BÛCHE VANILLE-CARAMEL FAÇON CÉDRIC GROLET 🤩 (Certainement la bûche de l'année 2020...)

--------------------------------- FORMATION GRATUITE PATISSERIE ------------------------------
Formation gratuite de pâtisserie : charlesetava.systeme.io/chall...
---------------------------------- NOS ATELIERS VIRTUELS ------------------------------------
🚀 MAÎTRISER LES BASES : charlesetava.com/maitriser-le...
🥯 LES BISCUITS : charlesetava.com/les-15-biscu...
🥛 LES CRÈMES : charlesetava.com/nos-ateliers...
🍪 LES PÂTES : charlesetava.com/les-11-pates...
👩‍🍳 LA PÂTE À CHOUX : charlesetava.com/nos-ateliers...
🍰 LES GLAÇAGES : charlesetava.com/maitriser-la...
🍫 LES MACARONS : charlesetava.com/maitriser-la...
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cette bûche est certainement la bûche de l'année ! Vanille, caramel, tout ce qu'il vous faut pour un Noël parfait ! Suivez bien les étapes, elle en vaut la peine 😍 Merci au chef d'avoir créé une telle bûche !
Clique ici pour t'abonner:
/ @charlesava8242
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
RECETTE pour 1 bûche 6/8 personnes :
Ingrédients Ganache montée vanille :
287g de chocolat blanc
10g de gélatine en poudre
60g d'eau
322g de crème liquide à chauffer
965g de crème liquide froide
4 gousses de vanille
Ingrédients praliné vanille :
3 gousses de vanilles fendues sans les grains
125g d'amandes blanches
68g de sucre semoule
25g d'eau
Ingrédients huile de vanille :
125g d'huile de pépin de raisin
3 gousses de vanilles sans les grains
Ingrédients biscuit vanille :
130g de poudre d'amandes
100g de cassonade (1)
30g de blanc d'oeuf (1)
52g de jaune d'oeuf
2 gousses de vanille
30g de crème liquide
20g de sucre semoule
1g de sel fin
105g de beurre doux
52g de farine T55
3g de levure chimique
135g de blanc d'oeuf (2)
20g de cassonade (2)
Ingrédients caramel vanille :
55g de sucre semoule
57g de glucose (1)
160g de crème
27g de lait
27g de glucose (2)
1 gousse vanille
1g de fleur de sel
37g de beurre
Ingrédients sablé breton :
60g de beurre doux
52g de sucre semoule
24g de jaune d'oeuf
1,5g de sel fin
90g de farine T55
6g de levure chimique
Ingrédients sablé reconstitué :
125g de sablé breton
37g beurre de cacao
Vanille poudre
🎁 CODE PROMO VALRHONA -20% : CHARLESETAVA
Matériel pour réaliser la recette :
Moule à bûche : www.cuisineshop.fr/moules-a-b...
N'OUBLIEZ PAS D'ENCLENCHER LA PETITE CLOCHE POUR NE RIEN MANQUER DE NOS PROCHAINES VIDÉOS 😄 VENEZ NOUS SUIVRE SUR :
INSTAGRAM : charles_et_...
FACEBOOK : charleslemei...
Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜
#charlesetava #bûchedenoël #cédricgrolet

[@charlesava8242]

Petite erreur : Pour le sablé breton il faut mettre 1,5g de sel fin et non 3g ! :)

[@Dansaerth]

Je vois avec la banque pour un emprunt et dès que j'ai le financement pour la vanille, je tente le coup xD

[@charlesava8242]

😂😂 Tiens nous au jus si la banque accepte pour cause de "bûche qui semble beaucoup trop bonne" 😂😜

[@valeriedumeny2514]

Qd même 10 gousses de vanille !!!!

