Стрим № 09.3 Николай Байбак. Общение Он-лайн. часть 3

[@alexandersokolov1178]

Спасибо, шикарный стрим 😊 действительно подарок к Новому году

[@ПИЛА-ъ2й]

Как всегда интересно... Но уши уже болят прислушиваться... Почему так тихо??

[@Добрый.308]

Приятно слушать умного человека, Николаю моё почтение)) Хочу пару копеек вставить. Согласен , что рожь это тема, но капризная девка)) если есть возможность работать с парогенератором тогда да, если нет даже не заморачивайтесь. Ячмень наше всё. Я перешёл полностью на дикие дрожжи, сбраживание на зерне 5-7 дней. Раньше осахаривал ячмень, теперь только солод, соотв.ячменный. обычно 3-4 затора делаю, схема условно белая т.к. зерно работает. Дистиллят очень мягкий. Возможно это субъективно))

[@dimad3292]

Респект за ваше участие и советы начинающим! Виски из бочки 22 - супер!

[@СергейСоколов-б6ъ]

Высокий профессионализм достигается узостью специализации.

[@СергейСоколов-б6ъ]

@@bonumart2463 нет.

[@СергейСоколов-б6ъ]

@@bonumart2463 в чём я не прав?

[@СтаниславБушкевич]

Спасибо,что сохранили эфир, очень полезно. С новым годом!!

[@user-smith54]

Огромное спасибо!

[@ПавелП-и5д]

Респект тем винокурам которые делятся своим опытом, так и должно быть.... Если будем в нашем деле сам по себе, так жизни и не хватит достойный напиток сделать.

[@Arthur-ol3ox]

В ключевых моментах никто не делится, ответы стандартные... Пробуйте так, пробуйте сяк, кому как нравится... На таком уровне они уже все друг другу конкуренты)

[@ПавелП-и5д]

@@Arthur-ol3ox Вы то же заметили!? )))

[@СергейКилин-я3и]

Бочка бочка , а я так понимаю это консерватизм и не более, я пивал и бочковой виски наш русский самогон так он гораздо легче пьется и ароматика намного лучше, привязанность к классческой схеме и пытаться повторить то что делают кишкоблуды это не хорошо, может быть уже не нужно обожествлять этот вискарь, может не нужно заглядывать в рот англосаксам и лилееить поддержку а просто готовить свои дистилляты и наслаждаться воспроизведеным своим домашним качественным продуктом .

[@ПИЛА-ъ2й]

Вы абсолютно правы. Полный отказ от мировых брендов. Будем пить хоть и гамно, но свое же...

[@sergeylexx6470]

Жаль не успел на стрим... Здоровья и процветания!!!

[@MadCrASH13]

35:41 - начинает отбор на 70, заканчивает на 60, это о чем? спиртуозность в отборе?

[@СергейКуклин-б3з]

Большие молодцы,хотелось бы подискутировать,но не о чем ,полностью согласен с Николаем по бочкам выдержке ,солодам,методе перегона на атмосфере,на вакууме продолжаем эксперементировать!! Паше большой привет,жаль поздно увидел стрим.

[@Евгений-я5ж8г]

Очень интересный человек!!

[@АнатолийГринчишин-т1о]

Нужно хорошие бочки и минимум 30 лит. И обязательно достаивать в старых винных бочках. Тогда и получите виски

[@komsorg-1xv2qc5v]

Хороший стрим , интересный . Пробовал на Воронежских ставить два раза и два раза 14-17 дней бродило . Очень не понравилось . Брал в г. Коголыме . Может подделка .? Хотя на" Брагман водка" так же , может чуть лучше . Сейчас прессованые взял Курские Спиртовые очень замечательный результат "три сутка бродил" при t 34⁰

[@Александр77-ч4о]

