Black OLIVES Dry Cure with Salt (Greek Olives) - CUKit!

Dried Black Olives (Greek style) cured only with salt, under the sun and ready to eat in 7 days!!
Once cured, they can be kept in a jar for months in the refrigerator.
Ingredients
- Black Olives (fresh) 1 Kg.
- Coarse Salt 500 Gr.
- Olive Oil as needed
- Ground Chili Pepper 1 Tbsp. (optional)
- Fennel Seeds 1 Tbsp. (optional)
*Can be seasoned with whatever you like (oregano, garlic, rosemary, etc.) or just with olive oil and nothing else.
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#Olives #Cure #GreekOlives
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[@DanielMartinez-ss5co]

Las aceitunas curadas en sal muera son saladas, por el proceso de curado, la salmuera penetra en la aceituna, mientras que con el proceso de secado con sal gruesa, al ser un un cristal higroscópico, la sal gruesa extrae los líquidos amargos de la aceituna, la sal penetra apenas en el fruto, este tipo de aceituna es muchísimo más sana que las curadas en salmuera, de hecho soy hipertenso y las preparo y disfruto todos los años en abril-mayo (en la provincia de Buenos Aires) al cosecharlas de mi olivo. Saludos y gracias a la persona que publicó este video absolutamente altruista, sin huevadas. Gracias!

[@albertofigueiras3345]

Yo tambien soy hipertenso,las preparo en el mismo tiempo,en una solucion apenas salada,no se arrugan y no se les siente el gusto salado.

[@albertofigueiras3345]

Tene en cuenta,que al pincharlas,le penetra sal en su interior.

[@cukit]

Un placer Daniel!! 🙌🏼 Me alegra mucho que te haya gustado el video y te agradezco mucho el aporte de información que realmente desconocía. Abrazo grande!!

[@franciscocabrera2803]

En Granada (España), a ese tipo de aceituna le llamamos "A lo AIME". Están buenísimas, pero son difíciles de encontrar, actualmente. 😢

[@martavilla6782]

Muchas gracias desde ya

[@montserratsanmartifernande8405]

Gracias por esta belleza de vídeo. Bello en su edición y gran receta para estas exquisitas aceitunas.

[@cukit]

Un placer que gustó!! Espero que las puedas preparar y las disfrutes!

[@tilica5353]

Excelente ,encontre tantas recetas pero la tuya es mejor i mejor explicida ,gracias .

[@cukit]

Un placer!! Espero que las disfrutes 🙌🏼

[@Fredixxlfull]

El video está muy bien hecho. Nada de conversaciones tontas con acotaciones personales intentando ser una estrella de youtube. Es muy claro, didáctico y agradable para ver. El problema es que ahora me muero por probar una aceituna de esas y no es posible. No importa, ya estoy acostumbrado a sufrir, jajaja.

[@cukit]

Un placer Fredi 🙌🏼 Disfrutamos mucho de compartir nuestras recetas y conocimientos de esta manera y nos alegra mucho que te guste ❤️ Gracias por le apoyo!! Habrá que pedirle aceitunas a algún vecino o amigo y probar hacer algunas!! Abrazo grande!!

[@Fredixxlfull]

@@cukit Gracias por la amabilidad. Parecen tan buena gente como ricas esas aceitunas. Otro abrazo!

[@cukit]

@@Fredixxlfull Muchas gracias!!❤️

[@Fredixxlfull]

@@cukit No, gracias a ti!!

[@jesusfaria4491]

Que ricas felicidades gracias por la receta

[@cukit]

De nada! ❤️

[@nancyrudaz7072]

Muchas gracias por la información!!!!!!

[@cukit]

De nada Nancy!! ❤️

[@estefaniacastanon6820]

Hola me encanta su canal de echo es mi favorito gracias

[@cukit]

Muchas gracias Estefania!! Un honor ❤️

[@gaston1619]

que buena receta chicos! se ven buenísimas... un abrazo!!

[@cukit]

Muchas gracias Gaston!! 🙌🏼

[@veronicaurrutia5319]

Gracias por tu buena voluntad de esplicar el paso a paso te pasaste

[@cukit]

De nada Veronica, un placer que disfrutes de lo que compartimos 🙌🏼

[@astridpilatti3654]

Me encantan las aceitunas griegas, un día compré por curiosidad y ahora feliz de saber hacerlas. Gracias!

[@cukit]

Que bueno!! ❤️ Viste que ricas que son, en casa nos encantan 🤤 Por eso aprovechamos nuestro olivo y todos los años las preparamos!

[@arturoordonezespinoza8269]

@@cukit Como preparar las aceitunas secas

[@carmensanzperez5087]

Que regalazo me has hecho enseñando esta forma de aliñar las olivas negras he preparado 3 kgs, están bueniiiisimos, muchas gracias por compartir tan bonito tesoro

[@cukit]

Muchas Gracias querida Carmen! Un placer que te haya gustado. Para la próxima temporada de aceitunas que en donde yo vivo se va a dar en Marzo voy a mostrar otras maneras de prepararlas. ❤️ 😘 🥰

[@franciscagagogomez9480]

Qué video más en té restante nunca lo avia visto antes y estoy criada en él campo las Agos dé muchas formas todas buenísimas y estás las boy hacer aver cómo salen espero qué salgan buenicimas

[@cukit]

Me alegro que te haya gustado! Espero que las pruebes y las disfrutes ❤️

[@neridaimeldarioscanchari8897]

Muy útil voy a realizar

[@cukit]

Que las disfrutes!!

