Visto che me lo avete chiesto in tanti: 3 lievitazioni, le prime due in frigo, la terza temperatura ambiente. Le prime due tutta la massa nel frigo, l'ultima sotto forma di pagnotte a temperatura ambiente. Tempistiche : Le prime due in frigo gestitele voi a seconda delle vostre esigenze, entrambe diciamo dalle 4 alle 20 ore, l'ultima 5 ore chiusa nei contenitori. Inoltre un paio di precisazioni sulla questione patreon che forse non è chiaro l'intento: 1- come hai sentito, patreon non influenzerà i caricamenti sul canale. Continuerò a postare e dare il mio umile contributo a chi fa la pizza in casa. 2- La mia fonte di reddito è KZbin e portare tanta qualità con le attrezzature, le luci, le camere... Diciamo che non è super semplice...anzi...sono fortunato a non avere spese fisse ogni mese. Ultimamente (gli ultimi 2 mesi) ho speso più di duemila euro in strumentazione tra luci, macchine nuove ed obiettivi. Ma voglio continuare ad investire per portare più qualità con dei microfoni e delle luci più performanti. 3- patreon è un servizio aggiuntivo che offro. Mi potete contattare personalmente su telegram. Avete live dedicate. I miei ringraziamenti a fine video. Io non chiedo soldi a nessuno. Do quello che so, che mi sono costruito con anni di insuccessi, gratis. Se a qualcuno fa piacere implementare la qualità di questo canale, i miei guadagni da patreon andranno investiti in attrezzatura. 4- ho pensato a più livelli per sostenere il canale: uno base uno intermedio ed uno "pro" 5- per me non ci saranno differenze tra utenti patreon ed utenti "normali". Istituire un patreon mi permette di mantenere anche un contatto diretto con persone interessate all' andamento del canale e chi vuole avere un contatto con me. Ho sempre donato quel poco che so (e magari anche qualche sorriso a chi guarda i miei video) in maniera gratuita. E continuerò a farlo. Se esistono persone che vogliono avere contenuti migliori prodotti da me, possono di spontanea volontà avere la possibilità di aiutarmi. Detto questo vi ringrazio tutti dal profondo del cuore. Ogni like, ogni view, ogni iscritto... Non sapete quanto mi emozioni. Ne ho passate molte come ne hai passate tante anche tu che leggi, ma questo canale per me è una piccola rivincita. Non dimenticherò mai quando ho raggiunto 100 mila view. Ho pianto. Come un bambino. Mi dicevo che cazzo piangi hai trent'anni... Ma non riuscivo a fermarmi. A 10.000 iscritti mi sembrava di essere in un sogno. Domani raggiungeremo quota 25 mila. Mi avete dato tanto. Ho investito molto. Ma voglio lasciare un segno, nel mio piccolo. E ce la sto mettendo tutta. Se hai letto tutto questo messaggio... Complimenti hahaha hai tutta la mia stima. Ti abbraccio e ti ringrazio dal profondo del cuore. È anche grazie a te se continuo a realizzare questo piccolo grande sogno.
@aurorarosolia33753 жыл бұрын
Bravo continua a sognare e farci mangiare una sana pizza!...
@carlettoilbarasino3 жыл бұрын
Ribadisco: numero 1.
@Mery9703 жыл бұрын
Antonio perdonami ma dalle 4 alle 20 ore per singolo riposo in frigo o in totale? Grazie
@TheGiampocan3 жыл бұрын
si puo' fare anche con lievito madre?
@francescocanora8603 жыл бұрын
Nel video si vede una solo lievitazione in frigo, quella notturna
@meodaniela3 жыл бұрын
Sono a 4 min di video, non ti conoscevo e credo che tu sia il top: tutorial, dialettica, riprese e montaggio..è un piacere seguirti 😉👏👏👏
@Nana-23073 жыл бұрын
Idem è il primo video che vedo già iscritta e like messo
@carmelapagliari99813 жыл бұрын
@@Nana-2307 km H8m M Ma
@yummieetownnn3 жыл бұрын
@@carmelapagliari9981 gu9o be p
@francescogolindo2819 ай бұрын
Bravo, Bravo , Bravo. Veramente da 10 e lode. Sono anni che cerco e provo ricette per la pizza, tra le più svariate e tra chef cosi detti "stellati". Le ho provate tutte ma mai sono stato cosi soddisfatto del risultato come della tua ricetta. La consiglio a tutti . Veramente complimenti. Con 4 semplici ingredienti, finalmente posso mangiare la pizza che ho sempre desiderato. Grazie e ti auguro ancora tanto successo.
@vincenzoeantonio3 жыл бұрын
È forse il mio video preferito sulla pizza😄❤
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
On Vincenzo ❤️❤️❤️ non esageriamo
@MrBalestrate3 жыл бұрын
😁👍
@matteoangioni72963 жыл бұрын
@@MalatidiPizza non fare il lecchino, ha ragione 🤫
@temperina803 жыл бұрын
Anche il miooo 🤩
@danielgiacomominoretti5433 жыл бұрын
È il primo video che farei vedere a chiunque voglia imparare a fare la pizza. Complimenti!
