Baguettes Rustiques sans gluten

Baguettes Rustiques sans gluten, retrouvez ici la liste des ingrédients
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Ingrédients
17 g de psyllium ou 19 g en téguments
360 g d'eau tiède
160 g de fécule de tapioca
140 g de farine de millet
40 g de farine de sarrasin (ou sorgho)
6 g de sel
6 g de levure boulangère déshydratée sans gluten
15 g d'huile d'olive (ou autre)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée de bicarbonate
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[@M.C_Bia]

Bonjour Audrey. je mange sans gluten depuis presque 3 ans . Je rêvais de manger un sandwich avec des œufs durs, du thon ,salade... Jusqu'à présent je n'avais pas trouvé la bonne recette. Je viens d'essayer vos baguettes et j'ai pu enfin savourer mon sandwich mmm qu'elle délice. Merci pour votre bonne recette.❤ J'ai enfin trouvé la bonne recette de baguette.

[@audreyfoodies]

Ahhh je suis ravie que ma recette te plaise 🥰

[@algiasergeant4261]

J ai fais cette recette ce matin je viens de goûter mon pain. C est super bon merci !!

[@audreyfoodies]

@@algiasergeant4261 avec plaisir 😘

[@isabellevaillant4047]

Bonjour, merci tout plein de nous partager cette recette, effectivement difficile de trouver une recette qui ressemble à du pain. Peut-on remplacer la fécule de tapioca par de la maïzena ? Et Peut-on utiliser cette pâte pour faire une pizza 🙏😘

[@Mimi-uh1ry]

Ouahh quelle belle baguette ! 🤩 Je me suis abonnée récemment a votre chaîne pour vos superbes recettes sans gluten. Audrey, vous êtes très talentueuse dans vos recettes, elles ont toujours l'air bonnes et tellement simple à réaliser ! Je vais faire cette recette parce que la baguette me manque beaucoup 😅 Je vous tiendrai au courant.... Merci beaucoup Andrey pour le partage 🙏❤️😍

[@audreyfoodies]

@@Mimi-uh1ry avec plaisir 🥰😘

[@pierrettecamus8427]

Bonjour. Je vous remercie pour vos recettes et votre bonne humeur. Merci de prendre du temps pour nous lecteurs. 😊😊

[@audreyfoodies]

🥰🥰😘😘

[@pierrettecamus8427]

J'ai fait la mozzarella c'est super bon. J'ai même congelé. Cela se tient moins bien, mais c'est pas mal. J'y ai ajouté des herbes de Provence excellent. Je recommande vivement.🙏🙏👍☀️

[@jepeuxpasjaicampingcar7222]

Bonjour , Essayé hier soir , adopté ce matin au petit dej Un grand MERCI Audrey pour votre partage .

[@cath257]

Bonjour Audrey 😊j ai fait votre recette. Le hic c est que ce n'est pas assez cuit à l intérieur, j ai pourtant tout bien respecté, mais j ai un four à chaleur tournante... Est ce pour cela que la mie n est pas assez cuite ? En tout cas j ai eu beaucoup de plaisir à vous écouter et faire votre recette. Je peux finir la cuisson de la mie au grille pain ? Merci pour vos vidéos, et vos recettes bien expliquées, et votre dynamisme et sourire.

[@najounou31]

Je fais à peu près la même recette depuis un certain temps, un regal. J avais trouvé l'inspiration chez The loopy wisk, une pépite !

