Количество закваски в тесте: как определить, сколько класть?🤷‍♀️

[@ОльгаГоловченко-э6и]

Каждое слово отточено, продумано. Я настолько впечатлена, что теперь уверенно могу сказать, что к другим источникам на эту тему просто не хочется обращаться. Но какой вложен труд, это знает только автор канала. Преклоняюсь и благодарю. Светлана - профи, который делает свою работу с такой любовью и глубоким, не дилетантским знаием дела. Так здорово!

[@Sveta_Ku]

спасибо вам за высокую оценку!

[@ВарсеникБалян]

​@@Sveta_KuСветланочка, вы умничка! Я взрослый человек, давно пеку хлеб, но я теперь пеку только хлеб на закваска. Научилась, вывожу. Дарю закваска, учу подруг печь. Просто супер. Да и гребешок на месте❤🙏👍💯💋здоровья вам, всего самого доброго моя девочка 💋

[@liubovosetrova9162]

Согласна с вами, пересмотрела много разных видео. Светлана очень профессиональна, нет лишних слов. Все по делу и очень кратко и понятно. Огромная ей благодарность.❤

[@Evgeniaugvenko]

Лучший хлеб на закваске именно здесь

[@ЖанатХалькова]

Светлана, спасибо!Присоединяюсь ко всем комментариям!Вы настоящий профессионал и отличный учитель!

[@ТаисьяСимакова-б9и]

Светочка!!! На Ваш канал наткнулась случайно совсем недавно, да и печь хлеб начала только в декабре 2023 года. Смотрю Ваши видео каждый день. Так грамотно и доступно Вы доносите до подписчиков Ваши знания. Не перестаю восхищаться Вами. Не встречала таких людей, которые бесплатно делятся своими знаниями в таком объеме. Вы хороший педагог, Вас хочется слушать. Спасибо Вам за это огромное.

[@ОльгаВасильева-п2ц]

Спасибо Светлана! Вы - лучшая из лучших "хлебных" блогеров!!! Так щедро делитесь тем, что знаете и умеете!!!

[@yelenasaparova5270]

Как всегда ,столько полезной информации у вас Светлана.Благодарю вас за ваш труд и знания которыми вы делитесь 🥰💐

[@ninoks9549]

Хлеб "под себя" - это мой вариант😆 Спасибо огромное, Светлана! Лучших видео по хлебу, чем у вас, на ютуб нет!)

[@annapopova6748]

Согласна!

[@schukranirs940]

Очень рада что нашла ваш канал. Большое вам спасибо!!!

[@Ольга-д9я]

Светлана, спасибо огромное за ваш труд! Дай Бог вам здоровья и благополучия!

[@elenaslavova9784]

Спасибо Вам, Светлана. Многому учусь у Вас. Вы очень хороший учитель! Здоровья и творческих успехов. Вы творец!

[@tamara14111]

Спасибо за ваши профессиональные советы.Понемногу становится понятнее!!!

[@АленаЯстребова-к5й]

Очень полезная информация, чувствуется ,говорит настоящий профессионал!!

[@Katie-Moscow]

Здравствуйте, Светлана! Хлеба на закваске пеке больше 5 лет, но всегда с большим удовольствием смотрю Ваши выпуски/уроки и всегда нахожу что-то новое для себя! Для меня Вы самый лучший блогер (учитель :) по ‘хлебному делу’! Спасибо! Привет из Москвы!

[@olgamukhina6754]

Светлана, восторг, восхищение и благодарность. Четко, просто, лаконично, информативно. Главное - понять суть, технологию. А дальше уже можно экспериментировать, колдовать и творить свои хлеба.❤❤❤

[@НИНАПЕРЕСЫПКЕНА]

Очень как всегда ценное у вас в роликах обьяснения!!!!!!!!!!!!!! БЛАГО ДАРЮ ВАМ!!!!!!!!!!!!!!!

[@ElenaBellagio]

Очень конкретно и понятно. Спасибо.

[@НатальяМельникова-г3ф]

Спасибо,Светлана!нет слов-действительно у вас преподавательский талант!!!

[@allalitvin8095]

Приклоняюсь, Светочка, перед Вашим талантом, умение делать и доносить свои знания людям . Пеку по Вашим рецептам , все ясно и просто , хлеба изумительные( панеттоне , сдоба и не только) . Огромное человеческое СПАСИБО за Ваш труд , умение и желание . Всех Вам Благ !

[@Sveta_Ku]

Спасибо!

[@konstantinvoropaev5234]

Очень качественные ролики с обьяснением принципов приготовления хлеба. Важно для понимания основ хлебопекарского дела. Большое спасибо!