По взрывному кипению поделюсь своим опытом,может кому пригодится.Поймал я както этот неприятный процесс и как пологается начал не с причин а с устранением последствий.Ложки-вилки дают слабый эффект и громко.Битая керамика дает эффект но ровно до того момента пока не убавляете нагрев,после добавления опять нагрева керамика по понятным причинам перестают выделять центры кипения{пузырьки},опять же непонятно что выделяет керамикп.Рпн в кастрюле не помогает.Хороший эффект образования центров кипения дали золотые цепочки,по этому же принцыпу можно сыпануть спн[не пробовал],должно помоч.Нарезанная мелко нердавейка слабоэффективна.ТОЛЬКО НЕ ВКОЕМ СЛУЧАЕ НЕ БРОСАЙТЕ ЭТО ВСЕ ПРИ РАБОТАЮЩЕМ НАГРЕВЕ,РВАНЕТ МАМА НЕ ГОРЮЙ.Потом начал искать причины.У меня это было следующее.После первой перегонке,барда остывала в кастрюле и второй перегон был на следующий день на колонне сразу после слива барды.А так как спирт сырец не имеет взвеси[прозрачный],в отличии от браги,то пузыркан не на чем образовываться,Соответственно при остывании барды все центры кипения при охлаждении затягивались и я получал дно идеально залепленное,пузырькам неоткуда было появляться,СС тоже чистый,соответственно пар отрывался от дна огромным пузырем.Как то так,может написано сумбурно,но суть я думаю ясна.Всех с наступающим.

[@ИгорьПохмелович]

От всего отказался !!! Отреченец ты наш !

[@ШпсрлНроаво]

Николай,скажите:за счёт чего ВЫ достигаете брожения / в ёмкости / за 72 часа? И какие пропорцыи дрожжей: 1. К засыпи ; 2. К жидкости ?

[@АндрейНиктинов]

Можно вопрос по углеванию солодового дистиллята.

[@ASa-qk3vt]

Звук тихий. Нихрена не слышно!

[@АлександрФедосов-ц2н]

Здравствуйте в процесе созревания вы добовляете в бочку свежий дистилят

[@NikolaiBaibaK]

Нет!

[@АлександрФедосов-ц2н]

@@NikolaiBaibaK на нет и суда нет✊

[@ВолшебникСулейман-х1й]

С наступившим!

[@АлексПукин-г8г]

Какое соотношение дрожжей к кг сырья или как делаете расчет

[@vladimirvladimirovich4343]

зачем делать расчет? производитель все уже расчитал

[@ВадимСижоренков]

Коллеги, подскажите телефон Венëвской солодовни. Очень надо.

[@МихаилРощин-ъ9в]

Привет! Можно ли с зеленого солода получить виски сопоставимый по ароматике? Спасибо.

[@vladimirvladimirovich4343]

нет. только после сушки солода

[@PandaKungFu-b7l]

Можно, об этом Николай говорил. Зерновой (осахаренный ферментами или в виде зелёного солода) будет отличаться по вкусу от солодового, но это будет виски после выдержки

[@ИгорьДацкевич-п2ч]

Николай здравствуйте ! Вы говорите ,что сейчас забираете тело 70-60 в струе , это говорит о том ,что вы перестали работать на короткой насадочной колонне ?

[@Vitalij1840]

Во время стрима не стал смотреть, звук никакой, ночью вроде ничего. Павел, Николай спасибо за видео и ответы 👍🏻 С наступающим годом, здоровья, благополучия и успехов в непростом деле 🥃

[@АндрейНиктинов]

Не могу войти в чат интересно почему? Может закончился стрим.

[@maxxvik2779]

Если начинать отбор на 70% сколько отходит на головы? Все промежуточные отходят с головами? Сколько % спирта из кубовой навалки попадает в тело, если заканчивать отбор на 60%?

[@sanchesz6037]

Калькулятор самогонщика вам в помощь.

[@maxxvik2779]

@@sanchesz6037 на какой вкладке калькулятора самогонщика учитывается кольцевание голов с хвостами в сырец?