[@Piterys]

Me ha gustado mucho el video y la receta. Gracias. Acabo de prepararlas para que se curen. Espero que me queden bien

[@cukit]

Hola Pedro!! Un placer que haya gustado. Cualquier consulta durante el proceso consultame ❤️

[@magalimg2246]

Iasu! Kalispera! Las mejores aceitunas del mundo!!!! Mmmm.....deliciosas!!!!!

[@angelapalmer9062]

Looks very nice thank you

[@cukit]

You're welcome!! ❤️

[@marcasado5907]

Las voy a hacer cuando llegue el tiempo de recoger la oliva. El video es precioso.

[@cukit]

Muchas gracias!! ❤️ Vamos a ver si este año llegamos a mostrar como curar las verdes que es mucho mas fácil aún!

[@user-wi6go2lj7d]

Muchas gracias, se ven muy deliciosas y en poco tiempo. Huuuaauuu 😝😜🤪😛😋🤪😝

[@cukit]

Un placer que gustó Sol!! 🙌🏼

[@marmoreno8340]

Magnifica receta, no sabia ni como se hacian.

[@cukit]

Muchas gracias! Esta es una manera, hay otras y hasta mas simples 👌🏼Más adelante las motraremos 😉

[@geraldinadimasi986]

Cuantos recuerdos me trae esa receta!!! Mi papá , italiano , las preparaba ❤️

[@cukit]

Que lindos recuerdos!! 😍❤️

[@valeriaamiune8029]

Hacia años que buscaba esa receta en otros lados... mi querido abuelo hijo de italianos , la preparaba. El sabor de esas adorables aceitunas se impregnó en mi memoria a fuego!!!! Muchas gracias por compartir

[@juliapacheco2387]

Es verdad 👍 una receta ancestral yo soy peruana y me encantan en mi País luego se cuesen con orégano y chorito aceite y son muy ricas tambien..

[@MariaJesus-cr9ue]

Acabo de ver en un olivo que no he recogido un puñado de aceitunas. Las voy a hacer así. Tienen que estar riquísimas. Gracias. 😊

[@cukit]

Ideal! Siempre es bueno hacer pruebas con poca cantidad y si gusta hacer más 👌🏼 Te aseguro que las vas a amar 🤤

[@carmensanzperez5087]

Hola Cuk-it !!! Estoy preparando de nuevo esta temporada, tu receta de aceitunas que están divinas, pero estoy a la espera de que nos enseñes nuevas formas de aliño, como comentasteis, muchas gracias

[@cukit]

Hola querida Carmen!! Que rico que ya entraron en la temporada de la cosecha de las olivas. Te paso otra manera de prepararlas y aliñarlas que subí este año 👉 kzbin.info/www/bejne/nmbagZVobp6SqLs Quedan extremadamente deliciosas, espero que te guste y ya me contarás que te ha parecido. Te mando un beso grande. ❤️

[@majuval6241]

Hola cuántos días dura en el refrigerador?

[@nancymunozalzate90]

Cuanto hay que dejarlo en el refrigerador

[@cristinadiaz5545]

Hola buen día. Me gusto mucho la preparación de las aceitunas griegas pero ya las e dejado 15 dias en sal por q estaba amarga y verde por dentro. Ahora voy a proceder a hechar el aceit de oliva .gracias por tu receta

[@cukit]

Hola Cristina!! Depende mucho de la humedad que haya y del tipo de aceituna (si es más carnosa, tarda más). Esta perfecto lo que hiciste, me alegro que ya las estés disfrutando. 🫒 👌🏼

[@Naomimazzoni]

💕💕💕💕 Nunca no e comido aceitunas secas y nunca hecho aceitunas secas y además me quedé sorprendida cuando vi a marina en persona 😳😳 cuando empezó el vídeo cuando , bendiciones para ustedes 😘😘😘😘😘😘😘

[@cukit]

jajaja en este video tocó aparecer 😁 Alguien tenía que recoger las aceitunas!! Es una manera muy rica de hacerlas, en algunos supermercados o negocios se consiguen para comprarlas. Si alguna vez las encontrás te recomiendo probarlas 👍🏼

[@Naomimazzoni]

@@cukit ❤️❤️❤️❤️pues gracias marina, nunca no e visto en los supermercados pero creo que debe haber, bendiciones 😘😘😘😘😘😘😘😘

[@roxanasgo2634]

Guauuuu los amo CUkit

[@cukit]

Gracias!! 😊❤️

[@martinbeckley267]

Hola !!! BUENISIMO!!! , se pueden preparar sin el hueso ó carozo?. Gracias

[@cukit]

Hola! Sí, se puede quitar el carozo y evitar los cortes. Se curan aún más rápido 👍🏼

[@ElProfeEduardo]

hola, consulta, las aceituna preparadas con este método, después de un tiempo de conserva. comienzan a tomar un color marrón, sin alterar el sabor, pero es un color desagradable a la vista, Entiendo que es un proceso de oxidación, pero no sé como evitarlo.

