APRENDE A PREPARAR UN DRIP CAKE

¡Buenas, buenas! Espero se encuentren muy bien. Hoy les traigo un tutorial de cómo hacer una ganache de chocolate blanco perfecta para un drip cake. Es importante que respeten las proporciones de ingredientes para que este tenga la fluidez necesaria, y también, que lo dejen reposar unos 5 minutos antes de utilizarlo para que no esté excesivamente caliente. Recuerden que la decoración que yo le puse es opcional, ustedes son libres de acompañarlo con los accesorios que más les guste. ¡Espero les sea de mucha ayuda y que aprendan conmigo esta bella técnica!
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¡Hasta el siguiente video!
Kari
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PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO:
Para hacer una ganache para drip, trabajaremos en base a proporciones:
3 partes de cobertura de chocolate blanco
1 parte de crema de leche (puede ser de origen vegetal, como la Chantypak, o de origen animal)
En esta receta utilizamos (rinde para 2 tortas de 18 cm de diámetro):
300 g chocolate blanco
100 g crema de leche
Colorante en gel (opcional)
PREPARACIÓN:
1. Fundir el chocolate blanco a baño maría fuera del fuego (sin que el bol toque el agua); o en el microondas a potencia baja, dando un primer golpe de calor de 30-40 segundos, y luego en tandas de 10 en 10.
2. Calentar la crema en una olla a fuego bajo y cuando rompa el hervor por los bordes, retirar del fuego. De lo contrario, calentar en una taza durante 30 segundos. No dejar que esta hierva. Colocar el colorante (opcional) y remover hasta alcanzar el color deseado).
3. Agregar la crema caliente de a pocos e integrar con una espátula de silicona hasta obtener una emulsión estable, lisa y fluida. Dejar reposar durante 5 minutos antes de usar.
4. Colocar en una manga pastelera con boquilla lisa de 1-2 mm y manguear sobre una torta cubierta con buttercream, chantillí de cubierta o empaste de chocolate previamente refrigerada. Manguear desde medio centímetro arriba del ángulo para formar una cerca. Para conseguir chorreados más largos, presionar la manga ligeramente más fuerte. Una vez que haya terminado, complete el centro con ganache y estire con la ayuda de una espátula de codo pequeña. Decore al gusto y ¡disfrute!

[@yessicaroth5933]

Necesito saber si puedo teñirla con colorante neon

[@corinasalazarcarrillo3141]

Como empacas una torta con ese tipo de decoración? Enseñanos porfa 🤗

Corina Salazar Carrillo qué buena idea! Haré un video de eso!

[@corinasalazarcarrillo3141]

@ yeeeeeaaaahhh!!! Muchas gracias!🤗

[@merygodoy7463]

Te felicito muy buena explicación, la pondré en práctica cruzo los dedos para que me salga 🤞🏻

[@fiosol]

MARAVILLOSO!!! La mejor receta de drip que he hecho. Muchas gracias por todo. Sigue así guapa! 😍

[@minisrecetasdelaschicas5379]

si uso crema chantilly como es el procedimiento la tengo que calentar como lo hiciste con la crema de leche? estamos aprendiendo somos nuevas

[@yesenyflores1170]

Hola una consulta porque cuando agregamos drip en cubierta de Chantilly al cabo de rato se baja el drip

[@Magaly2024]

Y si quiero preparar poco, como la mitad de cantidad q aparece en el video , cuanto de chocolate y crema de leche podría usar por favor

[@liztorr6578]

Se puede have el drip en pastel de Chantilly o whip cream? Eh tratado pero se resbala el drip😢

[@melanyvillagravergara8331]

Muchas gracias kari ☺️, realmente siempre peleo con la ganache de cobertura blanca porque se me despega de la torta o se derrite y si la dejaba enfriar me quedaban unas gotas horribles y super grandes. Probaré mañana mismo está receta y técnica y estoy segura que esta vez si funcionará. Agradezco los tipsssss ❤️🥺

melany villagra vergara me cuentas qué tal!!! Si se despega quizás es porque no está bien emulsionada.

[@melanyvillagravergara8331]

@ me funcionooooooo Kari 👏🏻, porfiiin, hice al pie de la letra tu receta y también seguí el tips que me diste sobre emulsionar más el ganache y quedó perfect 👌🏻. Muchas gracias kari ❤️ realmente estoy muy agradecida, no sabes cuando me costo llegar a esa técnica, pero ahora si que siiii 💪🏻

melany villagra vergara yeeee!! Me encanta lo que me cuentas!!! Me alegro demasiado de que te haya servido 💖

[@moonstone_1122]

@@melanyvillagravergara8331 a q te refieres con "emulsionar" la mezcla? Gracias!

