สูตร โชคุปังแบบผสมแป้งหัวเชื้อ "ยูดาเนะ" เนื้อนุ่ม สูตรขายดี | How to Shokupan Yudane method

วันนี้เรากลับมาทำโชคุปัง อีกครั้งนะครับ
แต่เป็นโชคุปัง ที่ผสมแป้งหัวเชื้อยูดาเนะ
เพิ่มความนุ่ม และมีความหนึบเล็กๆ
ยูดาเนะ
วิธีการทำ เราจะใช้น้ำร้อนจัดๆ ราดลงบนแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
ในสูตรที่ทำ
-แป้งขนมปัง 500/250 กรัม
-น้ำตาล 50/25 กรัม
-เกลือ 5/2.5 กรัม
-น้ำเตือด 500/250 กรัม
ผสมนวดให้เข้ากัน แล้วแร็บ พักให้เย็น ก่อนนำแช่เย็น 6-8 ชม. ขึ้นไป
ถ้าใช้ไม่หมด แร็บแช่เย็นไว้ใช้ต่อได้ 1-2 อาทิต
ของแห้ง
-แป้งขนมปัง 1000 กรัม / 500 กรัม
-นมผง 30 กรัม / 15 กรัม
-น้ำตาล 140 กรัม / 70 กรัม
-เกลือ 18 กรัม / 9 กรัม
-ยีสต์หวาน 11 กรัม / 5.5 กรัม
-ยูดาเนะ 200 กรัม / 100 กรัม
ของเหลว
-ไข่ไก่เบอร์2 1 ฟอง / 1 ฟอง
-ไข่แดง 1 ฟอง / ไม่ใส่
-วิปครีม หรือครีมสด 170 กรัม / 85 กรัม
-นมจืด 500-520 กรัม / 250 - 260 กรัม
-เนยจืด 100 กรัม / 50 กรัม
วิธีการทำ
1.ผสมของทุกอย่าง ยกเว้นเนย นวดให้เข้ากันจนแป้งรวมตัวกันเป็นก้อน ไม่เหลือเศษแป้งตามขอบโถ นวดประมาณ 3-4 นาที
2.จากนั้นปรับความเร็วระดับกลางเพื่อพัฒนาโครงสร้างของขนมปัง
3.ใส่เนย แล้วนวดจนได้ฟิล์มบางๆ
4.พักแป้ง 60 นาที
5.ครบเวลา ตัดแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 230-250 กรัม
6.ขึ้นรูปพรีเชปเป็นทรงกระบอก แล้วพักไว้ 20-30 นาที
7.นำแป้งมาไล่อากาศ ขึ้นรูปจริง แล้วใส่พิมพ์ พักไว้ 60-90 นาที
*เมื่อผ่านไปสัก 30-40 ก็เริ่มวอร์มเตาอบ ที่ไฟ 190- 200 C
8.ครบเวลานำขนมปังเข้าอบ เป็นเวลา25 - 28 นาที
9.เคาะขนมปังออกจากพิมพ์ แล้วพักบนตระแกรงทิ้งไว้จนเย็นสนิทก่อน แล้วค่อยหั่นรับประทาน
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ขอบคุณครับ
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
..................................................................................
Yudane
How to do it, we will use hot water. Pour over the flour and stir to combine.
In the recipe
- Bread flour 500 g
- 50 g sugar
- 5 g of salt
- 500 g of boiled water
Mix together, knead and let it cool before refrigerating for 6-8 hours.
If not all used, refrigerate for 1-2 week
Ingredients
Dry matter
1. 1000 g of bread flour
2. Milk powder 30 g
3. 140 g sugar
4.18 g of salt
5. 11g yeast
6. Yudane 200 g
liquid
1. 1 medium egg
2. 1 egg yolk
3. Whipped cream or fresh cream 170 grams.
4. 500-520 g of whole milk
5.100 g of unsalted butter

[@user-tx5cj3dp4v]

ผมทำขนมปังมาร่วม 20ปี แต่มาพบสูตรวิปปิ้งครีมกับแป้งหัวเชื้อซึ่งผมตามหาสูตรนี้มานานแต่ไม่เคยพบสูตรที่ไหนเลยนอกจากของคุณ ขอบคุณมากนะครับที่แชร์สูตรดีๆ(ผมอายุ 67ปีแล้วแต่ยังทำขายอยู่)

[@artbake]

ยินดีมากๆครับผม

[@anongkaranan3795]

ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@nratchanaporn]

ขอบคุณค่าครู

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@ricco9013]

ลองทำตามแล้ว อร่อยมากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ สอนละเอียดมาก

[@user-ik7ni3ug4p]