[@ВалентинаМалеева-с3ч]

Случайно зашла на Ваш канал и думаю навсегда буду с Вами! Подписка и лайк! Все понятно без лишних слов и телодвижений. Вы лучшая! БлагоДарю!!!

[@Sveta_Ku]

Добро пожаловать, Валентина!

[@ЛюбовьГолубкина-р7р]

Огромное спасибо от моей семье они кушают хлеб и хвалят меня а мне приятно❤❤❤ вы супер❤❤❤❤

[@alxandr56]

Такое ощущение, что Светлана не один год трудилась лектором. Исключительно грамотная и логически выстроенная речь, приятно слушать.

[@ЕленаМинькова-ц6э]

Светлана, благодарю за Ваши бесценные уроки! Хлебушек на закваске ржаной и пшеничной, которую вывела сама, пеку уже 2 года. С перерывом на летний период. Пеку, строго следуя рецептуре. У Вас уже позаимствовала несколько рецептов. Все очень удачные. От Вас же узнала многие хитрости по работе с закваской. Теперь понимаю, что можно и поэкспериментировать. Спасибо душевное, творческого развития и новых открытий Вам!

[@MsMishka47]

Большое спасибо,Светлана,за Ваш бескорыстный и такой нужный нам труд!!!

[@Инна_Кентий]

Бескорыстность это хорошо , но Светлане, как и всем людям , надо на что то купить оборудование для сьемок и всё причиндалы для роликов Поэтому нам , ее благодарным зрителям и ученикам , нужно заходить под каждое видео писать коммент в , ставить лайки и делиться ссдркзьями ее каналом Тогда хоть немного мы сможем Свету отблагодарить Я вот о школе мечтаю , но разница во времени не дает пойти к Свете на мастер классы 😢 Но ничего , она так поддерживает своих подписчиков , что надеюсь не облажаться и продолжить это увлекательное и хорошее дело ❤

[@ОльгаЖигаева]

Здравствуйте, Светлана!!! . Большое спасибо за рецепты, обьяснения, подсказки, понятное изложение .

[@Olga-selzschane]

Спасибо, Светлана! 😊

[@ЛюдмилаМихеева-л2п]

Какой же у вас классный канал. Только случайно нашла вас. Выпекаю хлеб на закваску, последний получился кисловат, теперь все будет хорошо.

[@ВераИщенко-с9щ]

😮Светлана, я начинающий пекарь, смотрю видео ваши, конспектирую все в тетради, иногда у меня в голове бывает каша, хлеб на закваске печь нелегко, благодаря вашим видео, я учусь, у Вас есть талант и особый дар все доспупно объяснять, Вы умница! Спасибо за Ваши видео уроки❤!

[@irnika]

Светлана, Вы научили меня печь тот хлеб, о котором мы мечтали! Уже девять месяцев в сторону хлебных отделов магазинов и не смотрим! Пеку на закваске по Вашим рецептам(+/- от муки). Все в восторге, а для меня - это просто хлеботерапия какая-то! Спасибо Вам огромное!🙂🤗

[@Sveta_Ku]

Ирина, насчет хлеботерапии вы правы! Забываешь обо всем! Все заботы в сторону и включаешься в процесс

[@svetlana28900]

Здравствуйте! Поддерживаю!! Вечером ставлю опару, а утром просыпаюсь в радостном настроении---мамамия, я хлеб сейчас буду печь!!! А потом....тесто подходит....с ним соприкасаешься, ставишь на расстойку.....ХЛЕБОТЕРАПИЯ, лучше не скажешь! И спасибо нашей СВЕТОЧКЕ за это!

[@lgawerner243]

@@svetlana28900 Как здорово узнать, что я не одна такая помешаная на выпечке хлеба. Действительно, уже утром не терпится вскочить и бегом (ну, почти) бежать на кухню в радостном нетерпении: как там поживает моя заквасочка или опара??? 😊😋 Я пеку (регулярно) хлеб с 2014, уже забыли, какой на вкус магазинный хлеб или от пекаря. Наш вкуснее.

