Бабагануш | Cмачна закуска з запечених баклажанів | Бабагануш з тахіні від Євгена Клопотенка

Бабагануш - неймовірно смачна закуска з запечених баклажанів!
Коли я вперше скуштував бабагануш, то мої рецептори збожеволіли від цього смаку. Я відмовлявся вірити, що баклажани можуть бути такими смачними. Весь секрет криється у запіканні. Треба, щоб овочі добрісінько так підгоріли у духовці. Тоді їх смак переверне ваше життя з ніг на голову. Це просто анбелівбл!
Бабагануш простий рецепт
Порції: 2-4
Час підготовки: 25 хвилин
Час приготування: 7 хвилин
Як готувати бабагануш
2-3 баклажана
2-3 зубчики часнику
2-3 ст. л. оливкової олії (+ скропити баклажани перед запіканням)
1 ч. л. паприки копченої
за смаком зелень кропу, петрушки або кінзи
2 ст. л. пасти тахині
Сік ½ лимона
за смаком сіль/перець
Піта/лаваш/крекер/чіабата (для подачі)
Бабагануш покроковий рецепт
Баклажани (2-3 шт.) добре вимийте і висушіть паперовим рушником. Викладіть баклажани на деко чи у форму і часто наколіть зубочисткою.
Скропіть оливковою олією і запікайте в духовці при температурі 230-240 градусів протягом 20 хвилин. Поверхня баклажанів повинна добре підгоріти.
Ложкою виберіть м'якоть баклажанів у миску. Додайте 2-3 зубчики часнику, сіль і перець за смаком, 2 ст. л. пасти тахині, сік половини лимона і 1 ч. л. копченої паприки.
Добре подрібніть масу занурювальним блендером до однорідності.
Подрібніть зелень петрушки, кропу або кінзи. Додайте до бабагануша. Бабагануш приготований в духовці виходить дуже смачним!
При подачі додайте 2-3 ст. л. оливкової олії і злегка притрусіть паприкою. Подавайте бабагануш охолодженим з пітою, лавашем, крекерами або сухариками.
Готувати - це просто!
При приготуванні Бабагануш я використовував французький посуд
PYREX ua.pyrex.eu
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Бабагануш #ЗапеченіБаклажани #ЗакусказБаклажанів #БабаганушзТахіні #БабганушКлопотенко
Time Code:
0:00 - Паста з баклажанів яка зводить з розуму
0:25 - Інгредієнти для приготування Бабагануш з тахіні
1:05 - Лайфхак! Як правильно готувати баклажани у духовці
1:35 - Посуд в якому ідеально запікати, готувати і зберігати їжу
3:50 - Починаємо чаклувати над Бабагануш
4:10 - Чому баклажанна ікра стала називаться "заморською"
4:47 - Поєднуємо інгредієнти Бабагануш
5:45 - Поради від Євгена Клопотенка як зберігати закуску з баклажанів
6:10 - Презентація страви
6:30 - Куштування Бабагануш з тахіні
******************************************************
Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Рецепти страв з овочів : • Страви з Овочів | Кращ...
✔ Соуси | Рецепти соусів і домашнього майонезу: • Соус | Рецепти соусів ...
✔ Лайфхаки: • Video
******************************************************
Мій сайт: klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин з кухонним приладдям: store.klopotenko.com/
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastroprikhozhane
Instagram / klopotenko
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні / @klopotenko
Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту [e-mail]

[@klopotenko]

Напишіть вашу улюблену страву з баклажанів

[@mariykacat3527]

Соте,фаршировані і запечені, жарені кружечком,змащені по два сметаною і присипані сиром та часником,зеленню.