[@sanchesz6037]

@@maxxvik2779 Дробная перегонка,естественно надо учитывать особенности вашего аппарата.

[@maxxvik2779]

@@sanchesz6037 на моем прямоточнике при навалке 25% до 70% в струе в отбор выходит около половины спирта. Я на 70% прекращаю отбор, отдельно добираю до 65% и потом смотрю что с этим делать. Поэтому мне и было интересно узнать почему у него именно такие цифры.

[@sanchesz6037]

@@maxxvik2779 что за сырье?

[@ВячеславТатаринов-ь9т]

Здравствуйте! Можно ли на аппарате с сухопарником получить достойный продукт? И если можно то каким способом?

[@vladimirvladimirovich4343]

если есть бочки по 200 литров и лет 3-5 жизни то вполне можно

[@ВячеславТатаринов-ь9т]

А если на обычном аппарате перегнать и разбавить до 20 градусов и в бочку для подготовки пока аппарат хороший не куплю?

[@maxxvik2779]

Сухопарники выкинуть, освоить методику габриэля. Не жадничать с гидромодулем, сбраживать быстро, не гнаться за высокой крепостью браги

[@АндрейМитрофанов-э1щ]

@@ВячеславТатаринов-ь9т виски обычно и делают на прямотоках

[@АндрейМитрофанов-э1щ]

@@maxxvik2779 пфф и какой виски по этому тупому методу делают? Марку хоть одну назовёшь?

[@Романбезконца]

а чем перемалывает кукурузу уважаемый Николай, если ее потом не надо разваривать?

[@ВячеславКовалев-ь7и]

Николай Добрый вечер,вы пробовали настоящие виски?

[@ФёдорЗаикин-п9м]

Понравилось

[@Arthur-ol3ox]

Николай сказал, что не использует тарельчатые колонны, но сказал, что для лёгкого варианта виски использует короткую насадочную колонну и гонит до 93 гр. Что за короткая насадочная? СПН 3,5, которую при ректификации использует в составе большой колонны?! Вряд ли это РПН, т.к. кроме порции меди от РПН толку мало... Тогда не стыковка какая-то... Или гнать на СПН под бочку это норма?

[@AzbukaVinokura]

здравствуйте. видео про короткую насадочную колонну kzbin.info/www/bejne/m5W9iH-opc6Ef9E

[@Александр77-ч4о]

Я тоже использую дрожжи бекмайя воронежские.Хотелось бы уточнить у Николая снимает ли он с дрожжевого осадка.И когда перегоняет с дробиной [судя по всему с дрожжевым осадком],влияет ли этот момент на вкус.Спасибо.

[@АндрейТимошкин-е9ч]

Николай, спасибо за стрим. Звук оставляет желать лучшего. Про молдавские бочки не нашел в интернете информации. Можно ссылку?

[@georgeworker6672]

Прекрасное интервью. Спасибо. Но начинающим нужны схемы. О том же банке спирта говорят многие, но никто конкретно. В каком диапазоне начинать и заканчивать отбор для ньюмэйка.

[@vladimirvladimirovich4343]

ориентируйтесь только на собственный нос. слишком много вводных. если бочки большие 200 литров и выдержка длительная , то гнать можно от 80 до 60 в струе и даже чуть ниже. если бочки маленькие то они такие спирты не исправят

[@georgeworker6672]

@@vladimirvladimirovich4343 Вы понимаете в чем проблема. Чтобы ориентироваться на нос нужен кто-то который с тобой хотя бы раз понюхает и расскажет что плохо что нет. А мне самому не нравятся на запах только первые 50-70 миллилитров. А ведь так не может быть.

[@ДмитрийГорбаль-ш6п]

@@georgeworker6672 может не так нюхаете? Попробуйте ⅔ кипятка и ⅓ тестируемого спирта налить в стаканчик и понюхать, так вся скрытая бяка наружу вылазит.

[@georgeworker6672]

@@ДмитрийГорбаль-ш6п ок. Спасибо. Попробую

[@АндрейТимошкин-е9ч]

Что значит зерновой виски из отходов?