[@chloedemaintenant5618]

😂😂je suis pas prête de la faire

[@camer591]

excellent mdr

[@olivierlefebvre3030]

@@valeriedumeny2514 j'en ai compté 13 il me semble lol. Enfin 10 ou 13, le prix de la bûche doit piquer lol Pas étonnant que ça vaut 40 50€ dans leur boutique si ce n'est plus

[@christeleybert-bayet428]

Cette bûche est vraiment une tuerie. La première chose que je me suis dites, ils vont se faire chambrer sur la quantité de gousse de vanille et ça n'a pas louper. Faire une bûche comme celle ci avec de l extrait mieux vaut prévenir que le goût sera très différent. Je l'ai réaliser au mois de janvier cette année, j'ai mis une dizaine de gousse et sincèrement une pure merveille.

[@sonnia2601]

Les videos sont tellement bien expliquées. C’est juste un pur bonheur.

[@cakepistache1296]

Bonjour les chef franchement vos recette son délicieux surtout le fraisier de syril c est top merci infiniment

[@heikeferdinandt7258]

Ohlala ! Ça doit être une tuerie! Merci et bravo pour ce que vous faites ! ❤️

[@joelleremond5245]

Bonjour et merci oui en effet tout à fait une belle gourmandise pour les fêtes vendredi très sympathique merci beaucoup

[@helenebarbier6833]

Bravo pour votre travail, c'est toujours un plaisir et un régal pour les yeux de voir vos vidéos !!! 👏😍

[@anaisfernandes6395]

Magnifique comme toujours. Franchement bravo .👏💪😘

[@ben94_]

merci, j'adore votre nuage vanillé. je vais le tenter pour noel, je devrais me mettre à pratiquer les éléments

[@haddadodelia5273]

Recette juste au top incroyable hâte de la tester

[@BrunoAlbouze]

Bravo les petits lapins!

[@bryan4971]

Il ressemble beaucoup a votre dernière vidéo (vanilla yule log)

[@asmaabennani2656]

LA Buche la plus crémeuse au monde

[@blackJaguar52]

King Chef 👍

[@n0emie270]

Merci pour cette super recette!!🍰

[@inesdetarade3538]

Aaah topissime le décor de Noël 😀

[@sarah-marialestey3594]

Bonjour, Je suis nouvelle arrivante sur votre chaîne, le peu que j'ai vu éveille beaucoup mes papilles, notamment cette bûche, mais doux Jésus 🤔🤗....au final la bûche avec autant de vanilles me reviendra super, méga extrêmement '''cher''', on sait très bien que les gousses de vanilles goûtent ultra cher.....je degusterai visuellement .... Je me contenterai de cela..... Ce n'est donc pas à la porter de tous. Mais un grand bravo à vous pour cette splendide réalisation..,... Petit plus, votre duo fonctionne super bien. J'aime beaucoup vos explications aussi. Je cherche une r7 de bûche pour faire plaisir à mon fils et à son papa ...mais je ne vais pas non plus me ruiner rien qu'avec la quantité de vanille 🤣🤣. Je vous souhaite une bonne soirée.

[@nancydumont-scotti6308]

Cette bûche est un trésor...elle fait concurrence à Philippe conticini avec la vanille 🙂..trop gourmande...merci beaucoup 🙃

[@sosukedselin1416]

La recette : peser vos 10g de vanille et mixer votre vanillée incorporez votre vanille au mélange de vanille puis fouettée votre vanille avant de portez votre vanille à ébullition. Et voilà votre vanille à la vanille est prêt

[@imanebattaz6531]

Bravo c'est magnifique ❤️🥰👌👌

[@charlesava8242]

Merci beaucoup 😍😍

[@manonohana9137]

Coucou la recette à vraiment l'aire géniale! Je viens de finir vos cookies 100% noisette avec praliné et caramel, ils sont juste a tombé , ultra moelleux c'est vraiment exellent bravo et mercii!!❤️❤️😘😘😘😊

[@charlesava8242]

Oh super!!! 😍😘

[@colinemartin9974]