[@ОльгаБеляева-г4о]

Оlga Werner можете поделиться вашим рецептом? Благодарю заранее за ответ,

[@lgawerner243]

@@ОльгаБеляева-г4о Здравствуйте, Оля. С удовольствием поделюсь рецептом, но я после того, как пару лет только на свежих дрожжах пекла, потом на дрожжево-соляном растворе, потом на закваске... пеку весь хлеб, булочки, лепешки, пирожки и пр. только на картофельно-хмелевых дрожжах и просто отдыхаю душой. Ни за дрожжами гоняться не надо (был тут у нас такой период), ни закваску кормить... Сварил один раз эти дрожжи, и пеки себе полгода и дольше, пока не кончатся. Если Вам это подходит... Или могу прислать Вам мой рецепт на дрожжево-соляном растворе - моя 85-летняя мама печет только на нём, говорит, что это самый удобный, экономный и 100% надёжный рецепт. (Хотя всю жизнь, пока мы жили ещё в Казахстане, пекла всё на картофельно-хмелевых дрожжах.) Только пришлите мне тогда, пожалуйста, Ваш или электронный адрес, или номер Вотсэппа, а то тут писать долго и муторно, а я всем моим друзьям-подругам все мои рецепты шлю, просто сфотографировав их с моих. А тут фото не прикрепить. 😊

[@Татьянаживаядуша]

Светлана спасибо за озвученные тонкости хлебопекарной науки! Спасибо за ваш труд 🌷🌷🌷

[@СветаСветаС]

Очень жаль, что раньше не нашла вас. Накупила книг о хлебе на закваске ,но это всё не то..... У вас самый лучший на эту тему канал !!!!!

[@Rhapsody_foodie]

Подпишусь под каждым словом!! Огромное спасибо, Светлана!!! 🌸

[@scharagulalukova4168]

Не просто понравилось. Очень понравилось. Каждый раз узнаёшь что-то новое и важное от вас. Спасибо.

[@NatalyNatashenka]

Спасибо , Светлана, за обучение! Очень хотелось бы продолжения темы пулиша и биги.

[@lidiyaf1703]

Благодарю Вас за столь подробный понятный ролик

[@user-violet767]

Очень интересно!) Для очень начинающего пекаря)) в эти моменты понимаешь, что хлеб - это искусство))

[@Plogan59]

Светлана, просто низкий поклон за такую полную информацию! Обожаю печь свой хлеб на закваске и в Ваших словах нахожу подтверждение тому, к чему пришла инстинктивно и в результате опыта, конечно же. Спасибо большое!❤

[@Idapostnikov]

Света,мне очень нравится,как вы освещает выпечку хлеба.Ничего лишнего,все понятно.Спасибо вам

[@porta1956]

Хлеб! До чего же интересная тема. А сколько нюансов! Неужели этому можно научиться?

[@yuliannafedotova4000]

Лайк в первые секунды. Спасибо за ваш труд. Как Всегда много полезной и интересной информации.

[@yuliannafedotova4000]

Вот интересно ещё было бы посмотреть видео с сравнением хлебов одного в форме и др. круглый( без формы). Плюсы и минусы, быстрота изготовления, формовка итд. При одинаковом тесте.

[@polyabolotova7305]

Огромное спасибо за урок ! Уважаемая Светлана , очень благодарна за ваши видео-уроки . Здоровья вам и вашим родным !

[@АлексейПавловЖивууреки]

Отличные рекомендации Светлана 🤗🔥👍👍🤝🤝

[@МашаГиренко-д7т]

Дааа, год назад начинала печь хлеб на закваске, плохо получалось, теперь мне многое понятно! Решила опять попробовать. Спасибо большое за разжевывание🙈😂

[@sofiaaigenser9588]

Только слова благодарности за ваш труд и очень ценную информацию, храни Вас господь

[@irinaskuratovich8237]

Светлана я очень благодарна Вам за ваши уроки. Я стала постигать эту науку. А самое главное для меня когда каждому если у него что-то не получилось Вы готовы дать совет и причём быстро! Спасибо за то что Вы есть

[@tatjanamal4125]

Светлана, просто умничка,спасибо за уроки.🥰👍

[@__Alika__]

Просто исчерпывающе! Жду не дождусь своего первого хлебушка🍞 Спасибо вам огромное за передачу знаний!!!!

[@Элл-ф1ч]

Спасибо, Светлана!!! Как всегда очень подробно и доходчиво объясняете. Тысяча благодарностей! С праздником всех женщин на земле. Мира и добра!!!

[@ВикторияВикторовнаГородецкая]

Очень понравилось, я вас уважаю и восхищаюсь вашим трудолюбием

[@АликаНика]

Благодарю за ответ,Светлана!.Все понятно ,все стало на свои места.

[@АликаНика]

Как всегда ждем🙂! Тем более ,что ответ на этот вопросик жду именно 😉. Очень интересно- почему в одном рецепте хлеба можно положить 200гр закваски,а в других 100 ,и 60 и 80.,ррактиче ки при той же рецептуре муки.....🙄🤔 И как меняются вкусовые,и составляющие качества хлебушка. И не засыхает ли он раньше времени и влияет ли на толщину корочки? 🙂 Ждем,Светлана.!

