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一想到瑞士捲那白胖胖的誘人模樣,就讓不萊嗯覺得一定得教會大家製作這份鮮奶油瑞士捲食譜。過去學生時代不懂事,不知吃太多蛋糕會肥死人的青春年代,幾乎每隔個幾天就要去便利商店報到,買個一捲回來解饞直到一人獨享用完畢。去年回台灣過年期間,突然很想回味那青春的甜蜜滋味,又再度到便利商店買了一份。然後咖啡泡好拿起外包裝盒隨興讀了一下,接著就決定放下蛋糕不吃了,只因上頭實在列出太多我這念化工的人,都沒聽過的成份。
既然過去不懂吃了一堆也就罷了,現在自己會做烘培、也為了健康還是得吃得小心。要推薦的這份不萊嗯獨家版的杏仁蛋糕體配方,有別於常見海綿蛋糕體或是戚風蛋糕體做法,比較像是兩者優點的綜合。以杏仁粉高於低筋麵粉的比例及糖粉添加的混拌方式,烘烤後帶有隱藏堅果香,同時這個作法也讓蛋糕體保留了最高的濕潤度與呈現綿密氣孔組織,搭配法式鮮奶油香緹醬的內餡夾心,她很值得妳親手一試!
完整配方與操作說明:brianrecipe.co...