@jl.stephanie2 жыл бұрын
Sei fantastico!! Grazie di questa ricetta!! 😍Io sono umbra e dopo aver provato per 2 anni migliaia di ricette per fare la pizza napoletana a casa questa è la più valida! Mia suocera napoletana mi ha rubato la ricetta!! È un anno la faccio tutti i sabati preparando l impasto addirittura il giovedì con la Garofalo w350 viene migliore delle pizzerie napoletane a Milano dove vivo!!! Grazie di cuore ❤️❤️
@morandina43 жыл бұрын
Antonio mi hai CAMBIATO LA VITA!!! LA TUA SUPER ricetta velocissima e senza impastare! Una MERAVIGLIA! Provata già 4 volte le pizze vengono STUPENDE e BUONISSIME!! Questo fantastico procedimento penso sia il sogno di ogni persona!!! Zero fatica risultato 100!!!! GRAZIE di ❤️ per aver condiviso con noi la tua esperienza....! Sei simpaticissimo e bravissimo! Roberta
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
❤️❤️❤️❤️
@fabiop36993 жыл бұрын
Saluti dall’America. Sono qui da 30 anni e da lo stesso tempo ho sempre cercato una ricetta semplice per la pizza in casa. Ho visto una moltitudine di video, ma il tuo vince l’ Oscar per la semplicità è soprattutto i risultati. Ho provato ieri a fare l’impasto con il metodo tuo è oggi abbiamo gustato una pizza meravigliosa con la mia famiglia. Mia hai fatto veramente ridere soprattutto sul sale e lievito che non si dicono nemmeno un “vaffanculo” e anche la cucchiarella della nonna. Video meraviglioso, perfetto! Mi manca tanto l’Italia, mi hai fatto ritornare a casa assaggiandolo la tua pizza. Grazie Antonio.
@robinhood16883 жыл бұрын
Mai commentato un video prima, ma volevo davvero complimentarmi per la passione, la capacità e la simpatia! Mi hai connvinto a provare per la mia prima volta in assoluto (sono scarsissimo in cucina!) e sono contentissimo del primo risultato (in foto). Per ringraziarti, oltre all'iscrizione e al mi piace, ti sto facendo tutta la pubblicità che posso, continua così e grazie ancora!
@giasta5023 жыл бұрын
Antó, io continuo a vedere il video, non solo per le indicazioni per fare la pizza, ma anche perché mi fai morire!! Tu, la zia parrucchiera, la nonna e il cinese... 😂😂 Hai trasmesso proprio il senso di normalità, altro che chef stellati: la pizza é cosa da tutti, la differenza la fanno leattenzioni che ci metti quando la impasti, quando la riprendi, quando la stendi. Bravissimo!!!
@cuccuiz3 жыл бұрын
L’ arte della pizza napoletana non la si impara di certo con un tutorial quello che trasmetti è passione, curiosità divertimento e chi ti segue lo fa anche per mettersi alla prova. Non smettere mai...
@lucazavatta35593 жыл бұрын
Per "colpa" tua ho iniziato a fare pizze in casa comprato forno e sono diventato un "malato di pizza". Questo video è uno spettacolo! Complimenti!
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
🙏🙏🙏
@elamnc25363 жыл бұрын
Con lo stesso impasto spiegato in questo video, ho provato a preparare i filoncini alle olive : sono semplicemente sublimi!!! Grazie Antonio, la tua ricetta è diventata per me, il punto di riferimento definitivo! Grazie!!
@elenapontarin15423 жыл бұрын
Sei bravissimo non solo a fare la pizza ma anche nella realizzazione dei video! Montaggio fantastico e tu super simpatico! Non immagino quante ore impieghi per creare 20 min di video! Davvero complimenti!!! 👏🏻👏🏻👏🏻 Si percepisce proprio il tuo impegno e la tua passione ❤️
@Marta-mv4gt Жыл бұрын
Di tutti gli impasti che ho visto questo riassume un metodo più semplice ma tecnico che abbia visto!! Bravissimo sei il top!!
@ivanzuccarino68943 жыл бұрын
Belin, da quando ho provato questo tuo metodo uso sempre questo, ed i risultati sono eccezionali, nonostante cuocia in un forno di casa con pietra refrattaria. Sincermente ero scettico, ma un colleg mi ha girato il tuo video e mi ha detto "prova". Aveva ragione. Oltretutto è un metodo velocissimo .
@pasticcio19263 жыл бұрын
E il migliore a fare questo tipi di video sulla pizza parlo sia in spiegazione che montaggio video raga non è facile ce un lavoraccio dietro complimenti sei anche simpatico
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
Mi fa piacere che si veda l impegno
@SiMo00063 жыл бұрын
Antonio sei un grande! Grazie a te e a questo video ormai ogni sabato è serata pizza fatta in casa! E devo dire che è buonissima! Mi sono cimentato anche nell’impasto senza glutine per la mia compagna celiaca con risultati sorprendenti! Aspetto comunque un tuo video ufficiale sulla pizza gluten free. Complimenti e continua così!!
@Palcolizzato3 жыл бұрын
Ho 55 anni e navigo da quando tu non eri nato ancora. Non mi sono mai iscritto al canale di nessuno ma tu sei troppo simpatico e genuino. Non posso non iscrivermi prima ancora di guardare il video.