[@zenyintza]

A mi me pasa lo mismo

[@Elizabeth-0812]

Hola Kari 🤗, hace poco me suscribí a tu canal viendo el video "queque de novia" y hoy lo preparé (solo la mitad de la receta) y me salió muy rico 😋 y la propuesta de hoy me encanta...gracias por tus secretitos 😉

Jade Fiori yo estoy muy feliz de compartirlos y que me cuenten que les quedaron bien 🥰🥰🥰

[@rominahaiek795]

Maravilloso!! Me salvaste Justo cuando estaba por entrar en crisis de nervios!! Mil gracias por compartir tus conocimientos ❤️❤️❤️❤️

[@zenyintza]

Jajaja

[@silviasalvucci7689]

Se puede hacer drp sobre pasta ballina ?

[@yaoibyet]

Y con chocolate negro es la misma proporcion?

[@milagrosjhon6238]

Como preparas los macarrones??🙏🙏

[@karlagabrielagallardo2746]

Después de decorar con el drip lo mando a refrigerar? O solo dejo que se seque a temperatura ambiente

Puede secar a temperatura ambiente o en refrigeración !

[@PME1178]

Linda decoración! Muy bien explicado, ahora podré hacer un buen drip con tus tips!

Muchas gracias!!! Me encanta que te pueda ayudar 💖💖💖

[@roxananinodeguzman9820]

Hola quisiera saber que colorante agrego para que sea como sangre, quiero para un pastel de Maléfica

[@Josh521507]

Excelente explicación y video, tienes un nuevo suscriptor 🇵🇦

:D

[@gloriaticona8337]

Me encantan las tortas con drip gracias por compartir, lo seguiré perfeccionando.

[@terezarichard7662]

Kari!!! Gracias, es una belleza y por compartir tua tips.

Yo feliz de compartir 💖

[@veronicasayan6742]

Por fin aprendí hacer un drip cake como debe ser. Gracias Kari, encontré tu página por casualidad y me gustó.

[@rociogonzalez9592]

Me encantó como quedó🥰 se puede hacer ganache con el chocolate de cobertura ya teñido de aguila? Gracias😊😊

Sí, también se puede

[@teresamontalvo8174]

Cuál es la crema de leche

[@moonstone_1122]

Si no tienes leche descremada....que otras maneras hay para recuperar la preparación!? Me encantó que lo muestres en tazas, ya q no tengo bascula! Mañana tengo que terminar una torta y hacerle un Drip....tu crees que me alcanzará esa cantidad para una torta de 22-23cm de diámetro??? Ayudaaa!!!!

[@deborahgiovannaaliagamena3946]

Excelente video! Gracias por los tips 😉

Deborah Giovanna Aliaga Mena yeeee!! Espero que te ayude 💖💖💖💖

[@sheyla-iu4dp]

Buenas noches , que gusto de saludarte y a la vez decirte que eres una chica que tienes una paciencia explicando en la cual se entiende muy bien , gracias por compartir tus conocimientos , mi pregunta es si el drip es igual que ganache por que una profesora pastelera nos enseño un tipo de drip usando solamente chocolate blanco y polvo a la grasa, por favor espero me respondas 🤗 saludos .

[@isabeltorres4583]

Excelente tu explicación, bendiciones.

Muchas gracias!!!!

[@mariaherrera843]

Que eso muy feo

[@jessicamedina673]

Me encantó explicas muy bien y entendí a la perfección gracias!!!

[@_jeshu_]

Por fin puedo decir ¡Eh logrado hacer un drip! Vi tantas formas de preparar y ningúna me resultó, hasta que di con tu preparación y debo decir que quedó increíble. Muchas gracias 🥰

[@humvertoventura2929]

Deberias de explicar tambien que no es cualquier colorante el que utilizas si no es uno especial para chocolate! " solo es un dato" pero creo que es muy importante para los que todavia inician en este mundo de resposteria

[@julioaldairrodriguezmarqui3484]

Excelente explicación. Una consulta, hace poco preparé ganache de chocolate blanco y utilice 100 gr de chocolate blanco marca Negusa, y 50 ml de crema de leche marca gloria. He hervido la crema de leche y la he hechado al chocolate, pero como no se derritió por completo el chocolate, lo empecé a derretir a baño María. Luego, empecé a hacer poner el drip en una torta decorada en chantilly, quedó linda, pero a las pocas horas las gotas del ganache se se fueron hasta el piso del pastel... a qué se debe ello? Si pudiera responderme por favor :(

[@agusfrey2264]

Hola!!! Excelente explicación, tengo unas dudas, la torta puede estar forrada con ganache en vez de butter? Puedo usar colorante común si le agrego a la crema, o liposoluble si doy color luego?

