Αποξήρανση Κρέατος Biltong

Το Biltong (Μπίλτονγκ) γίνεται με μια παραδοσιακή μέθοδο αποξήρανσης της νοτίου αφρικής.Χρησιμοποιείται συνήθως μοσχαρίσιο κρέας αλλά και άλλα κρέατα απο κυνήγι οχι όμως χοιρινό.Βασικό συστατικό εκτός απο το αλάτι και το ξύδι ειναι ο κόλιανδρος ο οποίος έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες και καταστέλλει την ανάπτυξη των βακτηριδίων. Αποξηραίνεται με φυσικό τρόπο στον αέρα χωρίς την χρήση θερμότητας η ηλεκτρικού ρεύματος.Καρβουδίζοντας τον κόλιανδρο βγαίνει το έλαιο του και δίνει το απίστευτο αρώμα του στο κρέας. Το κρέας χάνει τουλάχιστον το 1/3 του βάρους του και είναι έτοιμο όταν το ζουλάμε στο κέντρο και ζουλιέται ελαφρώς.
Το κόψιμο του κρέατος είναι συνήθως το silverside η αλλιώς στρογγυλό και το τρανς.
Χρησιμοποίησα 1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο, 2 κούπες ξύδι λευκό, 1/2 κούπα γουόστερ σώς, σπορο κόλιανδρου, χοντρό αλάτι, πιπέρι. όποιος θέλει μπορεί να βάλει και άλλα μπαχαρικά όπως πχ μπούκοβο η τσίλι.
Για να δείτε πώς μπορείτε να φτίαξετε το κουτί για Biltong ,
εδώ το λίνκ : • Αποξήρανση κρέατος - Κ...

[@thodwrhsgrs2123]

Κατ αρχήν πολύ καλό βίντεο εύγε μπράβο.. μόνο θέλω λίγο να μάθω το κουτί είχε τρύπες μεγάλες στα πλάγια??

[@-offgrid4825]

Για την ροή του αέρα...να δημιουργείται ρεύμα.αν κατάλαβα αυτό Ρωτάς...

[@-offgrid4825]

Έχω βίντεο που δείχνω πως φτιάχνω το κουτί αν σε ενδιαφέρει. Μέσα στο κανάλι μου.

[@generalacc]

Να ρωτησω κατι. Αυτο τωρα ποσο αντεχει και που το συντηρεις; Επισης δε θελει να κυκλοφορει αερας οπως και στην παλαιωση ή ειναι ασχετο αυτο;

[@-offgrid4825]

Ναι γι'αυτό και έφτιαξα αυτό το κουτί. Έχει τρύπες και ανεμιστήρα από PC. Μετά Εγώ το κόβω σε λεπτές φέτες και το βάζω ψυγείο η κατάψυξη. Στη Νότια Αφρική λενε ότι το έχουν κρεμασμένο σε μέρος οπου κυκλοφορεί καλά ο αέρας. Δεν το έχω δοκιμάσει να δω πόσο αντέχει εκτός ψυγείου. Η παράδοση τους Λέει ότι τα είχαν πάνω στα άλογα και από τον ιδρώτα τον αλόγων και από τον αέρα αυτά συντηρουντουσαν.

[@user-ws9hm8xi3u]

Καλησπέρα σας τέλεια δουλειά.Σ ευχαριστώ.Ερωτηση:αν το κρεμάσω σε κουτί που γύρω γύρω έχει σίτα ψιλή και το αφήσω να στεγνώσει φυσικά θα έχω θέμα;να βάλω κι ανεμιστήρα;η αν το έβαζα με το κουτί στο μπαλκόνι να το διαπερνά ο αέρας κι ο ήλιος; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[@-offgrid4825]

Δεν νομίζω να έχετε θέμα, αλλα τωρα το καλοκαίρι με τις υψηλες θερμοκρασίες ίσως να χαλάσει πριν προλαβει να αποξηρανθει.δεν το εχω δοκιμασει. Βαλτε το σε μερος με ίσκιο. Επίσης χρησιμοποιείστε μηλοξυδο. Εχει πιο ουδέτερη γευση και δεν θα μυρίζει πολυ. Αν εχετε κανονικο ξυδι απλα ραντιστε το κρέας μην το εμποτισετε.

[@user-ws9hm8xi3u]

@@-offgrid4825 ευχαριστώ πολύ για την βοήθεια σας.Συνεχιστε τη πόλη καλή δουλειά σας...!!!!

[@ouraniapapastamatiou3871]

Πώς σερβίρεται η λουζα

[@-offgrid4825]

Με μπύρα παγωμενη

[@pipipepe7630]

μπορει να μπει κ σε κανονικο αποξηραντη; ευχαριστώ

[@-offgrid4825]

Θα πρέπει να προσέξεις μην το αποξηρανεις πολύ.