@sabrinariboldi3 жыл бұрын
Ho fatto la stessa cosa... Mi sono iscritta dopo alla cucchiarella della nonna. Vale la pena seguirlo anche solo per ridere 😁
@sabrinariboldi3 жыл бұрын
Scusa la caduta del virgolettato... '' ''
@giannacassarino52593 жыл бұрын
Fantastico !!! Ieri per la prima volta ho fatto questa pizza e grazie alla semplicità con cui Antonio a spiegato il procedimento è venuta strepitosa!! Grazie Antonio finalmente una pizza con un bel cornicione.
@danmia22973 жыл бұрын
Bravo Antonio ! poche spiegazioni, ben chiare e senza inutili orpelli linguistici. la pizza é nata semplice e povera e così dovrebbe essere ancora preparata. grazie
@davidebalestrieri59153 жыл бұрын
Dovrebbero darti la medaglia d’oro per i napoletani all’estero! Ero ormai ad un passo da abbandonare l’idea di fare la pizza in casa... la frustrazione di fare con una farina di me, lievito non ne parliamo.... poi il tuo video! Davvero complimenti, sono i ragazzi come te che meritano tutto il successo è il ricompenso di tutti i sacrifici. Grazie.
@melissacorrias71002 жыл бұрын
Gggg
@UDG20003 жыл бұрын
Ciao Antonio! quando parli della laminazione, secondo me è molto importante che tu dica che il piano di lavoro deve essere inumidito con acqua prima di metterci l'impasto sopra, e di bagnarsi un po' anche le mani. La prima volta che ho fatto la laminazione, non sapevo di dover inumidire il piano ed è stato un incubo: l'impasto si attaccava dappertutto e quindi, non stentendosi, si frammentava in mille pezzi e stavo per gettare tutto nell'immondizia! Secondo me aggiungere questo particolare che può sembrare insignificante può fare davvero la differenza
@saras.96733 жыл бұрын
Secondo me se si frammentava proprio aveva bisogno di un pelo di lavorazione e ancora un po' di riposo dentro la bacinella prima di tirarlo fuori e laminarlo.. mai inumidito il piano di lavoro, se sento gli impasti appiccicosi lavoro un altro po' e basta. 👍🏻
@dagliocchibui3 жыл бұрын
Io l’ho fatto sul tavolo senza bagnare nulla, solo un velo di farina. Non si attaccava, essendo limpasto bello freddo
@andreadedomenico69593 жыл бұрын
@@saras.9673 Oggi ho provato a farla, a parte che non riuscivo a fare bene la laminazione, i panetti alla fine sono usciti molto umidi e appiccicosi e non sono riuscito a stendere bene le pizze, cosa avrò sbagliato? Le dosi sono tali e quali alle sue
@carstboh33322 жыл бұрын
Ciao a tutti e grazie ad Antonio. Anche io, proprio poco fa, ho avuto lo stesso problema: ho ripreso l'impasto da ieri in frigo ad oggi (quindi tutta la notte, più qualche ora) e non sono riuscito a lavorarlo perché si appiccicava troppo. Possibile che il problema sia stato soltanto che non abbia riposato abbastanza?
@ajeje94983 жыл бұрын
CON LA FARINA DELL'EUROSPIN E IL FORNO DI CASA È USCITA MEGLIO DI QUELLA DELLE DUE PIZZERIE CHE HO SOTTO CASA 😍😍 SEI UN MITO ASSOLUTO!!!! MAI AVEVO RAGGIUNTO UN IMPASTO COSÌ BEN LIEVITATO ❤️ GRAZIE
@marialuisabonavia88643 жыл бұрын
No
@M1120M3 жыл бұрын
Guarda molto probabilmente la farina dell'eurospin è migliore di quella che usano in una comune pizzeria
@andrearobutti17592 жыл бұрын
GRAZIE. Ho provato diverse tecniche e procedimenti ma la tua versione della Napoletana è veram la più buona e migliore in assoluto! Grazie al tuo modo di spiegare bene tutti i passaggi e i consigli (compreso quello di elaborare il forno di casa in un altro tuo video😎!). Next step proverò la tua pizza in teglia stile Bonci. 👏🏻 👏🏻👏🏻
@endlessrails4591 Жыл бұрын
usavo già la ricetta della pizza senza impasto, ma in maniera un pochino diversa, senza fare ne la laminazione ne la pirlatura. Ho provato a fare come spieghi tu i risultati sono stati decisamente migliori. Grazie mille, contentissimo di aver scoperto questo canale!
@umbertopetrucci96393 жыл бұрын
"Impastatrici che costano quanto la mia macchina, che la macchina manco ce l'ho..!" (cit.) Antò, sei troppo forte!! 😄
@antoniocascone933 жыл бұрын
Condivido 😂😂😂
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
Hahaha umbi ❤️❤️❤️
@sibilla5303 жыл бұрын
Un grammo di lievito! Meraviglioso! Sono tutti bravi con 15/20g...e poi ti fa su e giu' tutta la notte. Bravissimo. 👍👍😄😄
@jacopogori98053 жыл бұрын
Anche io ho usato questa ricetta (e altre) con 1 grammo di lievito o quello che risulta dalla farina, ma se uso il lievito secco il risultato non è per niente lo stesso, la pasta si incorda ma non rimane soffice e alla fine non viene su in cottura. Praticamente non userò mai più il lievito secco per la pizza.
