Приготовление сусла|Краткий курс. Часть 2|Макаров С.Ю. (мак 210)|самогоноварение|азбука винокура

Коллеги по хобби, приветствую!
Данным видео продолжается цикл материалов для винокуров, делающих свои первые шаги в самогоноварении. Этот ролик посвящен приготовлению сусла из различных видов сырья.
ТАЙМИНГ К ВИДЕО
00:00:47 оборудование и приборы
00:02:39 сусло на основе сахара
00:06:19 минеральная подкормка для сахарной браги
00:09:23 сусло на базе фруктового сока
00:18:39 формулы для расчета доводки сахарности в сусле (шаптализация)
00:18:54 сусло на базе варенья
00:20:37 сусло на базе крахмала или муки
00:26:38 о ферментах А и Г
00:30:08 йодная проба
00:31:02 расчет дозы ферментных препаратов
00:31:47 сусло на зеленом солоде
00:32:23 получение зеленного солода из зерна
00:37:50 приготовление сусла из солода
00:40:07 осахаривание сырья солодом
00:42:15 приготовление методом холодного осахаривания
Приятного Вам и вдумчивого просмотра!
Часть 2. Приготовление сусла
• Приготовление сусла|Кр...
Часть 1. Дрожжи
• Дрожжи|Краткий курс. Ч...
Интервью с Сергеем Юрьевичем (весна 2019))
• Брожение|Сбраживание|с...
ВАЖНО - ПРОЧИТАЙТЕ (PS) до того, как Вы решили оставить комментарий!
PS
Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться.
Прежде чем ругаться, подумайте - зачем?
Политика и власть - их тут нет.
Деньги - нет
Тогда зачем?
Всем ДОБРА!!!
PS2 - если в ответ на Ваш корректный комментарий, в ответ Вы получили комментарий с личными выпадами личного характера - не отвечайте. Не всегда быстро, но как правило, просматриваю все комментарии. Не адекватный комментарий будет удален, аккаунт заблокирован.
PS3 - на мат и ссылки включены фильтры, поэтому не надо удивляться, что ваш комментарий вышел с задержкой или вообще не вышел.
Это площадка для обмена опытом и роста НАС как Винокуров, а не для снятия стресса после тяжелого рабочего дня.
Заранее спасибо всем за понимание предпринимаемых мер.
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavinokura.com/karta-...
представительства проекта в соц.сетях
VK
azbukavinokura
Facebook
/ azbukavinokura
OK
ok.ru/samogon.azbuka
Instagram
/ azbukavinokura.com_
Twitter
/ azbuka_vinokura

[@user-if8zj8ri7q]

Ваши лекции, о самогоноварении, для меня -- всегда праздник, профессор 😁👍👍👍👏

[@AzbukaVinokura]

😁👍

[@user-dq4pl9ce1g]

😂.

[@Roman2472]

Когда у меня спрашивают. "Какое твоё любимое домашнее животное?" Я отвечаю "Дрожжи" 😅

[@alexbuts7915]

Да, от дрожжей сковородкой по голове не получишь.😊

[@keyright2001]

Паша ты монстр сбора инфы!!! Макарову С. Ю. низкий поклон.

[@user-ew1xt7ug9u]

Очень редко так смотрю ролики, мало того что не перематываешь, так ещё и на паузу жмешь чтобы законспектировать. Браво

[@user-fo2ku8ow1u]

Лучше чем данный гуру, и доходчиво и подробно, никто не поясняет. Всё так даёт о себе знать работа в вузе

[@user-ne7nh6oq6h]

Гениально!!! Как будто в Союзе на уроке химии побывал! До сих пор помню вопросы с билета на экзамене по химии.....лет сорок с копейками прошло.....

[@viajero8323]

Лекция супер, это практическое руководство от компетентного С.Ю. Макарова. Ролик построен здорово можно делать скриншоты без конспектирования. Большое спасибо Павел и Сергей Юрьевич!

[@user-qi8fe1we2j]

Сергей Юрьевич! Дай Бог Вам здоровья! Больше года как губка впитываю интересную имфу по теме, но то чем поделились ни с чем не сравнимо! Каждый курс по несколько раз пересматриваю! Таких лекций с института не посещал. Вы как в наш СССР на время вернули! После такого на форумы и каналы возвращаться не хочется! Спасибо и низкий поклон!

[@hapomov_]

Похожего на ютубе мало. Огромная благодарность вам за опыт и знания .

