สูตรขนมปังเปลือกแข็ง ขนมปังยีสต์ธรรมชาติ 🥖สอนละเอียดทุกขั้นตอน 👉โหลดฟรีเอกสารประกอบการสอน 📑สูตรทำขาย

Рет қаралды 133,841

Күн бұрын

🙏 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
➡️ Facebook : FB : / 2449913875337596
📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
➡️ Instagram : / asli_kitchen
สูตรขนมปังเปลือกแข็ง ขนมปังยีสต์ธรรมชาติ สอนละเอียดทุกขั้นตอน พร้อมโหลดฟรีเอกสารประกอบการสอน
สามารถดาวน์โหลดเอกสารคู่มือ การเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติ สูตร และขั้นตอนทำทำขนมปังเปลือกแข็ง ยีสต์ธรรมชาติ พร้อมทั้งวิธีการอบแบบละเอียด ได้ฟรี เป็น ไฟล์ PDF จำนวน 8 หน้ากระดาษ
➡️ drive.google.c...
สอนเลี้ยงยีสต์ • สอนเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติ...
เป็นสูตรและเทคนิค ที่เปิ้ลได้ลงเรียนมา ไม่ขาย ไม่เปิดคลาส สอนกันฟรีๆไปเลยค่ะ
**เทคนิคในการกรีดหน้าขนมปังให้สวยๆ ก่อนเอาขนมปังเข้าอบ ระหว่างที่วอร์มเตา เอาขนมปังใส่ช่องฟรีสสัก 30-45 นาทีค่ะ แล้วเอาออกมากรีดหน้า แป้งจะแข็งอยู่ทรง กรีดหน้าง่ายและสวยค่ะ
*** หมายเหตุ ไม่ขอตอบคำถามถ้าคำถามนั้นเปิ้ลได้บอกรายละเอียดไว้แล้วในคลิป หรือในเอกสารนะคะ ถ้าเป็นคำถามที่เปิ้ลยังไม่ได้อธิบายให้อย่างละเอียดจะตอบให้ค่ะ
สูตร
400 กรัม แป้งทำขนมปัง
50 กรัม แป้งโฮลวีท
50 กรัม แป้งสาลีดูรัม (หรือแป้งโฮลวีท แป้งไรย์)
337 กรัม น้ำอุณหภูมิห้อง
9 กรัม เกลือป่น
12 กรัม น้ำเปล่า
75-100 กรัม ยีสต์ที่ให้อาหารเรียบร้อยแล้ว และขึ้นฟูเป็น 2 เท่าตัวอย่างต่ำ
เทคนิคการปรับไฟเตา ดูได้ที่คู่มือนะคะ การอบที่ต่างกัน การปรับไฟไม่เหมือนกันค่ะ
#ขนมปังเปลือกแข็ง #ขนมปังยีสต์ธรรมชาติ #Sourdough
#เปิ้ลแม่บ้านตุรกี #สะใภ้ตุรกี #ชวนกันเข้าครัว #แม่บ้านตุรกี

Пікірлер: 290

@NattyGrasserbauer 3 жыл бұрын

เห็นวิดีโอนี้แล้วต้องรีบลอคอินเข้ามาเม้นเลยค่ะ ว่าเป็นวิดีโอ sourdough ภาคภาษาไทยที่สอนได้ละเอียดที่สุด 👍🏼 ขอบคุณมากๆค่ะ สำหรับวิดีโอดีๆอย่างนี้

@amornmassuksirisamphan1728 Жыл бұрын

ง

@kikisujira7020 10 күн бұрын

มาขอบคุณคุณเปิ้ลค่ะ วันนี้ทำซาวโดว์สำเร็จแล้ว ที่สำคัญคืออร่อยด้วย ไม่เปรี้ยวมาก ขอบกรอบ เนื้อนุ่นหนึบ ชอบกลิ่นของยีสต์ที่เลี้ยงเอง มันดีต่อใจมาก ขอบคุณที่ทำวิดิโอแบ่งปันสูตรต่างๆ เอกสารซาวโดว์ที่ไปกู้กลับมา ช่วยให้เราทำเบเกอรี่กินเองที่บ้านได้ รู้สึกดีและมีความสุขมาก ขอบคุณอีกครั้งค่ะ

@Asliinkitchen 9 күн бұрын

ขอบคุณ และ ยินดีมากๆค่ะ

@kanyanapatsuwannapasri3417 Жыл бұрын

สูตรไหนเราก็ทำไม่ได้เลยจนมาทำสูตรนี้ ดีมากๆเลยค่ะ

@kanchanawangweerawong6420 3 жыл бұрын

คุณเปิ้ลน่ารักมากค่ะ..แบ่งปันสูตรทำขนมแบบไม่มีกั๊ก ทุกสูตรกินได้จริง อร่อยจริง คนไม่เคยทำ ทำครั้งแรกยังอร่อยเลยค่า สูตรง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก และซับซ้อน แบบตรงไปตรงมา ประทับใจมากๆเลยค่ะ จะคอยติดตาม และเป็นกำลังใจให้คุณเปิ้ลนะคะ♥️

@MrRyuzinji Жыл бұрын

ขอบคุณมากๆเลยนะครับ ผมคนนึงที่ชอบทานขนมปังมาก แต่ไม่มีความรู้เลย เจอคลิปนี้กระจ่างเลยครับ

@madamkero Жыл бұрын

ขอบคุณครูเปิ้ลมากค่ะ สำหรับสูตรและเอกสารที่แจก ได้รับความรู้มากๆหัดเลี้ยงยีสต์เพราะครูเปิ้ลเลยค่ะ