[@Val.17]

Merci beaucoup. Ton pain est superbe. Je vais essayer ta recette. 👍👍👍

[@louvelisa6616]

Bonjour, j'ai fait mes baguettes ce matin elles sont excellentes !! J'ai simplement modifié la fécule de tapioca par de la fécule de pomme de terre et rajouter un filet d'eau, cuisson au four combiné vapeur 25 à 30 minutes à 210 degrés, mie aéré non collante. Un grand merci pour cette très bonne recette🙏

[@audreyfoodies]

@@louvelisa6616 🥰😘

[@noemieyy278]

La fécule de pdt est la maïzena? Merci

[@audreyfoodies]

@@noemieyy278 non la maïzena c'est de la fécule de maïs 😉

[@algiasergeant4261]

@@louvelisa6616 ah j essaierais la prochaine fois car la fécule de tapioca c'est plus cher

[@lmmx8830]

Bonjour Audrey, je vous remercie pour cette recette. Je viens de la réaliser, mes baguettes sont 👌🏽

[@audreyfoodies]

🥰😘😘

[@marylenegalvan5160]

J ai hâte de les faire et déguster car tes recettes ont changé ma vie 🤸merci

[@audreyfoodies]

@@marylenegalvan5160 j'en suis ravie 🥰😘

[@M.C_Bia]

Bonjour Audrey. Vos baguettes sont absolument magnifique et appétissantes.est ce que je peu remplacer la farine de millet par de la farine de riz complet svp ?

[@audreyfoodies]

Oui pas de soucis mais le résultat sera un peu différent 😉

[@elisabethvincent705]

Merci encore Audrey, je viens de faire la recette, ma pâte est en pousse, je te dirais plus tard sur Instagram ce que ça a donner. 👍🙏

[@scrypi_nuvems]

Merci Audrey , je viens de m'abonnée❤

[@sylvietardy-maillan5870]

Je me languis de tester ta recette ❤ Merci beaucoup

[@audreyfoodies]

🥰😘

[@gaelledevault1356]

Bonjour Audrey, je viens de faire ma première baguette sans gluten 😀 Je suis bluffée, le goût est très bon et le pain croustillant. Le seul hic c'est que j'ai utilisé de la semoule de tapioca à la place de fécule (introuvable à la Biocoop ou à La Vie Claire de chez moi !) et du coup la mie est lourde et pas super cuite, j'ai fini en coupant en deux et en passant au grille-pain. Au prochain essai je vais essayer de réduire la semoule de tapioca en poudre, sinon j'en commanderai sur Internet puisque c'est un élément irremplaçable. D'autre part la prochaine fois j'essaierai plutôt la chaleur tournante car avec la chaleur statique je trouve que ça à moyennement cuit. En tout cas 1000 mercis pour ce tuto car je n'aurais jamais imaginé faire aussi facilement une aussi bonne baguette 😍🙏

[@audreyfoodies]

@@gaelledevault1356 avec plaisir 🥰 voici un lien où tu trouveras la fécule de tapioca 😉 audreyfoodies.fr/ingredients-materiel/

[@martinolivier4607]

Merci pour vos recettes ! Pour ce qui est des farines, peut-on remplacer la farine de millet par la farine de riz complet ou quinoa par exemple ?

[@FlorenceCalloch-my8lo]

Très chère Audrey bonjour, quel bonheur de voir réaliser de ci belle baguette sans gluten, et j'aimerais savoir s'il vous plaît comment faire pour faire du pain avec des olives à l'intérieur ou des herbes de Provence ou des pains aromatisés à quelque chose car j'ai grandi avec ça et ce pain-là me manque. Je vous remercie par avance et c'est un plaisir de vous suivre Audrey et de retrouver le bonheur de manger du pain merci merci mille fois❤❤❤🙏🙏🙏

[@audreyfoodies]

C'est adorable 🥰 merci beaucoup 😘 il y a une recette top pour y intégrer herbes de Provence et olives, c'est ma recette de Focaccia qui est aussi sur ma chaîne KZbin 😉

[@SoniaChebaane]

Bonjour Audrey ! Tout d'abord, je te souhaite une très bonne année pleines de belles surprises, réussites et une santé de fer ! Ensuite, j'aimerais savoir si l'on peut remplacer, dans tes recettes, la fécule de tapioca par de la farine de tapioca d'une manière générale ?

