickou školu v republice. 😂

[@gg.youlubeatube6249]

reznik & veterinar v jednom ma zarnou karieru v nejakem vetsim masokombinatu jako vedouci kontroly nebo vyroby. Kdyz si k tomu pozdeji prida ekonomku ma v kapse reditelsky post.

[@Ondrej_Toman]

@@gg.youlubeatube6249 Nebo na (třeba i vlastní) farmě. Tam může dát zvířatům péči za života i po něm.

[@TheKillerjohny]

@@gg.youlubeatube6249 Když bych udělal trochu morbidní vtip, tak budoucí místo pro výkon povolání by mohla být čínská, vietnamská či korejská restaurace :) Kuchař by k servírovaným pokrmům mohl dokládat rodokmen :)

[@jaroslavzeman2312]

Ja myslim,že Anežka třeti ročnik nedokonči,protože otěhotni.🤣🤣🤣

[@jaronep5843]

S panem Mistrem.

[@archaon3281]

Přesně tak, protože holky v jejím věku, které nestudují vyloženě klučičí obor kluka poznají až po škole 🤦. Tyjo ta by si sehnala kluka i když jde nakupovat rohlíky, kdyby chtěla :D

[@lukaskropac4933]

Jó Anežka,to bude pořezanejch řezníků.

[@jardam.8600]

Prosííím Anežku v každém dalším videu. Dobře udělala, že přešla k masíčku, ze sladkého se tloustne. 🙂

[@daadkodaadko7294]

Mistře díky Anežky si nenechám ujít už žádné video.... Dobrá pracička 😊

[@svobodausti]

Jsem dojatý pozdravem od Anežky, dekuji ❤❤❤

[@lenkavesela269]

Anežka a ostatní studenti jsou šikovní určitě další videa s nimi.

[@jirizelinka3425]

tak hlavne s Anezkou ze? Strih...

[@pyrotom8663]

Pane mistr zakažte jim hrabat na desku když je řezačka zapnutá, pak tam hrábne ze zvyku když bude mlít přes hrubou šajbu nebo ledvinu a má po prstu👍

[@frantiseknosek9141]

Anežka nedostala kolečko salámu ! To jste teda pěkní kolegové. A já jsem zase utratil v obchodě U Mistra Málka za koření. Tak příště u "prácičky" i Anežka. F

[@claaslexion7279]

Vidím Honzu po vyučení v řeznickém oboru a s maturitou veterinární školy minimálně jako mistra nebo kontrolora ve výrobně.. Ale kdo ví, kam ho osud zavane..

[@RESOLVEiDEA]

Docela koukám kolik honičů se tu sešlo =D Nezletilá Anežka má hodně nápadníku =D

[@karelrezanka6585]

Ale notak, to že to s vámi šije, dle psaného, neznamená že to tak mají všichni.

[@RESOLVEiDEA]

@@karelrezanka6585 Se mnou určitě ne :) Se mnou když něco začne šít tak jdu za svou přítelkyní. Nejsem žádný pedofil ;) =D

[@anezka_.svobodovaa]

😂😂😂😂

[@jaromirsobor3857]

On9ū​@@karelrezanka6585

[@patriksvoboda638]

Až bude ten kamenný obchod tak se můžeme těšit na kvalitní výrobky které jen tak někde nejsou :)

[@TheRuman4140]

Bejr natáčí s bezďákama, Málek s učněma. To je bizzar ten youtube😂

[@vonHannersdorf]

Krásné děvče a umí s nožem. Nebezpečná kombinace.❤😂

[@denisberente1336]

Anežka krasna je urcite viacej videi s nou

[@pepazdepa3595]

I tihle žáci se zdají být šikovní, hlavně Šimon. Jsem moc rád, že se ukázal i pan učitel Milan a tímto ho zdravím.

[@samhawkins3847]

Včera jsem nestíhal, tak dnes. S malým zpožděním: Pevné zdraví, hodně štěstí a spokojenosti. Samozřejmě i hodně úspěchů v řeznické a uzenářské tvorbě. Přeji k Tvým jmeninám. Ať se daří 😀

[@pepazdepa3595]

@@samhawkins3847 Same, díky moc.