[@zap_al]

Стоит первая брага и новый аппарат, надеюсь мой путь в этом хобби благодаря таким людям будет менее тернист и лишён многочисленных ошибок на раннем этапе

[@viktorkupreychik6093]

Под конец жизни Бахус услышал мои молитвы . Спасибо Вам Сергей Юрьевич за знания , прослушал пока две лекции. Отдельное спасибо от целого коллектива дегустаторов конечного продукта

[@user-hu1dl6uh3j]

Павел! Предлагаю Вам лично пройти полную программу обучения у Макарова С.Ю. на кафедре для людей с высшим образованием с одновременной видеофиксацией, особенный упор на практические (лабораторные) занятия. А затем выложить это на канале, как популярный сериал. Успех у людей, увлеченных нашим хобби, гарантирован!

[@user-jp9qu5gs8x]

Большое спасибо за то, что несете знания в массы! И Сергею Юрьевичу, и каналу Азбука винокура. Клип ничего не длинный. Очень даже нормальный.

[@IGOR-qi5rp]

Большое спасибо, Вам, Сергей Юрьевич и ,Вам, Павел за интересный ролик！ Ролик пооучился и не затянутый и емкий！

[@user-lehach]

Огррмное Спасибо за эту информацию! И ролик получился длинным не к сожалению как вы сказали, а к нашей общей радости 😄😄😄. Такие полезные лекции можно слушать бесконечно!!! Ждем продолжения серии таких же не менее длинных роликов!!!

[@Kot_Bazilio]

Почему я раньше о вас не знал,но лучше поздно чем никогда!

[@user-yz3rk7lz6l]

Хочу на курсы очень все понятно и хочется знать ещё больше огромное Вам спасибо добра вам🥂🍻🍸

[@PalOlegych]

С удовольствием прослушал от начала до конца, большое спасибо!!!👍😁

[@user-xn3es5nr4x]

Присоединяюсь к массе положительных откликов 👍👍👍

[@arkrou211]

Спасибо, други! вы делаете очень важное и нужное дело.

[@MrFutu8]

Спасибо за ролик, очень познавательно для начала.

[@Zothification]

У жетретий раз смотрю. Видео очень толковое. Спасибо большое.

[@user-qt3gv4vq2w]

Всё скромно,без рисовок,доступно и доходчиво,лаконично и ёмко

[@aminoziny1338]

Павел, как всегда лайк! Маку тоже, соответственно. Вроде бы из без того всё известно (как думаешь), и не первый год занимаешься, но всегда находишь что-то новое. Да и в целом память освежить не мешает. Спасибо!

[@user-cw9wi1fq5y]

Огромное спасибо автору канала, за такие увлекательные интервью.

[@Vladamir67]

Отличный ролик....я как раз за пару лет созрел для приготовления солодового дистиллята. Огромное спасибо!

[@Vechniy_Zov]

Эх, мне бы этот ролик года 4 назад посмотреть... Паша, отличное пособие для новичков

[@hydoichannel5260]

На хд это все еще лет 10 назад перетерли ;)

[@Vechniy_Zov]

@@hydoichannel5260конечно перетерли, да и читал все там, но пока найдёшь нужную информацию, забываешь что искал. Здесь все четко

[@user-qz5ct4se2j]

Кладезь знаний,а не человек!😁от души за ролик,толковый,ёмкий,однозначно полезный и нужный.

[@161kamen]

Сергей Юрьевич выражаю Вам глубокую благодарность за то,что тратите на нас страдающих слабоумием и сильно любящим алкоголь,своё время.и Павлику за его стремление и любознательность.Как же это прекрасно уметь делать вкусные напитки!!!

[@AzbukaVinokura]

С наступающим новым годом! Всех благ Вам и Вашей семье!

[@161kamen]

@@AzbukaVinokura Спасибо Паша,внимательно смотрю за твоим творчеством,даст Бог свидимся!!!

[@user-pk2ci4pm5t]

Благодарю, всё понятно, без Вашей помощи всё пропало бы.

[@user-jz5iy1wl9l]

мужики не когда не перестану говорить вам огромное человеческое спасибо - сидим с тестем в захлёб слушаем он говорит какая всё таки хорошая вещь ваш интернет столько нового узнаю и поблагодари людей от моего имяни за их труд и знания которыми они делятся с нами - 100 лет им блага

[@AzbukaVinokura]

СПАСИБО!