ขอบคุณคะ

[@artbake]

ยินดีครับ

[@narunchareelouhrenu4468]

นุ่มหอมจริงๆค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณมากครับ

[@user-nx2ul1kx2g]

ขอขอบคุณ

[@artbake]

ขอบคุณมากครับ

[@mkpmat]

ทำมาหลายรอบแล้วค่ะ ชอบสูตรนี้มากๆๆ ขอบคุณคุณอาร์ตมาก ๆ อยากจะสอบถามค่ะว่า ถ้าอยากเปลี่ยนจากน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งต้องปรับลดส่วนผสมอื่นอย่างไรคะ ขอบคุณมากค่ะ

[@pradaow]

ดูทำง่ายจังค่ะ น่าทานมากค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ😊

[@user-px6ok6hy3j]

อาจารย์.อาร์ทสุดยอด

[@artbake]

ขอบคุณครับบบ

[@WORRAWANY]

เพิ่งอบเสร็จ ใันเยี่ยมจริงๆค่ะ❣️❣️❣️🙏🙏

[@artbake]

เย้ๆ ขอบคุณครับ^^

[@6769vw]

ต้องทำตามแน่นอนค่า😋

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@diaryofwimpymom169]

มีสูตรมาให้ลองอีกแล้ว ขอบคุณค่าาา

[@artbake]

ยินดีครับ^^

[@busakorntangpaprananish3568]

ลองทำแล้ว. อร่อยมากค่ะ. ขอบคุณนะคะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@paninardm1035]

ลองทำแล้วนุ่มมากค่ะ ขอบคุณที่ให้ความรู้ดีๆน่ะค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ

[@kanombanroong7631]

รักช่องนี้ที่สุดเลยคะ​ สายปังปัง🍞🍞🥐🥖ดูวนไปค่ะเชฟ

[@artbake]

ขอบคุณครับ😊

[@payuprop2331]

เป็นสูตรที่ทำออกมาแล้วอร่อยค่ะ ขอบคุณนะคะ นุ่ม รสชาติดี ไม่หวานมากด้วยค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณมากๆครับ

[@milkybright]

อธิบายละเอียดมากค่า ต้องลองทำตามค่ะ

[@artbake]

ยินดีครับ

[@yteir1357]

วันนี้ลองทำเเล้วค่ะ อร่อยมากกกกกก หอม นุ่ม ไม่มีกลิ่นยีสต์เลย ชอบมาก

[@artbake]

เย้ๆ ขอบคุณครับ^^

[@jaruparncheaychom1022]

สวัสดีค่ะเชฟ ตื่นมาเจอคลิปนี้ดีใจมากอยากทำเลย วัตถุดิบตอนนี้มีทุกอย่างยกเว้นวิปปิ้งครีม จะมีอะไรใช้แทนวิปปิ้งครีมที่พอหาซื้อได้ใกล้ๆบ้านบ้างคะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

kzbin.info/www/bejne/m4uTY3R-hZ19Zq8 สูตรนี้นะครับ ไม่ต้องใช้วิปครีม^^

[@nipawanjutasompakorn7016]

ได้ลองทำไปแล้ว อร่อย นุ่ม วันนี้เข้ามาขอบคุณสูตรดีๆ คนสอนก็สอนละเอียด

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@OattyOatto]

ขอบคุณมากจากใจสุดๆค่ะคุณเชฟอาร์ท สอนให้ทำขนมปังได้ ไม่เคยคิดว่าตัวเองจะทำได้มาก่อน

[@artbake]

ยินดีมากครับ^^

[@user-io2or6be9o]

เมื่อก่อนไม่รู้จักแป้งเชื้อ และไม่กล้าลองทำเพราะคิดว่ายุ่งยาก แต่พอได้ลองทำแล้วก็ ติดใจค่ะ ขนมนุ่ม หนึบ อร่อย ได้ในแบบที่เราต้องการเลยค่ะ ขอบคุณนะค่ะ สำหรับสูตรดีๆที่แบ่งปันค่ะ

[@artbake]

ยินดีครับ^^

[@user-qh9bm1vy4c]

ขอบคุณนะคะ กำลังสนใจเรื่องนี้พอดีอยู่ค่ะ เห็นว่าเพิ่มความนุ่มขึ้นอีก

[@artbake]

ใช่ครับ^^

[@taratipintarakamhaeng1353]

ขอบคุณมากค่ะที่ตอบกลับำวมากติดตามเชฟมากลายครั้งแล้วทพ

[@artbake]

ขอบคุณครับ

[@user-tl7kv9dk7j]