[@inna_pashentseva]

Обожнюю 🍆 у будь-якому вигляді! А особлива любов до 🍆 на грилі 😋

[@sergeylebed2171]

були баклажани фаршировані м'ясним фаршем, але коли попробував з тахіною пастою запечені в йогурті - то змінив своє вподабання )))

[@lilyaomelchuk53]

Я можу запекти баклажани і до страви не доходить, я їх з'їдаю просто так.Так що будь яка страва з баклажанів є улюбленою👍😊

[@klopotenko]

🤣👍

[@user-cj2jn5kg5u]

Щиро дякую, ви надихаєте на любов-любов до життя 😉

[@klopotenko]

Це ваші коментарі мене надихають на це ❤️

[@user-gs3ht2jq9b]

Дякую

[@olha_she3]

Женя, вы невероятно влюбляете в еду ❤️

[@klopotenko]

Дякую, це одна з моїх кулінарних місій ❤

[@valentinspovoroxnuk6315]

Дякую , Женічка ! Ви наша зірка Гастрономії !❤👨‍🍳🥰🥰🥰

[@klopotenko]

😃 Буду вести вас за собою )

[@nikolaevaaliona1921]

дякую, це божестенно

[@icevice7454]

О май гад! Я колись куштувала цю закуску, коли відвідувала ОАЕ. Українка, у якої ми зупинилися, пригощала нас. Я була готова зжерти все разом з тарілкою. Але вона запікала баклажани прямо на газовій конфорці і смак був такий "з димком", але дуже приємний. Дякую, що нагадали про існування цієї страви, із задоволенням повторю!

[@natalka_hanaha]

З копченою паприкою мабуть просто бомба... Обов'язково спробую 😎👍

[@RostyslavSpryniuk]

Я його хочу приготувати!!! Дякую Вам Євген!!!💛💙

[@klopotenko]

Готуйте сміливо )

[@user-xp9kn6uk5k]

Круто! Сьогодні буду тестити😋

[@Pit.s_Drago1234]

Дуже крутий рецепт обов'язково приготую він супер. 👍

[@klopotenko]

Дракон Піта Чекаю на ваші емоції) Мені цікаво

[@viktoriia1980]

Бомбезно) робила без соку лимона, бо не люблю, але бомбезно таки) днями третій раз вже планую робити) дякую!)

[@klopotenko]

Готуйте на здоров’я)

[@user-gf6wv7br8i]

Вчора зготувала😍 це дуууже смачно, на сьогодні майже не залишилося😂

[@user-zv3pz6wp1f]

Дякую за рецепт. Обожнюю синенькі. Я роблю ікру з баклажанів(запечених) з вареним яйцем,парадайкою і цибулькою,і олійкою- дуже смачно виходить.А ще бажаю Вам багатої,здорової,еротичної кулінарної фантазії. Це у Вас прикольно і апетитно виходить!)

[@klopotenko]

Щиро дякую ❤

[@Ksana77]

а шо таке парадайка?

[@user-zv3pz6wp1f]

@@Ksana77 Помідора

[@irenromanchykova6710]

Женечка! Ты каждым рецептом доставляешь хозяечкам милые улыбки и удовольствие! Люблю готовить по твоим рецептам! Спасибо большое!До новых встреч!

[@klopotenko]

Iren Romanchykova Дякую!! В мене ще багато рецептів, завдяки яким ви і ваші родини будуть посміхатись

[@user-gx1nb9bk1m]

Приготувала!!! Дуже смачно! Чоловіку теж сподобалось! І назва така цікава! Будемо готувати!

[@klopotenko]

Прекрасно))

[@user-yf2rh2op1r]

Ви дуже позитивний.Я багато,що готувала за Вашими рецептами,і це обов'язково спробую.Ви класний.!!!

[@klopotenko]

Тільки так! Тільки з позитивом та любов’ю ))

[@alexandertainyj5412]

Подивився ваше інтерв'ю Яніні Соколовій. На багато речей глянув по-іншому. Дякую. Творчого Вам натхнення

[@klopotenko]

Alexander Tainyj Дякую!)