[@user-ld8cf6zt8q]

Супер! Всё чётко, без воды... Лайк!

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Спасибо 🤝

[@user-vb8wr4rz7t]

Какая хорошая и нужная информация

[@user-qg4nh4bg4i]

Как всегда КРУТО

[@leprecat3348]

спасибо очень интересно ,МАК210 молодец!

[@user-zt4bt7tu9f]

Павел .спасибо за предоставление рассказать С.Ю нужную тему.Спасибо!!!

[@user-pb4bh3um6x]

Приятно слушать !

[@user-rs8sd3yo6y]

Огромное спасибо. 👍👍👍

[@user-hp1sp6vm7j]

Большое спасибо)))

[@user-kt6ot6hz4d]

Учитель от бога!

[@Bbzzz81]

Все просто 👌🏻

[@user-rj8wx6qd2u]

спасибо, товарищ))

[@user-un6is6ic2g]

Спасибо за информацию

[@viviroten]

Как ученик, сижу, записываю в блокнот с умным видом. Спасибо, вспомнил студенческие годы.

[@igorkopelev8928]

Павел, спасибо за ролик. Сергей Юрьевич коснулся очень важной темы когда рассказывал про сахарную брагу - подкормка дрожжей фосфором и натрием. В первом ролике он говорил, что так в два раза меньше набраживается изоамила. Очень хотелось бы узнать как снизить его концентрацию в зерновом сусле, хотя он и говорил, что в нем есть все питательные вещества. По своему опыту я заметил, что по красной схеме изоамила набраживается значительно больше, чем по белой. Было бы интересно услышать советы Сергея Юрьевича.

[@svareff]

Большое спасибо. Мне как человеку с университетскиммбиологическим образованием было очень близко. Много мифов всяких #коллег# развеивает.

[@maz6793]

Я закончил УПИ в Свердловске ( как и Б.Н.Ельцин) ещё в 1978, металлург. Мы учились в одном здании с химиками - технологами...Очень сейчас жалею, что я не учился там, т.к. очень люблю все эти ,,тонкости" производства спиртных напитков- я винокур с 40-а летним стажем...Спасибо профессору за науку...

[@user-ey4ks8dw1w]

Зачёт ! 👍

[@samogon3776]

Павел, приветствую! Посмотрел 2 части залпом !!! Я бы в магазинах самогонные аппараты продавал только после просмотра всех частей этого материала... 😉👍

[@AzbukaVinokura]

Привет 👋. Спасибо 🤝

[@user-zb5gz5qo6i]

Супер видео

[@user-ze1tv9rc7c]

Спасибо большое 👍

[@viviroten]

Кладезь систематизированной информации.

[@stranikfathertoson4470]

Спасибо

[@electrogeniy]

Спасибо за труд!

[@user-zb5ib3yd9v]

Прикольно, сделать паузу, чтобы посмотреть слайд))

[@user-ln5ii3iv3r]

Вот Антоныч рекомендовал в качестве подкормки для дрожжей прокрутить через мясорубку горсть изюма или потереть на терке половинку яблока

[@user-pb6dq1vl8z]

Если в солоде присутствуют все необходимые для работы дрожжей питательные вещества можно ли использовать для подкормки дрожжей в сахарной браге уже осахаренный и промытый солод (после зернового затора по "белой схеме")? Можно ведь например заморозить в морозилке использованный солод. Сильно не пинать, это только мыли, сам еще ни разу не пробовал. И вообще ещё ни разу не подкармливал дрожжи. Но благодаря мас10 пересмотрю технологию.

[@jeffreylebowsky7961]

Добрый день. Спасибо за замечательную подачу материала! Возник вопрос: можно ли использовать в качестве подкормки макро УДО для аквариумных растений, например от Vladox? Там действующие компоненты (мг/100 мл): Калий(К) 1,500; Азот(N) 850; Фосфор(P) 120. Или такой состав не подходит?

[@user-nn3lw3kd4j]

Вопрос по теме, если зелёный солод или просто солод можно использовать как подкормку для дрожжей и она таковой является, то допустимо ли в этом случае использование обратноосматической воды для приготовления сусла. Как показала моя практика, то две сахарные браги с добавлением зелёного солода в качестве прикорма, но с использованием водопроводной и обратноосматической воды, после одинакового перегона на одном аппарате имели различную жёсткость. Самогон на водопроводной воде был намного жёстче, чем самогон на обессоленной воде.