[@audreyfoodies]

Coucou ☺️ merci beaucoup 😘 belle année à toi aussi ✨ J'ai une abonnée qui a essayé et apparemment c'est testé et approuvé 👌

[@SoniaChebaane]

@audreyfoodies super car je n'en trouve pas très souvent ! Merci beaucoup pour ta réactivité !

[@audreyfoodies]

@SoniaChebaane avec plaisir 😘

[@audreyfoodies]

@SoniaChebaane sinon voici un lien 😉 audreyfoodies.fr/ingredients-materiel/

[@florencepichavant7704]

Bravos

[@pat-blem-prod5293]

Top je vais tester 🎉

[@SabineThomas-z4x]

Merci joyeuse et si généreuse Audrey….❤ je vais faire ta recette dès demain. Pourquoi de la farine de millet et pas 100% sorgho…?? j ai juste du sorgho à la maison…y a t il une différence entre ces deux farines ?….goût, texture, autre ? Toute ma gratitude…tu es une super cheffe !!!

[@audreyfoodies]

@@SabineThomas-z4x ohhhh c'est adorable ❤️ la farine de millet n'est pas aussi lourde que la farine de sorgho, ça allège la texture, ce qui permet d'avoir une baguette bien aérée 😉 après avoir testé beaucoup de combinaisons de farines, c'est le millet qui donne les plus beaux résultats ☺️😘

[@myriamostertag801]

Bonjour ! Meeci beaucoup pour la recette, on peut la pétrir à la main ?

[@audreyfoodies]

@@myriamostertag801 oui bien sûr 😉

[@liseforgues5575]

Bonjour est-ce que ce moule est obligatoire ou on peut mettre sur une plaque à biscuit. Il a l'air tellement bon

[@audreyfoodies]

@@liseforgues5575 sur une plaque en métal c'est très bien 👌

[@liseforgues5575]

Je les fait aujourd'hui délicieux ❤❤ mes un peu collant à l'intérieur pourquoi ?

[@gulergocceci3699]

Je le fait maintenant voyons vomment se pass❤

[@NinaNina-dv7oc]

Coucou Audrey J'ai réalisé ce matin les baguettes, merci beaucoup elles sont très bonnes. Je n'ai rien changé à la recette, le goût était super, seul bémol de mon côté, elles étaient trop pâlichonnes (on aurait dit des baguettes pré-cuites) que l'on voit dans le commerce . J'ai bien respecté le temps de cuisson. Est ce dû à mon four ? Crois tu que je puisse augmenter la température ? Je suis partie une deuxième fournée cet après-midi… car ta recette est top. J'ai fait aussi ta focaccia : un pur délice. 😘

[@audreyfoodies]

@@NinaNina-dv7oc coucou, c'est dû à un manque d'humidité dans ton four 😉

[@NinaNina-dv7oc]

Merci Audrey pour ta réponse rapide 😉 ​​j'avais pourtant bien mis un récipient avec de l'eau. J'ai fait beaucoup de pain (avec gluglu) à une époque, mes pains étaient bien dorés. J'ai une autre fournée en pousse du coup je pensais augmenter un peu la température ? Bonne soirée Nina

[@audreyfoodies]

@@NinaNina-dv7oc tu peux augmenter eun petit peu.. Parfois d'un four à un autre là température peut varier mais n'oublie pas de mettre plus d'eau, ou de pulvériser avec un pulvérisateur à plante 😉

[@lydieduveau9771]

Bonjour je viens de faire les deux baguette ce matin Pas trop monter Mais trop bonne quand même Je voudrais savoir si on peut mettre une autre farine à la place de de la farine de millet si on en a pas merci moi j'aime la farine de sarrasin Merci merci beaucoup 😊❤

[@audreyfoodies]

@@lydieduveau9771 apparemment, tester avec de la farine de riz semi complète et validé par certaines 😉

[@Cha_reve4]

Bonjour, j adore merci beaucoup ! Juste j'aimerai savoir la dimensions de vos moules svp!