[@magalyluna1651]

Hermosa decoración .. gracias

[@gabrielakadenag]

Hola el chocolate blanco que marca me sirven ?? Donde fui me ofrecían cobertura para paletas??

[@albaluciapelaez6562]

Por qué cuando hago la ganash con cobertura blanca me queda muy amarilla

[@cathiacastaneda7939]

Hola una consultita también se podría cubrir con chocolate en vez de buttercream estaría bien? O no

[@diegosigue5214]

Excelente, buena explicación, gracias princesa

[@vanessacorralesruiz9419]

Hola hoy te descubrí me encanta la repostería y ya me hice tu fan...

[@barbararoca7971]

Holaaa Cómo harías un drip dorado? Me encantaría saber cómo hacerlo 😊

[@mariaelenaaguilarcautin6261]

La misma pregunta

[@_jeshu_]

Lo que yo hago, es pintar el drip ya seco, con polvo dorado que se diluye en un poquito de vodka o algún alcohol blanco

[@greysm.7070]

Hola Kari, que linda torta. Tengo una consulta, quiero hacer un drip dorado. Me recomiendas pintarlo en base a un chocolate blanco o el mismo color del chocolate?? Y que insumos utilizo para pintar de color dorado. Gracias Kari.

[@gisselaflores6426]

Gracias ,que tamaño tiene tu tortita ,la del vídeo ?.Muy lindo enseñas

Gissela Flores muchas gracias 😊 la torta del video es de 18 cm de diámetro

[@moonstone_1122]

@ cuánto necesito, en tazas, de chocolate y de crema, para una torta de 22-23cm de diámetro????? Lo necesito ya!! S.O.S!!!.....La torta tiene q estar a temperatura ambiente??? (Chocotorta)... Gracias!!💞

[@evelyndenisse4694]

Quedo hermoso 😍 podrías enseñarnos pfv a como poder alisar nuestro queque con buttercream y tengamos se efecto 🙏

Claro!! Es un gran idea para otro video 😍

[@evelyndenisse4694]

@ gracias por considerarlo. Esperare con ansias 🙂

[@solpedraza3029]

El dorado se le puede agregar directamente en la ganache ?

[@zorama66]

Puede ser cualquier chocolate blanco ? Saludos

[@andreabenitez7874]

Se le puede agregar mantequilla sin San o glucosa para darle brillo?

[@juliajimenez9215]

Se puede hacer este drip sobre merengue suizo???

[@karensalas7648]

Hola Kari! La crema de leche es la leche de tarro o la leche de galón?

[@janinaviera9805]

Bella quedó gracias por los tips Kari,😍

[@blancabarajas1036]

Hola disculpa cuánto se cobra extra por un pastel con drip dorado ?

[@SoniaLopez-ni4mt]

Excelente video, gracias,es la primera vez que veo esto rico

[@cindyquinones3968]

Excelente tips . Me ayudastes un montón 👍

[@fundacionfaun1998]

❤❤❤❤❤❤

[@angelicaquintanilla6551]

Se puede usar el ganache en un betun de chantilly con cream cheese?

[@Cristolver]

😊

[@monserratventura7767]

Cual es la crema de leche disculpen?

[@cinyaavila5039]

Esta perfecto la explicación 👌gracias

[@davidhqh993]

Hola, se puede hacer el drip cake en fondant ?

[@tremexx]

Súper!!!!!!!’ Muchas gracias por compartirlo!!!!!!!

[@dulcesroxytentacionirresis4392]

Excelente y hermoso ☺️ gracias

[@wilmarodriguez6032]

Excelente explicación gracias te felicito éxito 🇻🇪😊👏👏👏👏👏

muchas gracias!!

[@murielguevara1015]

Genial tu trabajo

[@zorama66]

Que bonito😘👏🏻👏🏻

[@silviaandiapena8611]

Hermoso!! Se podrá hechar el ganash sobre fondant ? Gracias

[@mariaelenaaguilarcautin6261]

Quisiera saber también, si se puede poner en el fondant

[@ridevasquez4082]

Hola consulta también se puede hacer drip en tortas en fondant alguna técnica gracias

[@ridevasquez4082]

Y como hacer drip dorado porfi 🙏

[@jimenapalacio5104]

Se puede utilizar sobre chantilly?

[@fiorellahinostrozaflores9895]

Si

[@aguschuli8461]

A los bordes si o si se le pone el ganache?? No puedo usar crema, mousse u otra cosa??

Hola!! No entiendo bien. Para hacer el drip solo se debe hacer con ganache. Para cubrir la torta puedes utilizar ganache, buttercream americano, italiano o suizo, mousse o lo que te guste.

