Безе коржи для Киевского торта! Очень вкусно и просто)

Белок - 180 гр.
Сахар - 230 гр.
Орехи - 140 гр.(любые на ваш вкус, у меня Кешью+Грецкий)
Мука 40 гр.
Щепотка соли
Щепотка лимонной кислоты.
В видео я готовлю полторы порции!!

[@user-pn9yu4od5i]

Спасибо большое. Всё понятно, мне нравится. Очень приятно вас слушать и учиться

[@user-jr4gz1gf3f]

Пожалуйста!!

[@kargeorge]

Интересный вариант коржей. Я так думаю, вариантов рецепта много и этому быть! Успехов!!! 💐💐💐🇬🇷

[@user-jr4gz1gf3f]

Спасибо большое ❤️

[@kargeorge]

@@user-jr4gz1gf3f когда-то, ещё в 80-х, был гастроном на "гиршмана" - там мы, студенты ХАДИ, покупали интересный торт, который назывался "морской". он был на белках! Может знаете или помните этот торт. Правда это было давно!🌼🌼🌼

[@olgag408]

За коржи - спасибо! А Крем?! А сам торт?! Хотелось всё увидеть в готовом виде!🥰

[@user-ur2eh7cr2c]

❤

[@user-134-rfowgdd]

Хорошо распределять при помощи кондитерского мешка

[@user-jr4gz1gf3f]

Согласна, можно и так, как кому удобно) Просто эти коржи я всегда делаю так, выкладываю ложкой и распределяю шпателем или лопаткой. Вот крем и начинки в торт выкладываю с помощью мешка. Нужно и эти коржи тоже мешком распределять. Просто по привычке делала)

[@user-vm8lf1ll5c]

Мне понравилось приготовление и рецепт ,хочу попробовать. Подскажите из скольки яиц180г. белков составляет.

[@user-jr4gz1gf3f]

Здравствуйте! Все нужно обязательно взвешивать, ведь яйца абсолютно разные по размеру и по весу. Ну вот смотрите, я буквально вечера делала обычное безе и взяла 4 яйца среднего размера из них белка получилось 125 гр. В среднем для 180 гр. необходимо примерно 6 яиц среднего размера. Повторюсь! Все нужно взвешивать)

[@olgag408]

Господи! Как много изменилось в нашей жизни! Как Вы? Всё ли у Вас хорошо? Как хочется скорейшего мира!🙏🙏🙏❤️❤️❤️

[@user-jr4gz1gf3f]

Здравствуйте Ольга! Думаю когда то и весь тортик сделаю) Был бы Мир!!! Я в порядке, на сколько это возможно, находясь в эпицентре войны...Учимся жить в этих ужасных условиях и верить в лучшее, в Мир и Тишину!! Спасибо за поддержку!

[@user-os8cv3gy1j]

Здравствуйте! А сколько дней можно хранить коржи?

[@user-jr4gz1gf3f]

В герметично закрытом контейнере смело можно хранить около двух недель, дольше я не хранила. Допустим обычное безе, я делаю заранее и храню в контейнере до 2 месяцев и оно остаётся сухим и хрустящим.

[@stenias5390]

Напишите пожалуйста температуру выпекая безе коржи.Спасибо большое.

[@user-jr4gz1gf3f]

120 гр. программа низ-верз+конвекция

[@user-nw3id3xf5p]

Не менш як дві години.

[@user-pn9yu4od5i]

Скажите, пожалуйста, а сразу 3 коржа нормально сушатся?

[@user-jr4gz1gf3f]

В моей духовке я пеку спокойно! Сказать точно за вашу духовку я не могу) Все нужно пробовать.

[@user-pn9yu4od5i]

У меня с конвекцией @@user-jr4gz1gf3f

[@user-jr4gz1gf3f]

Смотрите, обычно и зачастую безе и коржи сушат с конвекцией, но я всегда сушу на программе низ верх без конвекции. Посушите на конвекции, только по времени то будет чуть меньше.

[@user-zc2ff4eh5p]

5,6

[@user-he5jd7ph5c]

Вы не кладете сахар в орехи и муку? Я делала по такому рецепту, коржи не сгорели, но ели разрезала

[@user-jr4gz1gf3f]

Сахар добавляю в белки, это видно в видео.

[@user-he5jd7ph5c]

@@user-jr4gz1gf3f я делала по такому рецепту, коржи очень сухие. Думаю из-за того, что орехи без сахара

[@user-he5jd7ph5c]

@@user-jr4gz1gf3f спасибо за быстрый ответ

[@user-jr4gz1gf3f]

Я не понимаю при чем тут орехи без сахара и как они влияют на твердость? Глупости! Основа корда - это безе, а безе готовится посредством взбивания белка и сахара. А после уже добавляется все остальное. Вы скорее всего пересушили свой корж по времени и возможно слишком высокая температура. Если бы вы смешивали сахар с орехами, а не с белками - то как бы вы получили БЕЗЕ?!