ทำตามสูตร (ครึ่งสูตร) ขึ้นรูป มีใส่ลูกเกด กับหัวกะโหลก แป้งเกาหลีกับแป้งญี่ปุ่นผสมกัน ออกมานุ่มหนึบอร่อยมากเลย สูตรดีมาก ขอบคุณนะคะ

[@artbake]

ขอบคุณคับ^^

[@siriporndechakanit1972]

แป้งโดว์ดูนุ่มมากๆเลยค่ะ รบกวนสอบถามคราวนี้ใช้แป้งขนมปังอะไรคะ^^

[@artbake]

รอบนี้ใช้แป้งญี่ปุ่นนะครับ^^

[@user-ns2oq8mb5r]

ขอบคุณมากค่ะ คุณArt พี่ ทำตาม ขนมปังออกมาอร่อยมากค่ะ เคยทำมาหลายสูตร คนที่ทานบอกสูตรนี้อร่อยที่สุด (แต่พี่ใช้มือนวดและใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน) ขอบคุณมากๆค่ะ

[@artbake]

โอ้ว ขอบคุณครับพี่^^

[@manatchayadang2378]

ได้เป็นไอเดียทำเป็นของขวัญวันคริสมาส ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากครับ

[@yoyonamon7899]

ถ้าเราเอาลูกเกดหรือแครนเบอรี่ใส่จะได้มั๊ยคะคุณอาท. เห็นแล้วอยากฉีกทานมากเลยคะ

[@artbake]

ได้ครับ แต่พวกผลไม้แห้ง แช่น้ำร้อนสัก 20 นาที บีบน้ำออก ซับให้หมาดๆหน่อยนะครับ^^

[@amifayard]

ทำมาหลายสูตรจากยูทูป มาจบที่สูตรครูอาร์ตคะ หอม นุ่มมาก รสชาดพอดี ทานกับอะไรก็อร่อย ทานปล่าวก็นุ่มถูกใจคะ👍🏼

[@artbake]

ยินดีมากครับ^^

[@oceanspend2918]

มือใหม่อยากลองทำค่ะ แต่สงสัยว่าถ้าใช้แป้งขนมปังหงส์ธรรมดาจะใช้ได้มั้ยคะ 😊

[@thienthongsopha6015]

ชอบช่องนี้มากเลย สอนละเอียดมาก แยกอัตราส่วน1000g / 500g ให้ด้วย ขอบคุณนะคะ

[@artbake]

ขอบคุณมากๆครับ^^

[@user-wu3oy1wn1r]

ใส่ใส้ต่างๆได้ไหมคะ

[@pawarisakamnasak5286]

อยากไปเรียนด้วยเลยค่ะ😊

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@seacatexchange5048]

ลองทำตามแล้วอร่อยมากค่ะ ชอบกินขนมปังที่ทำเอง อร่อยด้วยภูมิใจด้วย ขอถามนิดนึงค่ะ ขอคำแนะนำเครื่องนวดขนมปังหน่อยค่ะ ที่มีอยู่ทำท่าว่าจะลาลับแล้วเป็นเครื่องผสมแป้งทั่วไป ขอบคุณนะคะสูตรขนมอร่อยจริง😍

[@artbake]

ทำขนมปังอย่างเดียวหรือทำขนมอย่างอื่นด้วยครับ^^

[@mutjai6034]

ลองทำแล้วอร่อยมากค่ะ หอม นุ่ม ดีหมดทุกอย่าง ถ้าเอาสูตรนี้ไปทำเป็นใส่ไส้ได้ไหมคะ

[@artbake]

ได้นะครับ

[@user-dl2hv3pm6h]

จะทำขนมปังครั้งเเรก จะขอใช้สูตรเชพ เปิดเตานะคะ❤❤

[@artbake]

เป้นไงบ้างครับ อัพเดทผมหน่อยครับ

[@sawikasawngseang2783]

สอบถามค่ะ 1 ถ้ามีแป้งหัวเชื้อ จะสามารถใช้กับหม้อdiy ได้ไหม หรือนึ่งใด้ไหม

[@bebwbew]

รบกวนสอบถามนิดนึงค่ะ ถ้าจะทำแค่ loaf เดียว ต้องหารสูตรยังไงคะ ขอบคุณมากค่ะ 😊🙏🏻

[@user-vj2ok8mn7q]

มีเเป้งญี่ปุ่นพอดีค่ะ จะลองทำตามนะคะ ปกติขนมปังเเบบนึ้เขาขายเท่าไหร่ค่ะ อยากทำขายค่ะ😂😂😂 ขอบคุณมากค่ะ

[@artbake]