[@user-qq2mx4ie8u]

Не пью, но смотрю.

[@imigrant-777]

Не пью но уже купил аппаратик.и даже один раз двойной перегон сделал.затягивает

[@niks142rus4]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста. Когда осахариваешь зелёный солод. Налить в бродильную ёмкость часть воды, добавить перекрученный солод, а потом добавлять кипяток, чтобы догнать температуру до 65. Или при добавлении кипятка пока он смешивается, ферменты погибают? Если так можно делать . То это очень удобно, ни чего не пригорит.

[@user-sr7vv2xq6n]

Добрый день спасибо Вам большое за информацию очень полезная 👍. Подскажите пожалуйста если на соковарке сок выпарить и на нём разбродить?

[@user-kalupai79]

Здравствуйте, подскажите добавлять нужно все перечисленные подкормки для сахарной браги? Или же выбрать что то более доступное или одно из этого списка? И добавить в сахарную брагу.

[@nikitasmekhov1691]

Прошу Вас уточнить: суперфосфат аммонизированный NPK9-30-0, В1(тиамин), аммиак 10 % вот это всё вместе бросать в сахарную брагу или что то одно?

[@user-ol6os7pb8b]

Здравствуйте . Подскажите пожалуйста рецепт браги на меду без сахора. Просто гоню несколько лет результат разный по выходу самогона . Рекорд был 3 трех литровах банки сема 50 градусов чистый как слеза. В этом году купил ориометр , 20процентов по нему быстро выбродило 2 банки 3 литр. Запустил ещё теперь большей плотностью за шкалу ориометра. 😀 Бродит норм. Дрожи сырые спиртовые воронежские . Вот думаю какой взять прибор чтоб найти хоть какую нибудь точку отсчёта максимум и минимум. Мед у меня после перетопки рамок .

[@NoName-bz6cw]

Скажите с научной точки зрения об очистке СС марганцевкой? Спасибо.

[@lexx121]

Добрый вечер. Посмотрел данный ролик и решил попробовать подкормить дрожжи на сахарном сусле. К сожалению не нашел аммоний фосфорнокислый, может подойдёт суперфосфат двойной: азот(N-8%) фосфор(P2O5-48%),заранее спасибо.

[@Ramzyuga4]

Перемолка зелёного солода, то ещё приключение. Мой Бош - умер на зелёном солоде. Тёщина ручная мясорубка пока держится.

[@user-nh9bz9mp2h]

Подскажите пожалуйста пропорции на 20 лит браги сколько чего добавить ? Лимонную кислоту можно добавлять или нет ? С уважением Сергей жду ответа

[@semenow888]

какой антибиотик использовать при холодном осахаривании ?

[@user-qt3eb2yf3d]

Так я понял что воду бутелирувонную нельзя ? И про подкормку ячмень сколько нужно на 1 кг сахара,взвешивать сухой или когда прорастёт? И потскажите пожалуйста как проростки ячмень,.Спасибо за ответ

[@user-xd1xb5ev2o]

ЗДРАВСТВУЙТЕ.ПОДСКАЖИТЕ. ЧТО МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ В МЕСТО АммониЯ фосфорнокислый двузамещенный И В КАКИХ КОЛИЧЕСТВАХ.ЗАРАНИЕ СПОСИБО

[@user-jf3js5wk2m]

Подскажите,на каком форуме или на какой площадке можно пообщаться с Макаровым С.Ю(мак 210) ?

[@user-yc4cg4ry2j]

Если честно, не могу понять, для чего столько проблем, чтобы получить сахар из муки и скормить его спиртовым дрожжам...Ради сомнительного вкуса и запаха зерна...Я понимаю заводское производство при наличии специального оборудования и больших излишек низкосортного зерна...Но дома..Если кто то доходчиво мне растолкует в чем прелесть крахмала, буду очень признателен...

[@user-xn9ip2uj1p]

Согласен полностью, особенно при нынешних ценах на сахар. А хлебный аромат (яблочный тоже) легко получить путем внесения настоев. Но понты дороже денег!

[@MrVLADIMIR2211]

Я правильно понимаю,что для подкормки сахарной браги на один литр зелёного солода надо 1.5-2 гр.,пивного 3-4 гр.?И надо ли заливать сухой солод горячей водой или просто внести его вбрагу в сухом виде?

