Частые вопросы о технологии муссовых тортов

[@ОлегКатила]

.Надежда Румянцева. Вот. Просто супер. Любуюсь, каждый раз. Спасибо

[@adamchikb9369]

Спасибо Вам вы ответили на мои вопросы ❤️💐

[@ЭдикиНастяЦыба]

Спасибо, большое!!! Информация очень пригодилась 🤗😁😍

[@njanja333]

Хотела задать вопрос,но вижу что обратной связи 0.Называется_пишите в центральную прачечную

[@Fnafich-p2l]

подскажите после разморозки по низу торта из под глясажа водичка чуть подтекает, в чем причина? сливки перебила?

[@АннаОдненко-з1б]

Доброй ночи. Подскажите пожалуйста как долго можно хранить муссовый торт в холодильнике после разморозки? Спасибо большое

[@kexbrsun]

Спасибо, полезное видео!!!🥰

[@cakepro50]

♥️

[@ЕленаЩемелева-р1ж]

Замечательное, информативное видео. Не услышала ответа на мой трепещущий вопрос: через какое время после нанесения зеркальной глазури можно украшать торт шоколадными элементами декора!?

[@cakepro50]

Торт украшать можно сразу )

[@ЕкатеринаКалинкина-ф8л]

Благодарю, очень ценно! Подскажите пожалуйста , после глазировки торт перенести на подложку и чтобы края целыми остались?

[@ЮлияКулик-л6ш]

Очень полезное видео

[@anya_shanti]

Добрый день! Подскажите, можно ли покрытие муссовый торт ганашом?

[@РенатТагиев-о8ж]

Здравствуйте Из-за чего может просвечиваться мусс через глазурь на основе пектина, желатина и ягодного пюре?

[@cakepro50]

Добрый день! Много нюансов, возможно неверная температура нанесения или неточности рецептуры. Приходите на мои бесплатные вебинары, там говорим об этом 🥰

[@banditka-4b3de4d]

Обожаю мусовые торты!

[@cakepro50]

Мы тоже)

[@ОлегКатила]

У вас лицо как у актрисы, не могу вспомнить имени☹️ может кто то подскажет, ну просто покоя нет. Очень нравится вас смотреть. Спасибо за полезную информацию.

[@АяТурарова]

Спасибо большое

[@ВадимБелобров-р3я]

Добрый день! Подскажите можно ли хранить в морозильной камере муссовые изделие после снятие силиконовой формы под пищевой пленкой до покрытия глазури или велюра, если да, то это влияет на качество готового после покрытия такого изделия? Срок годности сокращается или тоже 2 недели?

[@ksen4a985]

Нельзя, так как образуется конденсат. Торт без формы до покрытия глазурью можно держать только минуту.

[@ОляМалкова-в9ю]

​@@ksen4a985а если в морозильной камере? Тоже конденсат будет?

[@tatiananizhegorodtseva4649]

Здравствуйте а если муссовый торт весит 6-7 кг когда его желательно достать из морозилки если его заберут и вечером в 18.00 будут кушать может его с вечеру достать и покрыть глазурью и украсить ягодами если его с утра заберут ? А вечером только кушать будут !?

[@НатальяРевенская-п8б]

Добрый день! Можно ли покрытый зеркальной глазурью, покрыть на второй слой?

[@АленаВолина-о1м]

Спасибо большое, ❤❤❤

[@SweetHelenWawa]

Подскажите, можно ли хранить заготовки в морозилке для муссовых тортов и пирожных? Больше интересует бисквитные слои.Бисквит должен быть с маслом для заморозки? Конфи, я так понимаю, хранится без проблем. А как с глазурью? Спасибо за полезное видео! И ещё один вопрос. Формы лучше брать спец. для евродесертов или подойдут любые из силикона?

[@kamilabaimova8612]

Как приготовить вилюр

[@Анастасия-ш8ш5с]

спасибо огромное!

[@ЕкатеринаМихайлова-л8ы]

Остался мусс, хотела бы его использовать для следующего торта. Форма одна, поэтому приходится ждать. Как сохранить мусс, чтобы он был пригоден к использованию на следующий день?

[@meriklarissa2642]

Спасибо!

[@korall70]

Александра как можно исправить образовавшиеся при заливке мусса пустоты?

[@cakepro50]

Добрый день) Самое лучшее - не допускать их в процессе. Приходите на мой бесплатный мастер-класс, там рассказываю про это подробнее bit.ly/3KTSfcS

[@Имя-з5у]

Пожалуйста, скажите, как долго и где хранить остатки зеркальной глазури?! Спасибо!

[@cakepro50]

Неделю в холодильнике или месяц в морозильной камере)

[@MarynaDudchuk]

Почему на моих десертах после дефростации появляется конденсат, особенно на глазури «ля-рош» и зеркальной глазури тоже. Заранее спасибо.

