Bar en croûte de sel de Guérande et son beurre blanc

[@y.m.2313]

Une communion avec sa cuisine je dirais il est spirituellement divin ! Super Patrick 🙏👍 merci

[@elisabethpeter8609]

Bonjour Chef Ce n'est que du bonheur vos recettes 😋🙏😘Merci ,je retrouve ttes nos valeurs ,la vraie cuisine Française que beaucoup de chefs (hélas ) ont oublié ou revisité Merci 👍😉Merci 😋🙏🖐

[@michelremy8569]

Toujours un grand plaisir de vous suivre Chef !!❤

[@jean-claudefontaine2584]

bonjour chef merci pour vos sublimes recettes vos vidéos sont magnifiques un grand plaisir de vous suivre pour votre tallent aussi généreux . Merci👍

[@cesarr7226]

Une merveille de la cuisine française de l Atlantique

[@simonesarras9820]

Absolument délicieix!!!

[@robertbulot7041]

Merci pour cette belle recette de Bar, un véritable met d'exception. Félicitations pour avoir mis à l'honneur un produit de la mer, ce n'est pas si fréquent que cela sur les chaines de cuisine! 👍

[@fredericdemota4586]

tout simplement sublime. je l'ai fait avec un loup très frais (bar) de méditerranée . il n'y avait que le silence pour le dire🥰🥰

[@Gael-nr3mx]

C'est vraiment un beau bar chef , et croyez moi ce n'est pas un mensonge !!!😁😁😉

[@georgeabitbol6758]

Encore une fois : bravo, chef. C'est somptueux.

[@kemalcelik7043]

Fantastic. Thanks. Great beurre der blanc. Like

[@michelcolonna472]

Bravo er merci Chef, j’ai passé un bon moment gourmand !

[@howltrigger7713]

Bravo très belle recette et très bien expliquée (temps, températures, produits et tour de main) même si j'aurais fait un peu plus réduire la sauce au beurre blc après chacun l'aime à sa sauce. Et surtout Merci LA belle Bête ! Un Délicat DELICE et en effet "pour faire de bons plats il faut savoir prendre le temps et son temps" !

[@christophelebaillyarnaud9378]

Bjr Patrick Après péripéties de téléphone j'ai pû vous retrouver Sacré jolie recette Amitiés Christophe

[@christophelebaillyarnaud9378]

Merci Chef Patrick 🤗

[@gerdjemasze8669]

Belle recette ! Mon papa était pécheur, et il ramenait de temps en temps un brochet, et ma maman faisait un beurre blanc. Et vous ne filtrez pas le beurre blanc : bravo !

[@andrealdeguer2298]

Notez que j'ai mis un pouce bleu

[@jean-claudeaugst3617]

Encore une belle recette sans doute très gouteuse, merci Chef

[@gauthierhrt7657]

Super chef !!! Je vais essayer ça

[@souprenathalie9781]

bonsoir encore une fois superbe chef merci pour la video j ai jamais voulu essayer pensant que cela pourrait etre trop salee

[@oliviersouder2851]

Je vais essayer cela le week-end prochain même si la croûte a l'air assez compliquée à faire étanche. Merci Chef.

[@loubecarut2192]

Merci, super recette! Moi, habitant au bord de la Méditerrannée, j'achète un "LOUP", ou "barrou" en Langue d'Òcien, et j'utilise de la fleur de sel bien blanc ( non le magnésium ,n'est pas gris!!!! Ni l'iode!!!Il n'y a que la vase qui soit grise dans le sel de Guérande!!!)) du "salinier de Camargue", petit producteur artisanal local. J'utilise bien sûre une huile d'olive arrtisanale de la coopérative oléicole de La Fare, ou bien de Clermont d'Hérault, ou de Pignan. Avec la dorade, j'aime bien mettre une petite couenne légèrement rancie, et un petit fumet de viende de boeuf. Je mets une pincée de sarriette et de fenouil, cueilluis dans les garrigues. Bien sûr du riz de Camargue, cela peut se faire avec du navet de Pardailhan, ou les deux. Le navet de Pardailhan se cuit comme la PDT, sauf qu'en plus c'est bon. On sert avec un blanc de Terret, ou du PocPoul de Pïnet, un blanc de La Clape (Mire l'Etang, ou la Négly) ou un Pic Saint Loup blanc. On peut servir avec un rouge gouleyant.

[@jean-lucjlc0165]

foutaise, pour la fourchette c'est quel marque ou producteur local : on va devenir intégriste en cuisine !!!!!!

[@amidemocrate3764]

C'est vrai le bar, ça coûte cher mais pour une occasion familiale ou un repas entre amis ça vaut largement le coup et son prix sera largement compensé par toute la convivialité des invités ou de nos proches. Merci chef pour ce rendez-vous de la bonne cuisine de tradition française.

[@electroorg]

C'e que vous dites est juste, mais je ne peux m'empêcher de signaler que tous les poissons peuvent être cuits en croute de sel. Le bar est à mon sens vraiment surévalué. son intérêt réside principalement, comme le Saint Pierre, dans sa facilité à dégager leurs arrêtes. Une vieille au gros sel, ça n'est pas cher et c'est très bien (très très bien) en fait.

[@AmiSevres]

​@@electroorg13:18 8

[@historik8367]

Incroyable recette, merci chef ;) Pour moi le beurre blanc est une des meilleures sauces, avec du cabillaud ou du lieu noir c'est parfait

[@laurent22000]

Une bien belle recette, cela met en appétit !

[@danielbessaignet6013]

Très bonne idée que cette croute de sel pour ce Bar ou Loup comme on le dit chez nous !! 👍👌🤞

[@yannickperret1586]

Appétissant ! Merci pour tes vidéos.

