BAKING TEMPERATURE OF BREAD AND MUFFINS

[@IsabellaLego]

СПАСИБО, дорогая моя Тестофея! После общения с вами очень многое становится простым и понятным! Появляется ощущение, что я всё смогу!❤❤❤

[@lanariz7719]

Спасибо большое 🙏 Да, действительно так, каждой хозяйке приходится подружиться со своей духовкой 🙏

[@АлександрЖенилов-к7э]

Спасибо милая, всё чётко и понятно по цифрам, и по этапом. Не то что некоторые. Спасибо!

[@ОльгаЖигаева]

Светлана ,спасибо большое!

[@LVN-iu6mx]

Спасибо большое.Умничка.

[@mazepaelena8471]

Спасибо большое, очень полезная информация😊

[@ilyavolkov1922]

Благо дарю! Ты профи)

[@druzhok_od]

Большая благодарность Вам Светлана! За много лет жизни на съёмных квартирах приспособилась к духовкам. Давно использую метод выпечки с паром (вынужденная необходимость, т.к. у них тепло только снизу было. Пред последнюю правда уже не помню, ее способности). Тем не менее сейчас ищу правильный способ, как выпекать хлеб на закваске (пока отсутствует нужная форма для выпечки). Всегда приятно узнать что-то новое.

[@annabelianko1574]

Спасибо, очень полезно

[@ЕкатеринаНагайцева-ж4ш]

У меня мини духовка пеку с включенным тегами снизу и сверху. Под противень с хлебом ставлю противень с водой, примерно 500 миллилитров, сверху первые полчаса накрываю неплотно фольгой. Пеку примерно 70 минут, первые полчаса при температуре 250, затем 200 градусов

[@НатальяВладимирова-ш2м]

Вот отличный совет,спасибо огромное!у меня есть маленькая газовая духовка,для одной булки колпак помещается,для второй нет,приходится по очереди выпекать,а теперь попробую с фольгой 👌

[@ОльгаБорисова-ч6г]

Спасибо. Кратко и по теме.

[@АнтонинаЕпифанова-ы2э]

Спасибо ❗👍❤🌺👍❤🌺👍❤🌺

[@katherinel5171]

Спасибо большое, Светлана, как всегда очень полезно и познавательно!

[@Planeta007]

Только поставила белый кирпичик в духовку и ютуб подсказал ваш влог. Спасибо! 6 ноября 2024.

[@marinarozhina7134]

Спасибо большое за информацию! Очень полезно!

[@ИрусикГончарова]

Умничка!!! Как всегда всё по делу и всё доступно. Спасибо огромное! Благодаря вам я очень полюбила возиться с тестом и выпечкой, многому у вас научилась и теперь радую всех своих родных вкусным хлебушком. Здоровья вам и больших успехов на вашем нелёгком поприще. ❤❤❤

[@МаринаТрофимова-э7я]

Спасибо! Очень полезная информация.

[@ЛараЖукова-ж9ъ]

Спасибо большое!

[@СнежанаВиноградова-ч8ъ]

Благодарю за полезную информацию! 👍

[@NewAragorn]

Благодарю, Света!

[@ЛилияПетросова-э1р]

Спасибо большое, за ваш труд🙏🙏🙏👍👍👍

[@lidiakazmirchuk2742]

Спасибо

[@ОляОбухова-у4д]

❤ Благодарю за нюансы.😊

[@ЛарисаБитюцкая-з4ж]

Добрый вечер! Про температуры все понятно! А вот какой режим выбрать низ-верх или только верх не совсем понятно… поясните пож- та!!!

[@ilyavolkov1922]

Как ты не смогу. Но благодаря тебе свой хлеб сильно улучшил. Просто у меня немного другая технология я закваску сушу и она так хронится наверно очень долго год точно я проверял)

[@Техник-ь5л]

Светлана, спасибо за информацию, спасибо за то, что перенесли ролики на Рутюб. Можно ли все ролики перенести туда? На ютубе совсем смотреть невозможно.

[@ИринаДемченко-л2щ]

Благодарю 🤗❤️😘🙏

[@ma104gornayaprohlada]

Благодарю! 🌺У меня большая красивая газовая плита "Гефест" без шкалы температур на духовке, (какие - то единицы, соответствующие температурам!)!!!👎🏻🙈 Это что - то.....Только с опытом смогла приспособиться к данной духовке!! Однозначно, буду менять нашу печь на встроеную отдельную "навороченную" 🥲духовку!! Или, на профессиональный мини - шкаф для выпечки, с крутящимися полками - решётками!! Моя мечта!🤩🤩🤩

[@Sveta_Ku]

у моей мамы такая духовка "Гефест" с делениями, без указания температуры. Пришлось выучить таблицу соответствия температурам из инструкции

[@НаталияКозакова-ь9о]

Я когда занялась выпечкой хлеба выяснила ,что моя духовка( такая как у вас ) максимально выдает температуру 220 гр, я даже купила термометр. Хлеб получается не всегда

[@kiruhin]

Огромное спасибо за пополнение шкатулки знаний 🌹🌻🌹

[@ДмитрийМордовин-б2л]

Здравствуйте, Светлана! Если у вас есть точная информация, напишите, какая минимальная температура духовки при выпечке ржаного хлеба? В начале максимум - понятно. Но далее при 200 градусах хлеб подгорает, при этом мякиш всё равно влажноват.