[@ИринаБорисенко-т8й]

Большое спасибо за информацию. Кратко, доходчиво, без лишних слов.

[@natalibelai8673]

Ценная информация ,Светочка! Спасибо!

[@Валентина-ю4ы9м]

Спасибо большое!!! Всё очень ёмко ,доступно и главное без лишнего пустословия.Лайк!

[@scienceart7574]

Получила много полезной информации. Очень доступно и интересно. Спасибо! 🇨🇦

[@Hebik78]

Сросибо вам, за хороший совет🧿

[@ОльгаСоболева-ж1н]

Всё чётко, понятно. Помогите разобраться сколько добавить Левито мадре, вместо обычной пшеничной?

[@nataliyanovikova9467]

Светлана большое вам спасибо за ваши уроки! Пеку хлеб цельнозерновой по вашим рецептам!

[@nato4712]

Спасибо, как обычно, все изложенно очень логично и без лишних слов!

[@piotrromanow1034]

Большое спасибо! Пеку на ржаной, добавляю в стартер муку 2 сорта.

[@ЛюбовьШлыкова-т1в]

Светлана я очень благодарна Вам и говорю большое спасибо за рецепты и обучение видео - уроки, от Вас я научилась печь очень вкусный хлеб, всё доступно и интересно. Здоровье Вам и Вашей семье

[@МаринаСоколова-х8п]

Большое спасибо Вам за интереснай и очень полезный ролик. Учусь на Ваших уроках.

[@amelinka9533]

Спасибо, Светлана, конечно же лайк этому видео!

[@ВалентинаБерезюк-о1ф]

Добрый вечер, большое спасибо за видио,как всегда коротко,четко и понятно.

[@КатеринаБатрак-ы8ж]

Светлана,спасибо за канал !

[@АнжелаЛеонтьева-н8ь]

Одно удовольствие смотреть ваше видео. ❤❤❤

[@ЕленаБегун-р8ь]

Спасибо огромное. Очень много полезного узнала из ваших видео.

[@ИринаЗакиева-ю6ц]

Здравствуйте Светлана вы телепат я только на днях думала сколько ложить закваски в тесто? Спасибо вам за объяснение 👍👍👍👍👍

[@Тата-р9ц]

Зачем ложить, лучше класть

[@VictoriaVictoria-sl9qw]

Спасибо большое Вам Светлана. ВСЕ ЧЕТКО И КОНКРЕТНО❤

[@oksanaparomov1083]

Спасибо огромное Светлана! Вы очень здорово всё обьясняете. Я пока только вывела ржаную закваску и делаю первые шаги , благодаря вам я начала понимать больше и стремлюсь получить результаты.Удачи вам!

[@ЭлеонораМанукян-э5й]

Огромное спасибо,Светлана! Вы действительно лучшая!

[@ОлегКунейко]

Спасибо, уважаемая СВЕТЛАНА! Вы лучшая!

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Олег!

[@ЛиЛюдмила-б7у]

Светлана. Спасиьо вам за профессиональное разьяснение ❤️

[@AngelAngel-wb1vb]

спасибо. после Ваших видио в пазле о выпечке хлеба на закваске все меньше пустот)))

[@МоисеевАнатолий-т5ю]

Я для себя подобрал и пеку . на 10 гр. стартера 100 гр муки цельнозер. 100 гр. воды и на 8 часов бродить затем 230 гр. воды 100 гр. цельнозер. муки и 250 высшего сорта . Замешиваю и так на 5 часов через каждый час промешиваю ,затем в форму поднялось а поднимается быстро и выпекаю .Хлеб получается безо всякой кислинкии нет запаха закваски

[@ВладимирКуртаков-ъ3ч]

Скажите пожалуйста, на 8часов бродить где ставить, в холодильник или при комнатной температуре?

[@МоисеевАнатолий-т5ю]

@@ВладимирКуртаков-ъ3ч При комнатной

[@ольгаюг]

Доброго времени суток, а режим выпекания какой и время? Спасибо!

[@МоисеевАнатолий-т5ю]

@@ольгаюг В форме 15 мин. 250 гр. остальные 30 мин. 200

[@user-ru3svetlana11]

@@ВладимирКуртаков-ъ3ч с такой пропорцией конечно при комнатной температуре

[@ЛилияПлакунова-я8ч]

Спасибо вам за ценные советы, которые очень помогают, особенно, новичкам хлебного дела.

[@СергейЖаров-й5м]

Светлана очень ценная для меня информация. Спасибо что делитесь своими знаниями.