Salut Charles et Ava, je cherchais une bûche pour Noël j'étais vraiment à court d'idées et celle-ci a l'air vraiment à tomber! Je voudrais juste savoir combien mesure le moule à bûche que vous avez utilisé? Merci d'avance et continuez de nous régaler 🤤🤤🤤🥰🥰🥰

[@errayfathi4122]

Magnifique, c'est un nuage de vanille pour ce nœl exceptionnel 🌴👍🇹🇳

[@charlesava8242]

C'est gentil! 😍 Exactement ce que l'on voulait 🙏

[@meliaroselyne]

Bonsoir, j ai trouvé ma buche pour Noel !! Merci beaucoup pour la recette. Cependant, j'ai voulu tester le biscuit avant. Je l'ai donc fait cet après midi, non pas avec de la vanille ,mais avec des zestes de citron. J'avoue que je suis bluffée devant le moelleux de ce biscuit. De ce fait je vais faire ma buche avec de la vanille évidement. Merci encore

[@extendedguy]

Bravo, je vais tenter de faire ce régal pour les fêtes. Vous achetez où votre vanille ? Elle a l'air de très bonne qualité

[@elenadublin2]

You guys are SO cute! Thanks for the video.

[@pierrelemaire3295]

Grrr j’ai pas encore fait la bûche rocher, vous allez trop vite pour moi 😂😂 Continuez comme ça, vous êtes au top !! 😘

[@charlesava8242]

Oups 😂 Merci beaucoup 😘 Et bon courage pour toutes les refaire 😜

[@HowToCuisine]

Cette bûche est juste incroyable! 😍

[@charlesava8242]

Oh génial on est heureux que ça te plaise 😍

[@redsnow123456]

Bonjour et merci pour ce video. Est ce qu'il est possible que vous partager une recette de ganache chocolat caramel? Merci.

[@Katcar006]

Bonjour merci pour cette super vidéo! Je compte faire votre bûche pour noël cependant j.ai prévu un spray velour et non une ganache pour la deco ! Et ce que le spray adhérera à la bûche svp??

[@manonthiel1866]

Super recette merci beaucoup ! Sinon le rouge à lèvres te va très bien Ava !🥰❤❤❤

[@charlesava8242]

Oh merci c'est très gentil 😘☀️

[@eloisebouillon8804]

ohlala elle me tente vraiment, je suis fan de vanille. Vous avez une idée pour la rendre plus fruitée? ou une autre recette de bûche plus fruitée (cassis / citron / framboises...) parce que les grands parents n'aiment que rarement la vanille, le chocolat, le praliné etc :(

[@gizouunenettoo8835]

J’adore vos vidéos Ou je peux trouver des bonnes gousses de vanille J’ai trop hâte d’essayer cette bûche

[@magaliboniface4823]

Huuum ça donne envie 😋

[@clairenicolai4431]

Bonjour, super recette merci ! Est-il possible de la faire en avance (1-2 semaines avant), de la laisser au congélateur et la sortir 4 heures avant ? Merci

[@annemarietournier758]

C très jolie et vous aussi

[@louisrms8852]

Bonjour Ava et bonjour Charles ! J’aimerais savoir où je peux trouver du sirop de glucose car je n’en trouve jamais en grande surface. Et on dit souvent que le biscuit épais au congélateur peut devenir un peu dur et perdre de son moelleux une fois refroidi mais apparement ici c’est pas le cas 😄 ça a l’air super bon !! Bravo à vous deux et bonnes fêtes de fin d’années ☺️☺️

[@bayahamidi6343]

La buche est très belle et a l'air succulente 😋 j'enregistre la vidéo pour la faire🙂 J'ai juste une petite question, est-ce que la quantité de ganache indiquée dans la recette sera bien suffisante ? Car je me fais souvent avoir, surtout avec les recettes de Cyril Lignac où la qu'aide ganache est insuffisante 🤔

[@jessoreobryan8465]

le petit changement de l'intro... je me suis sentie attaquée hahahaha

[@oly57]

Top. Quelle est l'équivalence pour la gélatine en feuilles svp.