ส่วนมากจะอยู่ที่ 120-150บาท ครับอยู่ที่วัตถุดิบด้วยนะครับ^^

[@rindakajornkittisak8764]

คุณอาร์ตคะถ้าชอบขนมปังที่ไม่หวานเราสามารถลดนำ้ตาลลงบ้างได้หรือไม่และจะมีผลกับเนื้อขนมปังมากไม๊คะ แต่ชอบสูตรของคุณอาร์ตถูกใจมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ จะลงมือทำวันนี้เลยค่ะตื่นเต้นว่าจะได้เนื้อขนมปังแบบคุณอาร์ตรึเปล่า

[@artbake]

ลดได้ครับ แต่ถ้าลดเยอะไป อาจจะมีผลกับโครงสร้าง นิดหน่อยครับ เพราะน้ำตาล เค้าช่วยหรือโครงสร้างให้อยู่ทรงนะครับ^^

[@user-mh2yx8tf2h]

สวัสดีค่ะเชฟอาร์ต เปลี่ยนจากวิปปิ้งครีมเป็นนมแทนได้ไหมคะเชฟอาร์ต 🙏

[@user-dw5hw8pc2e]

ขอถามแบบหน่อยนะคะทำไมคิดว่าใส่ยูดาเนะถึงนุ่มคะไม่ใช่เพราะนวดเป็นฟิล์มหรือค่ะที่ทำให่ขนมปังนุ่มในก้อนยูดาแนะมันมีปฎิกริยายังไงกับขนมปังคะ

[@Ankae20]

สูตรนี้ถ้าจะเปลี่ยนแป้งขนมปังเป็นโฮลวีตได้หรือเปล่าคะ

[@christmas702]

ทำตามสูตรยูดาเนะของเชพอาร์ต อร่อยมากค่ะ ชอบที่บอกสูตรและขั้นตอนอย่างละเอียดค่ะ ❤

[@artbake]

ยินดีครับ

[@suntinathepwiro9412]

ขนมปังสุตรนี้พาไปทําขนมปังแบบใส่ใส้ได้ไหมค่ะ

[@xiaohann2192]

ขออนุญาต​สอบถามการใช้เเป้งโรยกับใช้เนยขาวทาเเตกต่างไหมครับ

[@aernyanuthida461]

ต้องดึงแป้งจากสูตรมาทำยูดาเนะมั้ยคะ หรือว่าสูตรนี้คุณartปรับไห้แล้ว ขอบคุณค่ะ

[@user-bi6ox7tr8g]

ใช้นมสดแทนวิปปิ้งครีมได้ไม๊ครับ..เพื่อลดต้นทุน

[@kampawaneakmahasawas9888]

ขอวิธีทำด้วยเครื่องทำขนมปังด้วยได้มั้ยคะ ขอบคุณคะ อยากลองทำมั่งคะ เห็นแล้วนุ่มน่าทาน

[@artbake]

ขอโทษด้วยนะครับ ผมไม่เคยใช้เครื่องทำขนมปัง เลยไม่แน่จัยว่าใช้แบบไหนนะครับ^^

[@kampawaneakmahasawas9888]

@@artbake ของวีระสุคะ ลองทำแล้วขนมปังจะแข็งไปหน่อย ไม่เหมือนของคุณอาร์ท เลยอยากได้คำแนะนำคะ มือใหม่เพิ่งหัดคะ ดูคุณอาร์ทแล้วอยากทำ ขอบคุณคะทีให้คำแนะนำการรทำขนมปังหลายสูตร จะพยายามอีกคะ

[@iamkch]

ขอบคุณค่ะ ,แป้งขนมปังญี่ปุ่น เหมือนแป้งขนมปังไทยไม๊คะ

[@artbake]

แป้งญี่ปุ่นจะเหนียวกว่า และดูดน้ำเยอะกว่าครับ^^

[@penchitpitianusorn2841]

สวัสดีค่ะทำตามมาหลายครั้งวันนี้ทำโชกุปันใส่ยูดาเนะแต่ไม่มีเครื่องนวดทำแล้วไม่ฟูเต็มกล่องใช้ตามสเปคแล้วและรู้สึกว่าเหมือนใส่ยีสช้าไปหรือปาว เพราะใส่แป้งกับของเหลวนวดเข้าทีค่อยใส่ยีสเลยทำให้ไม่ฟูเตมกล่อง แต่พถ้าเพราะต้องใช้เรครื่องนวดแป้งก็จะได้เข้าใจปัญผหา ก่อนหน้านี้ก็ทำชากุปันใส่ถังจงด้วยมือไม่มืเครื่งนวดก็ฟูน้อยแต่ก็ฟูมากกว่าใสยูดาเนะขอรบกวนบอกทีถ้าต้องใช้เครื่องจะได้ซื้อค่ะเทียวที่แล้วใช้แป้ง๑.๐๐๐กรัม ใช้แป้งทำยูดาเนะ๒๕๐กรัมถูกต้องไหม