@sibilla5303 жыл бұрын
@@jacopogori9805 ho sempre usato il lievito fi birra fresco. Vedo però, che quello secco viene usato parecchio. Probabilmente, con 1gm, ci vuole più tempo.
@Mongibello3 жыл бұрын
Uno dei video sulla pizza più belli: inquadrature, narrazione, pause, battute, scenografia e soprattutto pizza spettacolare. Corro a provarla!
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
Apprezzo tantissimo questo commento perché si nota che hai capito l impegno ❤️ grazie
@ancillabeltrami89103 жыл бұрын
Le tue osservazioni sugli ingredienti, la loro miscela, la loro tecnica d'uso e di manipolazione sono chiarissime e umoristicamente raffinate. Sei molto accattivante, bravo, complimenti davvero.
@silviafusarosf Жыл бұрын
Complimenti per la tua simpatia! Ho provato a fare la pizza da te suggerita, ho solo cambiato un po' la cottura e cioè ho messo pietra refrattaria sulla parte superiore del forno con grill acceso, il risultato è stato strepitoso
@1180max3 жыл бұрын
Il miglior video di sempre! Grandissimo Antonio! 👏👏👏
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
Si semp esagerat
@stenmago81633 жыл бұрын
GENIO con la CUFFIA!!!! Mo ogni volta che vado in un hotel mi frego tutte le cuffie.. Ah no ma già lo faccio. Ora però ho uno scopo! Grazie per tutto Antò!!!
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
Hahahahahhaahhahahahaha
@fabrigasan21503 жыл бұрын
Anche quelle per le scarpe?👟🥾👞
@stefanyste31683 жыл бұрын
No, ti giuro, ancora rotolo dalle risate 🤣 Nuovo indice ISTAT: impennata di furti delle cuffie da bagno! Avendo uno scopo ora, riduzione dei sensi di colpa 🤭
@stenmago81633 жыл бұрын
@@stefanyste3168 il furto della cuffia è d'obbligo... Come le ciabatte quando ci sono.. I flaconcini vari...il kit sartina e il lucida scarpe.. L'accappatoio se sei fortunato. Io porto sempre una valigia in più. La bibbia non la prendo mai per timore di finire all'inferno. Dimenticavo ..le stampelle. Una volta mi hanno offerto il soggiorno per riavere indietro tutto...e gran parte della colazione.
@stefanyste31683 жыл бұрын
@@stenmago8163 non sono a casa, sto ridendo sola, mi guardano come fossi matta! Smettila 🤣🤣🤣🤣
@lorenzocalabrese59223 жыл бұрын
Prima pizza mai fatta nella vita, è venuta una figata. Ti ringrazio Ciruzz ❤️
@graziellaaria9922 Жыл бұрын
Scusami, a quanti gradi la seconda cottura?
@losFondos2 жыл бұрын
Il piu simpatico pizzaiuolo su youtube, la tua comicitá bilancia perfettamente le spiegazioni! Era anche ora che qualcuno spiegasse come fare la pizza senza stressarsi troppo
@arborang733 жыл бұрын
Ma io ti faccio i complimenti, il tuo video non è banale, intrattenimento garantito e comicità che ti fa ridere ma allo stesso tempo ti tiene incollato allo schermo....chapeau!
@emiliomurgo47043 жыл бұрын
Antooo, tu non non sei un malato di pizza, tu sei "o boss a pizza"💯🔝
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
Hahahahaha
@gabriellacapelli33163 жыл бұрын
Merito della nonna
@DarkLess89X3 жыл бұрын
U kingo
@gininoulianina86353 жыл бұрын
Ma io ti do il like e mi iscrivo, resta semplice che i masterscef c’hann rott u cazz 🥰
@antoninoabate20373 жыл бұрын
Sto morendo ! Non mi aspettavo un commento del genere ! Hai ragione al 200% 😂
@patriziatallarita2183 жыл бұрын
Muoioooo 🤣🤣🤣🤣🔝
@salva_tion3 жыл бұрын
Tantissimi saluti dalla germania. Continua con questa leggerezza! E grazie per il lavoro che fai per noi.
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
Grazie Salvatore ❤️❤️❤️
@graziellavita97342 жыл бұрын
Sei un tesoro di bravura,umiltà e professionalità uniche!! Ti ho incontrato per caso su you tube e mi sono messa a guardare il tuo video poco fa.MI HA CONQUISTATA!! TI SEGUIRÒ CON STIMA E VOGLIA DI IMPARARE ASSOLUTE!
@ornellagiraudo77003 жыл бұрын
Antonio caro, siamo due italianissimi "polentoni" che vivono a Bruxelles...per il momento... Vogliamo ringraziarti infinitamente per la simpatia con cui ci hai trasmesso la voglia irrefrenabile di provare a fare una vera pizza...ed è riuscita in modo impeccabile!! Finalmente potremo mangiare una sublime pizza napoletana a casa ! Ovviamente iscritti al tuo canale e ti stiamo facendo pubblicità tra amici e parenti! GRAZIEEEEEE!
@contrappunto_3 жыл бұрын
mi sono commosso guardando il video! questo sì che è amore!
@Eva_eva743 жыл бұрын
Iscritta prima della ricetta... Troppo simpatico!😄
@donatabolognesi27983 жыл бұрын
sei un genio! la tua "sottile" ironia è un siluro per i mastercuochi! Bravo!