[@audreyfoodies]

@@Cha_reve4 il font 35 cm 😉

[@Cha_reve4]

@@audreyfoodies super merci

[@EloBo-q2f]

Salut Audrey, peux-tu me dire pour quelles raisons les baguettes ne lèvent pas trop à ton avis ? J'ai tout respecté, j'ai mis dans un sac de course fermé, tu penses que ça peut venir de ça ? Ou alors l'eau était un peu trop chaude ? Il fait 19 degrés dans ma maison et je l'ai laissé poussé 1h30. Merci par avance.

[@audreyfoodies]

La levure à besoin de chaleur et il fait un peu frais chez toi, n'hésite à chauffer un tout petit peu ton four et à les mettre dedans, 30 degrés seraient idéal 😉

[@EloBo-q2f]

@audreyfoodies dac merci j'essaierai. Et après tu le mets en sachet et au frigo ? Il ne tient pas dans une boîte à pain pr le lendemain par ex ?

[@audreyfoodies]

@EloBo-q2f perso je mets mes pains au réfrigérateur dans un sachet plastique et je le passe au grille pain le matin 😉

[@francesbrummie602]

Bonjour audrey merci pour cette recette, la mie de ma baguette est un peu compacte ?

[@audreyfoodies]

@@francesbrummie602 il faudra la faire pousser un peu plus la prochaine fois 😉

[@EloBo-q2f]

Coucou Audrey! Je l'ai gouté et c'est pas trop mal. La seule chose je trouve c'est que ça a beaucoup goût de psyllium je trouve. Penses-tu qu'on puisse réduire la quantité et si oui de combien sans que cela soit gênant pour la recette ? Merci par avance !

[@audreyfoodies]

@@EloBo-q2f alors ça dépend vraiment des marques je trouves, il doit y avoir plusieurs variétés... Essaie de baisser de 3 grammes mais attention à la quantité d'eau !

[@EloBo-q2f]

@audreyfoodies dac merci

[@Cha_reve4]

Peut on le conserver au frigidaire ? Merci pour la recette :)

[@audreyfoodies]

@@Cha_reve4 ouiii pas de soucis, dans un sachet plastique, ensuite tu le passes au grille pain ou au four ☺️

[@Cha_reve4]

@@audreyfoodies super merci! Peux ton rajouter un peu de son d avoine stp?

[@audreyfoodies]

@@Cha_reve4 tu peux.. Tu retire 20 g de farine par exemple que tu remplace par le son 😉

[@Cha_reve4]

@@audreyfoodies merci!

[@natachapassot8482]

Merci pour cette recette. Peut-on remplacer la levure de boulanger par du levain déshydraté? Je n'aime pas le goût de la levure de boulanger qui est très présent.

[@audreyfoodies]

@@natachapassot8482 oui bien sûr ☺️ mais je ne peux pas te donner la dose car je n'en utilise pas 😉

[@natachapassot8482]

@audreyfoodies ok merci ! Je vais me renseigner :-)

[@chris3ddiy19]

Alors pour le goût et l'odeur de la levure, j'ai eu ce souci également, et en en essayant plusieurs, j'ai découvert que ca dépend des marques. La levure alsa/briochin a un goût très fort, alors que la levure francine n'a ni goût ni odeur 👍 de même, pour la qualité de la pousse, la levure périmée ne fonctionne juste plus du tout.

[@M.C_Bia]

Bonjour Audrey. J'ai refait plusieurs fois votre recette toujours aussi délicieuse mais je ne sais pas pourquoi mes baguettes sont blanches sur le dessus malgré une cuisson poussée. Plus d'une heure c'est très blanc comme si j'avais vraiment beaucoup fariné alors que non ! Savez vous pourquoi ?