[@kaboorin]

น้ำหนักโด ต่อ 1 พิมขนาด 450g แบบปิดฝา น้ำหนักโดควร หนักเท่าไรดีคะ ต่อพิม แล้วพักก่อนอบจนขึ้น 3/4 ของพิม ค่อยปิดฝา แล้วเอาเข้าอบเลยถูกมั้ยคะ ถ้าปิดฝาอบประมาณกี่นาทีคะ

[@littlesis_su3344]

ขอบคุณมากค่ะ ทำขนมปังทานเองได้เพราะคุณอาร์ตเลย อยู่ที่นี่ขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นไม่มีขาย แอบฟังแอบดูตั้งแต่คุณอาร์ตเริ่มทำขนมปังลงยูทูปใหม่ ตอนนี้เริ่มเริ่มมีคนติดตามมากขึ้นแล้ว ดีใจด้วยนะคะ ปล. นอกเรื่องขนมปังนิดนะคะ เวลาเราเสียบหูฟัง ได้ยินเฉพาะด้านซ้ายเป็นเพราะ??? วีดีโอคนอื่นๆ ในยูทูปไม่มีปัญหา เสียงออกสองด้าน

[@artbake]

น่าจะเป็นเพราะ ผมมาอัดเสียงใส่ ตอนหลังแน่ๆเลยครับ😅😅😅 ขอบคุณมากๆสำหรับกำลังใจนะครับ

[@littlesis_su3344]

ไม่รู้คนอื่นเป็นเหมือนเราหรือเปล่านะคะ เรื่องเสียง 55 รอชมคลิปใหม่ๆ จ้า

[@pimmartketudom1280]

ในคลิปนี้เชฟทำ แป้งเท่าไรคะ

[@daboychampdaboychamp5188]

ขอบคุณมากครับ สอบถามเพิ่มเตอมครับ ใช้แป้งขนมปังญี่ปุ่นตัวไหนหรอครับ 🙏🏻

[@artbake]

วีนัส นะครับ^^

[@user-wz9hj4fe5l]

สวัสีค่ะ สูตรนี้ถ้าไม่ใส่ยูดาเนะจะเป็นรัยไม๊คะ

[@artbake]

ได้ครับ ไม่เป็นไรครับ^^

[@fonnmanitayakul7866]

ถ้ายูดาเนะเย็นต้องให้อยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนหรือเปล่าค่ะถึงใช้ได้

[@artbake]

ไม่ต้องนะครับ ใช้แบบเย็นๆได้เลยครับ^^

[@taratipintarakamhaeng1353]

เชฟค่ะถ้าไม่ใช้วิปปิ้งแทนด้วยนมสดเท่าไหรค่ะ

[@artbake]

kzbin.info/www/bejne/m4uTY3R-hZ19Zq8 ดูสัดส่วนสูตรนี้ได้ครับ^^

[@jurairatkraitat3013]

คุณอาร์ตคะ พี่รบกวนถาม ในสูตรใช้ยูดาเนะ 200 กรัม หมายถึงเราแบ่งจากแป้งที่ผสมพักไว้จนครบเวลาแล้วใช่มั้ยคะ

[@artbake]

ก็เอายูดาเนะที่ทำไว้ มาใส่เพิ่มในสูตรขนมปัง ที่เราจะทำนะครับ

[@somsamaisomboon2525]

สูตรนี้สามารถนำไปย่างในหม้อแทนการอบเตาได้มั้ยคะ

[@artbake]

อันนี้ไม่แน่ใจนะครับ ผมไม่เคยลองนะครับ^^

[@user-yi8pg2qo9q]

มีคลาสสอนขนมปังออนไลนมั้ยคะ

[@artbake]

ขอบคุณคับ ตอนนี้ยังไม่มีนะครับ^^

[@sherbetship]

สอบถามค่ะ การที่เราวางโดวที่ม้วนแล้วคนละฝั่งของพิมพ์ (สุดขอบซ้ายขวา) เพื่ออะไรคะ ขอบคุณสำหรับการตอบล่วงหน้านะคะ :)))

[@artbake]

เวลาเค้าขึ้น เค้าจะดันตัวกันพอดีครับ

[@WORRAWANY]

ถามค่ะ ถ้าจะใส่ฟักทองจะใข้น้ำหนักแทนส่วนผสมแป้งหรือว่าทำไงค่ะ

[@artbake]