@ribellenato2 жыл бұрын
E in cosa sarebbe Genio? Per aver fatto una pizza in casa. De André cantava che : " per fare il mestiere ci vuole anche un po di vocazione " E esperienza. La gente che critichi tu e sto fenomeno, fanno quello che fanno da una vita, con passione impegno e " Mestiere " acquisito con l' esperienza e talvolta anche studiando, perciò tu e sto fenomeno dovete andare più rispetto. Poi queste sono cose per fare in casa, non per fare 100 o più a sera. Ormai tutti fenomeno con 2 video su you tube. Bravo, nulla da dire, ma stiamo calmi con chi fa le cose per mestiere.
@rosannasozio40423 жыл бұрын
Sei fortissimo e simpaticisso!!!!!! Da buon napoletano sprigioni il buon umore ....grazie per le tue utilissime e interessantissime ricette !!!! BRAVO !!!!!!
@ritacadinu9004 Жыл бұрын
Sei bravissimo nello spiegare, chiaro e preciso! Complimenti Rita
@GaetanoFormisano3 жыл бұрын
Finalmente un video su KZbin che mi ha strappato un sorriso!!! Bravo!
@angelogreco31953 жыл бұрын
Grandissimo Antonio, grande video, secondo me puoi fare direttamente qualche programma televisivo 💪😂, davvero tantissimi complimenti...
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
Hahahaha non esageriamo
@lilla723 жыл бұрын
@@MalatidiPizza e perché no? Le carte ce le hai tutte in regola: amore/passione per quello che fai, umiltà, e tanta simpatia... Queste cose conquistano il pubblico!...
@vitoiacopelli3 жыл бұрын
Really nice video my friend;0)
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
Hi maestro
@patriziamorandi14193 жыл бұрын
@@MalatidiPizza ! N.
@claudiofortino99123 жыл бұрын
@@MalatidiPizza pero' non hai detto quante ore va messo nel frigo quello e' importante ehhh
@mareskino2 жыл бұрын
@@MalatidiPizza Ciao Antonio una domanda, questo metodo va bene per qualsiasi tipo di farina? Per una "0" W290 va bene? Ad esempio la "Vesuvio" di Molino Vigevano? Grazie
@emiliadiiorio83833 жыл бұрын
Il metodo migliore che abbia mai provato! Quando ho visto e poi assaggiato la pizza, per un attimo mi è sembrato di tornare a CASA ❤ (niente Barilla...ho usato farina Caputo nuvola) nuvola).
@emarbt55853 жыл бұрын
Vale lo stesso per me, che goduria
@antoniocostagliola33613 жыл бұрын
Fino a che non ho visto il tuo video ero sempre scettico su l'autolisi, poi mi hai convito a provarci e ti devo dire che il risultato e' stato SORPRENDENTE! Ho usato una 0 w230 con un 20% di manitoba tipo 1 , 65% idratazione e cotta nel delizia ferrari ( modificato) ... OTTIMA! Complimenti per la simpatia e sopratutto per il video!
@marcocavanna29443 жыл бұрын
Ciao Antonio! Innanzitutto complimenti per i video, veramente ben fatti! Ho una domanda, cosa ne pensi del lievito madre secco? Prediligi sempre quello fresco di Birra?
@dagliocchibui3 жыл бұрын
Ormai faccio questa pizza almeno una volta ogni due settimane ❤️ la adoro! Leggerissima tra l’altro!
@robertalivieri24703 жыл бұрын
Grazie mille!. Posso usare questo procedimento dell'impasto che "s'impasta da solo" per la pizza in teglia?
@andreachinaglia58043 жыл бұрын
Per la pizza in teglia, il pane e quasi ogni altro tipo di impasto da forno. Puoi anche sostituire la laminazione, se ti riesce difficile, con 4 o 5 serie di pieghe aspettando un quarto d'ora fra l'una e l'altra, è il lungo tempo in frigorifero che fa la magia visto che a quella temperatura l'azione del lievito, che lavora sull'amido, quindi i carboidrati, è rallentata mentre gli enzimi che raffinano il glutine, la parte proteica, continuano a lavorare abbastanza velocemente quindi si forma una maglia glutinica bella forte anche senza l'azione meccanica dell'impastare. In realtà il discorso è un po' più complesso, ma il succo è questo. Quello che varia fra pizza in teglia, napoletana, pane o altre preparazioni è la dosatura degli ingredienti, che varia anche in base al tuo forno e al tipo di farina che usi, Antonio nel video ha usato una farina debole, Barilla non dichiara il W della sua 00, ma le proteine sono se ricordo bene 10,5g, e ha usato una idratazione (proporzione in peso fra farina e acqua) del 70% e il risultato è ottimo, per il tipo e il tempo di di cottura che ha fatto. Tu devi trovare la giusta proporzione fra farina e acqua per le tue particolari condizioni, ma di sicuro un volta trovata la giusta combinazione in base alla forza del tuo forno e a se preferisci un prodotto più morbido o croccante, il metodo senza impastare ti darà ottimi risultati, io lo uso da tempo e mi trovo meglio che impastando visto che l'impasto in frigorifero ha una maturazione più lunga, le volte che faccio la pizza impastando mi viene un po' meno buona. Ciao e buone pizze!