@marcoklinger5212 8 ай бұрын

ว้าวขนมปังนี้สวยมากๆ❤❤❤❤❤❤

@ajchimawatanaporn4495 4 жыл бұрын

เก่งมากค่ะน้องเปิ้ล ใจดีสุดๆด้วย แบ่งปันความรู้ตลอด

@noonecares5038 Жыл бұрын

ทำแล้ว แต่ขนมออกมา รสเปรี้ยวค่ะ

@Asliinkitchen Жыл бұрын

แปลว่าเปรี้ยวตั้งแต่เลี้ยงยีสต์ ปรับการเลี้ยงยีสต์ใหม่นะคะ ปล sour แปลว่าเปรี้ยว Sourdough มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยคือปกติค่ะ แต่ถ้าเปรี้ยวมาก ปรับการเลี้ยงยีสต์ค่ะ

@aata7716 5 ай бұрын

หากใช้ยีสต์ธรรมชาติทำขนมปังก้อนได้มั้ยคะ ขนมปังนี้ยากจังคะ

@Asliinkitchen 5 ай бұрын

ได้ค่ะ kzbin.info/www/bejne/aXbMqpycj85-rNUsi=RqslylSeS0nt14qo

@3133Timmy Жыл бұрын

สูตรนี้ถ้าเรใช้ยีสต์โยเกิร์ตตามที่เลี้ยงแบบคุณเปิ้ล เราจะแทนที่ตรงไหนของสูตรคะ

@taja5777 4 жыл бұрын

ของคุณสำหรับสูตรและขั้นตอนในการทำที่ถูกต้องนะครับ เมื่อ5ปีที่แล้ว ผมเคยทำมาแล้วครั้งหนึ่ง เเต่ขนมปังอบออกมาแล้วไม่ค่อยสม่ำเสมอ แต่สูตรของคุณเปิ้ลนี้ผมลองทำดูแล้วออกมาดูดีและอร่อยด้วยครับ

@Asliinkitchen 4 жыл бұрын

ทำไม่ยากนะคะ แต่ส่วนมาก ไม่ค่อยมีคนสอนละเอียด ถ้าลงเรียนก็ราคาแพงมากๆ

@taja5777 4 жыл бұрын

ใช้ครับ ตอนที่ ผมทำครั้งแรกนั้นใช่ยิสที่ทำมาจากลูกเกด วิธีหมักและเลี้ยงยิสใกล้เคียงกันครับ

@อยู่กันดีๆไม่ได้ใช่มั้ย 4 жыл бұрын

ตอนมันขึ้นนี่ สวยมากกกกกกกก ทำไมถึงมีความสุขไปด้วยเลยไม่รู้ค่ะ

@Asliinkitchen 4 жыл бұрын

เห็นเค้าฟูแล้วดีใจนะคะ หัวใจฟูตามขนมปัง

@sompongnevalainen528 4 жыл бұрын

เพิ่งเข้ามาติดตามค่ะ

@JackySri Жыл бұрын

รักวีดิโอนี้🥰

@tamaphornkaewyoo3109 4 ай бұрын

ขอบคุณมากๆ ค่า ❤❤❤

@janpenp370 3 жыл бұрын

ดีใจที่ได้ติดตามค่ะ และขอบคุณกับเทคนิคต่างๆที่เอามาสอนด้วยน่ะค่ะ

@Songluck1 4 жыл бұрын

ติดตามเสมอๆค่ะขอขอบคุณรายการที่ดีและมีประโยชน์มากๆๆๆค่ะ และให้เอกสารข้อมูลอีด้วย ขอบคุณมากๆๆๆค่ะ

@papayapokpok03 3 жыл бұрын

ถ้าพูดเร็วนิดนึงจะดีมากเลยค่ะแต่ความรู้ การสอนดีมากแล้ว

@kamonpichchangkeb2677 Жыл бұрын

ขอบคุณมากเลยค่ะคุณเปิ้ล

@sinchaiburanasin9452 4 жыл бұрын

ขอบคุณครับกำลังศึกษา ชอบที่คุณเปิ้ลไม่กั๊กวิชาครับ ติดตามนะครับ

@love998 4 жыл бұрын

ขนมปังเปลือกแข็งน่าทานค่ะ แต่ถ้าทำขอลดทำครึ่งหนึ่ง เพราะทานคนเดียว ค่ะ

@นิรดานครไพล 4 жыл бұрын

ยังทำไม่ได้อย่างวีดีโอคุณเปิ้ลเลยคะ ขอบคุณมากมายสำหรับเทคนิคและสูตร

@Asliinkitchen 4 жыл бұрын

ค่อนข้างมีรายละเอียดเยอะค่ะ แต่ทำได้ครั้งนึง ต่อๆไปก็ง่ายแล้ว

@บ้านยายพลอยครัวโครตบ้านๆ 4 жыл бұрын

สวยมากเลยคะเก่งจังเลย อยากทำเป็นบ้างใช้เวลานานมากกว่าจะได้กินต้องไปหัดเลี้ยงยีสต์ก่อนคะ

@supatjaneesudasna292 3 жыл бұрын

ขอบคุณ ครูเปิ้ลมากๆ นะคะ ที่แบ่งปันความรู้ที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง ขอบคุณค่ะ

@nratchanaporn 3 жыл бұрын

ขอบคุณค่า ดูมาหลายรอบมาก ตอนนี้จะเริ่มเลี้ยงยีสต์ หัดทำขนมปังนี้แล้วค่

@yesiamhippie Жыл бұрын

ขอบคุณสำหรับคลิปค่ะ มีประโยชน์มาก อยากทราบว่า ถ้าไม่พักในตู้เย็น ขนมปังจะเป็นยังไงคะ