[@liaevgenidze2569]

спасибо!!!,👍❤️🌷🙏

[@Елена-ю2д1щ]

Можно заморозить оставшуюся глазурь?

[@cakepro50]

Да☺️

[@СветланаБатраченко-ж7ф]

Спасибо

[@juliashch792]

Подскажите, пожалуйста, а если глазурь на следующий день стала матовой, в чем причина. Получилась отличная, но ушел зеркальный эффект, хранила в холодильнике на нижней полке в коробке для пирожных...

[@cakepro50]

Причины могут быть разные, от неправильного хранения, холодильного оборудования до ошибок в технологии. На нашем бесплатном мастер-классе мы разбираем их подробнее - bit.ly/3FphYXm

[@juliashch792]

@@cakepro50 Спасибо большое!

[@kristinad3259]

Можно ли муссовый торт покрыть крем чизом ?

[@cakepro50]

Муссовые торты замораживают. На замороженный торт будет сложно нанести кремчиз)

[@НадеждаПрокуронова]

Где можно купить такой желатин? 🤔

[@naomimadar2369]

А какие еще могут быть причины что мусс течет?

[@НаталіяЖуравель-х8м]

Розморожую тістечка в холодильнику,а мус дуже "плаче",це тільки через перебиті вершки,чи є ще якась причина?

[@ОляМалкова-в9ю]

Попробуйте сделать температуру в холодильнике ниже. Возможно большая разность температур между морозилкой и холодилтником

[@КатеринаДомненко-щ4ы]

А глазурь можно замораживать?? Вы так и не ответили

[@sibirian2395]

Очень познавательно! Особенно, количество слов "дефростация". А разморозка уже не катит???

[@saulekz389]

Для чайников катит, профи пользуются терминологией принятой во всем мире

[@sibirian2395]

@@saulekz389 А! Вон оно чё, Михалыч! Это, оказывается, только для профи! А я-то, чайник, поперлась смотреть.. Печалька... ☹️ Только ещё не плохо было бы подписывать ролик:для кого? Кому можно смотреть? Кому нельзя? Ну и для тебя, профи: мне ровно фиолетово как и что ты там называешь. Равно, как то, что ты там дефро, прости Господи, стируешь... 😜

[@SM_____]

Душнила. Это проф термин.

[@Svetlana-Vasilevna16]

@@saulekz389 очень вежливо с вашей стороны назвать людей чайниками ,а профессионалы такие видео и не будут смотреть ,так как они уже «ПРОФЕССИОНАЛЫ» и так всё знают ! Так что это видео для начинающих кондитеров (а не чайников )

[@LiberySoul]

@@sibirian2395 да, вы необразованная, не понимаете терминов, и не можете разобраться в информации на видео. Не нужно обвинять в этом другого комментатора, дело в вас

[@МаринаПанкратова-ъ4э]

Почему у меня как бы створожился му

[@Arganaft-w3t]

Из чего делают зеркальный глазурь

[@cakepro50]

Добрый день) рецептов зеркальной глазури множество, и ингредиенты зависят от рецепта)

[@le_9923]

Дорогая девушка, Вы взяли очень интересную и полезную для начинающих кондитеров, тему. Но, музыка, музыка тут зачем и при чём. Хотелось бы вас послушать, а не музыку. Музыка у каждого ведь своя, дома. Извините, и - благодарю

[@cakepro50]

Спасибо, учтем)

[@ОксанаНетяга-б4н]

Хорошее видео, но действительно сильно режет слух "дефростация"

[@Eva_aleno]

что вам режет! профессиональный термин. это у вас курица пусть размораживается, а в кондитерском деле только дефростация!

[@ОляМалкова-в9ю]

Так смешно, голые понты. Есть английское слово defrost, которое переводится на русский как разморозка, а дефростация - это русско-английский суржик, не более )))

[@ЮлияЗасадко]

Ни одного ответа на вопросы!

[@aliaksandrb4756]

Вопрос. Вы замужем?

[@ИванФедянович-з3б]

Какая нахрен дефростация Разморозка. Какого хрена

[@Svetlana_Ya]

потому что дефростация

[@lyoliks]

потому что это профессиональные термины.

[@ИванФедянович-з3б]

@@lyoliks ну я понимаю но я просто не профессионал. Как то так. Глобально то я не против но контент тотне только профи смотрят

[@LiberySoul]

@@ИванФедянович-з3б вам сложно найти в интернете значение слова ? Почему люди так агрессируют. Вы не знаете, это нормально. Загуглитп

[@zarinakoneva942]

Спасибо!

[@ОляМалкова-в9ю]

Спасибо!

[@cakepro50]

💜