ใส่แทนสัดส่วนของเหลวนะครับ แต่อาจจะต้องเพิ่มของเหลวนิดหน่อย ต้องปรับตอนนวดครับ^^

[@nonglaktipparat9099]

ทำตามสูตรเป้ะ ใช้เครื่องหมี นวดตั้ง50นาที แป้งยังแฉะเลยค่ะ เลยเติมแป้งไปเรื่อยๆจนหายแฉะ จะมีผลอะไรมั้นคะ

[@dairybaitoeytong3919]

yudane poolish tungzhong อันไหนนุ่มเหนียวกว่ากันคะ

[@artbake]

ถ้าเอาความนุ่มเหนียวผมให้ poolish ครับ^^

[@witchudabee]

สอบถามค่ะ ถ้าต้องจะทำเป็นรสชาดใบเตยต้องใส่น้ำใบเตยกี่กรัมค่ะ

[@artbake]

ตอบยากครับ ต้องดูที่ความเข้มข้นของน้ำใบเตยครับ

[@user-lp1le5vz1r]

เชฟค่ะทำสปันด์ก๋ได้เนื้อขนมนุมเหมือนกันนะค่ะ

[@artbake]

ใช่ครับ^^

[@tipquilt275]

อาจารย์ค่ะ กรณีที่แป้งแฉะ เนื่องจากเราใส่ไข่เบอร์0 หรือเปล่าค่ะ ใช้เครื่องตี bear ค่ะ กรณีนี้ต้องแก้ไขอย่างไรค่ะ รบกวนอาจารย์ช่วยชี้แนะด้วยค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@nantakalya9929]

การใส่ยิสต์ลงไปหลังของเหลวดีกว่าการใส่ลงไปพร้อมของแห้งยังไงคะ

[@artbake]

ใส่ได้ทั้ง 2 แบบนะครับ แล้วแต่วิธีที่เราถนัดครับ^^

[@user-qr5sq3ox8g]

สวึสดีค่ะ ขอเป็นกำลังใจให้กับครูอาร์ตในการทำคลิปดีดี มีประโยชน์แบบนี้นะคะ อยากขอถามครูอาร์ตค่ะว่า ถ้าใช้พิมพ์ขนมปังที่เล็กลง เช่น ใช้พิมพ์ขนาด 250กรัม ครูอาร์ตมีวิธีการปรับไฟ ปรับเวลาการอบยังไงคะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ ไฟที่อบเท่าเดิมครับ 189-190C แต่ลดเวลาลงสัก 5-8 นาทีครับ

[@ariyahirunchavalit7834]

ถ้าไม่ใส่นมผงได้มั้ยคะมีผลกับขนมปังมั้ย

[@artbake]

นมผงช่วยหรือกลิ่นของนม และความนุ่มนิดหน่อยครับ ไม่ใส่ก็ต่างนิดเดียวครับ^^

[@thousandsunny7191]

มาบอกคุณอาร์ตว่า เราลองเอาสูตรนี้ไปทำกินแล้วนะคะ อร่อยมาก ทั้งที่ไม่ได้ใส่ยูดาเนะ แล้วก็นวดมือด้วย >~< แต่เราใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมจัตุรัส 10x10x10 ขนาดโดว์ 250 กรัม น้องขึ้นไม่เต็มพิมพ์ 🥲 แล้วก็ยังกะเวลาอบไม่พอดีเท่าไหร่ เปลือกเลยหนาและเกรียม 😂 แต่เนื้อขนมปังอร่อยมากเลยนะคะ

[@artbake]

ถ้านวดมือ แนะนำ ลดของเหลวลงสักหน่อยนะครับ จะได้นวดง่ายขึ้น และเพิ่มยีสไปอีกสัก 1-2 กรัมนะครับ

[@thousandsunny7191]

@@artbake ลดของเหลวแล้วค่ะ นวดง่าย แต่ไม่ได้เพิ่มยีส 😂 สงสัยว่าเพราะแบบนี้มั้ยคะ น้องเลยขึ้นไม่เต็มพิมพ์

[@annita8675]

ทำตามสูตรแล้วนะคะ ขนมปังออกมานุ่ม ฟู มีเยื่อใย แต่เคี้ยวแล้วหนัก แน่น ไปหน่อย มีวิธีไหนทำให้ขนมปังเบาขึ้นไหมคะ

[@artbake]

ลองเพิ่มเวลาพักดูนะครับ

[@ksagwaksagwa2073]

ใส่เนื้อเผือกนึ่ง ผสมในตัวแป้งตอนขี้นรูปได้มั้ยคะ อยากได้ความรู้สึกมีเนื้อเผือกหยาบๆ เหมือนที่เราใส่ลูกเกด จะได้มั้ยคะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ได้เลยครับู^^