[@Marta-i4e]

V sedmdesátých letech byl u nas nejoblíbenější polosuchy salam a nchapala jsem jak někomu může chutnat suchy salamvysocina natož polican

[@PierReVesper]

Pan Mistr: Ukrojíme si krásný slabý plátky Taky pan Mistr: 🚲 jak 🥩 😀 P. S.: Dieťák jsme kupovali, když jsem byl malej a je na něm nejvíc vidět, jak šla ta výroba z kopce. Čím dál víc mouky, možná ze separátu.

[@helcahorakova9209]

Jo, napadá mne co takhle zkusit píšečana. Před lety jsme ho běžně kupovali když jsme měli blíže k jižní části republiky ale tu na severu je jen těžko k mání. A ta chuť je tolik jiná než u běžně známých výrobků. snad písecký ZŘUD nemá recept jen pro sebe.

[@31204ever]

Koukám že Vali má nástupkyni :D Výborně :D

[@frantarezac]

Před lety jsem měl velmi rád tzv. Métský salám. Ale jak jsem někde vyčetl, že není tepelně opravován. Znechutil se mi. Vyrábí se ještě ? Dokážete ho vyrobit ?

[@pleskacpetr3733]

Sice to nikdy dělat nebudu, ale video opět super!

[@KorbenDalasCZ]

Hezká slečna 😙

[@paveltrmal]

Zase hezká prácička

[@tomasnikodym9437]

Proč si na tebe pip mastr STĚŽOVAL

[@zvejkal1891]

Anežka by těma nalepejnema řasama mohla zametat podlahu 😀, stačilo by se trochu předklonit a zamrkat.

[@vladimirbrida6904]

Krásna prácička, Pán Mistr Málek, ako u Vás obvyklá. Voňalo mi to i z obrazovky. Mám prosbu, jestli by ste mohli urobiť Inovecký salám, tiež podľa ČSN. ĎAKUJEM.

[@jurakratec]

Střih

[@HONZIKADA]

Pan Mistr se v pár obrazech mezi učni docela ztratil 😂nebylo poznat kde je 😂😂😂

[@henrykjarosz3350]

Шайбу! Шайбу! 😀 kzbin.info/www/bejne/hJSTd5KhhtiVgbM

[@DominikBrazda]

Přítelkyně se ptá jestli děláte i šunku? Prosíím

[@karelchmelarik8003]

Anežka vypadá sympatická, ale u ochutnávky nebyla😢

[@janjakubik6066]

Kluci supr . Vyskouším taky,

[@KornelieLecianova]

Super,děvče,šikovný,😊 0:42

[@anitavajsabel4380]

No upozornenie mi neprišlo..😢takže už len ochutnávka

[@frantisekuridil2472]

Nevím jestli už jste dělali Tyrolský salám, já se prdlajs pamatuji tenkrát ten obal ,byl takoví černý, ale byla to velká dobrota a vůbec není v prodejnách masny k sehnání.

[@samhawkins3847]

Díl č. 79 Tyrolský salám. Už ho dělali. Ano byl v černých obalech, pamatuju ho jako kluk. Ať se daří 😊

[@petrvrbka4360]

Potřeba salám bez kutru

[@davidreha726]

Anežka chyběla na ochutnávce 😉 škoda ❤

[@jackherrer92cz]

pane Málek, blbá otázka, ale s brachou sme se vsadili kolik vazite 😂😂 můžete zodpovědět?