[@angelasandoval5579]

Hola... Sigo elogiando tu trabajo.👏👏👏❤ maravilloso. Gracias

Mori de amor 🥰

[@angelasandoval5579]

De verdad y lo estoy compartiendo con mis amigas.😁🙏❤ les he dicho que explicas de maravilla todo.

[@cristellvalenciamil6214]

Gracias kari

[@nenadiaz7173]

Nunca había escuchado que se podía aromatizar o dar sabor al ganashe de chocolate

Nena Diaz si! De esa manera se hacen las trufas 💖

[@clausser2004]

WAW q linda

[@gladyssotomoreno2350]

Buenos días Kary que marca de chocolate usaste y si no tuviera la leche descremada con que otro insumo podría regenerar la ganache mil gracias por su respuesta

Gladys Soto Moreno hola!!! Utilicé Carat Coverlux Blanco. Para regenerarlo si es necesario la leche descremada para soltarlo de manera opcional

[@janicep4006]

Me encanta!

[@cindyarias347]

Hola, me encanto el video. Q otro tipo de colorante se puede usar sino tengo en gel? Gracias!!

Con colorante a la grasa (liposoluble) 💖

[@hildaasenciosobregon4534]

Bonito trabajo

[@giovannapugas3823]

Me encantó!!😁💖

[@mariaclestesotero6713]

Hola! Se puede usar crema vegetal marca bakels?

[@mariaclestesotero6713]

Es lo mismo que crema de leche marca gloria?

[@scarlenymata6388]

Sobre merengue italiano se puede hacer ese drip?

Podrías hacerlo sobre un buttercream de merengue italiano 💖

[@jieun1796]

Q marcas de colorantes usas o recomiendas xfa

ji eun si estás en Perú puedes usar las Star Chemical, son buenazas. Las wilton también 💖

[@carlotarojas3712]

Muy buena la explicación.. gracias

:D

[@ceciliarojas6024]

Muchas gracias Kari !!!!

[@carregalvzla1]

Gracias por compartirlo. Me acabo de suscribir. Tienes un video de la preparación del butter cream para cubrir las tortas??? Gracias

Carlos Regalado siii! Busca mi video de buttercream americano! Esa es mi receta favorita y la que uso en mis pasteles 🍰

[@carregalvzla1]

@ muchas gracias

[@carmenlopez201]

Graciassss 👏🏻👏🏻

[@sheyllarangelgarcia8619]

♥️💪

[@gladysbarcelona756]

una pasada, te felicito

Gracias 😍😍

[@silviamernes]

A mi se me derrite la buttercream igual si la dejo refrigerar.. 😪 Lo volveré a intentar

Sil Mernes qué proporción de azúcar y mantequilla estás utilizando en tu crema??

[@silviamernes]

1 de mantequilla (300gr) y 2 de azúcar glass (600 gr.) 😯

Mmm! Veamos, si tienes un clima excesivamente fuerte, como yo en este momento que vivo en una ciudad con una temperatura bastante alta, te recomiendo que empastes tu torta en ganache y cuando esté ya esté sólido, la forres encima con buttercream cosa que así si la crema se suelta, la torta no se deforma

[@gloriacontreras5828]

Bella decoración

[@jessicalopez5651]

La crema de leche es crema para batir? Aquí en chile la crema de leche es la que se le echa a los postres y cosas así. Quedó hermosa tu torta te felicito!😊

[@MaitePazGoenaga]

Hola la crema tiene que tener un porcentaje graso mayor a 30% Esa es la crema para batir

[@jessicalopez5651]

Me refiero que aquí en chile la crema de leche no es lo mismo que la crema para batir

[@MaitePazGoenaga]

@@jessicalopez5651 la que tenés que usar para el drip es la crema para batir

[@jessicalopez5651]

@@MaitePazGoenaga muchas gracias 😍

[@MaitePazGoenaga]

@@jessicalopez5651 No es nada 👍

[@adrianlurita4731]

Hola Fucsia excelente tutorial 😍, una pregunta, en crema chantillí con base de crema de queso también se podría?

[@mimundosencillo1606]

Preciosa

Mi Mundo Sencillo Gracias 💖

[@gracieladevia3442]

Hermoso gracias x compartir

[@azucenalopez1880]

Hola kari ...cuánto tiempo debe estar refrigerado la torta antes de poner el drip ? Muchas Gracias 😍 ♥️

azucena lopez arenas unos 20 minutos 🤍

[@sylviairenepicadoelizondo9088]

Una pregunta, en la crema chantilly no funciona ese drip o sí?

Sí, pero siempre y cuando utilices una chantillí estable, tipo la Ambiante

[@moonstone_1122]

@ y sobre chocotortas!???