[@audreyfoodies]

@@M.C_Bia parce que ton four manque d'humidité, n'hésite à pulvériser un peu d'eau avec un pulvérisateur au moment de l'enfournement en plus de mettre de l'eau dans le bas du four 😉

[@M.C_Bia]

@audreyfoodies j'ai mis un récipient avec de l'eau dans le four. C'est noté la prochaine fois je pulvérise de l'eau aussi. Merci bonne soirée 😘

[@etoile6738]

Bonjour, suel es la longueur de vos baguette a oeu pres?

[@audreyfoodies]

@@etoile6738 35 cm 😏

[@etoile6738]

@@audreyfoodies merci je vais tester ça car elles sont trop belle.

[@8SEPHIRAELLE8]

Bonjour. Je suis en zone sinistrée suite au passage de Dana. J'ai voulu faire du pain mais n'ayant pas de farine de millet j'ai remplacé par farine de riz......ratage complet. Pouvez vous m'aider SVP? Faut il changer le grammage pr la farine de riz? Par quoi peut-on remplacer la farine de millet? Merci pour votre aide.

[@audreyfoodies]

Helloo, cette recette a vraiment été difficile à élaborer... Les farines sans gluten sont souvent difficilement remplaçables surtout dans cette recette 😉 peut-être vaudrait il mieux essayer une autre recette... Si tu veux, il y a mon E-book de recettes de pains sans gluten avec des farines plus simples à trouver audreyfoodies.fr/product/comment-reussir-un-pain-au-levain-sans-gluten/

[@liseforgues5575]

Chaleur statique c'est quoi ?

[@audreyfoodies]

Pas en chaleur tournante 😉

[@CarineZinque]

Merci . Mais où trouvez vous la fécule de tapioca et la levure , je ne trouve pas ☹️

[@audreyfoodies]

@@CarineZinque la levure de boulanger est naturellement sans gluten 😉 fait juste attention qu'il y ait pas marqué '' peut contenir des traces de gluten '' et pour la fécule de tapioca, voici un lien 👇 audreyfoodies.fr/ingredients-materiel/

[@CarineZinque]

Super , merci à vous ​@@audreyfoodies

[@romuloemerick2543]

Par quoi puis-je remplacer la farine de millet ?

[@audreyfoodies]

@@romuloemerick2543 Helloo, tu peux essayer de la farine de riz mais je n'ai pas essayé 😉

[@ninachristelouedraogodejulien]

Je peux me passer de psyllium suis en afrique connait pas

[@audreyfoodies]

@@ninachristelouedraogodejulien non désolée c'est ce qui remplace le gluten 😉 tu peux peut-être remplacer par de la gomme de guar par exemple 😉

[@nacimacherchali1571]

Je cherche de bonnes recettes au levain

[@audreyfoodies]

audreyfoodies.fr/product/comment-reussir-un-pain-au-levain-sans-gluten/

[@nacimacherchali1571]

@@audreyfoodies merci

[@pre-menopausemenopause]

Je pensais bien que votre métier c'est boulangère! on sent le métier, elles ont l'air très bonnes car en général le pain sans gluten n'est pas très appétissant. Je vais tenter, merci

[@audreyfoodies]

@@pre-menopausemenopause avec plaisir 😘

[@pre-menopausemenopause]

@@audreyfoodies puis je utiliser à la place de la farine de millet de la farine de lupin? merci

[@audreyfoodies]

@pre-menopausemenopause tu peux essayer mais je ne peux pas te dire... Je n'aime pas la farine de lupin 😉

[@pre-menopausemenopause]

@@audreyfoodies ok merci c'est parceque j'en ai

[@michelewolff8530]

Trop lent tout ca

[@audreyfoodies]

C'est à dire ???

[@joea9556]

Vous ne donnez pas les proprtions

[@audreyfoodies]

@joea9556 ils sont dans la description 😉