[@user-sh9gy4zs5k]

👍

[@user-ny9xo5ot2p]

Подскажите на счет добавления амиака в брагу? Не понял не много

[@TsyganokIvan]

здравствуйте коллеги дайте ссылку на подкормку АМОНИЯ АЗОТИСТОКИСЛОГО а то из там куча и цены от 50 до 1000 знтать бы точно какой и где. САПАСИБО ЗА ВИДЕО

[@aleksandr7116]

Большое спасибо, Вам, Сергей Юрьевич и ,Вам, Павел за интересный ролик！Подскажите - имеет ли значение время охлаждения сусла на следующий этап брожения?

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Спасибо за отзыв! Чем быстрее охладите и внесете дрожжи, тем ниже шансы поймать какую нибудь заразу. ИМХО

[@aleksandr7116]

Благодарю за пояснение !

[@skiv2]

Коллеги, подскажите, пожалуйста, меня не устраивает выход. Мелю обычную пшеницу, мелким помолом. Заливаю кипятком, размешиваю, запариваю. Как температура опустится до 80 градусов - вношу фермент А. При 68 добавляю Г. Осахаривается всю ночь. Утром добавляю холодную воду и даю дрожжи. Бродит интенсивно, дня 3. Через неделю перегоняю с дробиной. Выход - 260 мл/кг. На кукурузе - 320. Знаю, что мало, но не могу понять почему. Может мягкая артезианская вода имеет значение? Дрожжи пробовал и дорогие вискарные, и дешёвые Пакмая, результат один.

[@AzbukaVinokura]

Коллеги по хобби, приветствую! Данным видео продолжается цикл материалов для винокуров, делающих свои первые шаги в самогоноварении. Этот ролик посвящен приготовлению сусла из различных видов сырья. ТАЙМИНГ К ВИДЕО 00:00:47 оборудование и приборы 00:02:39 сусло на основе сахара 00:06:19 минеральная подкормка для сахарной браги 00:09:23 сусло на базе фруктового сока 00:18:39 формулы для расчета доводки сахарности в сусле (шаптализация) 00:18:54 сусло на базе варенья 00:20:37 сусло на базе крахмала или муки 00:26:38 о ферментах А и Г 00:30:08 йодная проба 00:31:02 расчет дозы ферментных препаратов 00:31:47 сусло на зеленом солоде 00:32:23 получение зеленного солода из зерна 00:37:50 приготовление сусла из солода 00:40:07 осахаривание сырья солодом 00:42:15 приготовление методом холодного осахаривания Приятного Вам и вдумчивого просмотра! Часть 2. Приготовление сусла kzbin.info/www/bejne/g5LFXqWFi5yCm8U Часть 1. Дрожжи kzbin.info/www/bejne/aHfFiq2Lp7iapc0 Интервью с Сергеем Юрьевичем (весна 2019)) kzbin.info/www/bejne/jnWlcmWMhcp2j9E ВАЖНО - ПРОЧИТАЙТЕ (PS) до того, как Вы решили оставить комментарий! PS Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться. Прежде чем ругаться, подумайте - зачем? Политика и власть - их тут нет. Деньги - нет Тогда зачем? Всем ДОБРА!!! PS2 - если в ответ на Ваш корректный комментарий, в ответ Вы получили комментарий с личными выпадами личного характера - не отвечайте. Не всегда быстро, но как правило, просматриваю все комментарии. Не адекватный комментарий будет удален, аккаунт заблокирован. PS3 - на мат и ссылки включены фильтры, поэтому не надо удивляться, что ваш комментарий вышел с задержкой или вообще не вышел. Это площадка для обмена опытом и роста НАС как Винокуров, а не для снятия стресса после тяжелого рабочего дня. Заранее спасибо всем за понимание предпринимаемых мер. Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика. www.azbukavinokura.com/karta-sajta представительства проекта в соц.сетях VK vk.com/azbukavinokura Facebook facebook.com/groups/azbukavinokura/ OK ok.ru/samogon.azbuka Instagram instagram.com/azbukavinokura.com_/ Twitter twitter.com/azbuka_vinokura

[@user-sc3bm1xn2d]

Здравствуйте! Есть аппарат который за один раз делает тройную перегонку в домашних условиях?

[@user-zb5gz5qo6i]

Я немного не понял, эти прикормки все надо вносить или можно ограничится только одной?

[@user-ll8iv1cx4c]

Сколько надо добавить раствора аммиака на 15-20 литров ?