[@alimouri]

Donc, bon appétit à vous chef !😋😘

[@rolandcallet2853]

Ca donne envie chef !! Bravo comme dab 👍👍👍👍👍

[@ornellapietrobon5780]

Bonne appétit et merci ciao ciao

[@gillesservat]

Formidable recette !

[@robess6198]

Bravo et merci chef👏👏👍👍

[@vickypep]

Bravo Chef!!

[@FaraH-cl8bk]

Merci une merveille

[@danillion1953]

Bravo. Excellent.

[@LeFRiZzzz]

Et merci pour la vraie recette du beurre blanc qui se réalise SANS crème !

[@thomasnatah1809]

J'ai essayé le lapin chasseur...Très bon...🙏

[@pauladossantos1775]

Merci c super sympa, on a l”impression que c facile, je me lance

[@reagou674]

La. Meilleure cuisson pour un poisson de belle taille

[@jean-mariethouennon4782]

on est obligé de garder la tete ? j'aime pas quand le poisson me regarde.Bravo chef encore une belle recette

[@ducati7610]

😋😋😋

[@jean-philippedecayeux4345]

Merci

[@rouge8783]

Bravo ! On voit la croute de sel employée dans pas mal de plats, concrètement ce type de cuisson apporte quoi à la viande ou au poisson ? Car je n'ai pas encore eu la chance d'y goûter mais çà m'intéresse vraiment de savoir !

[@elisabethpeter8609]

Faites nous un bon pot au feu 🙏🤩et pourquoi pas une tête de veau avec une langue de veau et la sauce mais sans œufs 🖐😋😉👍👏👏👏👏👏👏

[@LearnWithAChampion]

Bientôt le pot au feu... Bon appétit

[@jeremyc8766]

Dommage je n'ai pas eu l'alerte pour la vidéo, toujours des vidéos de Qualités Chef.

[@sylvie5344]

Moi aussi j'ai raté. Je regarde le replay.

[@patrickdegrandi4880]

Profitez de notre promo sur les burineurs aujourd'hui à moins 30 % ! Je rigole ,super recette ,peut-être les échalotes pas assez coupées fines ! !?

[@Artsens]

Chef vous ne dites pas quel avantage à cette cuisson en croûte de sel comparé un bar au four simple. C'est certainement très bon mais il doit y avoir dautres atout hein n'est ce pas Gégé

[@lionelpoyaudin6134]

c'est appétissant mais pourquoi il ne faut pas enlever les écailles merci

[@LearnWithAChampion]

Il cuirait trop vite ! Bon appétit

[@lolotoobo06]

Superbe recette. J'ai juste une question qui me taraude : pourquoi ne pas écailler le poisson ? Merci

[@LearnWithAChampion]

Il cuirait trop vite ! Bon appétit

[@lolotoobo06]

@@LearnWithAChampion Merci beaucoup pour l'astuce

[@chantalcaputo9102]

Cette recette est pour 4 personnes ? Merci

[@claudelecomte5265]

Bonjour Chef ! cette recette sera faite car la cuisson en croute de sel est parfaite.Néanmoins , eu égard au bordel que tu as fait pour la découpe sur table , je crains le pire pour moi ! ( humour.....) Le sel de Guérande est cher , un autre sel est il possible ?

[@LearnWithAChampion]

Oui bien sûr un autre sel possible. Bon appétit

[@jacquesandre5055]

Peut-on remplacer le lar par un autre poisson , tel un saumon par exemple ?

[@LearnWithAChampion]

Plutôt un poisson blanc. Bon appétit

[@annickseror3052]

Beurre blanc trop liquide, il faut faire plus réduire et les échalotes trop crosses !!! 😉

[@unepatte9224]

si jamais vous cherchez quelqu'un pour vous débarrassez des plats à la fin du tournage .....😉

[@ivane409]

Comment faire un bon pâté au four

[@thaoynn]

Et ça fonctionne avec n'importe quel poiscaille?

[@damienreh6300]

Il faut mettre de la farine avec le sel ! Et le bar doit être vidé sans être ouvert complètement comme Les truites pour limiter le sel à l'intérieur du poisson !

[@NoelleGuillaume]

Ah non ça je le mange seule pas de partage😂

[@jeanpierrevouillarmet2960]

Une barre chocolatée avec du bar ? ... c'est des bobards, ça !! Mais il faut dire que cette recette n'est pas caractéristique de l'atlantique, on trouve autant de bar en manche.

[@andrealdeguer2298]

Bonjour : j'aime énormément votre chaine ainsi que vos recettes , mais arrêtez votre chauvinisme avec le sel de Guérande , et pommes de terre de Noirmoutier , notre sel de Méditerranée n'est pas mauvais non plus , désolé de vous le dire , mais il fallait que je sorte ce que j'avais sur le coeur , bonne journée , un abonné Marseillais !

[@LearnWithAChampion]

Il est bien évident que les autres sels sont tout aussi bons, et sachez que je suis picard et non vendéen ! Il n’y a aucun chauvinisme croyez le bien… merci d’être abonné et parlez-en de notre chaîne

[@andrealdeguer2298]

@@LearnWithAChampion Bonjour , mais cela ne s'adresse pas seulement à vous , mais dans tous les tutos de cuisine c'est toujours ce sel qui est à l'honneur , mais merci de m'avoir répondu , je vous souhaite une agréable et bonne fin de journée !

[@FredOleron17]

Tout ça pour une assiette ou deux… non merci

[@jamesaldabo7767]

Musique insupportable .