[@romanoisettebrt]

La Bûche est waouw, pouvez vous me dire d'où vient votre thermomètre 😊

[@yeko34000]

Merci beaucoup pour cette recette ! Je veux la tester demain, mais je n'ai pas de moule en silicone pour la buche... Du coup pour un moule rigide, en aluminium, j'utilise plutôt selon vous : un spray de démoulage ou du film alimentaire (type scel-o-frais) ? Merci d'avance pour votre aide :)

[@leaperret9411]

Bonjour ! J'aimerais vraiment réaliser cette bûche qui à l'air juste délicieuse !!! Mais je voulais savoir: est ce que je peux utiliser du sucre en poudre au lieu du glucose ?

[@zoecozzi9802]

Super recette ! j'aimerais la faire ce weekend mais je n'ai pas de moule à buche aussi petit, est ce que je peux réaliser cette buche avec un moule qui à les dimensions suivantes : 30x8,2x6,5cm ?

[@heleneleduc1478]

Avez vous un bon plan pour acheter les gousses de vanille ? Où est ce que vous vous fournissez ?

[@flavyb9101]

Même Philippe Conticini il fait "petits bras" par rapport à la quantité de vanille intégrée dans le dessert 😝 très belle vidéo 😉

[@charlesava8242]

😂😂 Merci ☀️

[@afshanemohamed5182]

Est ce que le glucose dans le caramel est obligatoire ?

[@florab4461]

Je peut la reproduire et vous envoyer une photo sur Instagram 😍 mercis pour tout ce que vous faite j’aime trop

[@emmanuellejuny3284]

Bonjour par quoi remplacer le glucose et huile de vanille svp merci

[@mariem2300]

Bonjour, si on utilise des feuilles de gélatine, c'est aussi 10 gramme avant réhydratation?

[@angelicaorpinela5153]

Génial ! La recette à l'aire vraiment dingue, maintenant j' hésite entre la bûche 2019 de Philippe Conticcini, la bûche rocher et maintenant celle ci. Aussi une bûche qui à vraiment l'air délicieuse, c'est la bûche de Cédric Grolet façon "la noisette", du Meurice. Pourriez-vous l'adapter si possible dans une prochaine vidéo s'il vous plaît ? Ce serait vraiment trop top !! Continuer comme ça, j'adore vos vidéos ; )

[@charlesava8242]

On aurait beaucoup aimé mais toutes nos bûches sont choisies pour cette année et pratiquement finies de tourner :/ Peut être l'année prochaine :) Belle soirée et merci ☀️

[@laurianec6915]

Hello, est-il possible de congeler la ganache montée (genre pendant 1 semaine) et si oui comment procéder au moment de la décongélation? Merci d'avance :)

[@lailaal3582]

Toujour bon goût charles et ava 😋👍 j'ai bien noté beaucoup de vanille mais la quelles 🤔?

[@charlesava8242]

Vanille de Tahiti pour cette bûche! 😃 Mais honnêtement, toutes les vanilles seront parfaites! Et merci 😘

[@ilhemelablack3011]

Magnifique comme d'habitude.

[@charlesava8242]

Oh c'est trop gentil merci 😍

[@adililyasov392]

Super 👍👍👍👍👍

[@charlesava8242]

Merci 😃

[@adililyasov392]

Merci pour votre travail. Je souhaite que ce soit un pannatone avant la nouvelle année 👍👍🙋‍♂️😋🙏🙏

[@Tony-Vanya]

Hello Guys, I love your blog ,you both have a great personalities! If you don’t mind I would like to suggest an ideal for one of your projects for basque cake from Cedric Grolet.