@Asliinkitchen Жыл бұрын

ถ้าไม่พักในตู้เย็น จะต้องอบตอนที่ขนมปังขึ้นได้ที่ค่ะ ไม่อย่างนั้นจะโอเวอร์ฟรูฟค่ะ

@yesiamhippie Жыл бұрын

@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ

@user_chereen Жыл бұрын

เเป้งที่โรยใส่ตะกร้าเป็นแป้งข้าวเจ้า ส่วนแป้งที่โรยบนโต๊ะกับขนมปังเป็นแป้งอะไรค่่ะ

@Asliinkitchen Жыл бұрын

โรยก่อนขึ้นรูปแป้งทำขนมปังค่ะ

@user_chereen Жыл бұрын

@@Asliinkitchen ชนิดแป้งที่โรยก่อนขึ้นรูปขนมปัง ก็เป็นแป้งข้าวเจ้าเหมือนกันใช่มั้ยค่ะ

@skyline2503 Ай бұрын

สวัสดีค่ะคุณเปิ้ล ได้ทดลองทำครึ่งสูตรแป้งขนมปังฝรั่งเศลT65 175 g. แป้งโฮลวีลละเอียด 25 g.แป้งไรย์ 25g.ยีสต์ธรรมชาติ 50g.แป้งที่ได้เหลวค่ะทำ coil fold ไม่ได้เลยค่ะ พับม้วนไปทางไหนก็นิ่มติดกันไม่เป็นแบบที่คุณเปิ้ลทำเลยค่ะ ไม่ทราบว่าต้องแก้ไขยังไงดีคะ รบกวนสอบถามคุณเปิ้ลด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

@Asliinkitchen Ай бұрын

ไรย์ ไม่มีกลูเตน จะไม่ดูดน้ำแล้วจับตัวพองตัวเลยค่ะ ลดน้ำลงตามสัดส่วนของแป้งไรย์ที่ผสมลงไปนะคะ แป้งแต่ละยี่ห้อ และแต่ละชนิด ซับน้ำได้ไม่เท่ากัน และ ซับน้ำช้าเร็วไม่เท่ากัน ทำไปแล้ว ก็ลองเพิ่มแป้ง นวลไปเยอะๆหน่อยนะคะ ตอน พับ ช่วยได้ค่ะ

@skyline2503 Ай бұрын

@@Asliinkitchen รับทราบค่ะ ขอบคุณมากค่ะคุณเปิ้ล❤

@madamtu.shouse 4 жыл бұрын

น่ากินมากเลยคุณน้องเก่งๆ ตามดูตลอดแต่ยังไม่กล้าทำ

@pati29680 3 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ

@varunnsuwanam8468 4 жыл бұрын

พี่มาขอบคุณน้องเปิ้ล ด้วยการกด like และ subscribed จ้ะ น่ารักมากมาย

@3133Timmy Жыл бұрын

คุณเปิ้ลคะ ถ้าเราเตรียมlevainแล้วกว่าที่จะพีคเป็น3เท่า ใช้เวลาข้ามวัน และหากเรายังไม่สะดวกจะทำขนมปังช่วงนั้น เราจะนำเก็บเข้าตู้เย็นไวก่อนได้มมั้ยคะ หรือต้องฟีดน้องต่อไปก่อนคะ

@Asliinkitchen Жыл бұрын

ฟีดไปก่อนค่ะ กะเวลาให้พอดีกับที่จะทำค่ะ

@3133Timmy Жыл бұрын

@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ

@Maebooncuisine456 3 жыл бұрын

ตามมาชมค่ะ ขอบคุณมากๆ ที่มาทำให้ชม ขนมปังสวยมากกกค่ะ

@wareeratapichatchawanpanic9421 4 жыл бұрын

สวยมากเลยค่ะ คุณเปิ้ล ดูแล้วเข้าใจง่าย เดี๋ยวไปเลี้ยงยีสต์ แล้วจะลองทำดูนะคะ inspiration 👍🏼

@kanthathetisoot982 2 жыл бұрын

ยีสชนิดนี้ทำซาลาเปาได้มั้ยครับ

@Asliinkitchen 2 жыл бұрын

ไม่เคยลอง แต่คิดว่าได้ค่ะ

@rapassachawalrat8475 4 жыл бұрын

ชอบ sourdough มากๆเลยค่ะ ปกติดูคลิปของฝรั่งแล้วลองทำไปเรื่อย ขอบคุณพี่เปิ้ลมากๆเลยค่ะที่แบ่งปัน