[@user-on7ud8rl8k]

В последнее время много роликов с "гравицапой " добавляют мраморную крошку , что вы думаете об этом?

[@aurimascurlsuskas8295]

Я заметил на американских и английских форумах што все томатную пасту как подкормку използует. Но там многие даже не асахариную кукурузу с сахаром бродят 😂😂 и хвастается какой великолепный напиток получился 😂😂

[@Alex-zu2ip]

Павел, привет. Спасибо за видео. Коллеги, интересует, что за требуемая плотность при приготовлении сусла из варенья. 20:20 И как ее достичь, если пока не обзавелся ареометром? Т.е. залили 3 литра кипятка на 1 литр варенья, отфильтровали от ягод, а каким количеством воды разбавить?

[@AzbukaVinokura]

здравствуйте. исходите из того, что 1 л варенья - это примерно 0,6 кг сахара.

[@Alex-zu2ip]

@@AzbukaVinokura при таком подходе, если брать гидромодуль 1 к 5, то на литр варенья надо 3 литра воды. А в видео советуют ещё долить воды. Вот и интересно, сколько. Или только по измерителю плотности это можно понять?

[@user-kx7gy7uc7k]

Даа,в Ютубе всему учат и делать и пить)))

[@user-pk2ci4pm5t]

Очень всё нравится . Я начинающий. Хотелось спросить по пшенице. Получается делаем осахаравание в дальнейшем сахар не надо? Пшеницу прорастил на мясорубке перекрутить вода и дрожи. Примерно 10 кг солода 40 литров воды и дрожжи, как правильно сделать.

[@user-vo9ie9ks2e]

Нагревать надо сусло до 65 по Цельсию,и выдержать часа полтора температуру 63-64 градуса. Это- с солодом,или каши с солодом.

[@user-ir9uy5bw9c]

Из семи килограмм сахара у меня получается 8л как сегодня модно говорить « сырца» 54градуса ,возможно было бы и больше но меньше 40% в дистилляте я выключаю аппарат.Все выбраживает за неделю на прессованных спиртовых дрожжах без всяких подкормок.

[@Dron070796]

В первом видео с Макаровым ( "брожение" которое снято как интервью) было сказано что для браг фруктовых и крахмало содержащих подкормка не нужна. В этом видео Макаров говорит что для фруктовых подкормка нужна... Возможно я что-то не так понял, внесите пояснения пожалуйста.

[@user-gr3wr9sc7g]

Здравствуйте Павел. подскажите , что не так? поставил сусло 1/5 , дрожжи 15гр. на 1 кг. сахара ( дрожжи прессованные хлебопекарные люкс , Воронеж. ) аммиак по рекомендации МАК210, аквариумный нагреватель на 33С, и помпа на перемешивание сусла. 5 дней бурное брожение, потом тишина. сахар по АСП-3: 4. убрал нагрев, 2 дня тишина потом опять пошло медленное брожение, 4 дня спустя тихо бродит, сахар 1,5.

[@AzbukaVinokura]

здравствуйте. 1) пресованные обычно 100 гр на 1 кг сахара кладут. 2) Если открывали крышку и мешали, происходит насыщение кислородом. Дрожжи оживают и начинают дорбраживать 3) в части тихо бродит. Не исключено, что идет дегазация, которую вы принимаете за брожение. 4) все приборы откалиброваны под температуру 20 градусов. при другой температуре идет искажение показателей

[@nikitasmekhov1691]

Здравствуйте. Прошу совета. Вот не пойму почему у меня после 2ой дробной и доводки до 40гр сэм резкий, дерёт горло? Вообще он какой то дурной на питиё. После рюмки нахлобучка на голову, не приятно прям. Брага сахарная 1/5 20 литров, бродит дней 9-10. Фильтрую, осветляю. Головы 30 капель в минуту 250 грамм до прекращения вони. Хвост с 50 градусов и до ноля. Тело с лёгким запахом то ли браги толи дрожжей. Вроде всё по уму. Но пить не возможно. Что думаете?

[@user-px7jw5rt8l]

Убавить скорость отбора тела. Промыть перед вторым перегоном весь аппарат. Проверить материал аппарата и шлангов. Гнать до температуры в баке не выше 92%, далее в отдельные тары на каждый 0,5-1%.

[@Redkiy223]

Отличный материал. Если можно вопрос Сергею Юрьевичу, старое (5-10лет) вишнёвое варенье не опасно на брагу, или синильная кислота это больше миф? Завалялось литров 20, а выкинуть жалко)).