[@user-dt2pv4qy2f]

Супер рецепт з баклажанів схожий на паштет, зазвичай робила запечені баклажани цілком або смажені кружечком, тепер буду робити за вашим рецептом, класно вийшло можна на хліб мазати як паштет, Женя лайк тобі за баклажани🍆 😘👍.

[@klopotenko]

Як намазка працює ідеально

[@dmytroduplyka8875]

Пишу комент, бо цікаво, шо далі

[@user-ck7bh9du7x]

Я на цей рецепт чекала все своє життя

[@klopotenko]

Іра Зозуля Вітаю)) Ви дочекались 😉

[@Andrahmr]

Коментар в підтримку україномовного контенту, бажаю розвитку каналу. Слава ЗСУ!

[@klopotenko]

❤️ Щиро дякую

[@olgavarnava7137]

Все, вмовили! Роблю таку штуку!

[@klopotenko]

👍🏻😉

[@user-xx9cv4ol1i]

Djakuju!

[@nataliavarshavska7586]

Ви так смачно готували, що я відразу побігла за баклажанами і кунжутною пастою)) Приготувала і чуть все не злопала на раз. Дякую за чудовий рецепт!

[@klopotenko]

Дякую за підтвердження, що це рецепт дійсно дуууже смачний))

[@DrAlwan]

Доброго дня, смачнише буде баклажан запекты на газовий плыти.. Прям на вогонь ложите.. И перевертаете.. Хай смажиться.. До обвугленя. Потим зняты шкирку. Часнык+лымона сик+кунжутна паста и олывкове масло. Все.

[@tatianagarber3997]

Сьогодні приготувала бабагануш за Вашим рецептом. Навіть тахіні ще знайшлась у холодильнику. Дуууже смачно. Дякую за рецепт.Слідкую за Вашою кулінарною творчістю ще з часів , коли Ви приймали участь у ,,Мастер-шеф ".Вболівала за Вас. Здоров'я і радості Вам в особистому житті і у тих улюблених справах, якими Ви займаєтесь.

[@klopotenko]

Tatiana Garber Дякую, що готуєте разом зі мною ))

[@user-xc3ch1se1q]

❤️

[@user-vc4ko6vx5l]

Давно шукала як би приготувати баклажани щоб для мене було смачно (бо я їх не дуже люблю)... А тут здається таки буде смачно! Дякую!

[@klopotenko]

Іло Плоткіна Оооо!! Це перемога!

[@linaukraine7728]

🌹🌹🌹👍

[@kasteljesuits6337]

Не люблю баклажани. Але Клопотенко рекомендує! Значить спробуєм)

[@klopotenko]

KasteL Jesuits Буду радий, якщо ви зміните своє ставлення до цього красеня)

[@user-st2dj5hk7h]

У меня свекровь арабка (этот рецепт пришёл к нам из востока) делает так: готовит баклажаны не в духовке, а прям на газовой конфорке. Да, без вытяжки мощной не обойтись, но эффект получается бомба, есть запашок, как от гриль. Ммм, это очень вкусно! Обязательно приготовьте этот рецепт😋

[@klopotenko]

👍🏻 Клас! Знаю такий спосіб 😉

[@mariykacat3527]

Люблю баклажани😊. Дивиться Ваші відео одна насолода біжать слинки.Сьогодні придбала баклажани приготую нову страву.Дякую!!!

[@klopotenko]

Як вчасно 👍 Готуйте і смакуйте 😉

[@mariykacat3527]

Обов'язково!!!

[@vocalise25]

Мммммм, это же мой любимый хумус только из синеньких! Никогда не делала бабагануш, вы меня вдохновили!

[@klopotenko]

Elena І я обожнюю різні такі «намазочки» 🤤🤤🤤

[@vocalise25]

@@klopotenko и я. вот еще научиться домашние питы делать. кайф!

[@klopotenko]

Elena Можу поради рецепт ) На пательні теж круто виходить klopotenko.com/uk/pita-na-kaminni/

[@vocalise25]

@@klopotenko дякую!!!!