@noinasuk9022 4 жыл бұрын

ขอบคุณมากๆนะคะ อยากทำได้แบบนี้จัง ชอบขนมปังแบบนี้มากๆ

@monalisa4245 4 жыл бұрын

หน้าตาน่าทานมากค่ะ

@kamontipjan1501 2 жыл бұрын

ชอบตอนอบค่า น้องเด้งสูงมากกกกก เก่งจังเลยค่าคุณเปิ้ล💕💕💕💕

@seenabahwaeda-oh8830 4 жыл бұрын

สวยมากๆค่ะ

@NTNTNT2577 2 жыл бұрын

ดีงามมากๆ

@chananthongbhakdee4081 4 жыл бұрын

สวยงาม

@pprayfahhp Жыл бұрын

ซาวโดว์ใช้หม้ออบลมร้อนได้ไหมคะ หรือได้แค่เตาอบ

@Asliinkitchen Жыл бұрын

ได้ค่ะ แต่ต้องไฟร้อนจัดๆ ไอน้ำต้องถึงนะคะ

@albertbucheli2212 4 жыл бұрын

สุดยอดเลยค่ะเรียนออนไลน์เหมือนกันแต่ทำไม่ได้สักที

@Asliinkitchen 4 жыл бұрын

สู้ๆนะคะ ลองถามเทคนิคครู ค่อยๆทำตามขั้นตอนได้แน่นอนค่ะ

@user_chereen Жыл бұрын

ตอนเอาออกจากตู้เย็นที่ครบ 12 ชม. ค่ะ ต้องเอามา proof ให้ขนมปังขึ้นก่อนอบมั้ยค่ะ

@Asliinkitchen Жыл бұрын

อบทั้งเย็นๆค่ะ

@user_chereen Жыл бұрын

@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ

@ปัทมาสวนจันทร์-ฅ4พ 3 жыл бұрын

ทำไม่ทำออกมาแล้วขนมปังออกเปรี้ยวค่ะ ขอบคุณค่ะ

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

น่าจะเพราะพักแป้งในที่ๆอากาศร้อน และลองชิมยีสต์ที่เามาทำนะคะ ถ้าเปรี้ยวมาก ให้ ทำการให้อาหารยีสต์ใหม่ค่ะ พยายามอย่าให้ยีสต์ตกลงมาก่อนให้อาหารรอบถัดไปนะคะ

@sleepless981 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากๆค่ะ ที่แบ่งปันความรู้และสูตรดีๆ

@ชลธิชาจูฑะพันธุ์ 4 жыл бұрын

เยี่ยมค่ะ สวย น่าทานมากเลยค่ะ

@ສຸພາວະດີມາຊູຮາລາ 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะที่แบ่งปัน กำลังอยากหัดทำพอดี

@Decemberta 3 жыл бұрын

เทคนิคเยอะมาก ขอบคุณมากเลยค่ะ

@phongpanotdidtapan7059 27 күн бұрын

คุณเปิลครับ ผม download เอกสาร คู่มือ การเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติ ไม่ได้ครับ google drive แจ้งว่าไม่พบเอกสารครับ

@Asliinkitchen 25 күн бұрын

เดี๋ยวทำให้ใหม่นะคะ ยังไง ขอ เมล์ หรือ กด ติดตามหน้าเฟสเปิ้ลได้นะคะ ไฟล์มันหายไปจาก กูเกิ้ล เดี๋ยวเปิ้ลจะแก้ไข ทำใหม่ แล้วส่งให้ค่ะ ☺️🙏🏻

@Asliinkitchen 25 күн бұрын

drive.google.com/file/d/1PECDSkM0xH36avDw4m0fZxK5Qfcq83H3/view?usp=sharing

@warinkonghiran9393 3 жыл бұрын

โฮ เสียงกรอบเสียวฟันเลยค่ะ555 น่ากินมาก

@ลักษณ์ฐมนชัยรัตนวัฒน์ 2 жыл бұрын

สามารถใช้เครื่องนวดได้ไม๊คะ

@Asliinkitchen 2 жыл бұрын

ได้ค่ะ

@ณัฐชนัญโรจน์เมฆี 2 жыл бұрын

คุณเปิ้ล บอกส่วนผสมแป้งด้วยชิคะ ว่าใช้แป้งเท่าไร น้ำเท่าไรคะ

@Asliinkitchen 2 жыл бұрын

ใต้คลิปมีสูตรแปะไว้อย่างละเอียดนะคะ กดดูได้เลยค่ะ ☺️🙏🏻

@Is_sukanya 2 жыл бұрын

สวัสดีค่ะคุณเปิ้ล มีเรื่องรบกวนปรึกษานิดค่ะ sourdough 1 สูตรตามคลิปของคุณเปิ้ล ใช่หม้อไซส์ไหนดีคะ กำลังจะสั่งซื้อค่ะ ขนาดปากหม้อกว้าง 26 ซม ก้นหม้อ 18 ซม สูง 13 ซม พอได้ไหมคะ***ขอบคุณค่า

@Asliinkitchen 2 жыл бұрын

เลือกไซส์ดูก้นหม้อ ให้เท่าๆปากตะกร้าพักแป้งค่ะ ปกติร้านเค้าบอกขนาดปากหม้อค่ะ เปิ้ลซื้อผิดมาแล้ว 😅 ใส่ขนมปังละก้นยู่คะ

@twkorn5253 2 жыл бұрын

ละเอียดทุกขั้นตอน ชัดเจนมากค่ะ ขอบคุณนะคะ

@cutiekhwan 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากๆค่ะ

@hubsao 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะ.🙏 ที่มาสอนและแนะในคลิป พร้อมทั้งเอกสารแจกจ่ายให้แก่ผู้สนใจ 🥰

@pprayfahhp Жыл бұрын

ลองทำตามสูตรแล้วแป้งโดว์ดูไม่ค่อยเหลวเหมือนในคลิปเลยค่ะ เหมือนมีแป้งเยะ แบบนี้แก้ได้มั้ยคะ

@Asliinkitchen Жыл бұрын

แป้งแต่ละยี่ห้อดูดน้ำไม่เท่ากัน อยากได้แฉะกว่าเติมน้ำเพิ่มตอนผสมได้ค่ะ แต่ยิ่งแฉะ จะขึ้นรูปยาก แล้วแต่ชอบเลยค่ะ ทุกสูตรเราปรับได้เล็กน้อยตามหน้างานค่ะ

@ae-lq9iq Жыл бұрын

รบกวนสอบถามค่ะ ตะกร้าขนาดเท่าไรคะ และของเราเป็นเตาติ้ง ต้องใช้อุณหภูมิเท่าไหร่ กี่นาที ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลมมั้ยคะ เตาติ้งที่ใช้ร้อนมากค่ะ กะไม่ถูก