[@user-ds9zf8ol1s]

Нельзя класть сахар в орехово мучную смесь, потому что он расплавится при сушке и опустится на низ коржа и вы его не отдерете потом от бумаги, это ошибка , которая есть у многих блогеров, с первым тортом у меня так и было, весь сахар в белки и взбивайте. На 3 торте у меня все получилось идеально .

[@user-nw3id3xf5p]

В київському торті оріхи цвлі і то фундук.да колись був кешью но це було на фабриці карламарса.А мелені оріхи були в мендальному торті.І мендаль.

[@user-jr4gz1gf3f]

А в мене такой варіант) Ви можете робити з цілим фундуком. І я обов'язково якось спробую, впевнена що теж смачно!

[@user-nw3id3xf5p]

@@user-jr4gz1gf3f сьогодні смакувала своїм тортом я його приготувала напередодні.підглянула рецепт В ютубі.такий як Ваш.Ви також Рекомендуєте смачний рецепт торта.дуже смачно.правда щей масло повинне бути якісним та рошенівське какао.будь яке не підійде.Дякую.

[@user-zc2ff4eh5p]

Хоть месяц

[@user-uh2kg6dg5q]

Сколько яиц?

[@user-jr4gz1gf3f]

Я не помню сколько у меня было яиц, около 5 шт. Ведёт вес белка, а не колличество яиц. Яйца разные и вес белка в них соответственно разный, все нужно взвешивать.

[@user-ks3zy2gf6l]

У меня не получились коржи...подгорели снизу.Говорят что открывать нельзя 2 часа а через 1.5 часа запахло горелым

[@user-jr4gz1gf3f]

Смотрите, причин подгорания Ия может быть много. Температура моей духовки и вашей, даже если цифры одинаковые, может быть разной. Во вторых режимы выпечки тоже играют роль. Печь в газовой духовке или электрической - это огромная разница, в газовой за частую сушат с приоткрытой дверцей. Допустим вы могли сделать слишком тонкий слой безе, а время выпечки оставить как в рецепте - это тоже могло повлиять. Причин может быть много. Но я думаю, если у вас электродуховка, что причина в температуре! Всегда нужно ориентироваться на свою духовку, потому-что мои 90-120-180 и ваши по факту могут быть разными.

[@user-jr4gz1gf3f]

Я честно не знаю где вы слышали, что нельзя открывать 2 часа. Я всегда когда сушу просто безе или безе коржи на Киевский, в течение первого часа дежурю возле духовки, потому-что идёт интенсивное выпарение жидкости, которая оседает на стекле духовки и эти испарения(пар) необходимо выпускать. Я каждые 10-20 секунд (смотрю по дверце) приоткрываю духовку и выпускаю пар, по этом протираю стекло внутри. У меня это продолжается в течение часа, а после уже испарений нет и безе сушится самостоятельно. Подчёркиваю, так происходит у меня! Если вы что-то делаете в своей духовке в первый раз, следите за изделием и ориентируйтесь на свой духовой ящик!!

[@user-id6ic1rv7c]

А, где же рецепт?

[@user-jr4gz1gf3f]

Добавила в описании под видео! Спасибо большое что спросили, я и не видела, что забыла прописать его!!

[@user-iu7nw5tm6m]

Не так просто найти рецепт киевского торта, чтоб без всякого бреда, то белки скисшие, то сахар частями в бклок😂. Пошла искать дальше

[@user-jr4gz1gf3f]

А чем бредовый мой вариант? Очень интересно))

[@user-jg2lm2tf7t]

180 г. белка - это какое-то дикое количество яиц. Одно крупное яйцо содержит, примерно, 8 г. белка.

[@user-jr4gz1gf3f]

Нормальный вес целого довольно крупного яйца примерно 60 гр.( Без скарлупы!) Вы хотите сказать что белок в нем затягивает 8 гр.?? Странно....

[@user-jr4gz1gf3f]

Вы пишите полную ерунду) взвесте и убедитесь в том, что вы не правы. Нужно конечно учитывать размер яйца, есть ну очень маленькие конечно. Но даже среднее яйцо все равно в весе будет примерно 40-45 гр.Без скарлупы.

[@user-jg2lm2tf7t]

@@user-jr4gz1gf3f Вы забываете, что яйцо на 70% состоит из воды и содержание белка в нем, примерно, 12%.. Можете посмотреть статью в "Википедии". Так, что в рецепте надо писать не вес белка, а количество яиц с указанием их размера.

[@user-jr4gz1gf3f]

@@user-jg2lm2tf7t В рецепте нужно писать то, что непосредственно касается рецепта. Не смотрите мои рецепты, смотрите рецепты на других каналах с диаметрами яиц и процентами воды. Всего хорошего)

[@user-jr4gz1gf3f]

@@user-jg2lm2tf7t вы как найдете такой канал с такими рецептами, обязательно сообщите))))) А яйца каким прибором измеряет вы?