[@ЮлияПлотникова-б3й]

Спасибо за эфир, очень полезный. У ржаного при такой температуре подгорает низ, становится горелым. Не могу понять почему хлеб сильно засыхает. Если потом не прошу сильно водой и не укутаю, будет сильно сухой, при этом мякиш отличный. Даже, когда отмечает, все равно присутствует какая-то резинковатость и жесткость корки, что не всем по зубам. Что вы посоветуете в этой ситуации.

[@Sveta_Ku]

Полностью выбраживать тесто - это раз. А второе - проверить влажность воздуха в помещении. Если ниже 40-50%, то остывший хлеб обязательно в пакет

[@777motorist]

Здравствуйте. А если печём хлеб в алюминиевой форме ,какой режим , ведь мы ставим в холодной форме? Увеличивать ли время с паром ?

[@СветланаБыстрова-ф6в]

Здравствуйте, Светлана. Насколько важна сила муки для кулича? И, если она слабая, добавление глютена исправит её? Вообще, можно изначально слабую муку полноценно усилить принудительным добавлением глютена? Спасибо!

[@Fighting_Cat]

А ведь это удобно, когда видео и звук в рассинхроне! Потом можно будет на это же видео длюбой другой подкаст наложить и уже не надо ничего дополнительно снимать будет. ))

[@Дж.Е]

❤❤

[@ЛараЖукова-ж9ъ]

Скажите пожалуйста, у вас видео о том как часто кормить закваску и вообще как хранить в холодильнике?

[@Sveta_Ku]

Заходите в плейлист "про закваски". Там всё это есть

[@ЕвгенияМеховская]

Здравствуйте! Подскажите,так все таки при какой температуре печь в казане? И по каким критериям можно понять что хлеб именно из за недостатков в процессе выпекания не достаточно вырос в объеме и не хватает лёгкости ,а не из за предыдущих процессов? Буду благодарна за ответ!!

[@ЛюдмилаА-к2б]

Пишу свой вопрос, и очень бы хотелось получить на него ответ...🤗 У меня обычная газовая плита. В духовке только нижний подогрев . Максимальная температура 270'. Пользуюсь чугунным казаном. Только в нем хлеб стал получаться более-менее красивым, но такого раскрытия, как у Вас, у меня никак не получается. Пробовала открывать крышку через 15-20 минут, корочка вообще твёрдая получается. Вначале выпечки добавляю 4 кусочка льда и при максимальной t .Под казан стала ставить ёмкость с водой ( так перестала подгорать нижняя корочка). Хлеб получается красивый, вкусный, но нет желаемого раскрытия. Как надо выпекать Сколько не пеку, пробовала уменьшить t, тогда процесс выпечки увеличивается. Корочка тоже при этом твёрже. Посоветуйте пожалуйста, как печь в такой духовке, как у меня? Думаю, что я не одна такая...🤗

[@olgagienko3414]

Спасибо, Светлана! Полезно знать тонкости. Моя печь греет и сверху и снизу. Если пеку в форме, хлеб получается замечательный, но если в чугунном казане, низ подгорает, несмотря на толстые стенки. Что можно предпринять чтобы избежать подгорания?

[@ЗалехаБаймурадова]

У меня тоже этот вопрос

[@ИринаРайлян-й2т]

Добрый день Светлана подскажите хочу испечь 2 Хлебушка. Пеку первый открываю крышку у меня она чугунная утятница ставить её рядом в духовке? И сколько надо на второй Хлебушек разогревать духовку? Буду ждать вашего ответа ❤

[@ИринаРайлян-й2т]

Светлана подскажите хлебушек в чугунной утятнице вес тесто заготовка 1кг сколько нужно по времени?

[@ОльгаЯсырева]

Добрый день Светлана, скоро лето и мы с внуками переезжаем на дачу, но там у нас нет духовки.У меня к вам просьба, можно что-то испечь без духовки на нашей закваске? Спасибо!

[@Sveta_Ku]

пожалуйста kzbin.info/www/bejne/l6O2eXmXqsaKb5Y

[@ВалентинаИсакова-х8э]

❤

[@Pav_lo-p]

Здравствуйте у меня мука белком 14,5 подойдёт для куличей или это слишком много?