[@RitaYa-z4w]

Благодарю за объяснение.

[@ЛюбовьЛукьянова-ю8и]

Какая вы умничка, все понятно даже для начинающих пекарей как Я. Спасибо!

[@ТатьянаКапорова-м8п]

После того, как посмотришь и сделаешь по вашим видео хлебушек или рогалики, никого уже не хочется смотреть или слушать. Доверяю Вам на 200 процентов! Большое спасибо за уроки!

[@Sveta_Ku]

спасибо!

[@ЛюдмилаПолякова-к8д]

Спасибо, за рецепт закваски из хмеля!

[@olgamograbi3070]

Благодарю за подробный рассказ!!!

[@olgazdnikova9835]

ну какая умница!😍👍

[@Tamuschka1]

Благодаря Вам у меня получается очень вкусный хлеб 🥖 ❤️❤️❤️Я пеку исключительно полбяной хлеб (цельнозерновой тоже) и получается потрясающий, вкусный хлеб. Спасибо Вам ❤️❤️❤️

[@Уралочка-17.10]

Tammy ODISSEY Скажите пожалуйста, что нужно знать что-бы печь хлеб только из полбы? Какие-либо тонкости нужно учитывать? Мне можно печь (и есть :)) только из муки полба. Никак не решусь печь. Боюсь испортить. Очень надеюсь получить от Вас совета.

[@zanuda5274]

Спасибо! Теперь логично и интересно продолжить про опары - сколько, какие, что они дают и какая из них что даёт ... было бы здорово.

[@Sveta_Ku]

это очень-очень обширная тема! Буду собираться с мыслями:)

[@darlenef7912]

@@Sveta_Ku ждем!

[@scharagulalukova4168]

Очень будем ждать. ❤️

[@zanuda5274]

@@scharagulalukova4168 уже 2 года ждем. Правда по частям что-то было. Поищите. Про бигу… еще что-то.

[@Nita2088AMI]

Спасибо вам большое❤

[@svetlana28900]

Здравствуйте! Светочка, спасибо за бесподобно-полезную информацию!!! До многого уже "дошла" сама и радуюсь, что Вы подтвердили мою правоту. НО! Есть нюансы которые Вы открыли!! Ставлю 100 лайков Вам и 1 себе, как хорошей ученице.

[@Sveta_Ku]

🙏

[@ЛюбовьГолубкина-р7р]

Светочка большое спасибо за ваши видеоролики все понятно и доступно обьясняете. Смотрела на ютубе Сергей К. Так там только одни глютены😂 Весь ролик бла бла прям химики там собираться мне кажется что там ни кому не понятно не чего то сахороза вся таблица Менделеева 😂. Прям огромное спасибо всегда смотрю ваши ролики❤❤❤❤

[@Olqa1955]

Очень толково, благодарю вас!

[@Калина-ц2к]

Большое спасибо за подробности про закваску👍🌷🌷🌷🌷🌷Крепкого здоровья Вам и долгих лет счастливой жизни🌻

[@НатальяСтогний-ч6ц]

Очень полезная информация! Именно в вашем видео нашла ответ на свой вопрос. Благодарю!!!!

[@КатеринаБатрак-ы8ж]

Очень нужная информация ,хотелось еще информацию о темпиратуре для закваски и опары

[@ПолинаМосквина-х7ф]

Спасибо огромное, Светланочка! 🤝 Вы большая умничка, профессионал в пекарском искусстве 💝 учусь по вашим видео уже третий год! Вы вдохновляете меня своими результатами! 😍🌺☘️

[@ГульнараСвиридова-д2с]

Спасибо!

[@catsinkranz]

Спасибо, очень четко❤ все по делу

[@ИринаФилоненко-о4е]

Благодарю!!!

[@margaritalapchenko9924]

Спасибо за ваши видео. Очень актуально для меня так как последние разы мой хлеб получился не очень😢. После ваших рассказов о закваске, я попробовала мои закваски и они обе оказались перекисшими. Сейчас я их восстанавливаю, надеюсь опять получить пышный, пористый хлебушек..

[@КатеринаБатрак-ы8ж]

Спасибо за информацию!!!

[@Ольга-т6щ4п]

Спасибо большое!

[@ЛюбовьШевченко-ж9л]

Светочка! Спасибо большое, у меня не получалось, но после ваших уроков все вышло Будьте здоровы и счастливы

[@ЛюбовьШевченко-ж9л]

Светочка! Вы Лучшая! Сейчас только по Вашему делаю Живите долго

[@alexsky-ved]

Умница. Молодец. Благодарю

[@YuliaLevina]

Спасибо за видео!