[@fannycherel5637]

Superbe vidéo très belle déco de Noël 🎄 elle a l’air vraiment délicieuse cette bûche 🤤 continue comme ça vous êtes l’es meilleurs 💪🏼💪🏼💪🏼😍😘😘❤️

[@charlesava8242]

Oh c'est gentil Fanny merci beaucoup et merci pour la déco aha on a fait de notre mieux 🙏😘

[@jeanmichellouis4]

Une bonne humeur communicative 😍 le rouge est magnifique 👄

[@charlesava8242]

C'est gentil merci beaucoup 🙏😘

[@houdasefraoui9835]

Bonjour, peut on remplacer la gelatine en poudre par les feuilles? Si oui combien? J'ai des feuilles de 3g

[@gobeulinours7213]

On peut en trouver dans les grandes surfaces du glucose ?

[@misschamallow6737]

C'est soit la bûche, soit les cadeaux de Noël là avec la quantité de vanille et son prix 😂

[@iremktr3828]

C un gateau ou de la vanille que l’on mange 😂😂😂 sinon superde gateau bravo ☺️😋

[@chutlasorcierecoud.9650]

Bonjour, J'ai laisser la ganache au frais une nuit, le lendemain elle avait une belle consistance de chantilly, j'ai quand même suivi la recette et en la battant le lendemain elle est complètement retombée... est-ce que je peux encore sauver la préparation ? Merci d'avance

[@leonildemorel5148]

Bonjour, Est-ce que pour vous le code promo fonctionne ?

[@mistertn2623]

magnifique !! on peut mettre de l'extrait de vanille?

[@charlesava8242]

Bien sûr! :)

[@scheerazadebenatallah7151]

Il faut acheter les gousses de vanille sur le site de « david vanille » ça vous reviendra moins cher que dans le commerce. Il y a différentes variétés de gousses, les moins chers sont à 2,90 pièces ça vous reviendra à 12,90 les 10 alors que dans le commerce il y en a pour 5 eu pièces soit 50 eu les 10, de plus ce sont des gousses de vanille de qualité !

[@olivierlefebvre3030]

C'est clair qu'elle doit être super bonne, mais rien que le budget vanille en partant sur 10 gousses, y en a déjà pour 30€ facile, sans compter les autres ingrédients

[@JRenault]

Je préfère largement les bûches aux fruits mais les deux que vous avez proposé là c'est des dingueries

[@charlesava8242]

Ah coooool !! La bûche aux fruits arrive bientôt 😍

[@heloisefichter1514]

Pour ma part, pour les fêtes ce sera la buche au praliné et la buche au chocolat de cyril lignac de l'année dernière !

[@genevieveb1767]

La vanille, super chère

[@evag1063]

Ça me donne trop trop envie 😍

[@charlesava8242]

Oh génial, c'est notre but !! 😃👌

[@jazzguigne4677]

j'aimerais remplacer les 10g de gélatine en poudre par des feuilles de gélatine. Combien faudrait il en mettre dans la ganache , 10g également 🤔?

[@mathiscrnl6809]

Peut-on congeler la bûche entièrement fini ?

[@garancemarier3281]

Charles c'est le même pull que l'année dernière xd

[@charlesava8242]

Oups, grillé 😂😂

[@adrienviala2467]

Bonjour! Merci beaucoup pour vos vidéos, elles sont vraiment incroyables et vous êtes adorables! J'hésite entre cette bûche et la bûche du chef Conticini que vous aviez faite l'année dernière, au praliné, vous pourriez m'aider à choisir? Merci encore!

[@charlesava8242]

Hello ! 😃 Merci beaucoup c'est très gentil 🙏 Alors on ne va pas être d'une grande aide parce que pour moi (Ava) j'ai préféré celle du chef Conticini et Charles celle-ci 😂 Mais honnêtement, je crois qu'il n'y a pas de mauvais choix 😘

[@maellelemetais7575]

Peut-on congeler la bûche ?