@jacopogori49722 жыл бұрын
Ciao Antonio, grazie per il video, ho seguito le tue indicazioni e ho fatto l'impasto con la farina Caputo e poi ho fatto la cottura combo, anche se sono un novellino, sono venute tre pizze belle e anche buone. Grazie.
@mabelpicco77963 жыл бұрын
Antonio, sta sera ho sfornato la mia prima pizza con i fiocchi! Tutto merito dei tuoi insegnamenti... una meraviglia !!!! Grazie grazie grazie!!! Sei un genio!!!
@v0ldy543 жыл бұрын
"Procuratevi una nonna e fatevi dare la cucchiarella". Io con entrambe le nonne morte: "Ok Google, tutorial utilizzo Necronomicon"
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
Not stonks
@fabrigasan21503 жыл бұрын
Affitta una nonna
@emmanvelelele71803 жыл бұрын
Adoro... Posso anche checkare la casella “ Propositi del 2021: trovare una ricetta ideale per la pizza”
@lucianostreetandfood3 жыл бұрын
E' apparso un Panetti selvaggio ahahah grande Antò!
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
Hahaha luciano
@francescovaccaro76803 жыл бұрын
GRANDIOSO. Ho girato il tuo video a tanti amici appassionati di pizza in casa. (cioè tutti ormai dal Covid in poi 😄). Ormai moglie e figli vogliono ogni sabato la pizza fatta in casa con la tua ricetta e le tue modalità. Viene buoniiiiiissima, molto meglio di tante pizzerie (e a Palermo la pizza la fanno buona). L'impasto si impasta da solo veramente. Io faccio 400 di tipo 0 e 100 di tipo 1: sapore eccezionale. Grazie veramente. Sei bravo, comico e veramente puoi avere tuoi programmi video (apparizioni o rubriche in TV o video corsi a pagamento. Mi occupo anche di questo nella vita e ti dico che avresti possibilità di ritorni economici ben più importanti di Patreon). Valuta Antonio 💪
@alccad2 жыл бұрын
Arrivo un po’ tardi ma ho provato. Ho solo usato una farina diversa che già avevo, cmq da supermercato, di nome napoletano e descrizione per grandi alveolature. È andata esattamente come da video. L’impasto si è fatto da solo e io, che già facevo pizze in casa, ho mangiato la pizza più buona mai fatta. Grazie infinite per questo tutorial.
@pallina063 жыл бұрын
AHAHAHAH ci sono arrivata x caso qui, ma sei forte và 😂👏
@calangolima3 жыл бұрын
I would appreciate if you can add English subtitles. Thanks! Great video!
@pinosimini53763 жыл бұрын
It's too funny! don't buy expensive equipment, use grandmother's spoon! ....
@ducati998sdesmo3 жыл бұрын
Ciao Antonio, durante la laminazione l'impasto si attaccava sul tavolo , forse era troppo umido. Ho sbagliato qualcosa?
@ducati998sdesmo3 жыл бұрын
Qualcuno risponda per favore
@alessandrorusso29203 жыл бұрын
Spalma un po' d'olio sul tavolo, oppure abbassa la temperatura del frigo perché l'impasto deve uscire dal frigo freddissimo
@eolico722 жыл бұрын
Ciao Antonio , grazie per il tuo impegno , ed oltretutto i tuoi video sono uno spasso . Altissima qualità in tutto! Complimenti!💪💪💪
@federicomeli27178 ай бұрын
Ho completato la preparazione paro paro. Sono molto soddisfatto e la pizza é venuta buonissima. Grazie❤
@almerindastocchetti88483 жыл бұрын
Tu sei un portento..assieme a Vincenzo Viscusi siete i migliori.. 💯🔝💯🔝💯👍👍👍p.s Antò la barilla se t 'acchiapppa t sdruna😂😂😂😂
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
Hahahahahaha
@francescomei-lartenelleman7773 жыл бұрын
E non ci crederete, ma questo video non è sponsorizzato ne da Ikea, ne da Barilla... e tantomeno dal cinese! 😂😂😂 grandissimo!
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
Hahahaha
@gianpaologuido27873 жыл бұрын
secondo te cn il mio forno d casa, che raggiunge i 230 gradi, posso farcela ad avere un risultato d cottura accettabile?
@zioreco3 жыл бұрын
Noi l'abbiamo fatta con il forno che raggiunge i 230 e il risultato é stato spettacolare. Abbiamo acceso il forno un'ora prima e messo la teglia il più vicino possibile al grill. La pizza ha cotto in due minuti...abbi cura che il grill sia incandescente quando inserisci la pizza e vedrai che il risultato non ti deluderà!
@MarcoBomben3 жыл бұрын
Grazie di cuore, è una ricetta fantastica! Vivo all'estero e non trovo tutti gli ingredienti di qualità come si possono trovare in Italia ma grazie alla tua ricetta (mi permetto di darti del tu) ho ottenuto una pizza spettacolare, morbida al centro e col cornicione alto e croccante, addirittura maculato! Grazie, grazie e grazie!
@tanialecce83083 жыл бұрын
È uno spettacolo questo impasto!! La migliore pizza che abbia mai fatto!! Davvero complimenti!! Topppppppp
@giasta5023 жыл бұрын
Se non ce l'ho, la nonna la trovo su amazon? :D Mi fai morire dal ridere!!!