@Asliinkitchen Жыл бұрын

ขนาดตะกร้าบอกไว้ในคลิปแล้วค่ะ ☺️🙏🏻 ใช้ความร้อนเท่ากันดูก่อนนะคะ เพราะขนมปังเปลือกแข็ง ต้องอบที่ความร้อนสูง ไฟแรงๆค่ะ อบเวลาเท่ากันค่ะ คิดว่าไม่น่าจะไหม้นะคะ นอกจากเตาไม่สูงไฟบน ใกล้ตัวขนมปังมาก ก็ใช้เทคนิคบังไฟบนมาปรับใช้เอาค่ะ

@ae-lq9iq Жыл бұрын

@@Asliinkitchen ขอบคุณนะคะ

@nuinui6066 4 жыл бұрын

คุณเปิ้ลคะ ถ้าเราใช้ instant dry yeast ทำขนมปังแบบนี่ได้มั้ยคะ แทนที่จะใช้ยีสต์ธรรมชาติ ผลจะได้เหมือนกันมั้ยคะ และหากใช้ได้ต้องใช้ปริมาณเท่าไรคะ ขอบคุณมากค่ะ

@Asliinkitchen 4 жыл бұрын

ได้คนละเนื้อค่ะ ยีสต์ธรรมชาติ และยีสต์สำเร็จรูป ให้ผลต่างกันค่ะ ☺️🙏🏻 วิธีทำก็ต่างกันด้วยค่ะ ทำออกมาหั่นแล้วเห็นเนื้อขนมปัง จะรู้ทันทีว่าใช้ยีสต์อะไรทำอ่ะค่ะ

@ThePaunchycat 4 жыл бұрын

เฉาะมะพร้าวแว้ววววว สวยมากเลยค่า

@sasiyawannpong7512 2 жыл бұрын

คุณเปิ้ลค่ะ สูตรนี้เราอบแบบ ไอน้ำได้มั้ยค่ะ

@Asliinkitchen 2 жыл бұрын

ได้คร๊า

@sasiyawannpong7512 2 жыл бұрын

@@Asliinkitchen ขอบคุณค่าาา เป็นโพรงแหละ แต่ยังไม่มีหูค่ะคุณ

@mooanchalee7019 4 жыл бұрын

สอนทำยีสบ้างได้ไหมคะ

@Asliinkitchen 4 жыл бұрын

มีลงแล้วนะคะ เป็นแบบไม่ตักทิ้ง ส่วนในเอกสารที่ให้โหลด ก็มีวิธีเลี้ยงยีสต์ให้ค่ะ kzbin.info/www/bejne/nKHTZpyAgcRsapI

@PaMMoable 3 жыл бұрын

อธิบายเข้าใจง่าย ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ

@margaretkemp2230 4 жыл бұрын

ป้าอยากทำสููตร ยีส ธรรมชาติ หาที่ตรงไหนคะ หนูเปิ้ล

@Asliinkitchen 4 жыл бұрын

วิธีเลี้ยงหรอคะ ในเอกสารที่แจกมีให้ค่ะ กดดูด้านล่างคลิปเลยค่ะ หรือดูที่นี่ค่ะ kzbin.info/www/bejne/nKHTZpyAgcRsapI

@sukhumarnudom313 3 жыл бұрын

ขอบคุณคุณเปิ้ลมากๆค่ะ 🙏

@newnormalgrainy3559 3 жыл бұрын

ใช้กะลังมังสแตนเลสได้ไหมคะ อ.เปิ้ล แทนแก้วทนความร้อน

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

ถ้าร้อนจัดๆ ได้ค่ะ หม้อเคลือบก็ได้ค่ะ เค้าเก็บความร้อนได้ดีมาก

@nidnoijila2663 Жыл бұрын

คุณเปิ้ลค่ะ ถ้าใช้ยีสต์จากที่้เราหมักจากแอปเปิ้ล คือ ยีสต์จากแอปเปิ้ล 1ส่วน แป้ง 1 ส่วน หมักทิ้งไว้ประมาณ8 ชม. แล้วเอามาทำเป็น starter ทำขนมปังเปลือกแข็งได้เลยมั้ยคะ หรือ ต้องเลี้ยงต่อไปจนแข็งแรงก่อนค่อยนำมาใช้คะ

@Asliinkitchen Жыл бұрын

เลี้ยงต่อก่อนค่ะ ที่จริงใช้น้ำยีสต์เลยก็ได้ แต่จะช้ามากค่ะ

@kiblemongrass 9 ай бұрын

ขอบคุณสูตรมากๆค่ะ ละเอียดมาก ขนมปังออกมาสวยมาก น่ากินมาก มีข้อสงสัยนิดนึงค่ะ ทำไมถึงไม่ใช้แป้งสาลี/โฮลวีท รองก้นตะกร้าคะ ทำไมใช้แป้งข้าวจ้าวคะ มีเหตุผลพิเศษอะไรหรือปล่าวคะ

@Asliinkitchen 9 ай бұрын

กันติดค่ะ ใช้แป้งที่มีกลูเตนรอง เค้าจะเหนียวติดค่ะ

@witchudasuriya801 2 жыл бұрын

สอบถามค่ะคุณเปิ้น แป้งที่พักในตู้เย็น ยังไม่ถึง 12 ชม. น้องฟูล้นตะกร้าแล้วค่ะ😂ควรทำยังไงต่อดีคะ ตอนนี้เลยเอาเข้าช่องฟรีชไว้ก่อนให้น้องเซ็ตตัวอีกหน่อย