[@danbuendiaperez3976]

Hermoso todo el video. Una pregunta cuando empieza a producir el olivo o por cuántos meses. O cuantas veces al año muchas gracias

[@cukit]

Hola!! Muchas Gracias. Por lo que tengo entendido acá en Argentina se empiezan a cosechar finalizando el verano. El árbol que se ve en el video lo tengo en mi casa y tiene más de 60 años, entre Marzo y Abril yo las junto y las suelo hacer de esta manera las negras y las verdes en salmuera. Para la próxima cosecha mostraré el proceso para hacer las verdes en salmuera. 👌🏼

[@danbuendiaperez3976]

@@cukit exelente. Yo compre un olivo de 160 de altura. Y no se aun los cuidados . Estoy en buenos aires. Y no se en que mes empieza a florecer y el tema de los riegos y si resiste el intenso calor o frio nocturno. Muchas gracias por tu respuesta

[@marianatorlasco4704]

que buena receta! una pregunta, cuando las pones en el frasco, se TAPAN con aceite? o no hace falta? muchas gracias

[@cukit]

Gracias!! No hace falta cubrir en aceite pero es completamente opcional. Algunos lo hacen de esa manera y queda muy bien también.

[@ceciaz8376]

Me encanto la receta tengo 12 olivos en casa y hay uno cargado de aceitunas negras pero son de tamaño chicas, serviran para esta preparación ?

[@cukit]

Hola Ceci! Que lujo tener 12 olivos 😍 Para hacer las aceitunas negras secas te recomiendo que uses aceitunas carnosas y bien maduradas. Este año compartí otra receta de como curar aceitunas pero esta vez fueron verdes, te comparto el video por si te interesa 👉 kzbin.info/www/bejne/nmbagZVobp6SqLs es otra técnica también rápida.

[@jubenaldeniz9672]

Hola buenas noches muy buena la reseta que en 7 dias ya estan listas las aceitunas.quisiera saber si al preparar mas cantidad por lo que seria complicado revolverlas si se las puede ir cubriendo completamente con la sal hasta el septimo dia gracias

[@mariabelengonzalez1264]

Hola que tal? Muy bueno el video, las estoy haciendo. Una consulta, la sal se puede utilizar nuevamente con otras aceitunas o hay que descartarla? Muchas gracias

[@cukit]

Hola, todo bien! Muchas veces la sal queda húmeda después de todo el proceso, pero si la dejas secar no hay problema. Yo la he reutilizado para secar más aceitunas.

[@monicatello3025]

Puse las aceitunas en sal , las probe y ya estaban ricas. Las guardé en un frasco grande con aceite y veo que está creciendo moho. Que puedo hacer ??

[@luisvillasmil5496]

Los frutos se parecen bastante!

[@cukit]

Habrá que hacer la prueba!

[@luisvillasmil5496]

Hola! Saludos desde Maracaibo Venezuela, aquí serca de mi casa hay un árbol que dicen es de aceitunas, cuando están maduras tienen un olor intenso agradable, será el mismo? Cómo puedo saber?.

[@cukit]

Hola Luis! Desconozco cual es el árbol peor si dicen que es de aceitunas es este mismo. La oliva en un principio es verde y luego se vuelve negra, al probarla en crudo sentirás un sabor amargo bastante fuerte, por eso es que se deben curar.

[@mariahelenarivas8816]

Huhu que bueno, ahora si que puedo utilizar las olivas que tengo en casita. Una pregunta, se puede hacer lo mismo con las olivas verdes? Muchas gracias..

[@cukit]

Hola Maria!! Con las verdes no sirve este procedimiento. Es distinto y mucho más fácil, pero se debe esperar un poco más, seguramente este año lo compartamos. Te lo detallo: Se lavan bien y se prepara una "salmuera" que es agua con sal al 10% (cada 100ml de agua se colocan 10gr de sal). Luego se colocan las olivas verdes en un frasco y se cubre con salmuera hasta arriba. Como las olivas en salmuera flotan, se debe colocar una red o algo que haga presión y las contenga dentro del agua. Ese frasco se deja curando en un lugar apartado de la luz por aproximadamente 5 o 6 meses y ya están listas para comer! 👍🏼

[@mariahelenarivas8816]

@@cukit Muc hissinas gracias, muy amable, voy hace lo que me dices. Besote

[@cukit]

@@mariahelenarivas8816 De nada!! A disfrutar de esas olivas!! ❤️

[@todoporvivir]

Hola. Gracias por compartir la receta. Queríamos saber cuánto tiempo duran aproximadamente y si siempre deben estar en heladera. Gracias

[@cukit]

Un placer que gustaron! Nosotros las conservamos hasta 1 mes refrigeradas. De esta manera evitamos cualquier tipo de riesgo. Algunos las cubren con aceite hasta arriba y las conservan a temperatura ambiente sin problema. Pero si por alguna razon no estuvo bien esterilizado el frasco o la temperatura no es la adecuada, se pierde todo el frasco y es una lastima. Te recomiendo empezar con un frasco a penas con aceite para dar sabor y mantenerlo en la heladera. Y hacer una prueba con un frasco mas chico, bien cubiertas en aceite, para tenerlo en un lugar fresco de la casa.

[@YAGUI]

@@cukit ji

[@vivianapainen5925]

Hola yo qria saber q condimento es q esta con el ají molido q le ponen a la aceitunas negras

[@cukit]

Hola Vivi! Los condimentos que utilizo son ají molido y semillas de hinojo.

[@vicentecalogero5324]

Excelente video. Una pregunta, al quitar el exceso de sal luego no se lavan!

[@cukit]

Hola Vicente! Yo no las lavo, en caso de que quieras lavarlas deberías secarlas a horno bajo para quitar exceso de humedad.