[@Pasttatyana]

Нещодавно знайшла в магазє, і тепер від хочу його приготувати, а тут на вашому каналі рецепт - ахєренно :) Мені бабагануш ще й як заправка для салатів супер круто зайшов. Дяка за рецепт, тре шукать ту пасту тепер, най би її качка копнула >.

[@klopotenko]

Тахіні? Та її можна легко приготувати самостійно ) Просушіть на пательні кунжут та збийте його в блендері з крапелькою олії та сіллю до пастообразного стану. Все! Не робіть проблем на рівному місці 😉😉😉

[@Pasttatyana]

@@klopotenko Ооо, дяка за відповідь. Починаю підозрювати, що готувати смачні штуки - не такий вже і зайоб)))

[@mrnobiles]

Маленькая хитрость. Чтобы баклажаны хорошо чистились, после запекания кладите их в полиэтиленовый пакет минут на 20. 😉

[@klopotenko]

Дякую за пораду)

[@user-jo1ov5oq5f]

Дякую за рецепт! А скільки може зберігатися? Бо я зробила цілий тазік 😂

[@klopotenko]

Дня 3-4 в холодильнику

[@user-mq9tz7tz9d]

Женя, візьміть мене заміж....

[@klopotenko]

Юлія, я одружений на кулінарній справі ❤

[@user-mq9tz7tz9d]

@@klopotenko Всьому свій час.)) Щастя Вам і дякую за Вашу працю.

[@nataliatymofiichuk9030]

Одне іншому не завадить ......🙂

[@user-iu2cx9zf8u]

Уявляю, як відрізаю шмат хлібчику і товстенним шаром накладаю цієї смакоти😋

[@klopotenko]

Смачні страви Краще не уявляти, а смакувати 😉😉

[@user-iu2cx9zf8u]

@@klopotenko 😊

[@lubaosadchy9549]

🇺🇦💛💙

[@DariaKsen]

«Совкова» икра з баклажанів це моя улюблена страва. Здається в неї з‘явиться конкурент.

[@klopotenko]

Daria Ksen Ця страва смакує просто неперевершено !) Дуже раджу

[@DariaKsen]

Ievgen Klopotenko маленьке питання, а якщо додати туди кабачок?

[@klopotenko]

Daria Ksen А навіщо? Спробуйте, але і без нього страва довершена )

[@DariaKsen]

Ievgen Klopotenko не знаю навіщо, але кабачки теж смачні :D

[@klopotenko]

Daria Ksen Кабачки можна використати в інших, не менш смачних рецептах 😉kzbin.info/www/bejne/b2allql6iJZ4rLc

[@user-zs8tm8vg7y]

Добрий день,Євгене! Дивилась ваше рандеву з Яніною,де ви говорили про аутентичні українські страви.То чому б їх не готувати на вашому ютюб каналі?

[@klopotenko]

Ніна, подивіться плейлист з відео рецептами "Україна на смак" kzbin.info/aero/PLIumsbnlfadjhqbXdzeB68KBYt_j3aCU_

[@juliaforester]

Цікава страва. Баклажанний паштет :)

[@raisashukharyeva]

Женя,дякую за рецепт,👍👍👍покажите пожалуйста,как правильно делать эту пасту, пропорции кунжутной пасты,сколько чего нужно,слышала,но не делала,не знаю,Спасибо

[@klopotenko]

200 грамів кунжуту+200 грамів соняшникової олії збити. Зберігати у холодильнику

[@raisashukharyeva]

Ievgen Klopotenko Женя,Велике Дякую 👍❤️

[@Lastochka69]

Есть уже готовая паста Тахини. Посмотрите в магазинах с восточной едой.

[@shanna2011]

Пополам с кунжутом подсолнечное масло? Это тахини? Масла чуть-чуть и не взбить, а измельчить блендером

[@bogdan5195]

Дякую, класний рецепт. В мене чомусь один з двох зубчиків часнику уникнув блендера, і все одно вийшло дуже смачно. Чи потрібно було проколювати баклажани? Я не проколював, вони ззовні майже не змінилися, але коли почав різати, то вони здулися.