@Asliinkitchen 2 жыл бұрын

ตู้ไม่เย็นจัดหรือของในตู้เยอะไหมคะ ถึงได้ขึ้นไวมาก ถ้าขึ้นแล้วอบเลยค่ะ

@witchudasuriya801 2 жыл бұрын

ขอบคุณมากๆค่ะ... น้องย้วยเลยค่ะ😅..อบแล้วฟูขึ้น ด้านในเป็นโพรงใช้ได้อยู่นะคะ

@mylovemylove7845 3 жыл бұрын

คุณเปิลเก่งมาก สอนละเอียดใจดีมากค่ะ รบกวนถามนะคะ ที่ตะกร้าโรยแป้งข้าวจ้าว แล้วที่โต๊ะกับก้อนโดว์โรยแป้งอะไรคะ ตอนเอาชามแก้วออกจากเตาต้องยกออกมาทั้งถาดก่อนหรือเปล่าคะ

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

ที่โต๊ะ กับ โดว์ โรยแป้งทำขนมปังค่ะ เฉพาะตะกร้า โรยแป้งข้าวเจ้า เพื่อไม่ให้โดว์ติดตะกร้าค่ะ

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

ยกแต่ชามแก้วออกมาก็ได้ค่ะ เอาตามที่ถนัดค่ะ

@minegamgy 3 жыл бұрын

สามารถใส่ธัญพืชในsourdoughได้ไหมคะ

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

ได้ค่ะ

@vivi-uf6bz 4 жыл бұрын

รบกวนถามคุณเปิ้ลค่ะ ตอนจะอบเราเอาโดว์พักไว้ก่อนอบกี่นาทีค่ะ หรือเอาออกมาเย็นๆแล้วอบได้เลยค่ะ

@Asliinkitchen 4 жыл бұрын

อบทั้งเย็นๆค่ะ ขนมปังจะกรีดง่าย อยู่ทรงกว่าค่ะ อบแล้วเด้งขึ้นด้านบน

@ณัฐชนัญโรจน์เมฆี 2 жыл бұрын

เกลือใช้เท่าไรคะ

@newnormalgrainy3559 3 жыл бұрын

ทำซาวโดแบบไหนคะคุณเปิ้ล ♥️♥️♥️♥️♥️

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

kzbin.info/www/bejne/eXuXc42Oh6mLjNk แบบนี้ค่ะ ใช้ยีสต์แป้ง

@nik_s8189 11 ай бұрын

แล้วจะกินเปลือกได้

@watsana1391 3 жыл бұрын

คุณเปิ้ลคะเอาโดว์ออกจากตู้เย็นแล้วเข้าอบได้เลย ใช่ไหมคะ ไม่ต้องพักต่อด้านนอกใช่ไหมคะ

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

อบได้เลยค่ะ

@chayadathanasamanchok937 3 жыл бұрын

ขอทราบไซส์ตะกร้าพรูฟได้ไหมคะ

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

20 cm ค่ะ

@chayadathanasamanchok937 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะ

@ratiyabangrakkit8199 2 жыл бұрын

อยากส่งการบ้านจังทำครั้งแรก แต่หาปุ่มส่งภาพไม่ได้

@Asliinkitchen 2 жыл бұрын

ส่งในเฟสได้คร๊า facebook.com/groups/2449913875337596/?ref=share

@vivi-uf6bz 4 жыл бұрын

รบกวนสอบถามค่ะ แป้งที่จะทำขนมกับแป้งที่เลี้ยงยีสต์ต้องเป็นแป้งชนิดเดียวกันไหมค่ะ..? (แล้วยัสต์ตัวแม่กับอาหารที่จะเลี้ยงต้องเป็นแป้งชนิดเดียวกันไหมค่ะ..?)

@Asliinkitchen 4 жыл бұрын

แป้งที่เลี้ยงยีสต์ควรเป็นแป้งออแกนิก หรือแป้งทำขนมปังที่ไม่ใส่สารฟอกสี สารกันบูดค่ะ ส่วนแป้งที่ทำขนมปังเป็นคนละยี่ห้อได้ค่ะ ดูที่สูตรเป็นหลักค่ะ

@vivi-uf6bz 4 жыл бұрын

แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen พอดีแป้งหมดปกติใช้แป้งเวียดนาม วันนี้ใส่แป้งญี่ปุ่นเลี้ยงปรากฏว่ายีสโตช้ามากค่ะ

@Asliinkitchen 4 жыл бұрын

@@vivi-uf6bz เปลี่ยนแป้ง ปกติที่ยีสต์จะชะลอค่ะ ปกติเค้าให้ผสมแป้งเก่า ทยอยเปลี่ยนค่ะ

@vivi-uf6bz 4 жыл бұрын

แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen ขอบคุณมากค่ะ

@mkpmat 3 жыл бұрын

ยีสต์ที่นำออกจากตู้เย็นแล้วเราต้องการ Feed ต้องตักทิ้งเหมือนกันใช่ไหมคะ แล้วควรเลี้ยงด้วยอัตราเท่าไรคะ

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

ตามนี้เลยค่ะ kzbin.info/www/bejne/o5TCY5mliayDmKM

@sopidabunseng 2 жыл бұрын

อุณหภูมิในตู้เย็นที่บ้านประมาณ3-4องศาค่ะ พักข้ามคืน(8ชมฺ)แป้งไม่ขึ้นสักนิดเลยค่ะ เป็นเพราะอุณหภูมิต่ำไปไม๊คะ

@Asliinkitchen 2 жыл бұрын

ไม่ต่ำนะคะ เพราะ ปกติ แช่ retard ตู้เย็นก็ 3-4 องศา แต่ 8 ชม ต้องขึ้นบ้าง ปกติ เปิ้ล retard 10-16 ชม ค่ะ ยีสต์ แข็งแรงดีไหมคะ

@sopidabunseng 2 жыл бұрын

@@Asliinkitchen ยีสต์พีคที่จุดเกือบ3เท่า(อีกนิดเดียว)ในเวลา4.30ชม. ที่อุณหภูมิ27-28องศาค่ะ