[@vicentecalogero5324]

@@cukit Gracias por la repuesta.

[@pablovila2680]

Buenas tardes y gracias por la receta. He seguido el procedimiento tal como indicáis en el video, pero han pasado los 7 días indicados y al probar las aceitunas veo que están muy amargas todavía. ¿que he podido hacer mal? ¿cómo puedo solucionarlo? . Muchas gracias de antemano. Un saludo

[@cukit]

Hola Pablo!! Perdón, recién veo tu mensaje... A veces dependiendo de cuanto sol recibieron o de la variedad de aceituna puede tomar algunos días más. Nos han tocado días nublados, húmedos o de mucha lluvia en donde el proceso se estiró hasta 10 días. No hay que desesperar, al ser un curado completamente natural a veces puede llevar un tiempito más pero se va a curar sin problema!!

[@soniquetemusic]

Si la variedad de aceitunas que utilizas es muy amarga, podrías primero enjuagarlas en agua un día después de pincharlas con el cuchillo. Luego descartas el agua, las secas bien y procedes a hacer esta receta.

[@VieroRuiz]

Ne sabrías decir si estas son las olivas taggiasche? O en español, como se les llama a esa variante? Vivo en Italia y no consigo el nombre en español y me gustaría compararlas, gracias buen video

[@cukit]

Hola! No sabría decirte qué variedad es la nuestra, es un olivo antiguo que tenemos en casa pero por lo general todas las olivas se curan de la misma manera.

[@martavilla6782]

Hola ,te escribo desde Montevideo, después q las pongo en el frasco , las tengo q cubrir con aceite o solo le pongo un poco . Cuánto tiempo duran , o sea cuanto tiempo las puedo reservar

[@cukit]

Hola Marta! Se puede conservar por varios meses, nosotros preferimos refrigerarlas para evitar problemas y las cubrimos a penas con aceite, no hace falta llenar el frasco.

[@ciseron1976]

Hola... una vez lleno el frasco cubro todas las olivas con aceite? O solo un poco para humectar?

[@cukit]

Nosotros las cubrimos sólo con un poco de aceite para humectar pero se pueden cubrir por completo también 👍🏼

[@fabricioezequielg1]

hola. para conservarlas se puede usar aceite de girasol? o solo se conservan en aceite de oliva?

[@cukit]

Si, se puede. Utilizá aceite de girasol, no hay problema.

[@MrPablios]

Hola se puede reutilizar la sal del curado de las aceitunas? Le hice lavado y 1 dia de remojo en agua sin cloro antes de pasar a la Sal Saludos!

[@cukit]

Hola! Claro, se puede utilizar en la cocina o conservar para futuras aceitunas 👍🏼

[@lumbrera_369]

Me inereso la receta despues del secado .¿Como se llama las semillas o ingredientes para embasarlo? Gracias

[@cukit]

Hola! Le colocamos semillas de hinojo y ají molido. Si quedan dudas te recomiendo ver las receta por escrito en nuestro sitio web: cuk-it.com/recetas/aceitunas-negras-secas/

[@cirilopaloma7248]

Y ya están listas para comer o se tiene que conservar por un tiempo, saludos

[@cukit]

Ya están listas para comer! Luego se pueden dejar unos días más para que tomen el sabor de las especias, pero al momento de enfrascar se pueden comer 👌🏼

[@alet9041]

Hola una pregunta! Mi suegra hizo aceitunas negras pero quedan amargas ya están lista pero a mi me gustan mas seca y ya las enjuague, podría volver a ponerlas en sal otra vez para que queden mas ricas,se podrá y se pasaran de sal? Esperó respuesta gracias

[@cukit]

Hola Ale! En ese caso podés colocarlas en un frasco con abundante sal, deben quedar completamente cubiertas por sal. Luego, una vez por día o día por medio debés sacudir un poco el frasco para mezclar ya que van a decantar sus jugos. De esta manera el proceso de curado continúa y con el pasar de los días vas a obtener el punto que quieras. Ojo, no las dejés para siempre en sal porque va a llegar un punto en que vas a estar completamente secas y duras.

[@FernandoMartinez-im5oz]

Las frutas de oliva son muy identicas a la pepa de milpe que tambien se puede sacar acite de alta calidad y sacar la leche de milpe o aser el chocolate

[@cukit]

No conocía el fruto de milpe, gracias por el dato. Voy a investigar mas!!

[@juanjosejimenezgarcia8645]

Me parece una forma simple, ahora estoy haciéndolas. Cuando estén terminadas hay que conservarlas en nevera o se pueden conservar sin poner en la nevera.

[@cukit]

Quedan muy buenas, para la próxima temporada (que en Argentina es a partir de Marzo) voy a mostrar otras formas de curarlas y prepararlas. 👌🏼 Cuando ya las tienes listas las conservas en la heladera.