[@Hacenduda]

синильная кислота разложится при температуре в районе 85

[@user-xn9ip2uj1p]

Нет, не миф. Если варенье с косточкой и лежало более года, лучше его в помойку. В принципе должна вылететь с головами, а вдруг нет?

[@Redkiy223]

@@user-xn9ip2uj1p Спасибо за ответ, пойду выкидывать((

[@user-qc7xy4ld2z]

Возьмите меня на практику

[@Fucht4567]

Спасибо! 🙏 Пусть земля будет пухом😢

[@DastaBanga]

Доброго времени! Можете прокомментировать другой способ (которым пользуюсь сам уже год)? Я проращиваю зерно (пшеницу). Не варю его и не измельчаю. Просто засыпаю пророщенный солод в емкость. Затем добавляю сахар и воду. ......и все! ))) Без всяких ферментов и добавок. На второй день появляется "шапка" и все бродит. Сахар правда сбраживается мало и выход меньше 0,6 спирта с сахара, но продукт получается отличный. Этот способ как получается? Этот способ тоже много кем показан на ютубе. М.

[@161kamen]

Сбраживание на диких дрожжах это русская рулетка,дрожжи ща стоят копейки и если объем серьезный,то риск не обоснован.На культурных дрожжах % спирта стабилен в браге.Как у тебя никто не знает,раз на раз.Риски нах. Переделывать времени нет.

[@philluck]

Не могу понять, в брагу нужно добавить аммиак и аммоний фосфорнокислый двузамещенный? Или что то одно?

[@mysorshik1963]

Что-то одно

[@rostserduk318]

Урааааа!!!

[@hydoichannel5260]

Ничего нового для себя пока не увидел, хотя занимаюсь винокурением меньше года. Непонятно в чем сложность работы с зерном. Использую зернодробилку Фермер. Дрянь еще та конечно, но 25кг пшеницы часа за полтора-два с просеиванием практически в муку перерабатывает. Жду следующие части, интересно что будет сказано про температуру брожения.. И еще вопрос к Сергею Юрьевичу - где то на хд встречалась информация, что оболочка зерна в заторе может набраживать метил. Насколько это верно? П.с. Сделал около 25 зерновых заторов. Осахаривание ферментами. Паузу выдерживал полтора, два, три и четыре часа. И ни разу я не прошел йодную пробу. Пообщался со "старыми" винокурами-зерновиками на эту тему. Получил ответ что на зерне и ферментах йодную пробу не пройти. Прошу сделать видос как это у вас в институте получается

[@user-ti6zq6ui3c]

Вы не поверите, большинство населения живёт в многоквартирных домах, предлагаете молоть зерно "фермером" на кухне городской квартиры?

[@hydoichannel5260]

@@user-ti6zq6ui3c что мешает сменить городскую суету на тихий сельский пригород? Родился и прожил в городе до 43 лет, теперь совершенно другая жизнь..

[@user-ti6zq6ui3c]

@@hydoichannel5260 конечно , щя все из за разницы в десятку между пищевой крупой и кормовым зерном все резко метнутся переселяться за город. И всего то надо пару-тройку лямов по самому минимальному минимуму на переселение

[@hydoichannel5260]

@@user-ti6zq6ui3c дело не в разнице зерно или крупа, а в образе жизни. Но это другая тема, не имеющая отношения к ролику. Да и молоть не обязательно в квартире, можно же в гараже, на даче

[@user-ti6zq6ui3c]

@@hydoichannel5260цитирую вас "непонятно в чем сложность работы с зерном" . Так вот она именно в том что в условиях в которых находится ПОДАВЛЯЮЩЕЕ БОЛЬШИНСТВО винокуров дробить зерно неоправданно сложно. На моём примере , ячневая крупа уже помолотая , чистая, в магазине через дорогу стоит 25 р. за кг. , покупаю обычно вместе с другими продуктами, по 2-4 кг за раз. Ячмень кормовой , магазин в 4-5 км, не совмещается с моими обычными перемещениями. Цена , узнавал весной , 13 р/кг, грязный и не молотый. Нужно его купить, отвезти в подходящее для помола место, потратить время и силы на помол и отвезти домой, причем сразу много иначе затея совершенно теряет смысл. Мельницу надо тоже приобрести, у меня ее , как не сложно догадаться, нету. Где смысл?