[@klopotenko]

Це за бажанням ) Особливо ні на що не впливає )

[@alexandrafidkevich905]

Моя бабуся завжди казала на баклажани "сінєнькіє"

[@AbstractNick]

Хоч 1 баклажан взірвався, це нічого страшного) Все вийшло чудово та смачно. Спасибі за рецепт. Євген, лише хочу звернути Вам увагу, що неодноразово спосіб приготування відрізняється у відео та у описі. До прикладу Ви не проколювали баклажани, а в описі потрібно проколоти зубочисткою. Нестиковка)

[@user-qz9fn1mv4x]

Чим можна замiнити пасту тахiнI?

[@klopotenko]

Без тахіні вийде звичайна баклажанна ікра. Ви можете самі зробити тахіні вдома.

[@dianaantonova1196]

Просто трошки підсмажити кунжут і в блендері перебити до пастоподібної консистенції. Ще з тахіні можна і хумус зробити;)

[@user-tu3zv2gs7f]

Зробили,з'їли з задоволенням! І оця тахіні не така й страшна! Кунжут підсмажили - і все вийшло! Головне - покласти небагато кунжуту! Готуйте і смачного всім!

[@RostyslavSpryniuk]

Євген , вітаю! А чи можна замість пасти тахіні використовувати мелене соняшникове насіння, як Ви робили це з халвою?

[@klopotenko]

Результат буде відрізнятись, але пробуйте ) 😉 Не бійтесь експериментувати

[@RostyslavSpryniuk]

@@klopotenko Уже,смак прикольний! Експеремент вдався😀💛💙

[@RostyslavSpryniuk]

@@klopotenko Євген! Я переглянув Гончаренко рулить і там почув про качану кашу!!! Прошу рецепт, будь ласка!

[@klopotenko]

😉👍🏻🔥

[@klopotenko]

kzbin.info/www/bejne/p2TOZ5qfZ5yJnc0

[@tatagonchar180]

Вітаю з Днем Ангела Євгена - 8 жовтня

[@user-zj1no4gb5t]

Чим можна замінити пасту тахіні?🤔

[@klopotenko]

Нічим) Але її легко зробити самому. Насіння кунжуту обсмажуйте у пательні на маленькому вогні впродовж 5-10 хвилин до золотавого відтінку. Перебийте насіння в ступці до отримання однорідної маси. Можна додати трішки олійки

[@user-zj1no4gb5t]

@@klopotenko Щиро дякую!Ви найкращий Мастер-шеф!

[@nataliavarshavska7586]

Ще цікаво чи можна було б якось законсервувати кілька баночок на зиму по цьому рецепту ...

[@UUK11]

Не було в мене ні тахіні ні кунжуту, я перетерла грецькі горіхи з оливковою олією, все решта по рецепту, теж смачно вийшло

[@klopotenko]

J. P.K. Радий, що ви знайшли вихід і залишились задоволені ) 😉

[@AbstractNick]

Баклажан взірвався)))

[@klopotenko]

AbstractNick Він не міг вже дочекатись, коли вже стане смачнючою стравою ))

[@user-wj3kk6sx4l]

А якщо не має конжутної пасти? Чим щамінити можна?

[@klopotenko]

Ви можете зробити її самі. Перебийте блендером 200 г кунжуту з 200 г рослиної олії

[@user-wj3kk6sx4l]

@@klopotenko щиро дякую за ваші рецепти. Все доступно і просто👍👍👍

[@ValentynSolomko]

+++

[@gefo0]

Це закуска чи можна як гарнір до м'яса? Якщо так то до якого? Дякую

[@klopotenko]

Serhii S Це більш, як закуска )

[@markfakeso2332]

чим можна замінити пасту тахіні?Хочу вже зготувати, а перший раз чую про пасту тахіні