[@carlotabrown2829]

@@cukit yo las frizo....cuando las saco las descongelar y recién ahí les pongo aceitito de oliva quedan fantástica s

[@anapicca8085]

Hola, sabes qué pasa si pongo algunas aceitunas que estén medio verdes? Tengo un árbol chico y acabo de cosechar 600gr que eran todas las que tenía, entre ellas hay algunas medio verdes, y no da para hacerlas en salmuera, son muy poquitas

[@cukit]

Hola Ana! Se pueden hacer tambien de esta manera pero les va a costar mas curar, porque son mas amargas. Para esas poquitas te recomiendo utilizar la técnica que mostramos estos últimos días , las Aceitunas Verdes Schiacciate: kzbin.info/www/bejne/nmbagZVobp6SqLs

[@mercedesibarra8269]

Buenos días. Se han quedado sin coger del árbol bastantes olivas negras que ya están bastante arrugadas. Se pueden aprovechar de alguna manera? Gracias y saludos

[@cukit]

Hola! Por lo general esas olivas ya no tienen "carne", están muy secas y no quedan bien. NO hay mucho para hacer con esas olivas.

[@mercedesibarra8269]

@@cukit Muchas gracias y feliz año.

[@mirandacarpio9672]

Hola Y? Ya se pueden consumir

[@cukit]

Una vez que pasan los 7 días ya se pueden consumir! Luego se enfrascan para para saborizar y conservar.

[@virginiasacido4711]

👍🏻

[@Raul_Herrera]

¿Se pueden secar en heladera?, porque coseche algunas aceitunas de mi olivo pero en estos días (mediados de mayo 2023) hay mucha humedad, lluvias y poco sol. Gracias!

[@cukit]

Hola! En heladera no. Podés dejarlas al aire libre debajo de un techo o dentro de la casa, siempre que puedas ponerlas a tomar sol es lo ideal. Seguramente tome unos días más pero el procedimiento es el mismo 👍🏼

[@Raul_Herrera]

@@cukit ok. Las voy a dejar fuera y que oreen. Hoy las dejé al sol porque estuvo más o menos lindo.

[@marinom3380]

Hola! una consulta, que hacemos si nos tocan días nublados y fríos? ya las tengo cosechadas pero se vino el invierno con todo por mi zona. Muchas Gracias!

[@cukit]

Hola! El frío es ideal porque suele haber menos humedad. Si está nublado no pasa nada, las colocás en el exterior. Si llueve, las colocás en algún lugar cubierto y en lo posible que no haya mucha humedad.

[@marinom3380]

Cuk-it! Genial, muchas gracias. Vamos a ver cómo me salen y les cuento. Saludos!

[@cukit]

Cualquier duda durante el proceso consultame sin problema! ❤️

[@urguardia9114]

Hola! la sal que queda se puede volver a usar? por ejemplo para cocinar?

[@cukit]

Hola! Sí, ademas tiene un sabor muy particular y rico! Nosotros separamos sólo un poco cocinar y el resto lo guardamos para próximas curadas 👌🏼

[@martasala2470]

Ññ

[@martasala2470]

@@cukit 1

[@cocolopez5236]

Una pregunta , yo hacen más de 20 días que las estoy curando , claro no siempre las saco por qué han tocado muchos días nublados , están amargas todavía , debo seguir esperando? Gracias

[@cukit]

Hola Coco! Perdón, recién veo tu mensaje. Luego de 20 días deberían estar más que curadas... si bien los días húmedos y nublados retrasan el proceso, luego de 20 días debería ser más que suficiente. Al probarlas las sentís muy amargas? Hay que tener en cuenta que el sabor de estas aceitunas es un poco amargo, pero un amargo suave, muy rico. Si pudieras contarme un poco más el estado de las aceitunas, sobre su apariencia, quizás pueda ayudarte un poco más para ver cuánto falta o si ya están.

[@cardona89]

Alguna variedad en particular? Gracias.

[@cukit]

No, se puede hacer con todas! Mientras más “carne” tengan mejor 👌🏼

[@cardona89]

@@cukit gracias!!! ❤💝🌺😘🥰👍👏👏

[@martaarrigone2056]

Hola tengo cortadas aceitunas verdes puedo dejarlas hasta que se pongan negras y luego hacer tu preparación ?

[@cukit]

Hola! No, una vez que se retiran del arbol ya no se maduran (no se ponen negras) como deberían.

[@cukit]

Podés hacer nuestra otra receta: kzbin.info/www/bejne/nmbagZVobp6SqLs Que es con aceitunas verdes!

[@valeriaangella542]

Buenas, muy practico el video. Por lo que veo no la lavan, solo le sacan el exceso de sal. A mi me han quedado muy blancas de sal...tengo ganas de lavarlas, pero no se si la voy a arruinar. Que opinan?

[@cukit]

Hola!! Me alegro que guste y sirva! 🙌🏼 Te recomiendo no mojarlas porque al agregar humedad es muy probable que se echen a perder más rápido. Intentá quitar todo el exceso que puedas con un colador y dando golpes o hasta con un trapo o tela seca. Igualmente, al colocar el aceite la sal se disuelve un poco y no quedan tan saladas. Pero todo depende de cuanto es el exceso.

[@valeriaangella542]

@@cukit que Genia! Muchas gracias

[@KitaraKaori]

se pueden poner en deshidratador en vez del sol?

[@cukit]

No te sabría decir... nunca lo intenté ni leí al respecto.

[@monicatello3025]

Las tengo en heladera

[@nancybianco1912]

Hola , buenas noches quisiera prepararlas así, pero si no hubiera sol entre los 7 días? Se puede igual?

[@nancybianco1912]

Muchas gracias !!!

[@cukit]

Hola Nancy! Lo importante es que estén a aire libre, el sol directo acelera un poco el proceso pero no es 100% necesario. Te recomiendo colocarlas al aire libre durante el día y guardarlas durante la noche, más si hay mucha humedad o frío.