[@АлександрБелоногов-ф4л]

Все на высоте как всегда.👍вопрос к Никалаю, после выдержки виски в бочке, можно ли залить в нее коньячный спирт? Если можно то как ее подготовить?

[@АлексейПчелинцев-п2ъ]

Всё круто

[@lknlg]

Привет всем! Подскажите плиз. вроде всё понятно... одно смущает отбор с 70 гр до 60 гр в струе.... а то что идёт до 70 гр - это что???? я как отобрал головы, на запах пошла вкусняшка, сразу пуская в отбор... и беру до 65 гр в струе... но отбор начинается на 85-80 гр.... поясните плиз кто понял

[@maxxvik2779]

Возможно это из-за кольцевания голов с хвостами. Изики-то накапливаются, может поэтому так низко начинается отбор.

[@blavest.]

Рож, по отзывам когда чистая такой навозный запах дает дистилляту просто жесть.

[@АндрейМитрофанов-э1щ]

А да рож это прям на любителя. До сих пор жалко кукурузу и ячмень)))

[@blavest.]

@@АндрейМитрофанов-э1щ Недавно пил Джека рожь. Блин, он ведь не чисто рож. А духовитый, прям чересчур. Даже в коктеле очень чувствуеться.

[@arh_136]

Ну про бочку 50л. это опять же если ты работаешь на ПВК. А если у тебя аппарат с медными РПНками и куб 37л. сколько тебе нужно времени чтобы выгнать 50л. виски? 20-30литров бочка я думаю это предел мечтаний)).Благодарю за полезную информацию!Удачи в ваших благих делах!

[@olegplotnikov4026]

У меня бак 37 литров и фальш дно, за 1 месяц выгнал 35 литров кукурузного дистиллята по ГОС средняя крепость 71%. Еще 2 недели и будет 50литров на бочку. Т.е. 6 недель, не так и долго. За 1 день перегоняю 120 литров браги в СС и параллельно ставлю 120 литров следующий затор. И по среди недели СС перегоняю дробно. Дорогу осилит идущий.

[@arh_136]

@@olegplotnikov4026 дорогу осилит идущий и неработающий пенсионер).

[@АндрейМитрофанов-э1щ]

@@olegplotnikov4026 120 литров в день))) если не пвк, я не понимаю зачем так жопку рвать ))) я с кубом в 120 от хд, делаю 30 л в месяц, и то жалко времени))

[@olegplotnikov4026]

@@АндрейМитрофанов-э1щ жопку никто не рвал, делается для себя и своих.

[@РоманГлуздаков]

Звук Ооочень плохой.

[@НиколоПетров-о4ш]

Мы вас видем

[@ВячеславКовалев-ь7и]

Николай задал глупый вопрос про виски, извиняюсь.

[@АндрейНиктинов]

Красная или белая схема, чем пользуетесь

[@ЮрийГервис]

Содержание супер, трансляция дрянь.

[@АлексПукин-г8г]

Согласен полностью

[@МашаРезникова-д1ш]

Да. Ни хрена не слышно

[@ВячеславТатаринов-ь9т]

Здравствуйте

[@НиколоПетров-о4ш]

Всё ок

[@КонстантинРазбежкин-б7д]

Сразу видно профессионал, знает даже больше чем может сказать.

[@НиколоПетров-о4ш]

Звук ок

[@ВячеславТатаринов-ь9т]

Видно

[@PandaKungFu-b7l]

Шляпа 🎩 Салосятова?🤔

[@Сэмовар-ж7щ]

Человек всю свою жизнь топил за коллону, можно найти его посты на хд. Посмотрел сейчас совсем другое говорит, где правда? Также же очень много путается в своих словах, в одном видео одно говорит потом совсем другое...

[@ВячеславТатаринов-ь9т]

Видно

[@ВячеславТатаринов-ь9т]

Видно