[@lolitic]

เผลอใส่ยูดาเนะเกินไปจากสูตรเป็นอะไรมั้ยคะ

[@artbake]

ไม่เป็นไรครับ

[@kanyabuthnampetch2095]

อยากทราบว่าทำอย่างไรให้เนื้อขนมปังเบา

[@artbake]

ต้องพยายามนวดให้ได้ฟิล์มนะครับ^^

[@user-nv5rm5iz2q]

สูตรขนมปัง ถ้าไม่มีวิปครีมหรือครีมสด เราสามารถใช้นมสดได้ไหมค่ะ แล้วรสชาติหรือความนุ่มของขนมปังจะเปลี่ยนแปลงไหมค่ะ

[@artbake]

kzbin.info/www/bejne/m4uTY3R-hZ19Zq8 อันนี้นะครับ

[@ratchanikrondokjan1730]

พิมพ์แบบนี้ไม่ต้องทาเนยที่พิมพ์ใช้ไหมคะ

[@artbake]

ใช่ครับผม

[@kissmyjewel3781]

สอบถามค่ะ​ 1.​น้ำตาลเกลิอที่ใส่ลงไ​ป​ในยุดาเนะ ต้องหักกออกจากของแห้งในสุตรไหมคะ​หรือแยกกัน 2.เราต้องทำยุดาเนะปริมาณเท่านี้เลยหรอคะ​แอบเยอะ​ไปสำหรับทำกินที่บ้าน​ทำหน่อยกว่าแล้วลดทอนสัดส่วนได้ไหมคะ ขอบคุณมากค่ะ

[@artbake]

1.ได้ทั้ง 2 แบบนะครับ 1.1ใส่ยูดาเนะลงไป 15-20% โดยไม่ต้องเปลี่ยนสูตร 1.2 ดึงส่วนผสมจากสูตรมาทำยูดาเนะ 2.สามารถ ลดทอนทำครึ่งสูตร หรือ 1/3 สูตร ก็ได้ครับ ตามความเหมาะสมของเราเนอะ😊

[@huaweinova2i713]

ติดตามแล้วนะค่ะชอบค่ะอธิบายละเอียดดีค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ

[@bowp7652]

ใส่โยเกิร์ตแทนวิปครีมได้ไหมคะ

[@artbake]

ได้ครับ

[@thanapornnaksomboon4582]

ถ้าจะทำเปลี่ยนรสชาติเป็นชาเขียว หรือ ช้อคโกแลต ต้องใส่ผงเท่าไหร่คะ

[@artbake]

kzbin.info/www/bejne/qZq1mXSkg9h1las kzbin.info/www/bejne/jXzCdYGJZbGMoLM 2 คลิปนี้นะครับ

[@pokojung651]

โชคุปังนี่ถ้าเอาไปทำเป็นขนมปังใส่ไส่ได้ไหมครับ หรือทำพวกขนมปังไส้กรอก น่ะครับ

[@artbake]

ได้ครับ😊

[@iamkch]

ร้านอยู่ที่ไหนคะเมืองไทยหรือเปล่า เผื่อไปแถวนั้นอยากไปซื้อทานค่ะ

[@artbake]

อยู่ที่ระนองครับผม^^

[@wanvanutk.1456]

สวัสดีค่ะ รบกวนสอบถามค่ะ หากต้องการทำแค่ครึ่งสูตรของแป้งขนมปัง 500 กรัม คือใช้แค่ 250 กรัม ไข่ต้องเป็นครึ่งฟองรึเปล่าคะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

เอาสูตรหาร ได้เลยครับ

[@jiraratyip4061]

กำลังจะลองทำดู เดียวทำแล้วจะบอกว่าเป็นอย่างไร เพราะส่วนมากทำตามขั้นตอน แต่กลายเป็นขนมไม่ขึ้นจะถามเพราะอะไรค่ะ

[@artbake]

ส่วนมาก ต้องดูที่ยีสต์ครับ ว่าเสื่อมรึยัง

[@leelatangnararak3320]

ถ้าไม่ใช้วิปครีมแต่แทนด้วยนมได้ไหมคะ

[@artbake]

ลองดูสูตรโชคุปัง นมสด นะครับ

[@riseuwa6830]

ขอสอบถามค่ะ ต้องนวดประมาณกี่นาทีถึงจะขึ้นฟิล์มได้หรอคะ

[@artbake]

ส่วนมากผมจะนวด 25-30 นาทีครับ^^

[@riseuwa6830]