@Asliinkitchen 2 жыл бұрын

@@sopidabunseng ก็แข็งแรงดีนะคะ แต่ปกติ ช่วงแช่เนี่ย ต้องขึ้นบ้าง ขึ้นน้อยมาก แต่ขึ้นนะคะ ลองสังเกตุดู เปิ้ลว่า น่าจะขึ้นบ้าง

@sopidabunseng 2 жыл бұрын

@@Asliinkitchen ขอบคุณนะคะ สำหรับคลิปดีๆด้วยค่ะ🥰

@papaweesuabjakyong5194 3 жыл бұрын

ลองทำแล้วค่ะ ทำครั้งแรกเลยค่ะ มีหูนิดนึง กล้าทำเพราะคุณเปิ้ลเลยขอบคุณค่ะ แต่มีปัญหานิดนึงค่ะ ตอนคว่ำโดว์ จะเตรียมอบ โดว์ไม่อยู่ทรงค่ะ เพราะอะไรคะ ต้องแก้ยังไงคะ แช่รอบสุดท้าย 18ชมค่ะ

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

ถ้าไม่อยู่ทรง ลองขึ้นรูปลงตะกร้าแน่นๆนะคะ หรือเอาแช่ฟรีส ก่อนอบ 15 นาทีได้ค่ะ ช่วงรอวอร์มเตา

@papaweesuabjakyong5194 3 жыл бұрын

@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ เป็นไปได้ว่าoverproofมั้ยคะ

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

@@papaweesuabjakyong5194 ไม่ค่ะ ตฝถ้าตอนเชฟลงตะกร้าโดว์ไม่เด้งๆแน่นๆ ก็จะเหลวเป็นปกติค่ะ ปกติเอาออกจากตู้เน็นแล้วอบทันที ส่วนใหญ่ก็ไม่เหลวนะคะ เพราะยังเย็นๆอยู่

@papaweesuabjakyong5194 3 жыл бұрын

@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ

@nuchababy 4 жыл бұрын

ไม่มีตะกร้าแบบนี้ ใช้อะไรแทนได้มั่งคะ😅😅😅

@Asliinkitchen 4 жыл бұрын

ชามพลาสติกได้ค่ะ ตะกร้าขนมจีนก็ได้ แล้วเอาผ้ามารองก้นโรยแป้งให้ทั่ว ก่อนใส่โดว์ลวไปค่ะ

@nuchababy 4 жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะ🙏🙏🙏

@endharapalendharapalitte8402 2 жыл бұрын

รอยกนีด แยกสวยงามเป็นใย สวยมากๆ

@dewduck 2 жыл бұрын

ทำไมยิ่งพัก แป้งยิ่งเหลวติดโถคะ เพราะอากาศที่บ้านเราร้อนเกี่ยวไหมคะ

@Asliinkitchen 2 жыл бұрын

กลูเตนไม่ขึ้นดีไหมคะ แป้งเกาพตัวกันดีไหม หรือขาดวิ่นๆไหมคะ เหลวๆคือปกติ ของขนมปังพวกนี้ค่ะ รอบหน้าลดน้ำลงได้หน่อยค่ะ

@คาปูชิโน่หวานน้อย 2 жыл бұрын

ใช่กลูเตนฟรีไหมค่ะ

@Asliinkitchen 2 жыл бұрын

ไม่ใช่ค่ะ แป้งสาลี แป้งทำขนมปัง มีกลูเตนค่ะ

@คาปูชิโน่หวานน้อย 2 жыл бұрын

@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ คุณเปิ้ล🥰

@Leeebb 3 жыл бұрын

วิธีเลือกซื้อตระกร้าพรูฟให้พอเหมาะกับโดว์ ต้องเลือกยังไงหรอคะคุณเปิ้ล

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

ตะกร้าแต่ละขนาด จะบอก นน โดว์ โดยประ มาณค่ะ ถามคนขายก่อนซื้อได้เลยค่ะ

@thaiculture4057 3 жыл бұрын

ไม่มีหม้อ หรือแก้วทนร้อน เราสามารถอบโดยไม่ใส่หม้อได้ไหม

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

ได้ค่ะ อบแบบคลิปนี้นะคะรองน้ำค่ะ kzbin.info/www/bejne/b2WXdKiGhpKXf6s

@nattanan5403 2 жыл бұрын

ทำไมต้องใช้แป้งข้าวจ้าวคะ

@Asliinkitchen 2 жыл бұрын

ไม่ให้โดว์ติดเหนอะหนะค่ะ

@nattanan5403 2 жыл бұрын

@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ มีปัญหาขอปรึกษาหน่อยค่ะ เชื้อตักมาลอยน้ำค่ะ แต่พอเอามาทำขนมปังไม่ฟูเลยค่ะ เนื้อจะออกแน่นเหนียวนุ่มค่ะ ไม่ทราบว่าต้องแก้ไขอย่างไรคะ

@Asliinkitchen 2 жыл бұрын

@@nattanan5403 เลี้ยงได้กี่วันคะ แล้วตอนพักแป้ง คือทำตามขั้นตอน ก่อนอบ โดว์เด้งดีไหมคะหรือเทจากตะกร้าแล้วไหลแบนๆคะ

@nattanan5403 2 жыл бұрын

@@Asliinkitchen แบนๆค่ะ แต่อบถึงจะฟู แต่เนื้อเหนียวแน่นนุ่ม ค่ะ เลี้ยงไว้7วันค่ะ เอาเชื้อไปลองเทใส่อ่างใหญ่ๆหลายขวดก็ลอยค่ะ เลยไม่ทราบว่าผิดพลาดตรงไหนค่ะ แต่มีรูอากาศเยอะค่ะเนื้อขนมปัง รูเล็ก รูใหญ่

@bungaari1133 Жыл бұрын

สรุปไม่ใส่ยีสต์เลยหราค่ะ แค่น้ำ?