[@xaviermonier2365]

bonsoir à vous :) je trouve qu'il y a beaucoup de ganache par rapport au reste, je sais pas si c'est une impression mais quand on regarde à la découpe on voit bien la grosse épaisseur de crème :)

[@charlesava8242]

Oui on est d'accord, on en parle à la fin de la vidéo ! :)

[@jeanlucmaerel3229]

Bonjour à vous, merci pour ce travail, quelle est la marque de votre robot coupe SVP, merci très bonne continuation

[@charlesava8242]

Hello ! :) C'est un robot Smeg ! :)

[@jeanlucmaerel3229]

@@charlesava8242 merci à vous

[@tomasmihok1724]

What kind of gelatine did you use? (Gold? Silver?) Thanks

[@vincentmolinie1260]

The reference in France is Gold ;) so it must be Gold

[@maellelemetais7575]

Bonsoir, pour la gélatine si je l’utilise en feuille comment faire la conversion ? Merci

[@PaxThoai]

Il suffit de prendre le même poids (il faut p-e une balance de précision), rien de différent !

[@gerblel4275]

on va faire un ullule pour acheter de la vanille en vrac et puis on fera aussi un concours de pull .... on va dire de noel 😂

[@matteonocentini2400]

Quelle est la force de la poudre de gélatine que vous utilisez? 200 bloom? merci :)

[@charlesava8242]

Oui exactement :)

[@matteonocentini2400]

@@charlesava8242 😌😉

[@mariesardat1265]

Merci pour cette nouvelle video!! Pourriez vous faire une buche "légère" (avec un fruit) et un praliné svp ce serait top top top

[@charlesava8242]

Une bûche aux fruits exotiques arrive très bientôt sur notre chaine 😃

[@arnauddln4534]

vous les trouvez ou vos gousses de vanilles?

[@maeva5848]

Une bûche avec de la châtaigne pour une prochaine ? 😍😍😍🌰

[@charlesava8242]

ce n'est pas prévu pour cette année ! Peut être l'année prochaine 😘

[@maeva5848]

@@charlesava8242 Ouiii, je ramènerai le sujet l'année prochaine alors 😂👌😘

[@glendam.6962]

Est ce que si on utilise des feuilles de gélatine c’est aussi 10gr ?

[@karineboukhezza9154]

C’est toujours le même poids, feuille ou poudre c’est pareil

[@bbegobin8022]

Bonjour, où acheter vous les gousses de vanilles ? Pas facile de trouver des bonnes gousses, si vous avez des addresses de site internet? :-)

[@Mariemebar]

"david vanille" sur internet je prends les vanilles séchés moins chères et très bonnes.:)

[@sachaelzein1724]

J’ai pas de gélatine pour la ganache c’est pas grave si je la monte au robot toute façon ? Ou alors je peux replacer à la maïzena ?

[@sachaelzein1724]

Une réponse urgent svp

[@Julien-rz3uq]

La maïzena ne va pas remplacer ta gélatine.. si tu mais rien ta bûche risque de ne pas tenir du tout 😭

[@baptistebarre5794]

Une bûche avec du café ??!!! SVP

[@charlesava8242]

Ça arrive très vite ( la semaine prochaine je crois 😃)

[@jeanneds]

Humm... Est ce que un glaçage ou un spray velours tiendrais au lieu de pocher de la ganache ? :)

[@Katcar006]

Est ce que tu as eu une réponse ou tenté la recette entre temps ? J’ai la même question je compte utiliser un spray à velour...

[@jeanneds]

@@Katcar006 Non je n'est pas eu de réponse et n'y testé la recette :/ Il me semble que oui normalement on peut mettre du spray sur une ganache montée mais j'aurai préférer avoir une réponse :)

[@Katcar006]

@@jeanneds ok merci ! Ils pourraient répondre pas cool. Surtout que la vidéo est récente

[@jeanneds]

@@Katcar006 :/ J'ai eu une réponse sur un groupe de pâtisserie, c'est bon pour le spray velours ou glaçage sur ganache montée sur entremets congelés :)

[@audreychastanier9625]

Waouh ce sera ma bûche de noël, j'ai une énorme envie de vanille cette année, de cette douceur enivrante, alors elle tombe à pic. Peux-t'on juste utiliser un tapis de bûche en fond et la floquer ensuite ?? Merci à tous les deux pour ce partage et pour vos ateliers.