[@leandromartinez7473]

Cuanto tiempo aguantan las aceitunas preparandolas de esta manera?

[@cukit]

Hola! Se pueden conservar por varios meses.

[@griseldapardo1690]

🙏🤗💖

[@eugeniomanera1463]

Cuanto tiempo se conservan en el refrigerador?

[@cukit]

Hola! Duran meses... el aceite las conserva muy bien 👌🏼

[@clarrriszsa]

Me gusta este video pero no entiendo, con este proceso ya no amargan? Se pueden comer?

[@cukit]

Hola Clari, si de esta manera pierden su amargor y se pueden comer, es una manera de curarlas.

[@clarrriszsa]

@@cukit Gracias. Lo voy a probar!🌸

[@leonelmelo6227]

Que se debe hacer con la sal sobrante? Se tira o se puede volver a usar?

[@cukit]

Hola! Se puede guardar para otra tanda o para la comida, hasta tiene un ligero sabor a aceitunas.

[@antoniolopeznavarro6676]

Megusta

[@cukit]

🙌🏼

[@carlosalvarezdefurundarena2609]

¿Qué es el ajimolido? ¿Cuantos días hay que esperar para comerlas?¿Valen otras especias?. Muchas gracias

[@cukit]

Hola Carlos!! El ají molido también se lo conoce como Pimienta de Cayena, le puedes colocar las especias que más te gusten. Casi siempre están listas a partir de los 7 días de exponerlas al sol, el tiempo puede variar dependiendo la cantidad de sol que reciban. Si el día 7 aún están muy amargas, esperar un día más y volver a probar. ❤️

[@cardona89]

O también llamada pimienta calabresa.

[@francoguebara8644]

Hola,quedan amargas?,con que otro condimento que no sea aji molido puedo penerle?...

[@cukit]

Hola Franco! Quedan un poco amargas pero sabrosas, un poco mas amargas que las comerciales. Se puede condimentar con lo que más te guste... con Romero, Ajo, Pimienta o dejarlas simplemente en aceite, son muy sabrosas por sí solas!! 👌🏼

[@francoguebara8644]

Mira se puede poner en agua sola por 2semanas para quitarle amargor y después secarlas en sal seca?.

[@marcebustos612]

Después de aliñadas se puede envasar por largo tiempo?

[@cukit]

Sí, nosotros las guardamos refrigeradas.

[@eduzip]

@@cukituna diea: podrian envasarse en frascos, hecharle un poquito de aceite de oliva y hacer hervir el frasco cerrado por 30 minutos, eso podría asegurar la conserva ?

[@sergioruiz1882]

HOLA, USAS SAL SIN YODO?

[@cukit]

Hola Sergio! Utilizamos sal comun.

[@suleimanabusirrieh3552]

👍👍👍👏👏👏

[@cukit]

🙌🏼❤️

[@romanrois9922]

Saludos desde argentina. Tengo unas preguntas. Porque cure las aceitunas como 15 días y siguen amargas. Y porque algunas de empezaron a ablandar y arrugar. Gracias

[@cukit]

Hola Roman!! Es normal que se arruguen y ablanden, es parte del proceso de curación. El amargor puede variar según la variedad de aceitunas, pero tené en cuenta que esta técnica, como todas las de aceitunas negras, dejan un sabor más amargo que la aceituna verde.

[@romanrois9922]

@@cukit Hola. Gracias por responder. Con respecto al amargor si ya se lo que decís, pero hay algunas demasiado amargas y otras más normales. Como las habituales que uno compra

[@cukit]

@@romanrois9922 ok, entonces puede ser que a algunas les falte un poco. A veces pasa, pero con 15 días ya deberían estar. Tuvieron sol? o las tuviste que tener adentro con este clima?

[@romanrois9922]

@@cukit hola. Como estas. No las tuve dentro. Y le cambié todo los días el agua. Me parecía raro que todavía estén tan amargas. Algunas están bien pero otras se siente bastante el amargor. Es mí primera vez con esto. Y bueno no se. Ahora ya las prepare y las estoy comiendo así. Lo que me pareció mucha la cantidad de sal por cantidad de agua y le merme porque sino marina alguien del corazón. Voy a ver si la próxima intento hacer algo de aceite. A ver qué sale. Gracias por tu tiempo.

[@claudiafernandez4032]

Tenia la misma duda del sol. Los días muy nublados y húmedos, pero ya leí la respuesta. Noto que la sal esta húmeda del jugo que liberan las aceitunas. En teoría es esta humedad la que secaría el sol o al aire libre?

[@cukit]

Hola Claudia!! Que bueno que pudiste encontrar la respuesta en los comentarios. Exacto, al colocarlas al aire libre ayudamos a eliminar esa humedad propia de la aceituna al curarse con la sal. Por eso también es importante mezclar todos los días la sal, porque la capa de arriba es la que suele atrapar los líquidos mientras que la de abajo permanece seca. Al rotar evitamos que se mantengan húmedas las aceitunas. En la publicación de nuestra web detallamos un poco más todo el proceso, quizás te sirva también: cuk-it.com/recetas/aceitunas-negras-secas/

[@claudiafernandez4032]

@@cukit metodo recomendado! Excelente resultado! incluso las dejé un par de dias mas por las dudas! Ahora si ya van a frascos y con condimentos. Gracias por la receta!