@Asliinkitchen Жыл бұрын

ใส่ค่ะ ยีสต์ธรรมชาติ ที่เลี้ยงเอง

@dairybaitoeytong3919 3 жыл бұрын

ยีสแบบนี้ทำขนมปังนิ่มได้ไหมคะ

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

ได้ค่ะ ตามนี้นะคะ kzbin.info/www/bejne/aXbMqpycj85-rNU

@dairybaitoeytong3919 3 жыл бұрын

@@Asliinkitchen ขอบคุณมากๆเลยนะคะ หนูติดตามพี่แล้วชอบมากๆเลยค่ะ

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

@@dairybaitoeytong3919 เอาไปใช้ได้กับทุกสูตรนะคะ วิธีการคิด kzbin.info/www/bejne/nHOnfXWveL2IrrM

@totoro5037 3 жыл бұрын

ขอบคุณที่ตั้งใจทำคลิปอย่างละเอียดให้ดูนะคะ😊

@meanzful 3 жыл бұрын

สูตรนี้ ถ้ามีตะกร้า ขนาด 17*12*6 cm สามารถแบ่งโดว ได้มั้ยคะ ก่อนขึ้นรูป

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

ได้ค่ะ

@meanzful 3 жыл бұрын

@@Asliinkitchen ขอบคุณมากนะคะ

@chaisanuthid 3 жыл бұрын

คุณเปิ้ลคะ ถ้าอยากใส่ธัญพืชเพิ่ม เป็นมะกอกดำหั่นแว่น มะเขือเทศอบแห้งนิดนึง และึโรสแมรี่ ลงไปเยอะประมานนึง ต้องใส่ขั้นตอนไหนคะ คือเคยทานของบ้านลูกค้า เค้าใส่เยอะพอควร แต่เค้าทำแป้งแบนๆและวางมะกอกดำ+โรสแมรี่ไว้ด้านบน เดาว่าเค้าเอาธัญพืชมาวางด้านบนเยอะๆตอนก่อนอบมากกว่า แต่ขนมปังมีกลิ่นธัญพืชพวกนี้มากพอควรเลยค่ะ เค้าน่าจะผสมลงในขนมปังด้วย แต่ไม่รู้ว่าเค้าใส่ตอนขั้นตอนไหนค่ะ เค้าใช้ยีสต์ธรรมชาติแน่นอนค่ะ เอาขวดมาโชว์ด้วยความภาคภูมิใจ บอกว่าพยายามทำยีสต์มา6เดือน ข่วยแนะนำหน่อยได้มั้ยคะ ขอบคุณมากค่ะ

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

ใส่ตอน laminated ค่ะ ตอนที่เอาแป้งมาแผ่ๆ ค่ะ ใส่ไส้ได้เลย kzbin.info/www/bejne/g4itinlofduFjrs

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

เอามาวางข้างบนใช่ focaccia ไหมคะ วาฝเครื่องด้านบน ขนมปังแบนๆ หน่อย

@chaisanuthid 3 жыл бұрын

@@Asliinkitchen ใช่ค่ะ แบนๆแบบนั้นเลย แต่ใช้ยีสต์ธรรมชาติ เลี้ยงจากแป้งขาวด้วยค่ะ

@chaisanuthid 3 жыл бұрын

@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ กำลังเปิดดูอยู่ กำลังหาคลิปคุณเปิ้ลเรื่องทำfocaccia จากยีสต์ธรรมชาติอยู่ด้วยค่ะ

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

@@chaisanuthid focaccia ค่ะ แบบนั้น หาสูตรที่ชอบ แล้วใช้ยีสต์ธรรมชาติ 20% ของน้ำหนักแป้งค่ะ

@rindakajornkittisak8764 4 жыл бұрын

ต้องเอา dough ออกจากตู้เย็นนานแค่ไหนคะก่อนที่จะ scoring และนำเข้าอบ

@Asliinkitchen 4 жыл бұрын

เอาออกแล้วกรีดอบทันทีค่ะ

@rindakajornkittisak8764 4 жыл бұрын

แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen ขอบคุณมากค่ะ ติดตามผลงานอยู่นะคะ

@kangaroobluejw 3 жыл бұрын

อยากทำสูตรนี้คะ ตอนนี้ยังอยู่ในขั้นตอนการทำยีส วันที่11แล้วคะ แต่เพิ่งเริ่มฟีด 2 รอบวันที่ 10 อยากสอบถามว่าเริ่มต้นทำที่แป้ง 15 กรัม เราต้องฟีดเพิ่มออกประมาณเท่าไหร่ดีคะ

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

มี 15 กรัม ตัก ออก 10 กรัม เหลือ 5 เติมแป้ง 10 เติมน้ำ 10 จะได้ 25 กรัมค่ะ เลี้ยงน้อยๆ ก็พอค่ะ จะใช้เยอะ ก็แค่ไม่ต้ตักออกืหรือตักออกแค่ 5 กรัม แบบนี้ค่ะ

@kangaroobluejw 3 жыл бұрын

ถ้าเราตักออกมาใช้ แล้วที่เหลือที่ใส่ตู้เย็นควรฟีดกี่ครั้งต่อวันคะ

@Asliinkitchen 3 жыл бұрын

@@kangaroobluejw ในตู้เย็นฟีดสัปดาห์ละครั้ง นอกตู้ วันละ 1-2 ครั้ง ตามที่สะดวกค่ะ ปริมาณอาหาร ให้ดูการทานของยีสต์เป็นหลักค่ะ

@kangaroobluejw 3 жыл бұрын

ขอบคุณคะ