[@klopotenko]

markfake so2 Нічим )) Це «родзинка» цієї страви. Ви можете приготувати її самостійно або придбати в магазині. Якщо будете готувати самостійно то... 200 грамів кунжуту+200 грамів соняшникової олії збити. Зберігати у холодильнику

[@linak3129]

А можна без тахіні? вона доволі специфічна на смак. Вже прочитала комент нижче))

[@klopotenko]

Lina K Без тахіні ви отримаєте звичайну ікру) Саме тахіні надає цій страві «родзинку»

[@user-mb8ed4gb5x]

Я не знаю, бабушка всегда говорила "синенькие" )) я говорю баклажаны, но понятно, что это одно и то же

[@klopotenko]

Головне, щоб вам смакувало )

[@user-hq3op1rh4x]

Ох ці кулінари. Із звичайних продуктів напридумують якісь засудив назви і все

[@klopotenko]

Почитайте історію цієї страви) Дуже цікаво

[@user-ck4hu2uc1b]

Где взять кунжутную пасту(?

[@klopotenko]

Доброго дня. Алла, ви можете купити кунжутну пасту в супермаркеті, або зробити самі вдома.

[@Ksana77]

покупаете кунжут,поджариваете следка на сковороде и с помощью кофемолки делаете пасту

[@user-ck4hu2uc1b]

@@Ksana77 🤗так просто Благодарю!!!

[@prekrasnyj]

Яку тахіну купуєте? Бо ніразу не зтикався з таким?

[@LizaRyabokon]

Тахини можно сделать самостоятельно, это не сложно

[@user-xx8fe2sf6f]

В 19 веке баклажаны поступали а Российскую империю через одесский порт . Одеситы считали , что из Китая . На идишь китаец -сини , вот и баклажаны стали называть сини, со временем они стали синенькими .

[@klopotenko]

Цікава історія ))

[@darumadaruma143]

Смачно! Але баклажанна ікра смачніша.

[@klopotenko]

🤣

[@natachasolovyova8124]

Женя, спасибо! Просьба.. Если на украинском, чуть помедленнее.. Только учусь.. 😁👍

[@klopotenko]

😆 Вибачте) Я так не вмію ) Якщо що, під відео є покроковий рецепт. В описі

[@user-ck7bh9du7x]

Зазвичай готую баклажани тушковані в сметані, нарізаю кубиком. Навіть чимось нагадує грибну підливу

[@user-gm2yz5pn3t]

Зачем нужно было добавлять масло при запекании баклажан?

[@klopotenko]

Оксана Хрипченко Це одне з правил запікання овочей) Так вони не пристануть і будуть дуже смачними )

[@Ksana77]

Фиолетовенький не очень красиво звучит))

[@klopotenko]

🤣 може саме тому баклажан

[@vocalise25]

@@klopotenko В Одессе баклажан аж слух режет. Только синенькие )

[@user-gy7zu2cx7h]

Здається, я допустила помилку(( зелень дала не зверху, а зблендирувала. І зелень селери

[@klopotenko]

Просто вийшло по-іншому) Це ваша «родзинка» в страві))))

[@marinatala9941]

Настоящий бабагануж готовят не так,прожив много лет в арабской стране я в этом убедилась

[@irene3647]

Баклажаны перед запеканием надо накалывать чтобы не взорвались. Почему нет русских субтитров?

[@Natalia-hj3oz]

Вещает на Россию, но на своем языке, хотя бы субтитры включил, а то через раз понимаешь

[@leyaorgana1]

Дымная икра

[@klopotenko]

😄 Прочитав динна! Кліпнув очима, здалось ))

[@12dcgtr.41]

Майстер Для чого скіляки посуду бруднити, такого об'єму Ну це шоу, а не допомога почінаючім "кулінарам" Коменти пишуть, готувати не збираються ?

[@klopotenko]

У вам ціль написати як можна більше поганих коментів? Якщо вам не підходить мій канал, не дивіться 😉