[@swetawaluiskih2308]

Много, я беру 10,3 и 10,5

[@annadanilyuk78]

У меня газовая духовка и никогда не получается подовый белый. Пеку на каменном листе. И воду ставлю но он так быстро покрывается коркой что не успевает раскрываться. Как подружиться с такой духовкой?

[@Sveta_Ku]

купить закрытую толстую посуду и будет вам счастье kzbin.info/www/bejne/sIfHo4iZfdCMpsU

[@bIeibstark-u7sj]

Если ржаной хлеб печется с паром только две-три минуты, то можно ли просто вылить полстакана воды на дно духовки и за это время она как раз испарится, и не понадобится открывать духовку ещё раз, чтобы вытащить воду?

[@Sveta_Ku]

не испарится. полстакана - это очень и очень много

[@linagaier]

Замечательные советы. Но всё новые вопросы появляются. Почему у вермонтского хлеба корочка вкусная но жёсткая.

[@Sveta_Ku]

Недображиваете

[@linagaier]

Большое спасибо за быстрый ответ. Вы замечательная помощница.​@@Sveta_Ku

[@mayrain2021]

Светлана подскажите пожалуйста, если пеку на противне в электр.духовке, то сразу включать и верх и низ, после нагрева выключить верх и снова в конце включить?

[@Sveta_Ku]

сразу верх+низ

[@ЛилияБерезенская]

Спасибо большое за это информативное видео!!!!! Светлана,подскажите пожалуйста,а хлеб ”без рецепта“ ( как испечь хлеб не имея рецепта) из ваших видео , так же можно печь при температуре 230-240 С ? Я ставлю всегда 250-260 с паром,он быстро румянится,что иногда мешает полному раскрытию, ну гребень поджаривается соответственно сильнее,чем хотелось бы.

[@Sveta_Ku]

Да, конечно можно! Приспосабливайте к своей духовке. Все по-разному греют

[@ЛилияБерезенская]

Спасибо большое!

[@vitamin7127]

Добрый день! А, ВЫ Светлана, как располагаете свой металлический лист в духовке? На каком уровне правильно? У меня вообще то камень.

[@Sveta_Ku]

Мой лист стоит ровно посередине духовки. Он в размер, встаёт в направляющие

[@vitamin7127]

@@Sveta_Ku Спасибо за ответ!

[@АленаЛи-н9ф]

Вы сказали снижаем температуру с 230, но не сказали до скольки снижать?

[@Sveta_Ku]

До +200

[@lidiakazmirchuk2742]

Скажите мне пожалуйста, я пользуюсь Левито Мадре, она у меня на воде не всплывает при замесе теста, но хлеб получается вкусный и пористый, почему? Или ето так нормально?😊

[@Sveta_Ku]

Если хлеб вас устраивает по вкусу и качеству, то какие могут быть сомнения?

[@lidiakazmirchuk2742]

Что слелать чтобы она всплывала?​@@Sveta_Ku

[@Ayanami-e2e]

А на каком режиме духовки вы готовите хлеб?

[@Sveta_Ku]

верх+низ

[@Ayanami-e2e]

@Sveta_Ku без конвекции?

[@Sveta_Ku]

без

[@Ayanami-e2e]

@@Sveta_Ku спасибо!

[@СветаКоломоец-у7д]

170градусов

[@antongeister1827]

Помню, когда у вас было 10т. подписчиков, то кухня была 100 кв.м. А сейчас у вас 200т. подписчиков, а кухня 10кв.м... :))

[@Sveta_Ku]

Количество подписчиков ровным счетом никак не коррелирует с размером жилплощади:) Ибо от подписчиков и их просмотров я получаю ровно 0 (зеро) 😂

[@ВалерийГотовченко-б7с]

Привет. Выпекаю чисто ржаной и чисто пшеничный, оба из цельнозерновой муки. И тот и другой выпекаю в маленькой эл.духовке, на 2 формочки, при температуре 250° С, с предварительным прогревом самой духовки, в течении 25 минут. И ржаной и пшеничный получаются и высокие, и пропечёные!!!)). И ещё, пеку так уже много лет!). И выпекаю на ржаной закваске!!). Ну а кому не дано..., то пусть по формулам и с причиндалами разными прыгают вокруг своих булочек, до дряхлости!!)).

[@Sveta_Ku]

так и веет добром от вашего комментария.

[@NataNata2023]

​@@Sveta_KuСветлана, добрый вечер! Подскажите, пожалйуста, надо ли складывать хлеб, если я замешиваю в тестомесе до развития клейковины? Или не трогать уже?

[@Sveta_Ku]

Если вымешано тесто до глютенового окна, то не нужно

[@NataNata2023]

@@Sveta_Ku Благодарю😍😍😍

[@ВалерийГотовченко-б7с]

@@Sveta_Ku А что это?!). А вы видели, этот самый глютен??)). А как он выглядит??)). А выделить его сможете??)). ... Биороботы обожают жить по формулам которые им впаривают!!)).