Aktualně 95,2 😂

[@pepazdepa3595]

@ Ale to jsi stál na váze nahatej a vydechnul jsi. 😉

[@Bartoc33]

Holandský salám

[@jackherrer92cz]

@ děkujeme za odpověď, příště prosím o 10kg vice. Prohral sem sazku😂👍🏿

[@samhawkins3847]

​@@pepazdepa3595 Třeba měl k večeři hrách, a ten ho nadnášel 😂. Ne, vážně, když jsem byl na řopíku, mistr byl šlank. Tak ho nezlob 😊 Ať se daří.😊

[@ondrejmagdic7239]

Já bych rád viděl koňský 🙂

[@tomascerny8219]

reznik ma rad zviradka

[@_autopujcovna_DailyCar.cz_]

Dobrý krok od cukru k masu!🙂

[@kamildulinek7790]

Anežka ❤

[@35Zdeno]

Škoda, že sa ten salám nedá ochutnať cez monitor. Inak chalanisko po maturite sa dá študovať na druhé remeslo tak to teda rešpekt. Neskúsite spraviť salám Nitran? U nás na slovensku sú od slovenských výrobcov hnusne mastné. Keď som to prvý krát ochutnal od českého Kmotr-a to bolo úplne iné a chutné.

[@karelposch6785]

Ahoj Mistře. Myslím že jsem už viděl pomalu všechny videa. Všechny recepty jsou super. Jsem váš fanda. Dokázali by jste natočit recept na výrobu německého vepřového cibuláku? V jednom nejmenovaném Ústeckém Hypermarketu, prodávají něco co se mu podobá. Jmenuje se to Hrubý médský salám. Předem děkuji Karel.

[@stanhady5697]

Jsem v Americe a Pragandu tady neseženu. Našel jsem jenom Prague salt #1, která vypadá, že má jinou koncentraci nitridu. Neví někdo kde bych mohl Pragandu koupit nebo čím ji v USA nahradit?

[@MichaelaSpackova-di3pp]

Dobry den nebo vecer. Ja bych rada koupila vasi knizku ale ne muzu Tam dat tu address protoze ja bydlim Australia . Jak bych si to mohla objednat prosim. Dekuji Michaela

[@pavelsmekal4070]

Zdravím mistře Málku. Co takhle vyrobit a potom porovnat Váš a průmyslově vyrobený Salám Princ. a ještě by mě zajímala výroba Lososích bříšek uzených. Děkuji a přeji práci zdar.

[@samhawkins3847]

Zase jsem tu premiéru prosr..😢 Ať se daří 😊

[@Scarlento7]

Vždy jsem přemýšlel, proč řeznické oblečení má ten kostkovaný vzor. Má to nějaký speciální účel nebo se tento vzor dělá z tradice? Děkuji.

[@josefkrivohlavek1052]

S Anezkou bych se rád seznámil 👌👍👍

[@petrnemecek6380]

takže polkni :)

[@DejvidStrapec1312]

Vysočinu natočte

[@MirekŠustr-d5s]

Zdravím vás, díky za inspirativní videa, co takhle rozbourat krůtu a vyudit nějaké čási třeba stehna ???

[@luboskreml6426]

Super,sleduji vás rád,pokud mohu poprosit o Tyrolský salám býval v černém střevu 👍👍👍

[@romansteiner4627]

Zdravím pane mistr, vaše videa jsou super žáci jsou evidentně dobrá parta, protože mají takový vzor jako jste vy mistře. Tak ať se daří a těším se na další videa. Řeznikum zdar 👍

[@Stanislav-ze5mo]

zdarec . ..Pařížský salám.. do pařížského salátu

[@k.z.1308]

Mohl by jste prosím udělat video jak v udírně udělat Hovězí hrudí?

[@jirkamencl6367]

Začíná grilování sezóna, tak nějaké grilovací klobasky . Děkuji

[@85jose71]

Mistře to je ale krásná práce. Dávám palec hore 👍👍 hodnocení 10/10

[@lukaskoptak2054]

Kedy budete posielat z shopu aj do nemecka?

[@karolmlha2271]

ahojte u nas na SK neviem kupit salamu palivec a aj ked kupim nie je ono ak nahodov rad si to pozriem dik

[@HonzaLuH]

Doufám, že Rohony dostal salám za spolupráci :D

[@jirinakotlikova9208]

Ten salám byl tak moc dobrý že se Michal nacpával a zapomněl na dietu 👀👌👏

[@pavelsramek9523]

Mistr Málek musí být hrdý na své učně 🤗

[@pavelnovak8968]

Jakmile bude obchod mistra Málka jsem tam jak na koni.