@@artbake ลองทำตามแล้ว ในที่สุดก็ฟิล์มแล้วค่ะ 😭😭🎉 ขอบคุณคุณอาร์ตมากๆเลยค่ะ

[@yaowalukkosayothin7409]

รบกวนสอบถามนะคะ วิปปิ้งครีม ถ้าเราใช้แบบผงนำมาละลายน้ำใช้ได้รึเปล่าคะ แล้วใช้แบบหวานหรือแบบจืดคะ รบกวนหน่อยนะคะพอดีมือใหม่มากๆ อยากหาความรู้หัดทำทาน ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ขอโทษด้วยครับ ผมไม่เคยใช้แบบผง ตอบไม่ได้จริงๆครับ

[@paulybeeo]

ถ้าจะทำแค่แบชเล็กๆแค่ โลฟเดียวต้องหารสูตรเท่าไหร่คะ หาร 5 ใช่มั้ยคะ😅

[@vimplyvimply5752]

ใช้เครื่องผสมรุ่นไหน ยี่ห้ออะไรคะ

[@artbake]

รอผมทำคลิปแป๊บนะครับ^^

[@mamp4746]

สูตรนี้นวดมือได้มั้ยคะ?

[@artbake]

ได้ครับ^^

[@Cat_Comet486]

ถ้าใช้แป้งสัญชาติอื่น พวกไทย เวียดนาม เกาหลี ต้องปรับลดของเหลวไหมคะ

[@artbake]

ต้องลดลงนะครับ^^

[@user-xi9zw7jw1e]

ยูดาเนะแป้ง500น้ำ500พอผสมแล้วเป็น1000g.เวลาคุณอาตร์ทำแป้งขนมปัง1000g.คือเอายูดาเนะมาใส่200กรัมคือผสมน้ำแล้ว100g.แป้ง100g.รวมเป็น200g.หรือนับแป้งน้ำแค่เป็นส่วนประกอบคะ

[@artbake]

ถ้าคิดให้ง่ายๆ เวลาใช้ยูดาเนะ เราสามารถใส่ยูดาเนะไปประมาณ 15-20% เข้าไปได้เลย โดยที่ไม่ต้องลดส่วนผสมครับ^^

[@nitimapreongvej8494]

พรุ่งนี้จะลองทำตามเชฟดูนะคะ ขอถามหน่อยค่ะ ถ้าเราทำโดว์ไว้ ต้องอบทั้งหมดให้เสร็จเลย ใช่ไม๊คะ หากพิมพ์ไม่พอ เราจะเก็บตัวโดว์ พักรอไว้ยังไงคะ

[@artbake]

ตอนพรีเชป เสร็จ แบ่งแช่เย็นไว้ก่อนได้ครับ

[@atomsodsai2911]

ครูอาร์ตคะเราจะเช็คยังไงคะ​ หน้ากับก้นขนมปังสุกเหลืองจะเข้ม​แล้ว แต่บางทีทำข้างในก็สุกหมด​ บางทีก็ไม่สุกหมดค่ะ​

[@artbake]

ถ้าอบแบบปิดฝา อาจจะดูยากหน่อยนะครับ ตอบตรงๆว่า แต่ละเตา ใช้เวลาไม่เท่ากันจริงๆครับ แต่ถ้าวิธีที่ผมทำ คืออบ ไป 25 นาทีจนครบเวลา เคาะออกมา แล้วดูสี ที่สำคัญคือ จดไว้นะครับ ว่าเวลาประมาณนี้ สีแบบนี้ สุกแบบนี้ อาจจะต้องทำสัก 2-3 ครั้ง ก็จับทางได้ครับผม^^

[@user-lq4oz2dy2u]

ไม่มีหัวเชื้อทำได้ไหมค่ะครู

[@artbake]

ได้ครับ

[@user-dp6yo4kp4x]

กำลังศึกษาอยากหัดทำบ้างค่ะ เห็นขนมปังของเชฟน่ากินทุกเมนูเลยค่ะ แต่ไม่รู้จัก ครีมสด คืออะไรมียี่ห้ออะไรบ้างค่ะ รู้จักแค่วิปปิ้งครีมค่ะ ขออภัยที่รบกวน

[@artbake]

อ่อ ใช้วิปปิ้งครีมครับ

[@Am6300]

จะลองทำตามดู แต่คงไม่มีแป้งขอบทางญี่ปุ่นเขา มีแต่แป้งสาลีทำขนมปังของทางนี้สวีเดน แต่แป้งของญี่ปุ่นเขาดูฟูมากเลยค่ะ

[@artbake]

ใช้แป้งโปรตีนสูงนะครับ 12-13% ได้ครับ