[@JoseMoreno-eg8tb]

@@cukit k

[@tiamaribu9394]

Como difieren las aceitunas curadas en sal a las aceitunas curadas en lejía?

[@cukit]

Hola! Siempre las curamos con sal o salmuera... la otra técnica que conocemos es con Soda Cáustica o Sosa Cáustica, pero nunca lo probamos.

[@amirameghcouch5550]

SVP J'habite à Paris est je voudrais savoir comment avoir des Olives cru pour les préparer moi-même

[@cukit]

Salut! Ces olives proviennent de notre propre arbre. Mais ils peuvent aussi être trouvés dans certaines entreprises.

[@eliascobosfuentes8158]

Ésta receta no la conocía,pues yo las apaño en salmuera,con especias al gusto y las recojo de árboles que tienen poca cosecha y se han quedado cencidos.Asi lo hacen en El Bajo Aragón, pero curiosamente,ya lo hacían los romanos para aporte nutricional a sus legiones. Gracias por la receta.

[@cukit]

Hola Elias!! Que bueno que te gustó! En casa solemos hacer las verdes en salmuera, seguramente el año que viene mostremos cómo las hacemos, es un proceso más fácil pero más largo también! Saludos!!

[@huminio4115]

Esta receta la hacían en el norte de chile.por escases de agua

[@cukit]

Muy buen dato!!! 👌🏼

[@mariaelenatedesco3443]

Por favor, dónde puedo comprarlas. Mi papá (italiano, 87) las quiere preparar y desde la Pandemia, la feria donde las traían una vez al año no ha abierto. Hace rato me estoy fijando y no sé cómo conseguirlas crudas

[@cukit]

Hola depende mucho de donde vivas, ahora en Argentina ya no se consiguen porque ya no están en temporada. Durante la temporada podés preguntarle al verdulero de tu barrio si te puede conseguir. Ellos se abastecen en el mercado central y ahí consiguen seguro. Espero sea de ayuda mi respuesta y puedas darle el gusto a tu papa de prepararlas ❤️ Beso grande para alos dos 😘 😘

[@mariaelenatedesco3443]

Muchas Gracias!! Debe ser que ya np es temporada! Averigüe en varias verdulerias. Muy amables por orientarme. Saludos! ❤❤

[@cukit]

@@mariaelenatedesco3443 de nada!! Habrá que esperar a la próxima temporada entones!! Un beso!!

[@mariadoloresalvaromanuel6321]

Por Dios una por una

[@cukit]

Una por una...

[@mariaisabelgattas2177]

Yo las seque al sol SIN SAL por la hipertensión,, después de 7 días las probé y están bastante ricas se les ha quitado el sabor fuerte del amargo, ahora las voy a poner en aceite de oliva, es la primera vez que las hago .espero se conserven bien, alguna sugerencia

[@cukit]

Hola María! Gracias por contar tu experiencia, nunca probamos hacerlo sin sal. Te recomiendo que al momento de conservarlas las cubras con bastante aceite, que te asegures que el frasco esté bien esterilizado antes de usarlo, conservarlas refrigeradas y seguirlas de cerca ya que puede ser que no duren mucho. La sal ademas de deshidratar las aceitunas, ayuda a evitar la proliferación de las bacterias, por eso es importante cubrir bien con aceite y no conservarlas por mucho tiempo. Espero novedades!!

[@user-zs4np2gg2p]

😀😀😀👍

[@cukit]

❤️ 🥰 😘

[@rf.7651]

En esta época del año ya no hay "casi sol", como se puede hacer sin sol?... gracias.

[@cukit]

Hola! No hay problema, el sol siempre está por más que esté nublado. El sol directo ayuda a que se sequen o curen más rápido, pero no hay problema si no tienen sol directo. El proceso es el mismo. Es importante tenerlas al aire libre durante el día para que se oreen y durante la noche cubrirlas y guardarlas. Que las disfrutes!!

[@lorenzototto3638]

👏👏👏👏✌✌✌✌

[@cukit]

🙌🏼🙌🏼❤️

[@deliacalvet8119]

Las tengo en ese proceso de secado desde hace más de una semana. Tienen un ligero sabor amargo pero se pueden comer. Noto la piel un poco dura. Puedo ya aliñarlas y guardarlas en botes?

[@cukit]

Hola Delia! Si te gustan como están de sabor entonces ya podés aliñarlas. Acordate de conservarlas en la heladera. ❤️ 😘

[@deliacalvet8119]

@@cukit muchas gracias

[@deliacalvet8119]

@@cukit por cuánto tiempo se pueden mantener?

[@cukit]

@@deliacalvet8119 se pueden conservar refrigeradas por meses!!

[@deliacalvet8119]

@@cukit graciaaas

[@evangelinagonzalez707]

Que se le a las negras de 7 días con sal?

[@cukit]

Perdón, no entendí... 🤔

[@raulvillarreal1763]

Hola buenas noches mi pregunta radica en que segui paso a paso todo el proceder para preparar la aceitunas y hoy que se cumplen los 7 dias estan muy amargas. Es normal?

[@cukit]

Hola Raul!! Como las ves de aspecto? Están arrugadas? Puede ser que por humedad se haya disuelto un poco la sal en ese caso agregale un poco más y seguí dejándolas al sol. Cualquier otra duda volveme a escribir.

[@raulvillarreal1763]

Hola cometí el error de condimentarlas y envasarlas, hay vuelta atras???