[@Zoro-yb3sq]

Jak dlouho jste udili dietní salám?

[@1985stelios]

Anezka bude bude dobre 🎉

[@Alesruzicka1979]

Pristi salam vysocinu prosim.

[@kodyjahody]

Lady Gaga

[@janbucko1382]

pochúťka

[@JirkaV8792]

Pane Mistr, já pamatuju Dietní salám jako jednolitej do jemna vykutrovanej něco jako Junior a to zase tak mladej nejsem, jak to tedy je? Děkuji

Je více druhů, může být jemný i s vložkou

[@jardasima4030]

Co je vůbec s Vali.

[@hanahrabalkova5946]

Už je vyučená.

[@raizowu4644]

Zdravím Mistře, můžete vyrobit prosím salám Turista? V obchodě jsou dvě verze, jedna kulatá a to není moc dobré ale pak je hranatý turista a to je pecka. Pokud se do toho pustíte a ukážete jak se vyrábí budu moc rád a myslím že ne jenom já. Díky moc a ať se stále lépe daří.

[@bad-gateway]

Už tu dávno je, zadejte si do vyhledávání.

[@bad-gateway]

V podstatě jsou na kanálu všechny běžné salámy.

[@patrikwerbatin5061]

Aký má Anežka IG? 😃😃

[@dj.patyzon]

Dá se říct, že ho tu v podstatě sama zveřejnila, tak snad jí nebude vadit, když se podělím... :) anezka_.svobodovaa

[@elili]

Dramaturgicky by ovšem bylo lepší, aby si v poslední scéně Anežka přišla svůj salám i ochutnat. A koukám, že tihle studenti se aktivněji podílejí svým textem, tím se to taky hodně oživilo. Teď už jenom, abyste přitom narazili na nějaký problém, který budete vtipně řešit a uděláte z toho nějakou další show a la Jeremy Clarkson... což by bylo super!

[@elili]

Jinak je fajn, že videa postupně mění náladu ze "striktně instruktážních" přes "mistr honí děcka na učňáku" víc do polohy "feel good, family like". (Teď vložte odstavec z manažerských příruček o "leadershipu".) Nevím, nakolik se skutečně změnila atmosféra mimo kameru, ale může to být hezká reklama pro samotnou školu "Něco praktického se naučíte a nebude to tam peklo na zemi."

[@jirkarasplicka856]

Není Anežka na rezničinu trošičku křehká ?

[@kodyjahody]

se obouchá, a pak to tam začne liskat

[@elili]

Ono je trochu monotónní, když všechno jde pořád od ruky jako z partesu. A taky je to malinko nepravděpodobné. Nicméně pokud někomu něco nepůjde, pro kameru by neměl přijít ztrapňovací moment. To nebylo dobré, když v Anežce hrklo, nedokázala si na místě spočítat trojčlenku a nasadili jste tam "cikády". Já jsem to v ten moment najednou nesvedla taky a mám technickou vysokou. Spíš by měl přijít "otcovský přístup". (Divákovi se nemusí tak úplně předvádět, že je to škola a studenti jsou známkováni.)

[@karelrezanka6585]

Naopak je skvělé vidět, že také něco nejde, ale je třeba si poradit, či si dát poradit.. Nikdo učený z nebe nespadl. Soudit z jednoho vidění, není na místě.

[@elili]

@@karelrezanka6585 Ano, to je přesně moje myšlenka. A dá se na tom stavět drobné "zápletky". Jenom mi jde o to, aby to bylo dobře narežírované. Aby ta rada byla podaná "friendly" (chtělo by se říct "to zvládneme" kdyby tu větu nezničila Angela) a ne "teď jste za blbce". Takové nepříjemné pocity se přenášejí i na diváka, který je v podstatě jeden ze žáků. ...ostatně takový pocit nepřeju ani těm žákům a doufám, že tak ta výuka ve skutečnosti nepůsobí.

[@dusantruchly8959]

sk-cz salam vysocina je top