@danieladragu97843 жыл бұрын
Cercalo...sono tante nonne che sono da sole 🤨
@AleMagix3 жыл бұрын
TOP! Iscritto subito.... La proverò sicuramente ;)
@maximo44613 жыл бұрын
😂😂😂 ti ho scoperto oggi, sei troppo simpatico
@robertaasaro34253 жыл бұрын
Che bravooooo..!!! Complimenti sinceramente non avevo mai visto una procedura del genere...!!! Sarà fantastica la farò al più presto..!!! Grazie x il video buona serata
@Pierluigi803 жыл бұрын
Preparata stasera, non con poco scettiscimo da parte della moglie...nonostante il forno elettrico senza uso di pietre e cose simili é venuta letteralmente spettacolare, buona come non mi é mai venuta, grazie grazie grazie!
@steven.h06293 жыл бұрын
Love 16:44 .. cook the bottom first, then cook the top 🥂
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
Little hack for the home oven.
@valter15553 жыл бұрын
500gr di farina (barilla) 350gr di acqua = 70% di idratazione ma l'impasto risulta poco appiccicoso e ben lavorabile. Dov'è il segreto? Nella particolare procedura di lavorazione oppure l'idratazione è minore di quella indicata?
@gasparepellecchia3 жыл бұрын
L'anno scorso ho fatto la normale pizza napoletana con la Barilla. Il segreto sicuramente è l'esperienza che non si vende né si insegna. Però pure la tenacia e la pazienza. In questa ricetta la corda nasce durante il lungo riposo in frigo cmq.
@ParisiGio3 жыл бұрын
A me con farino casillo molto appiccicoso, ho dovuto aggiungere farina a più riprese per avere un risultato buono
@pampa553 жыл бұрын
Ero dubbioso e gli ho voluto dare fiducia...la faceva troppo facile.... provati due impasti...uno lavorato poco come dice lui...uno lavorato di più perchè mi sembrava troppo appiccicosa già in partenza. Lasciati entrambi tutta la notte in frigo...Risultato... talmente appiccicosi che era impossibile fare qualsiasi cosa. Dubito che ci siano segreti che non si vedono...la procedura che fa lui sembra semplice.. Quindi bo...sono molto scettico su questo video.
@sveta.eta.krehtunova30633 жыл бұрын
@@pampa55 idem 🙄 impasto molto appiccicoso...
@annamariacardaropoli86333 жыл бұрын
Io l'ho fatto la prima volta la scorsa settimana ed è venuto perfetto (ho usato la Nuvola di Caputo), l'ho rifatto ieri con un mix di farine 00, 0 e 1 ed è venuto perfetto lo stesso 😉
@LordRubino3 жыл бұрын
"Procuratevi una nonna e fatevi dare la cucchiarella" la mia parte preferita :D
@lu94643 жыл бұрын
Sei troppo forte lordrubino..👍..sei simpatico e molto Bellissimo 👍😉❤️❤️
@lucapadovano12153 жыл бұрын
Antonio... GRAZIE!!!ho Seguito la tua ricetta... Risultato mai visto prima.. Pizza fantastica!!! 😋😋😋 Esageratamente soddisfatto!!! Grazie!!!!
@azzurracasucci93133 жыл бұрын
Grazie mille per la ricetta e tutti i consigli super utii che hai fornito. Stasera ho provato per la prima volta a fare la pizza seguendo ciò che hai detto ed è venuta buonissima!
@SuperDreamsKnight3 жыл бұрын
Tutto splendido, ma un riassunto rapido scritto di dosi, passaggi e tempi sotto ai video non sarebbe male 😉
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
E pure hai ragione
@MarioSpearfishing3 жыл бұрын
Dopo la prima messa in frigo, la pasta é appiccicosa si attacca al tavolo e alle mani. Quindi stesura e pirlatura impossibile. Nel tuo video no, puoi spiegare perché? Grazie
@crep853 жыл бұрын
Anche a me! Ho usato farina tipo 1 però
@andreamontanari77073 жыл бұрын
Anche io, proverò a non mettere sale e lievito insieme, e un pizzico di zucchero per aiutare la lievitazione
@MarioSpearfishing3 жыл бұрын
Allora, ho riprovato e ha funzionato: 1) durante il primo impasto ho aggiunto il sale dopo una prima mescolata 2)ho abbassato leggermente la temperatura del frigo 3) ho messo la scodella nel ripiano più in basso -> sono riuscito a fare la stesura. Stasera vediamo come viene la pizza
@andreamontanari77073 жыл бұрын
@@MarioSpearfishing ok, tienici aggiornati
@MarioSpearfishing3 жыл бұрын
:) stasera ho fatto la pizza (procedimento cominciato ieri sera). I panetti sono cresciuti bene, la pasta era morbida ed elastica durante la stesura. L’ho allargata per un diametro di circa 30 cm (ho un fornetto Ferrari e le palette di legno sono piccole, devo prendere una pala più grande). Devo dire che è venuta molto bene, essendo il diametro un po’ piccolo la pasta al centro era un po’ più alta del dovuto. Ma sono contento che il procedimento è venuto bene, come nel video!! Settimana prossima riprovo stendendo ancora di più la pizza, mantenendo il cornicione alto ovviamente
@giacomosantini063 жыл бұрын
È necessaria bruciarla la padella in ghisa perche funzioni oppure se non si brucia diventa pericolosa ? COME VA FATTA ? LIKE PER FARGLIELO LEGGERE
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
Faremo dei video
3 жыл бұрын
@@MalatidiPizza proprio ieri ho usato una teglia tipo quella che hai mostrato senza fare la bruciatura perché avevo fretta. "Cosa potrà mai succedere di terribile?" C'è ancora mezza pizza attaccata sul fondo.