[@cukit]

@@raulvillarreal1763 La verdad que nunca probé en volverlas a poner a secar una vez que las envasé con el aceite. Lo que sí he probado es acelerar el proceso de secado sacandolas de la sal, lavandolas y poniendolas al horno bajo. Así que lo que te recomendaría sería escurrirlas del aceite lo mas que puedas lavalas y mandalas al horno bien bajito para que se sigan secando y pierdan el amargor. Controlalas para que no se te quemen y luego las devolvés al aceite.

[@jpn4308]

Puede ser también que no les haya hecho los suficientes taladros y no hayan soltado bien del todo el alperchín.

[@berenicesanchez6527]

Es normal que tengan un ligero amargor. En mi país las llamamos aceitunas aderezadas. Las colocas en 1 olla a cocinar con agua hasta q la cubra. Cuando veas que el agua hierve, déjala por 3 a 5 minutos más y ahí agrega orégano al gusto, pero trata de ser generoso y que siga cocinando. Corta cebolla y lávalas como para ensalada, calcula picar hasta que tengas la mitad de cantidad respecto a tus aceitunas. Apaga el fuego y agrega tus cebollas lavadas, mézclalas y revuelve con cuchara de madera. ASÍ lograrás que tu cebolla quede casi cocida pero sin marchitarse. Pásala a un pyrex o bowl y disfrútalas. En el Perú le ponemos «Ají amarillo (sin pepas y junto con la cebolla)», para darle color y un ligerito toque y que no pica. Usualmente, no se le agrega sal pues de por sí las aceitunas ya la tienen. Pruébalo y si te gusta con más sal, se la agregas. Provecho!! Bendiciones!!!

[@nndalf]

Muy parecidas a las bolvinas de Aragón

[@cukit]

Es verdad, muy similares.

[@mariangelescalvagni131]

Hola! En mi vereda hay un olivo muy alto. Cuando caen las aceitunas ya estan arrugaditas. Se pueden usar igual como en el video?

[@cukit]

Hola! Sí, fijate que no tengan ninguna parte fea o estén arrugadas de más. Lo ideal es recogerlas del árbol pero las que se caen sirven también! 👌🏼

[@geraldinadimasi986]

Mariangeles Calvagni Dnde vivos, que las voy a buscar!!😁

[@mariangelescalvagni131]

@@geraldinadimasi986 😊en valentin alsina!

[@geraldinadimasi986]

Mariangeles Calvagni soy de san Antonio de padua! Estoy lejos🤦‍♀️

[@calahandmadecrochet1352]

hola como estan? muy buena la receta he hecho varias veces gracias a éste video..queria preguntar que hacer con la sal que sobra una vez terminado el proceso..ya que he juntado una buena cantidad ..no la quise tirar porque queria ver si habia algo para hacer con ella.. no se si está amarga como para consumirla a simple gusto no parece ..alguien sabe?

[@cukit]

Hola! Si la notás que esta húmeda colocala en una bandeja para horno y secala a fuego bajo en el mismo así la podés guardar y utilizar para curar más aceitunas. 👌🏼

[@tibupalancas6987]

e aliñado las aceitunas y estan duras de comer que ago

[@cukit]

Hola! Lo ideal es aliñarlas una vez curadas, por eso siempre se deben probar antes. Al estar aliñadas se pueden colocar en salmuera por unos días, todo depende de cómo estén tus aceitunas. Pero van a perder la mayoría del aliño.

[@daniellucero8823]

Sevlesbpuedevagregar ajo

[@cukit]

Si! Se puede agregar ajo también 👍🏼

[@robertovenialgo9922]

Que condimento lleva???

[@cukit]

Hola! En el minuto 4:08 lo indicamos, son Semillas de Hinojo y Ají molido 👍🏼

[@robertovenialgo9922]

@@cukit gracias

[@marineali3817]

mi abuela las secaba al sol y de noche en la estufa 😋

[@cukit]

Hola Mari!! Que lindo recuerdo, está técnica también la aprendí de mi abuelo, viste que buenas quedan. En casa tenemos un Olivo grande y las aprovechamos. ♥️

[@marineali3817]

riquísimas!!! vivo en un pueblo que lamentablemente no hay olivo!! pero recuerdo mi abuela en su casa tenia en el patio un árbol y preparaba también las famosas aceitunas "escachatas " que ricas por Dios cuando puedo y tengo oportunidad de viajar hasta bs as voy a liniers y si es la temporada compró pero nunca me saldrán como la de la abuela o mi papá 😫

[@cukit]

Si!! Mi abuelo se volvía loco por las aceitunas, siempre a la hora de la comida se ponía un platito con algunas y las comía junto con queso y pan mientras esperaba que se cocine. También las hacían esas y hacían verdes en salmuera. El año que viene cuando vuelva la temporada voy a grabar esas también. ♥️

[@mavictoriaperez5476]

Que es el otro componente q no es hinojo

[@cukit]

Es Ají Molido, también conocido como Chile picado o Pimienta de Cayena.

[@sergiomanza1554]

Que es aji molido?

[@cukit]

Es ají picante seco y molido. En otros países puede recibir otros nombres, seguramente en google encuentres más información útil.

[@miguelmartin9623]

­­­También conocido como chile o guindilla, el ají es un alimento básico en las cocinas ya sea en su versión dulce o picante. Aunque su origen está en América Latina, el fruto, con forma de pimiento pequeño, alargados y colores rojizos y anaranjados. O eso creo.