[@charlesava8242]

Ah génial !! Elle va te plaire alors si tu as envie de vanille, ça c'est sûr 😍 Je pense que c'est tout à fait possible oui ! :) 👌

[@rafikkemache3884]

Ça a l’air vraiment bon 😋! Par contre à 4/5€ la gousse de vanille...

[@charlesava8242]

Oui c'est sûr ça fait cher la bûche 😂 Mais on peut facilement en remplacer par de la poudre de vanille!! 😃

[@rafikkemache3884]

@@charlesava8242 c’est bon à savoir ça. Merci 😊

[@geoffreyyebgui998]

Bonjour, je sens énormément le goût du chocolat blanc malgré le nombre de gousse de vanille dans la ganache est ce normal ?

[@elgeeko9380]

Le rapport gousse / chocolat blanc est sûrement mauvais. Et sûrement que vos gousses ne sont pas de haute qualité ? J’ai déjà eu ce problème mais en mettant un peu plus de vanille ou des gousses de grande qualité hyper puissantes et fournies ça prend largement le dessus.

[@elgeeko9380]

A titre d’info une gousse de haute qualité est aux alentour de 8 à 10 euros la gousse (mais elles sont hyper chargées et puissantes). Surtout les gousses de Tahiti

[@famillelegros4627]

J adore je fais la faire pour Noël Merci

[@charlesava8242]

Génial !! On espère qu'elle te plaira 😘

[@cakebatter_9298]

Je ne sais pas laquelle faire 😭

[@charlesava8242]

Toutes!! 😍

[@Artemis-sappho]

Pourquoi vous ne mettez pas les liquides en litre et pas gramme dans la recette en description ? Sinon super merci 😊

[@charlesava8242]

c'est la façon dont les chefs écrivent leurs recettes alors on fait comme eux aha (on est des vrais copieurs) 😜😘

[@nicolasvilalta7807]

en pâtisserie on pesé les liquides pour être plus précis, on a pas de surprise comme ça surtout sur des grande quantité et la ils sont cool il le donne en gramme, généralement on parle que en kg( chocolat blanc 0.287) ,gélatine 0.01.quand tu est pas habituer a convertir mentalement tu te plante :)))

[@Artemis-sappho]

@@nicolasvilalta7807 Ah oui d'accord merci 😆

[@cloebonhomme6589]

J'ai fait la recette du biscuits à la vanille mais problème il n'est toujours pas cuit au bout des 30 minutes à 150 degrés 😪

[@ohN0LJA]

Svp quelqu’un peut m’aider ?... pour la ganache j’ai tout suivi de A à Z j’ai même laissée poser tout une nuit malgré ça je n’ai pas réussi à la faire monter... J’ai prit de la crème 30% de matière grasse donc je sais que le problème ne vient pas de là. Je suis désespérée j’ai mon biscuit, mon caramel, praliné qui est prêt mais la ganache ne monte pas. Il ne me reste plus de crème ni de chocolat... J’ai également tenter la technique au bain de marie mais ça ne marche pas. Je vous remercie d’avance.

[@dubseni3310]

Bonjour, à quoi correspondent les (1), (2) à côté de ingrédients ? Merci 😊

[@karineboukhezza9154]

Première pesée, deuxième pesée

[@dubseni3310]

@@karineboukhezza9154 merci !

[@maelleeloy4480]

je pense qu'on pourra fêter noel sinon ils sauront qu'ils auront la france entière à dos

[@charlesava8242]

On espère en tout cas, ça fera du bien à tout le monde 🙏

[@Lesgourmandisesdabdi]

🤩🤤🤤 la vanille vous la prenez où s’il vous plaît ?

[@charlesava8242]

Chez Valrhona :) ☀️

[@Lesgourmandisesdabdi]

Charles & Ava super merci

[@MIn-lp8xp]

english subtitles please 😭😭