@ciuciu1063 жыл бұрын
Mariano Calò ohhhh😱🙄
@fnvtrionvt40903 жыл бұрын
Era anni che provavo a fare la pizza in casa, ho usato la tua ricetta e finalmente sono riuscito ad ottenere un risultato quasi perfetto. Ho provato l'impasto dopo 24 ore di lievitazione, 48 e 72 e non ti dico che spettacolo dopo le 72 ore!! Grazie mille!!
@missvaniglia16592 жыл бұрын
Ti è venuta bene, anche la cottura? A me è stato un fallimento.
@valentinaceccato49563 жыл бұрын
Ho fatto passo passo quel che hai insegnato.....sei spettacolare! La pizza più buona che io abbia mai realizzato! Grazie! Sei bravissimo e simpaticissimo!
@mosheva3 жыл бұрын
English translation asap!!! Looks like an amazing guide...
@davidebedini53103 жыл бұрын
Accento napoletano is international 😊
@fajeover3 жыл бұрын
Antò, ikea ha delle "cuffiette" in silicone... vanno anche in lavastoviglie 🙂
@cristianmarangoni18973 жыл бұрын
Grazie della dritta,appena ci vado le prendo!
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
Me lo hanno detto nei commenti... Devo passare!
@aleinwonderland34573 жыл бұрын
Figo! Ora che dici così mi hai ricordato che io ho una specie di foglio di silicone, magari potrei provare a usare quello🤔
@tavolondario3 жыл бұрын
Quindi quando facevo quella cosa la stavo pirlando...pensavo di essere io il pirla ahahah
@MalatidiPizza3 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣🤣
@filippoazzimati88773 жыл бұрын
Complimenti dopo tanti tentativi finalmente con il tuo video ho trovato un impasto eccezionale che non credo cambierò facilmente
@lucaargelli-wv3zl Жыл бұрын
Grazie, Grazie, ricetta stupenda non lo credevo ma hai veramente cambiato per sempre il nostro modo di fare la pizza. Sei in gamba
@ricardoorbea_ph3 жыл бұрын
Salve, l’impasto mi è rimasto appiccicoso, come posso risolvere?
@rodri60953 жыл бұрын
Non sei fatto per la cucina 😂
@fra_njo3 жыл бұрын
Una domanda: ma 350 di acqua non è troppo? A me viene molto molle l’impasto
@piccolipassi8590 Жыл бұрын
Provato a fare e no non viene molle 😊
@vincenzodelgaudio91703 жыл бұрын
Complimenti per la tua spontaneita, e il tuo umorismo, rendi tutto più semplice e piacevole come le tue pizze!!!
@marcoromano41003 жыл бұрын
Io non so come descrivere il piacere di seguirti qui: per i suggerimenti, per il modo, per la simpatia... Insomma, alla fine pare veramente di mangiarla insieme a 'n amico, 'sta pizza! Complimenti!
@selvy93862 жыл бұрын
Video stupendo, Tu sei intelligente, supersimpatico, "alternativo", Per niente noioso: vivace! Complimenti ! Un video 📹 che,tra l'altro, mette di buonumore!
@virdauria793 жыл бұрын
Antonio, noi siamo di Napoli e Caserta e abitiamo a Nizza. Abbiamo sempre fatto la pizza a casa, ma da quando seguiamo la tua ricetta è tutta un'altra cosa! Non vediamo l'ora di invitare francesi a casa per atteggiarci. Grazie e complimenti!
@luigirollo87363 жыл бұрын
Complimenti! E resta come sei: in gamba! Grazie, e sappi che la tua pizza ha un'altro sapore. E Amicale!
@ancillabeltrami89103 жыл бұрын
Caspita che pizza!! La teglia in ghisa è un'ottima strategia di cottura. Grazie per le descrizioni meticolose e simpatiche che hai regalato col video. Sei straordinariamente simpatico. Ciao Antonio Malati di pizza
@PasqualeGalasso Жыл бұрын
Mi sono iscritto ed ho attivato la notifica su tutti i tuoi inseriementi, perchè te lo meriti.
@paolacolocresi13603 жыл бұрын
Complimenti! Pizza appena fatta è eccezionale! Complimenti anche per la realizzazione del video in modo professionale!
@dagliocchibui3 жыл бұрын
Limpasto è in frigo... domani ti farò sapere come è andata (non sono un’esperta di pizze, o meglio, sono esperta nell’assaggio solo 😬). Complimenti per il montaggio e per la chiarezza, ho già guardato ogni video sul canale! EDIT: ho fatto questa pizza già due volte, una con la padella di ghisa e una con una padella normalissima antiaderente, cuocendo prima sul fornello e poi in forno (nel secondo caso col forno aperto per già del manico in plastica). Il risultato è stato favoloso in entrambi i casi 🥰 bellissima, leggera, digeribile, davvero un successo. Grazie mille, penso non la lascerò più questa ricetta! Poi senza avere un’impastatrice seria è il massimo!